CN104095076A - 一种保健榛菇豆干及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种保健榛菇豆干,是由下述重量份的原料制成:白大豆90-100、芸豆20-25、扁豆10-12、营养添加剂5-7、曲奇饼干5-6、提子干5-5.5、苏子叶4-6、红糖3-4、胡麻油3-3.5、糯米面5-6、枇杷汁4-5、干桂花2-2.5、蚌粉2-3、榛菇3-4、茅莓3-4、牛膝3-4、佛手花0.8-1、南烛叶1-1.5、茱卷皮1-1.5、福参叶2-2.2、鸭舌草1.1-1.4。本发明采用豆浆制胚然后刷香糊,烘烤,成品口感丰富,色香味俱全,还具有很好的保健效果,其中提子可以利尿、抗贫血,榛菇富含蛋白质、维生素,可以起到加强肌体免疫力,益智开心,益气不饥,延年轻身等作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健榛菇豆干,尤其涉及一种保健榛菇豆干及其制备方法。
背景技术
豆干中含有丰富蛋白质,营养价值较高;豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。机体在不同年龄,不同生理状态下,对营养的需求也是不同的,要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养,豆制品中含有丰富的赖氨酸,不饱和酸,淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。多食用豆干可以有益于人体健康,而不同的口感又可以促进人进食,在保证豆干的基础营养的同时,再加入各种保健成分,更可以丰富豆干的营养。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足,提供了一种保健榛菇豆干及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种保健榛菇豆干,由下列重量份的原料制成:
白大豆90-100、芸豆20-25、扁豆10-12、营养添加剂5-7、曲奇饼干5-6、提子干5-5.5、苏子叶4-6、红糖3-4、胡麻油3-3.5、糯米面5-6、枇杷汁4-5、干桂花2-2.5、蚌粉2-3、榛菇3-4、茅莓3-4、牛膝3-4、佛手花0.8-1、南烛叶1-1.5、茱卷皮1-1.5、福参叶2-2.2、鸭舌草1.1-1.4;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
桔络1-2、菠萝叶0.3-1、地骨皮1-2、钩藤1-1.5、丝瓜络0.5-1、薄荷叶2-3、新鲜鲫鱼20-25、酒糟3-5、醋糟4-5、凉粉9-10、鱼籽酱8-9、杏仁油适量;
制备方法为:
(1)将桔络、菠萝叶、地骨皮、钩藤、丝瓜络、酒糟、醋糟的混合物塞入新鲜鲫鱼肚内加水煮20-30分钟,过滤,得鱼汤,取出肚内物料,将鱼肉冷冻,进行真空冻干、磨粉,得鱼肉粉;
(2)取凉粉切碎与鱼籽酱,放入烧热的杏仁油中翻炒,加(1)中所得鱼汤,与薄荷叶混合熬煮至粘稠,去薄荷叶,将剩余物料脱水烘干,磨粉,与鱼肉粉混合,即得。
所述的一种保健榛菇豆干的制备方法,包括以下步骤:
(1)将白大豆、芸豆、扁豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出,加5-6倍的水进行磨浆,过滤除渣,得生豆浆;
(2)取牛膝、佛手花、南烛叶、茱卷皮、福参叶、鸭舌草加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,得药液;
(3)将提子干剁碎,兑入枇杷汁,与糯米面混匀,撒上干桂花,做成薄饼状,得糯米桂花饼,将苏子叶上抹上胡麻油,上面铺上糯米桂花饼,包好,上锅蒸煮10-15分钟,取出糯米桂花饼,脱水,剁成粒状;
(4)取榛菇、茅莓加水榨浆,取浆液将曲奇饼干化开,并与蚌粉以及红糖合并搅拌均匀,得香糊;
(5)将生豆浆与药液混匀,大火煮沸,保持沸腾3-5分钟后停止加热,待温度降至85-87℃时加入石膏,静置10-15分钟后得豆脑,破脑后与除香糊外的剩余物料混匀,经上板、压榨、切块,得豆干胚,在豆干胚两面刷上香糊,烘干,即得。
本发明的优点是:
本发明采用豆浆制胚然后刷香糊,烘烤,成品口感丰富,色香味俱全,还具有很好的保健效果,其中提子可以利尿、抗贫血,榛菇富含蛋白质、维生素,可以起到加强肌体免疫力,益智开心,益气不饥,延年轻身等作用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种保健榛菇豆干,由下列重量份(斤)的原料制成:
白大豆90、芸豆20、扁豆10、营养添加剂20、曲奇饼干5、提子干5、苏子叶4、红糖3、胡麻油3、糯米面5、枇杷汁4、干桂花2、蚌粉2、榛菇3、茅莓3、牛膝3、佛手花0.8、南烛叶1、茱卷皮1、福参叶2、鸭舌草1.1;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
桔络1、菠萝叶0.3、地骨皮1、钩藤1、丝瓜络0.5、薄荷叶2、新鲜鲫鱼20、酒糟3、醋糟4、凉粉9、鱼籽酱8、杏仁油适量;
制备方法为:
(1)将桔络、菠萝叶、地骨皮、钩藤、丝瓜络、酒糟、醋糟的混合物塞入新鲜鲫鱼肚内加水煮20-30分钟,过滤,得鱼汤,取出肚内物料,将鱼肉冷冻,进行真空冻干、磨粉,得鱼肉粉;
(2)取凉粉切碎与鱼籽酱,放入烧热的杏仁油中翻炒,加(1)中所得鱼汤,与薄荷叶混合熬煮至粘稠,去薄荷叶,将剩余物料脱水烘干,磨粉,与鱼肉粉混合,即得。
一种如权利要求1所述的一种保健榛菇豆干的制备方法,包括以下步骤:
(1)将白大豆、芸豆、扁豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出,加5-6倍的水进行磨浆,过滤除渣,得生豆浆;
(2)取牛膝、佛手花、南烛叶、茱卷皮、福参叶、鸭舌草加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,得药液;
(3)将提子干剁碎,兑入枇杷汁,与糯米面混匀,撒上干桂花,做成薄饼状,得糯米桂花饼,将苏子叶上抹上胡麻油,上面铺上糯米桂花饼,包好,上锅蒸煮10-15分钟,取出糯米桂花饼,脱水,剁成粒状;
(4)取榛菇、茅莓加水榨浆,取浆液将曲奇饼干化开,并与蚌粉以及红糖合并搅拌均匀,得香糊;
(5)将生豆浆与药液混匀,大火煮沸,保持沸腾3-5分钟后停止加热,待温度降至85-87℃时加入石膏,静置10-15分钟后得豆脑,破脑后与除香糊外的剩余物料混匀,经上板、压榨、切块,得豆干胚,在豆干胚两面刷上香糊,烘干,即得。
Claims (2)
1.一种保健榛菇豆干,其特征在于由下列重量份的原料制成:
白大豆90-100、芸豆20-25、扁豆10-12、营养添加剂5-7、曲奇饼干5-6、提子干5-5.5、苏子叶4-6、红糖3-4、胡麻油3-3.5、糯米面5-6、枇杷汁4-5、干桂花2-2.5、蚌粉2-3、榛菇3-4、茅莓3-4、牛膝3-4、佛手花0.8-1、南烛叶1-1.5、茱卷皮1-1.5、福参叶2-2.2、鸭舌草1.1-1.4;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
桔络1-2、菠萝叶0.3-1、地骨皮1-2、钩藤1-1.5、丝瓜络0.5-1、薄荷叶2-3、新鲜鲫鱼20-25、酒糟3-5、醋糟4-5、凉粉9-10、鱼籽酱8-9、杏仁油适量;
制备方法为:
(1)将桔络、菠萝叶、地骨皮、钩藤、丝瓜络、酒糟、醋糟的混合物塞入新鲜鲫鱼肚内加水煮20-30分钟,过滤,得鱼汤,取出肚内物料,将鱼肉冷冻,进行真空冻干、磨粉,得鱼肉粉;
(2)取凉粉切碎与鱼籽酱,放入烧热的杏仁油中翻炒,加(1)中所得鱼汤,与薄荷叶混合熬煮至粘稠,去薄荷叶,将剩余物料脱水烘干,磨粉,与鱼肉粉混合,即得。
2.如权利要求1所述的一种保健榛菇豆干的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将白大豆、芸豆、扁豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出,加5-6倍的水进行磨浆,过滤除渣,得生豆浆;
(2)取牛膝、佛手花、南烛叶、茱卷皮、福参叶、鸭舌草加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,得药液;
(3)将提子干剁碎,兑入枇杷汁,与糯米面混匀,撒上干桂花,做成薄饼状,得糯米桂花饼,将苏子叶上抹上胡麻油,上面铺上糯米桂花饼,包好,上锅蒸煮10-15分钟,取出糯米桂花饼,脱水,剁成粒状;
(4)取榛菇、茅莓加水榨浆,取浆液将曲奇饼干化开,并与蚌粉以及红糖合并搅拌均匀,得香糊;
(5)将生豆浆与药液混匀,大火煮沸,保持沸腾3-5分钟后停止加热,待温度降至85-87℃时加入石膏,静置10-15分钟后得豆脑,破脑后与除香糊外的剩余物料混匀,经上板、压榨、切块,得豆干胚,在豆干胚两面刷上香糊,烘干,即得。
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