CN105105130A - 一种鹿茸酵素的加工方法 - Google Patents
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- A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract
鹿茸酵素的加工方法涉及酵素的加工方法。主要是为解决现有的酵素缺乏动物性酶类物质等问题而发明的。它是由下述原料按如下重量份加工而成的:鹿茸粉5份、枸杞芽10份、菠萝10份、木瓜10份、桑葚5份、胡萝卜5份、香蕉5份、芒果5份、冰糖5份、葡萄40份组成的。制作过程:将枸杞芽铺于瓶底,覆盖胡萝卜丁和木瓜丁,撒鹿茸粉,倒入香蕉及芒果浆、菠萝汁,密封,搅拌,静置发酵;离心机内离心后的酵素原液转入新容器中,残渣备用。将冰糖研成糖粉,葡萄破碎后与冰糖粉共同放于酵素残渣中,加入酵母菌发酵,密封,过滤,弃去残渣。将一段发酵的酵素原液与二段酿制的葡萄酵素混合,成熟后过滤。优点是酵素中含有动物性酶类物质。
Description
技术领域:
本发明涉及酵素的加工方法,特别是一种含有鹿茸成分酵素的加工方法。
背景技术:
酵素是一种具有特殊活性的物质,维持着机体的新陈代谢,生命活动。酵素分布于人体各处,酵素的活性因年龄而异,婴儿到幼儿时期,酵素的活性是不断的增加并不断的增进的;进入中年后,由于生活方式及环境等外在因素的影响,酵素的活性及功能不断下降,进而就需要从体外补充大量的酵素成分。
现有的酵素多采用植物成分,如果蔬和中药等植物原料,酵素中很少出现动物性成分物质,缺乏动物性酶类物质,大大缩小了酵素的功能范围。
发明内容:
本发明所要解决的技术问题是提供一种鹿茸酵素的加工方法,其改变了传统酵素中缺乏动物性酶类物质的不足。鹿茸的功效成分除免疫因子、激素类成分外还含有大量的活性蛋白和糖类物质,大分子量的蛋白质和糖类易被人体吸收。
上述目的是这样实现的:它是由下述原料按如下重量份加工而成的:鹿茸粉5份、枸杞芽10份、菠萝10份、木瓜10份、桑葚5份、胡萝卜5份、香蕉5份、芒果5份、冰糖5份、葡萄40份组成的。
制作过程:把桑葚洗净、沥干;木瓜、胡萝卜清洗沥干后切块;香蕉去皮、芒果去皮去核后打浆处理;菠萝去皮去除硬心后榨汁;新鲜枸杞芽洗净后置于95℃水中,热烫20~40s,迅速捞出摊开,冷却后切段;葡萄去梗,洗净沥干;
一段发酵:
将枸杞芽平铺于玻璃瓶底部,上面覆盖胡萝卜块和木瓜块,将鹿茸粉均匀的撒在上面后压上桑葚,后依次将香蕉及芒果浆倒入,最后加入菠萝汁,密封,18~30℃存放120天,第一周隔天搅拌一次,第二周于最后一天搅拌,第一个月最后一天再搅拌一次后静置发酵,发酵全过程为厌氧发酵;
将瓶内物料放入到离心机内离心得到酵素原液,然后将酵素原液转入新的容器中,于4~6℃密封后熟,残渣备用。
二段酿制:
将冰糖研成糖粉,葡萄破碎后与冰糖粉共同放于酵素残渣中,混合均匀,加入占葡萄重量3.6%—4.0%的酵母菌发酵,敞盖放置1天后,密封,于20~28℃条件下发酵15~20天,过滤,弃去残渣。
混合后熟:
将一段发酵的酵素原液与二段酿制的葡萄酵素混合,混合液的温度为25~30℃,发酵后熟时间至少在60天以上。成熟后过滤即得鹿茸酵素。
所使用的工具器皿均要灭菌,要求无生水无油残留。
本发明的优点是:本发明加入了鹿茸这一味动物性中药成分,改变了传统酵素中缺乏动物性酶类物质的不足。鹿茸的功效成分除免疫因子、激素类成分外还含有大量的活性蛋白和糖类物质,大分子量的蛋白质和糖类不易被人体吸收。以木瓜和菠萝为酵素原料,利用其中的蛋白酶能有效的降解鹿茸中蛋白质成分,得到小分子多肽及氨基酸,更容易被人体吸收;以芒果和香蕉为原料,利用芒果和香蕉中的糖类相关酶降解鹿茸中的多糖类物质,使其降解成为寡糖以达到更好的保健作用。
枸杞芽又名枸杞头,枸芽子,甜菜头,为枸杞的嫩梢、嫩叶,略带苦味,但很爽口,能清火明目,民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等;桑葚中含有大量的花青素成分,且有“21世纪最佳保健果品之称”,具有滋阴补阳、生津止渴、润肠降燥等功效。以枸杞芽和桑葚为原料能够有效的改善鹿茸服用过程中的燥热现象。胡萝卜富含大量的类胡萝卜素,是维生素A的良好来源,能有效的增加酵素中的维生素含量。
葡萄发酵后含有大量的白藜芦醇等活性成分,有软化血管的功效,将酵素原液与葡萄发酵液完美结合,既能增加鹿茸的保健功效,又能很好的调节酵素液的口感,且低醇度条件下更易存储。
具体实施方式:
它是由下述原料按如下重量份加工而成的:鹿茸粉5份、枸杞芽10份、菠萝10份、木瓜10份、桑葚5份、胡萝卜5份、香蕉5份、芒果5份、冰糖5份、葡萄40份组成的。
制作过程:把桑葚洗净,再用纯净水冲洗沥干;木瓜、胡萝卜清洗沥干后切成1cm左右小块;香蕉去皮、芒果去皮去核后打浆处理;菠萝去皮去除硬心后榨汁;新鲜枸杞芽洗净后置于95℃水中,热烫20~40s,迅速捞出摊开,冷却后切成1~2mm细段;新鲜的葡萄去梗,用清水洗净沥干。
一段发酵:
将枸杞芽平铺于玻璃瓶底部,上面覆盖胡萝卜块和木瓜块,将鹿茸粉均匀的撒在上面后压上桑葚,后依次将香蕉及芒果浆倒入,最后加入菠萝汁,密封,18~30℃存放120天,第一周隔天搅拌一次,第二周于最后一天搅拌,第一个月最后一天再搅拌一次后静置发酵,发酵全过程为厌氧发酵。
将瓶内物料放入到离心机内离心得到酵素原液,然后将酵素原液转入新的容器中,于4~6℃密封后熟,残渣备用。
二段酿制:
将冰糖研成糖粉,葡萄破碎后与冰糖粉共同放于酵素残渣中,混合均匀,加入占葡萄重量3.6%或3.8%或4.0%的酵母菌发酵,敞盖放置1天后,密封,于20~28℃条件下发酵15~20天,过滤,弃去残渣。
混合后熟:
将一段发酵的原液与二段酿制的葡萄酵素混合,混合液的温度为25~30℃,发酵后熟时间至少在60天以上。成熟后过滤即得鹿茸酵素。
所使用的工具器皿均要灭菌,要求无生水无油残留。
Claims (1)
1.一种鹿茸酵素的加工方法,其特征是:由下述原料按如下重量份加工而成的:鹿茸粉5份、枸杞芽10份、菠萝10份、木瓜10份、桑葚5份、胡萝卜5份、香蕉5份、芒果5份、冰糖5份、葡萄40份组成的;
制作过程:把桑葚洗净、沥干;木瓜、胡萝卜清洗沥干后切块;香蕉去皮、芒果去皮去核后打浆处理;菠萝去皮去除硬心后榨汁;新鲜枸杞芽洗净后置于95℃水中,热烫20~40s,迅速捞出摊开,冷却后切段;葡萄去梗,洗净沥干;
一段发酵:
将枸杞芽平铺于玻璃瓶底部,上面覆盖胡萝卜块和木瓜块,将鹿茸粉均匀的撒在上面后压上桑葚,后依次将香蕉及芒果浆倒入,最后加入菠萝汁,密封,18~30℃存放120天,第一周隔天搅拌一次,第二周于最后一天搅拌,第一个月最后一天再搅拌一次后静置发酵,发酵全过程为厌氧发酵;
将瓶内物料放入到离心机内离心得到酵素原液,然后将酵素原液转入新的容器中,于4~6℃密封后熟,残渣备用;
二段酿制:
将冰糖研成糖粉,葡萄破碎后与冰糖粉共同放于酵素残渣中,混合均匀,加入占葡萄重量3.6%—4.0%的酵母菌发酵,敞盖放置1天后,密封,于20~28℃条件下发酵15~20天,过滤,弃去残渣;
混合后熟:
将一段发酵的酵素原液与二段酿制的葡萄酵素混合,混合液的温度为25~30℃,发酵后熟时间至少在60天以上,成熟后过滤即得鹿茸酵素。
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