CN105104702A - 一种生津拔丝菠萝冰淇淋及其制备方法 - Google Patents
一种生津拔丝菠萝冰淇淋及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105104702A CN105104702A CN201510556141.6A CN201510556141A CN105104702A CN 105104702 A CN105104702 A CN 105104702A CN 201510556141 A CN201510556141 A CN 201510556141A CN 105104702 A CN105104702 A CN 105104702A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- pineapple
- sugar
- ice cream
- drawn
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
本发明公开了一种生津拔丝菠萝冰淇淋,是由下述重量份的原料制成:奶油冰淇淋50-60、菠萝25-30、小米6-8、白芝麻2-3、百合4-5、豆腐皮30-40、小麦面粉40-50、玉米面粉30-40、色拉油16-18、绵白糖80-90、椰汁27-30、食用油和葡萄酒、芒果汁适量;本发明以奶油冰淇淋和菠萝为芯、豆腐皮为包衣、小麦面粉和玉米面粉为壳、绵白糖和椰汁为糖衣制成拔丝甜品,四重享受,尽享美味,精选绵白糖以保证糖丝晶莹、甜脆、金黄,添加椰汁使糖丝香味浓郁,将葡萄酒与芒果汁勾兑,既能够酒精让拔丝甜品快速降温以免烫嘴,也增加了拔丝甜品的口感,更加爽口。
Description
技术领域
本发明涉及一种拔丝美食,尤其涉及一种生津拔丝菠萝冰淇淋及其制备方法。
背景技术
传统拔丝甜品大多是将香蕉等水果用面粉包裹油炸后挂上糖浆,吃时先用凉开水蘸下再入口,不但火候难以掌握,原料、口感单一,冷水不能迅速将美食降温并且降低了其口感,为此本发明提供一种营养丰富、美味可口的拔丝美食。
发明内容
本发明克服了现有技术不足,提供了一种生津拔丝菠萝冰淇淋及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种生津拔丝菠萝冰淇淋,是由下述重量份的原料制成:
奶油冰淇淋50-60、菠萝25-30、小米6-8、白芝麻2-3、百合4-5、豆腐皮30-40、小麦面粉40-50、玉米面粉30-40、色拉油16-18、绵白糖80-90、椰汁27-30、食用油和葡萄酒、芒果汁适量。
一种生津拔丝菠萝冰淇淋制备方法,包括以下步骤:
(1)将新鲜菠萝去蒂去皮后切成丁,小米和白芝麻拣杂淘洗后小火炒香,磨粉得到粉料,将百合泡开洗净后切成丝,将菠萝丁、粉料、百合丝与奶油冰淇淋混合均匀,冷藏在-30—-20℃的冷冻柜中,待用;
(2)将小麦面粉、玉米面粉和适量水混合搅拌成面糊,将上述冷藏的冰淇淋取出,以18-22克为一团用两层豆腐皮包裹,再在豆腐皮外面挂上面糊,分散送入烧至4-5成热的食用油中,炸至7-8成熟即可捞出,得到初炸料;
(3)另备洗净锅、勺,中火将锅烧热,倒入色拉油烧至5-6成热,放入绵白糖,用勺推炒防止粘结,当糖融化时慢慢倒入椰汁,推炒至糖变浓稠、色呈米黄、大气泡减少后立即大火搅拌4-6秒,使糖液迅速升温至186-187℃糖液变稀、色呈金黄、小气泡增多时,此为熬糖最佳状态;
(4)将上述初炸料送入烧至7-8成热的食用油中炸至表面金黄,立即出锅摇晃沥干油,此为油炸最佳状态;
(5)优选(3)、(4)中熬糖和油炸同时达到最佳状态,迅速将炸好的主料投入熬好的糖液中,推炒几下使主料均匀包裹上一层糖液,装在抹有一层油的盘上,立即上桌,趁热品尝;
(6)将葡萄酒与芒果汁以2:1为标准进行勾兑,得到蘸酒,装入碗中,与(5)拔丝菜一起上桌,用筷子夹拔丝菜后先在蘸酒中浸下,再入口品尝。
与现有技术相比,本发明的优点是:
本发明以奶油冰淇淋和菠萝为芯、豆腐皮为包衣、小麦面粉和玉米面粉为壳、绵白糖和椰汁为糖衣制成拔丝甜品,四重享受,尽享美味,精选绵白糖以保证糖丝晶莹、甜脆、金黄,添加椰汁使糖丝香味浓郁,将葡萄酒与芒果汁勾兑,既能够酒精让拔丝甜品快速降温以免烫嘴,也增加了拔丝甜品的口感,更加爽口。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种生津拔丝菠萝冰淇淋,是由下述重量(斤)的原料制成:
奶油冰淇淋50、菠萝25、小米6、白芝麻2、百合4、豆腐皮30、小麦面粉40、玉米面粉30、色拉油16、绵白糖80、椰汁27、食用油和葡萄酒、芒果汁适量。
一种生津拔丝菠萝冰淇淋制备方法,包括以下步骤:
(1)将新鲜菠萝去蒂去皮后切成丁,小米和白芝麻拣杂淘洗后小火炒香,磨粉得到粉料,将百合泡开洗净后切成丝,将菠萝丁、粉料、百合丝与奶油冰淇淋混合均匀,冷藏在-20℃的冷冻柜中,待用;
(2)将小麦面粉、玉米面粉和适量水混合搅拌成面糊,将上述冷藏的冰淇淋取出,以20克为一团用两层豆腐皮包裹,再在豆腐皮外面挂上面糊,分散送入烧至4成热的食用油中,炸至7成熟即可捞出,得到初炸料;
(3)另备洗净锅、勺,中火将锅烧热,倒入色拉油烧至5成热,放入绵白糖,用勺推炒防止粘结,当糖融化时慢慢倒入椰汁,推炒至糖变浓稠、色呈米黄、大气泡减少后立即大火搅拌5秒,使糖液迅速升温至187℃糖液变稀、色呈金黄、小气泡增多时,此为熬糖最佳状态;
(4)将上述初炸料送入烧至8成热的食用油中炸至表面金黄,立即出锅摇晃沥干油,此为油炸最佳状态;
(5)优选(3)、(4)中熬糖和油炸同时达到最佳状态,迅速将炸好的主料投入熬好的糖液中,推炒几下使主料均匀包裹上一层糖液,装在抹有一层油的盘上,立即上桌,趁热品尝;
(6)将葡萄酒与芒果汁以2:1为标准进行勾兑,得到蘸酒,装入碗中,与(5)拔丝菜一起上桌,用筷子夹拔丝菜后先在蘸酒中浸下,再入口品尝。
Claims (2)
1.一种生津拔丝菠萝冰淇淋,其特征在于是由下述重量份的原料制成:
奶油冰淇淋50-60、菠萝25-30、小米6-8、白芝麻2-3、百合4-5、豆腐皮30-40、小麦面粉40-50、玉米面粉30-40、色拉油16-18、绵白糖80-90、椰汁27-30、食用油和葡萄酒、芒果汁适量。
2.一种如权利要求1所述的生津拔丝菠萝冰淇淋制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将新鲜菠萝去蒂去皮后切成丁,小米和白芝麻拣杂淘洗后小火炒香,磨粉得到粉料,将百合泡开洗净后切成丝,将菠萝丁、粉料、百合丝与奶油冰淇淋混合均匀,冷藏在-30—-20℃的冷冻柜中,待用;
(2)将小麦面粉、玉米面粉和适量水混合搅拌成面糊,将上述冷藏的冰淇淋取出,以18-22克为一团用两层豆腐皮包裹,再在豆腐皮外面挂上面糊,分散送入烧至4-5成热的食用油中,炸至7-8成熟即可捞出,得到初炸料;
(3)另备洗净锅、勺,中火将锅烧热,倒入色拉油烧至5-6成热,放入绵白糖,用勺推炒防止粘结,当糖融化时慢慢倒入椰汁,推炒至糖变浓稠、色呈米黄、大气泡减少后立即大火搅拌4-6秒,使糖液迅速升温至186-187℃糖液变稀、色呈金黄、小气泡增多时,此为熬糖最佳状态;
(4)将上述初炸料送入烧至7-8成热的食用油中炸至表面金黄,立即出锅摇晃沥干油,此为油炸最佳状态;
(5)优选(3)、(4)中熬糖和油炸同时达到最佳状态,迅速将炸好的主料投入熬好的糖液中,推炒几下使主料均匀包裹上一层糖液,装在抹有一层油的盘上,立即上桌,趁热品尝;
(6)将葡萄酒与芒果汁以2:1为标准进行勾兑,得到蘸酒,装入碗中,与(5)拔丝菜一起上桌,用筷子夹拔丝菜后先在蘸酒中浸下,再入口品尝。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510556141.6A CN105104702A (zh) | 2015-09-06 | 2015-09-06 | 一种生津拔丝菠萝冰淇淋及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510556141.6A CN105104702A (zh) | 2015-09-06 | 2015-09-06 | 一种生津拔丝菠萝冰淇淋及其制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN105104702A true CN105104702A (zh) | 2015-12-02 |
Family
ID=54653042
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201510556141.6A Pending CN105104702A (zh) | 2015-09-06 | 2015-09-06 | 一种生津拔丝菠萝冰淇淋及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN105104702A (zh) |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104082517A (zh) * | 2014-06-25 | 2014-10-08 | 安徽百润食品有限公司 | 一种杂粮冰淇淋及其制备方法 |
-
2015
- 2015-09-06 CN CN201510556141.6A patent/CN105104702A/zh active Pending
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104082517A (zh) * | 2014-06-25 | 2014-10-08 | 安徽百润食品有限公司 | 一种杂粮冰淇淋及其制备方法 |
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
刘宝家等: "《食品加工技术、工艺和配方大全续集4(下)》", 31 August 1998, 科学技术文献出版社 * |
罗伯特: "《恋上葡萄酒》", 30 April 2015, 黑龙江科学技术出版社 * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US20200128849A1 (en) | Mochi-like food product including kudzu starch as main ingredient, ice confection, and production method for ice confection | |
CN105285306A (zh) | 一种拔丝椰肉冰淇淋及其制备方法 | |
CN105875767A (zh) | 朱古力甜瓜布蕾的关键做法 | |
CN105104702A (zh) | 一种生津拔丝菠萝冰淇淋及其制备方法 | |
CN105104688A (zh) | 一种拔丝葡萄酒紫米丸及其制备方法 | |
CN105104701A (zh) | 一种拔丝香蕉冰淇淋及其制备方法 | |
CN105104690A (zh) | 一种拔丝茉莉花燕麦丸及其制备方法 | |
CN105104689A (zh) | 一种拔丝米酒糯米丸及其制备方法 | |
KR20170110409A (ko) | 아이스썸머라떼의 제조방법 | |
CN105076664A (zh) | 一种清利咽喉拔丝冰淇淋及其制备方法 | |
CN105076663A (zh) | 一种桑葚明目拔丝冰淇淋及其制备方法 | |
CN105875768A (zh) | 草莓巧克力布蕾的关键做法 | |
CN105124461A (zh) | 一种拔丝益气南瓜及其制备方法 | |
CN105076646A (zh) | 一种益肺拔丝山药及其制备方法 | |
CN105105042A (zh) | 一种滋润肠燥拔丝紫薯及其制备方法 | |
CN105124488A (zh) | 一种健胃拔丝土豆及其制备方法 | |
CN105285669A (zh) | 一种拔丝椰香玉米丸及其制备方法 | |
CN105104687A (zh) | 一种拔丝金银花黑米丸及其制备方法 | |
CN105104694A (zh) | 一种补脾拔丝香芋及其制备方法 | |
JP3237791U (ja) | ごはんパフェ | |
CN201733808U (zh) | 糕点食品 | |
Gerson | Paletas: Authentic Recipes for Mexican Ice Pops, Shaved Ice & Aguas Frescas [A Cookbook] | |
Whetzel | The Everything Ice Cream, Gelato, and Frozen Desserts Cookbook: Includes Fresh Peach Ice Cream, Ginger Pear Sorbet, Hazelnut Nutella Swirl Gelato, Kiwi Granita, Lavender Honey Ice Cream... and hundreds more! | |
CN105613686A (zh) | 红茶冻杯子蛋糕的制作方法 | |
Durand | Bakeless Sweets |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20151202 |