CN104012896A - 一种水果酵素及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种水果酵素及其制备方法,将葡萄、苹果、番石榴、青木瓜、红肉火龙果、青酪梨、奇异果、甜菜根、菠萝、番茄洗干净后加入辅料,放入玻璃翁内发酵21-25即可,本发明制作出的酵素不含任何添加剂,口感良好,能够补充人体日常所需酵素,具有助消化和清肠道的功能,可作为保健品长期饮用。
Description
技术领域
本发明涉及一种水果酵素及其制备方法。
背景技术
酵素又称酶,是各种生物化学反应的催化剂酵素,存在于所有活细胞中,食用酵素分为蛋白酶、脂肪酶、纤维酶、淀粉酶。酵素具有单一性,所以每种酵素只有一种功能,每个酵素各司其职,共同维持人体各种机能的正常运行,酵素是一种很特殊的复杂性蛋白质,它是人体内担任新陈代谢中各种化学变化最重要的媒介体,也就是说体内若没有酵素,就不会有化学变化,也就无法新陈代谢。酵素缺乏时,人就会容易变老,酵素储存越多,人就越健康,由于人们生活质量的提高,人类偏食(只吃酸性食物或碱性食物)的现象越来越明显,造成体内酸碱度不平衡,而人类一般都是食用煮过或加压过的食物,由于酵素最怕高温,温度超过50℃时,酵素大部分会被破坏,所以我们食用的熟食内已不含任何酵素。食物中缺乏酵素,容易使消化器官工作过度,因为原本食物内所含酵素有能力负担高达75%的消化任务,但由于食物加热时酵素被破坏,此时消化任务便完全落在消化器官上,消化食物时需要大量的能量,有赖于体内其他消化器官的支持,许多人常在吃了一顿大餐后,便觉得想睡或有疲倦感,便是这种原因。当人体优先将体内酵素用于消化器官时,会从免疫***中夺取酵素,而忽略了维护健康的重要任务,终究会导致许多退化性的疾病。一个人的酵素贮存量和能量成正比,随着年龄的递增,酵素会慢慢减少,感到无法满足新陈代谢的需要时,人体就会死亡,当人体酵素作用衰弱或者减少时,就会出现各种不良症状,人们需要通过正常的饮食***值,但现在由于空气污染,水质污染、农药污染、西药、防腐剂等等,都直接或间接的影响酵素的功能。
发明内容
本发明提供一种水果酵素饮品,可经常饮用,用来满足人体日常代谢需要的酵素量。
本发明采用的技术方案为:一种水果酵素,其由以下原料制成:葡萄250g,苹果100g(切成四瓣,去核不去皮),番石榴600g(去籽不去皮,切成四瓣),青木瓜2000g(去籽不去皮,切成小块),红肉火龙果400g(不去红皮,只将上面的小叶去掉,切成四块)青酪梨400g(去籽去尾不去皮切成四块)奇异果600g(去缔不去皮,切成两瓣),甜菜根150g(去尾,切四块)菠萝600g(青皮菠萝,只去头尾不去皮)番茄160g(去蒂不去皮,切四瓣,去籽)。
配料:红糖或黑糖900克,原蔗糖900克,蜂蜜600克,菌种一包(酵素果渣)冷开水,高度白酒100ml。
制作方法:1、提前一天将所有水果清洁干净,用苏打粉勾兑水后作为清洁剂;
2、奇异果尽量把毛刷掉,菠萝用钢丝球刷干净;
3、所有水果清洗的时候尽量避免伤皮,以免进入水分;
4、所有水果清洁干净后自然风干;
5、水果选择不太熟的,切成扇形,不要太薄,以免浸泡过程中融掉,造成很多沉淀物;
6、将所有水果切好后放入玻璃翁,加入900克红糖、900克蔗糖、600克蜂蜜、菌种一包、冷开水最后加入,分量超过瓶子的一半;
7、用保鲜膜将瓶口密封;
8、发酵21-25天后即可开封饮用,里面的水果渣就是菌种。
本发明的有益效果在于:本发明制作出的水果酵素不含任何添加剂,美味可口,可当做饮品饮用,补充日常所需酵素,助消化,排除肠内毒素。
具体实施方式
一种水果酵素,其特征在于:其由以下主料和配料制成:
主料:葡萄250g、苹果100g、番石榴600g、青木瓜2000g、红肉火龙果400g、青酪梨400g、奇异果600g、甜菜根150g、菠萝600g、番茄160g、
配料:红糖或黑糖900克,原蔗糖900克,蜂蜜600克,菌种一包200g、冷开水,度数为52°的高粱酒100ml。
一种水果酵素的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:
1、将葡萄、苹果、番石榴、青木瓜、红火龙果、青酪梨、奇异果、甜菜根、菠萝、番茄冲洗一遍后,分别放在不同的盆中,向每个盆中添加浓度为1%的盐水,使盐水淹没盆内的果蔬,待浸泡15分钟后,将盆中的水果捞出,在果蔬的表面涂抹一层苏打粉,轻搓葡萄、苹果、番石榴、青木瓜、红火龙果、青酪梨、奇异果、甜菜根、菠萝、番茄的表皮,搓洗一分钟后,放入清水中浸泡10分钟,冲洗干净后,放入热风烘箱内,将果皮表面的水渍烘干,其中,奇异果需要用刷子将表面的绒毛清除,菠萝需要用刷子清除表皮内的污垢;
2、用切苹果器将苹果切成四瓣,去除苹果核,将番石榴切成四瓣后去籽,将青木瓜切成小块后去籽,将青酪梨切成四瓣后去籽,将奇异果切成两瓣,将甜菜根切成四瓣,将菠萝切成小块,将番茄切成四瓣去籽;
3、将玻璃翁用开水烫一遍,向玻璃翁内倒入100ml的高粱酒;
4、将切好的水果混合均匀,放入玻璃翁内,加入900g红糖或黑糖、900g蔗糖、600g蜂蜜、菌种200g、向玻璃翁内倒入冷开水,淹没玻璃翁内的块状果蔬,搅拌均匀;
5、将玻璃翁的瓶口用一层保鲜膜密封,同时在保鲜膜上捅出5个粒径为0.15mm的孔洞;
6、将玻璃翁放置在阴凉通风处21-25天后,滤除玻璃翁内的蔬果渣,即得水果酵素。
Claims (4)
1.一种水果酵素,其特征在于:其由以下主料和配料制成:
主料:葡萄250g、苹果1个100g、番石榴600g、青木瓜2000g、红肉火龙果400g、青酪梨400g、奇异果600g、甜菜根150g、菠萝600g、番茄160g、
配料:红糖或黑糖900克,原蔗糖900克,蜂蜜600克,菌种一包200g、冷开水,度数为52°的高粱酒100ml。
2.一种水果酵素的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
步骤一、将葡萄、苹果、番石榴、青木瓜、红火龙果、青酪梨、奇异果、甜菜根、菠萝、番茄冲洗一遍后,分别放在不同的盆中,向每个盆中添加浓度为1%的盐水,使盐水淹没盆内的果蔬,待浸泡15分钟后,将盆中的水果捞出,在果蔬的表面涂抹一层苏打粉,轻搓葡萄、苹果、番石榴、青木瓜、红火龙果、青酪梨、奇异果、甜菜根、菠萝、番茄的表皮,搓洗一分钟后,放入清水中浸泡10分钟,冲洗干净后,放入热风烘箱内,将果皮表面的水渍烘干,其中,奇异果需要用刷子将表面的绒毛清除,菠萝需要用刷子清除表皮内的污垢;
步骤二、用切苹果器将苹果切成四瓣,去除苹果核,将番石榴切成四瓣后去籽,将青木瓜切成小块后去籽,将青酪梨切成四瓣后去籽,将奇异果切成两瓣,将甜菜根切成四瓣,将菠萝切成小块,将番茄切成四瓣去籽;
步骤三、将玻璃翁用开水烫一遍,向玻璃翁内倒入100ml的高粱酒;
步骤四、将切好的水果混合均匀,放入玻璃翁内,加入900g红糖或黑糖、900g蔗糖、600g蜂蜜、菌种200g、向玻璃翁内倒入冷开水,淹没玻璃翁内的块状果蔬,搅拌均匀;
步骤五、将玻璃翁的瓶口用一层保鲜膜密封,同时在保鲜膜上捅出5个粒径为0.15mm的孔洞;
步骤六、将玻璃翁放置在阴凉通风处21-25天后,滤除玻璃翁内的蔬果渣,即得水果酵素。
3.根据权利要求1所述的一种水果酵素:其中所述蔬果渣即为本发明中的菌种。
4.根据权利要求2所述的一种水果酵素的制作方法:其中所述蔬果渣即为本发明中的菌种。
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