CN104082517A - 一种杂粮冰淇淋及其制备方法 - Google Patents

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李国正
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Abstract

一种杂粮冰淇淋及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：当归1-1.2、巴戟天0.8-1、鸡内金0.8-0.9、肉苁蓉1-1.2、牛蒡根0.8-1、五味草0.7-0.9、南烛叶1.1-1.3、茶叶7-8、米饭70-75、小麦胚芽粉20-22、豌豆粉25-30、蜂蜜8-10、龙眼3-4、火龙果3-4、燕麦片20-24、奶油12-13、奶粉24-26、白砂糖38-40、黄原胶0.4-0.5、营养添加剂5-7。本发明口感细腻，香甜爽口，具有淡淡的茶香，风味独特，且配方合理科学，营养丰富，其中添加了多种杂粮，与水果搭配可为人体补充蛋白质、维生素及矿物质，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到补血活血、强筋壮骨、补肾健脾、清肝明目的功效。

Description

一种杂粮冰淇淋及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种杂粮冰淇淋及其制备方法。
背景技术
冷饮是一种人们在夏天常用来消暑降温的食品。目前，市场上销售的冷饮种类繁多，但大多不具有保健功效，已经不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种杂粮冰淇淋及其制备方法，本发明具有清凉爽口，营养健康的特点。
本发明所采用的技术方案是：
    一种杂粮冰淇淋，其特征在于由以下重量份的原料制成：
当归1-1.2、巴戟天0.8-1、鸡内金0.8-0.9、肉苁蓉1-1.2、牛蒡根0.8-1、五味草0.7-0.9、南烛叶1.1-1.3、茶叶7-8、米饭70-75、小麦胚芽粉20-22、豌豆粉25-30、蜂蜜8-10、龙眼3-4、火龙果3-4、燕麦片20-24、奶油12-13、奶粉24-26、白砂糖38-40、黄原胶0.4-0.5、营养添加剂5-7；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菱角叶2-2.4、葛根1-2、密蒙花1.5-2、黄精2-3、柿子10-11、莲子18-20、猪油2-3；
制备方法为：（1）取柿子果肉，加3-4倍的水打浆，在所得浆液中加入菱角叶、葛根、密蒙花、黄精，密封浸泡4-5小时，过滤除渣，收集滤液；
（2）将莲子、猪油混合入锅，小火炒香后出料，加步骤（1）所得物料研磨匀质，小火熬成糊状，烘干后研成粉末，即得。
    所述的杂粮冰淇淋的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
    （1）将当归、巴戟天、鸡内金、肉苁蓉、牛蒡根、五味草、南烛叶加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；
    （2）将米饭加药液打成泥，烘干后研成粉末，得米粉；将米粉、小麦胚芽粉、豌豆粉与茶叶混合入锅，小火炒制15-18分钟后出料，将茶叶筛除；
    （3）取龙眼、火龙果果肉混合打浆，过滤除渣，所得果汁与燕麦片混合拌匀，烘干备用；
    （3）将步骤（2）所得物料与奶油、奶粉、蜂蜜混合，加1.5-2倍的水搅拌均匀；
    （4）将黄原胶、白砂糖混匀，缓缓投入到步骤（4）所得物料中，搅拌至完全溶解，于70-80℃下灭菌30分钟，经均质加入步骤（3）所得物料及剩余物料，冷却至5-6℃，在0-6℃下老化4-6小时，再经凝冻、灌装、冻结，即得。
    本发明中的五味草为罂粟科植物五味草的全草，南烛叶为杜鹃花科植物乌饭树的叶。
本发明的有益效果为：
    本发明口感细腻，香甜爽口，具有淡淡的茶香，风味独特，且配方合理科学，营养丰富，其中添加了多种杂粮，与水果搭配可为人体补充蛋白质、维生素及矿物质，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到补血活血、强筋壮骨、补肾健脾、清肝明目的功效。
具体实施方式
    一种杂粮冰淇淋，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
当归1、巴戟天0.8、鸡内金0.9、肉苁蓉1.2、牛蒡根0.8、五味草0.9、南烛叶1.1、茶叶8、米饭75、小麦胚芽粉22、豌豆粉30、蜂蜜10、龙眼4、火龙果3、燕麦片24、奶油13、奶粉26、白砂糖40、黄原胶0.5、营养添加剂7；
    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：菱角叶2.4、葛根2、密蒙花1.5、黄精3、柿子11、莲子20、猪油3；
制备方法为：（1）取柿子果肉，加3-4倍的水打浆，在所得浆液中加入菱角叶、葛根、密蒙花、黄精，密封浸泡4-5小时，过滤除渣，收集滤液；
（2）将莲子、猪油混合入锅，小火炒香后出料，加步骤（1）所得物料研磨匀质，小火熬成糊状，烘干后研成粉末，即得。
    所述的杂粮冰淇淋的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将当归、巴戟天、鸡内金、肉苁蓉、牛蒡根、五味草、南烛叶加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；
    （2）将米饭加药液打成泥，烘干后研成粉末，得米粉；将米粉、小麦胚芽粉、豌豆粉与茶叶混合入锅，小火炒制15-18分钟后出料，将茶叶筛除；
    （3）取龙眼、火龙果果肉混合打浆，过滤除渣，所得果汁与燕麦片混合拌匀，烘干备用；
    （3）将步骤（2）所得物料与奶油、奶粉、蜂蜜混合，加1.5-2倍的水搅拌均匀；
    （4）将黄原胶、白砂糖混匀，缓缓投入到步骤（4）所得物料中，搅拌至完全溶解，于70-80℃下灭菌30分钟，经均质加入步骤（3）所得物料及剩余物料，冷却至5-6℃，在0-6℃下老化4-6小时，再经凝冻、灌装、冻结，即得。

Claims (2)

1.一种杂粮冰淇淋，其特征在于由以下重量份的原料制成：
当归1-1.2、巴戟天0.8-1、鸡内金0.8-0.9、肉苁蓉1-1.2、牛蒡根0.8-1、五味草0.7-0.9、南烛叶1.1-1.3、茶叶7-8、米饭70-75、小麦胚芽粉20-22、豌豆粉25-30、蜂蜜8-10、龙眼3-4、火龙果3-4、燕麦片20-24、奶油12-13、奶粉24-26、白砂糖38-40、黄原胶0.4-0.5、营养添加剂5-7；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菱角叶2-2.4、葛根1-2、密蒙花1.5-2、黄精2-3、柿子10-11、莲子18-20、猪油2-3；
制备方法为：（1）取柿子果肉，加3-4倍的水打浆，在所得浆液中加入菱角叶、葛根、密蒙花、黄精，密封浸泡4-5小时，过滤除渣，收集滤液；
（2）将莲子、猪油混合入锅，小火炒香后出料，加步骤（1）所得物料研磨匀质，小火熬成糊状，烘干后研成粉末，即得。
2.根据权利要求1所述的杂粮冰淇淋的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将当归、巴戟天、鸡内金、肉苁蓉、牛蒡根、五味草、南烛叶加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；
（2）将米饭加药液打成泥，烘干后研成粉末，得米粉；将米粉、小麦胚芽粉、豌豆粉与茶叶混合入锅，小火炒制15-18分钟后出料，将茶叶筛除；
（3）取龙眼、火龙果果肉混合打浆，过滤除渣，所得果汁与燕麦片混合拌匀，烘干备用；
（4）将步骤（2）所得物料与奶油、奶粉、蜂蜜混合，加1.5-2倍的水搅拌均匀；
（5）将黄原胶、白砂糖混匀，缓缓投入到步骤（4）所得物料中，搅拌至完全溶解，于70-80℃下灭菌30分钟，经均质加入步骤（3）所得物料及剩余物料，冷却至5-6℃，在0-6℃下老化4-6小时，再经凝冻、灌装、冻结，即得。
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