CN104012896A - 一种水果酵素及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种水果酵素及其制备方法，将葡萄、苹果、番石榴、青木瓜、红肉火龙果、青酪梨、奇异果、甜菜根、菠萝、番茄洗干净后加入辅料，放入玻璃翁内发酵21-25即可，本发明制作出的酵素不含任何添加剂，口感良好，能够补充人体日常所需酵素，具有助消化和清肠道的功能，可作为保健品长期饮用。
Description
技术领域
本发明涉及一种水果酵素及其制备方法。
背景技术
酵素又称酶，是各种生物化学反应的催化剂酵素，存在于所有活细胞中，食用酵素分为蛋白酶、脂肪酶、纤维酶、淀粉酶。酵素具有单一性，所以每种酵素只有一种功能，每个酵素各司其职，共同维持人体各种机能的正常运行，酵素是一种很特殊的复杂性蛋白质，它是人体内担任新陈代谢中各种化学变化最重要的媒介体，也就是说体内若没有酵素，就不会有化学变化，也就无法新陈代谢。酵素缺乏时，人就会容易变老，酵素储存越多，人就越健康，由于人们生活质量的提高，人类偏食（只吃酸性食物或碱性食物）的现象越来越明显，造成体内酸碱度不平衡，而人类一般都是食用煮过或加压过的食物，由于酵素最怕高温，温度超过50℃时，酵素大部分会被破坏，所以我们食用的熟食内已不含任何酵素。食物中缺乏酵素，容易使消化器官工作过度，因为原本食物内所含酵素有能力负担高达75%的消化任务，但由于食物加热时酵素被破坏，此时消化任务便完全落在消化器官上，消化食物时需要大量的能量，有赖于体内其他消化器官的支持，许多人常在吃了一顿大餐后，便觉得想睡或有疲倦感，便是这种原因。当人体优先将体内酵素用于消化器官时，会从免疫***中夺取酵素，而忽略了维护健康的重要任务，终究会导致许多退化性的疾病。一个人的酵素贮存量和能量成正比，随着年龄的递增，酵素会慢慢减少，感到无法满足新陈代谢的需要时，人体就会死亡，当人体酵素作用衰弱或者减少时，就会出现各种不良症状，人们需要通过正常的饮食***值，但现在由于空气污染，水质污染、农药污染、西药、防腐剂等等，都直接或间接的影响酵素的功能。
发明内容
本发明提供一种水果酵素饮品，可经常饮用，用来满足人体日常代谢需要的酵素量。
本发明采用的技术方案为：一种水果酵素，其由以下原料制成：葡萄250g，苹果100g（切成四瓣，去核不去皮），番石榴600g（去籽不去皮，切成四瓣），青木瓜2000g（去籽不去皮，切成小块），红肉火龙果400g（不去红皮，只将上面的小叶去掉，切成四块）青酪梨400g（去籽去尾不去皮切成四块）奇异果600g（去缔不去皮，切成两瓣），甜菜根150g（去尾，切四块）菠萝600g（青皮菠萝，只去头尾不去皮）番茄160g（去蒂不去皮，切四瓣，去籽）。
配料：红糖或黑糖900克，原蔗糖900克，蜂蜜600克，菌种一包（酵素果渣）冷开水，高度白酒100ml。
制作方法：1、提前一天将所有水果清洁干净，用苏打粉勾兑水后作为清洁剂；
2、奇异果尽量把毛刷掉，菠萝用钢丝球刷干净；
3、所有水果清洗的时候尽量避免伤皮，以免进入水分；
4、所有水果清洁干净后自然风干；
5、水果选择不太熟的，切成扇形，不要太薄，以免浸泡过程中融掉，造成很多沉淀物；
6、将所有水果切好后放入玻璃翁，加入900克红糖、900克蔗糖、600克蜂蜜、菌种一包、冷开水最后加入，分量超过瓶子的一半；
7、用保鲜膜将瓶口密封；
8、发酵21-25天后即可开封饮用，里面的水果渣就是菌种。
本发明的有益效果在于：本发明制作出的水果酵素不含任何添加剂，美味可口，可当做饮品饮用，补充日常所需酵素，助消化，排除肠内毒素。
具体实施方式
一种水果酵素，其特征在于：其由以下主料和配料制成：
主料：葡萄250g、苹果100g、番石榴600g、青木瓜2000g、红肉火龙果400g、青酪梨400g、奇异果600g、甜菜根150g、菠萝600g、番茄160g、
配料：红糖或黑糖900克，原蔗糖900克，蜂蜜600克，菌种一包200g、冷开水，度数为52°的高粱酒100ml。
一种水果酵素的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
1、将葡萄、苹果、番石榴、青木瓜、红火龙果、青酪梨、奇异果、甜菜根、菠萝、番茄冲洗一遍后，分别放在不同的盆中，向每个盆中添加浓度为1%的盐水，使盐水淹没盆内的果蔬，待浸泡15分钟后，将盆中的水果捞出，在果蔬的表面涂抹一层苏打粉，轻搓葡萄、苹果、番石榴、青木瓜、红火龙果、青酪梨、奇异果、甜菜根、菠萝、番茄的表皮，搓洗一分钟后，放入清水中浸泡10分钟，冲洗干净后，放入热风烘箱内，将果皮表面的水渍烘干，其中，奇异果需要用刷子将表面的绒毛清除，菠萝需要用刷子清除表皮内的污垢；
2、用切苹果器将苹果切成四瓣，去除苹果核，将番石榴切成四瓣后去籽，将青木瓜切成小块后去籽，将青酪梨切成四瓣后去籽，将奇异果切成两瓣，将甜菜根切成四瓣，将菠萝切成小块，将番茄切成四瓣去籽；
3、将玻璃翁用开水烫一遍，向玻璃翁内倒入100ml的高粱酒；
4、将切好的水果混合均匀，放入玻璃翁内，加入900g红糖或黑糖、900g蔗糖、600g蜂蜜、菌种200g、向玻璃翁内倒入冷开水，淹没玻璃翁内的块状果蔬，搅拌均匀；
5、将玻璃翁的瓶口用一层保鲜膜密封，同时在保鲜膜上捅出5个粒径为0.15mm的孔洞；
6、将玻璃翁放置在阴凉通风处21-25天后，滤除玻璃翁内的蔬果渣，即得水果酵素。
Claims (4)
1.一种水果酵素，其特征在于：其由以下主料和配料制成：
主料：葡萄250g、苹果1个100g、番石榴600g、青木瓜2000g、红肉火龙果400g、青酪梨400g、奇异果600g、甜菜根150g、菠萝600g、番茄160g、
配料：红糖或黑糖900克，原蔗糖900克，蜂蜜600克，菌种一包200g、冷开水，度数为52°的高粱酒100ml。
2.一种水果酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、将葡萄、苹果、番石榴、青木瓜、红火龙果、青酪梨、奇异果、甜菜根、菠萝、番茄冲洗一遍后，分别放在不同的盆中，向每个盆中添加浓度为1%的盐水，使盐水淹没盆内的果蔬，待浸泡15分钟后，将盆中的水果捞出，在果蔬的表面涂抹一层苏打粉，轻搓葡萄、苹果、番石榴、青木瓜、红火龙果、青酪梨、奇异果、甜菜根、菠萝、番茄的表皮，搓洗一分钟后，放入清水中浸泡10分钟，冲洗干净后，放入热风烘箱内，将果皮表面的水渍烘干，其中，奇异果需要用刷子将表面的绒毛清除，菠萝需要用刷子清除表皮内的污垢；
步骤二、用切苹果器将苹果切成四瓣，去除苹果核，将番石榴切成四瓣后去籽，将青木瓜切成小块后去籽，将青酪梨切成四瓣后去籽，将奇异果切成两瓣，将甜菜根切成四瓣，将菠萝切成小块，将番茄切成四瓣去籽；
步骤三、将玻璃翁用开水烫一遍，向玻璃翁内倒入100ml的高粱酒；
步骤四、将切好的水果混合均匀，放入玻璃翁内，加入900g红糖或黑糖、900g蔗糖、600g蜂蜜、菌种200g、向玻璃翁内倒入冷开水，淹没玻璃翁内的块状果蔬，搅拌均匀；
步骤五、将玻璃翁的瓶口用一层保鲜膜密封，同时在保鲜膜上捅出5个粒径为0.15mm的孔洞；
步骤六、将玻璃翁放置在阴凉通风处21-25天后，滤除玻璃翁内的蔬果渣，即得水果酵素。
3.根据权利要求1所述的一种水果酵素：其中所述蔬果渣即为本发明中的菌种。
4.根据权利要求2所述的一种水果酵素的制作方法：其中所述蔬果渣即为本发明中的菌种。
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