TH161409B - Process for producing frozen gratin - Google Patents

Abstract

วิธีของการผลิตกราตินแช่แข็งของการประดิษฐ์เกี่ยวข้องกับ ให้ได้พาสตาสดใหม่โดยการ เอกซ์ทรูดแป้งโดที่รวมถึงข้าวสาลีดูรัมที่ความดันของจาก 100 ถึง 200 kgf/cm2; ต้มและปรุงพาสตาสด ใหม่ และจากนั้นแช่แข็งพาสตาสดใหม่ที่ได้รับการต้มและปรุงร่วมกับซ๊อส มันเหมาะที่จะใช้อย่าง แป้งโดที่กล่าวถีงก่อนหน้า แป้งโดรวมถึงจาก 2 ถึง 6 ส่วนโดยมวลของโปรตีนพืชต่อ 100 ส่วนโดย มวลของแป้งสาลีดูรัม มันยังเหมาะสมที่จะต้มและปรุงพาสตาสดใหม่ในลักษณะที่ผลผลิตหลังการ ต้มของพาสตาสดใหม่เป็นจาก 190% ถึง 250%: The method of producing frozen gratin of the invention involves To get fresh pasta by Extrude dough containing durum wheat at a pressure of 100 to 200 kgf / cm2; Boil and cook fresh pasta and then freeze fresh pasta that has been boiled and cooked with sauce. It is suitable to use. The dough mentioned earlier Dough includes from 2 to 6 parts by mass of vegetable protein per 100 parts by mass of durum wheat. It is also appropriate to boil and cook fresh pasta in such a way that the post The brewing of fresh pasta is from 190% to 250%:

Claims (3)

1. วิธีของการผลิตกราตินแช่แข็ง ที่ประกอบรวมด้วย ให้ได้พาสตาสดใหม่โดยการเอกซ์ทรูดแป้ง โดที่รวมถึงแป้งข้าวสาลีดูรัมที่ความดันของจาก 100 ถึง 200 kgf/cm2; ต้มและปรุงพาสตาสดใหม่ และจากนั้น แช่แข็งพาสตาสดใหม่ที่ได้รับการต้ม-และ-ปรุงร่วมกับซ็อส1. Methods of producing frozen gratin That includes To get fresh pasta by extruding the flour Dosages that include durum wheat flour at a pressure of from 100 to 200 kgf / cm2; Boil and cook fresh pasta, and then freeze freshly boiled pasta - and - cooked with sauce. 2. วิธีของการผลิตกราตินแช่แข็งตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งแป้งโดรวมถึงจาก 2 ถึง 6 ส่วนโดยมวลของโปรตีนพืชต่อ100 ส่วน โดยมวลของแป้งข้าวสาลีดูรัมได้รับการใช้ในรูปแป้งโด ดังกล่าว2. The method of producing frozen gratin according to claim 1, where the dough includes from 2 to 6 parts by mass of vegetable protein per 100 parts by mass of durum wheat flour is used in starch form. Such 3. วิธีของการผลิ:3. Method of producing: