CN103484298A - 一种芒果酒 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种芒果酒,它是按如下步骤制成的:(1)将芒果切块加白糖,拌匀备用;(2)将糯米洗净,加水浸泡2小时,蒸熟,冷却备用;(3)将猕猴桃榨汁,按质量配比加入柠檬酸0.1%,苹果酸0.05%,通入二氧化硫进行灭菌,备用;(4)将猕猴桃汁和糯米以及芒果按50:75:50的质量比例混合,搅拌均匀,置于发酵罐中,接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵,发酵时间控制在10-15天,温度31℃—35℃;(5)发酵结束后,将原酒经离心机过滤除渣,灭菌,低温灌装。本发明的芒果酒具有诱人的舒爽风味,并含有多种氨基酸和维生素,具有很高的营养价值。
Description
技术领域
本发明涉及果酒,具体是一种芒果酒。
背景技术
芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维,芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高,是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等,也是其主要营养成分。芒果为著名热带水果之一,因其果肉细腻,风味独特,深受人们喜爱,所以素有“热带果王”之誉称。食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用,成熟的芒果在医药上可作缓污剂和利尿剂,种子则可作杀虫剂和收敛剂。 芒果果肉多汁,鲜美可口,兼有桃、杏、李和苹果等的滋味,如盛夏吃上几个,能生津止渴,消暑舒神。西双版纳地区的傣族喜欢把芒果制成芒果胶食用,其做法是把芒果煮熟去核过滤,便成为半透明琥珀色的果胶,食之清脆适口,风味别致。另外,芒果能降低胆固醇,常食芒果有利於防治心血管疾病,有益於视力,能润泽皮肤,是女士们的美容佳果。
现有技术中,芒果制酒的相关方案多为家庭自制,且制作方法非常单一。
发明内容
本发明的目的是提供一种芒果酒,该芒果酒的口感更为醇正,且适合批量生产。
实现本发明的技术方案是:一种芒果酒,其特征在于它是按如下步骤制成的:
(1)挑选成熟的芒果去皮去核,用刀切成块,然后将其放置在广口的容器中,加入白糖,搅拌均匀,备用;
(2)将糯米淘洗干净,加水混匀、浸泡,然后采用常规方法蒸熟,冷却,备用;
(3)将猕猴桃榨汁,按质量配比加入柠檬酸0.1%,苹果酸0.05%,然后通入二氧化硫进行灭菌,备用;
(4)将灭菌后的猕猴桃汁和蒸熟的糯米以及步骤(1)中的芒果按50:75:50的质量比例混合,搅拌均匀,置于发酵罐中,接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵,发酵时间控制在10-15天;
(5)发酵结束后,从发酵罐底阀门放出原酒,经离心机过滤除渣,灭菌,低温灌装。
步骤(2)中所述的浸泡时间为2小时。
步骤(4)中发酵的温度31℃—35℃。
本发明的芒果酒具有诱人的舒爽风味,并含有人体所需的15种氨基酸和维生素B1、B2、C、PP及铁、钾、镁、锌等矿物元素,具有很高的营养价值。饮之柔顺爽口、醇厚甘甜,绵绵滋味令人心旷神怡、回味无穷。
具体实施方式
实施例:一种芒果酒,它是按如下步骤制成的:
(1)挑选成熟的芒果去皮去核,用刀切成块,然后将其放置在广口的容器中,加入白糖,搅拌均匀,备用;
(2)将糯米淘洗干净,加水混匀、浸泡2小时,然后采用常规方法蒸熟,冷却,备用;
(3)将猕猴桃榨汁,按质量配比加入柠檬酸0.1%,苹果酸0.05%,然后通入二氧化硫进行灭菌,备用;
(4)将灭菌后的猕猴桃汁和蒸熟的糯米以及步骤(1)中的芒果按50:75:50的质量比例混合,搅拌均匀,置于发酵罐中,接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵,发酵时间控制在10-15天,温度31℃—35℃;
(5)发酵结束后,从发酵罐底阀门放出原酒,经离心机过滤除渣,灭菌,低温灌装。
Claims (3)
1. 一种芒果酒,其特征在于它是按如下步骤制成的:
(1)挑选成熟的芒果去皮去核,用刀切成块,然后将其放置在广口的容器中,加入白糖,搅拌均匀,备用;
(2)将糯米淘洗干净,加水混匀、浸泡,然后采用常规方法蒸熟,冷却,备用;
(3)将猕猴桃榨汁,按质量配比加入柠檬酸0.1%,苹果酸0.05%,然后通入二氧化硫进行灭菌,备用;
(4)将灭菌后的猕猴桃汁和蒸熟的糯米以及步骤(1)中的芒果按50:75:50的质量比例混合,搅拌均匀,置于发酵罐中,接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵,发酵时间控制在10-15天;
(5)发酵结束后,从发酵罐底阀门放出原酒,经离心机过滤除渣,灭菌,低温灌装。
2.如权利要求1所述的芒果酒,其特征在于步骤(2)中所述的浸泡时间为2小时。
3.如权利要求1所述的芒果酒,其特征在于步骤(4)中发酵的温度31℃—35℃。
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WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140101 |