RU2317728C2 - Содержащая рыбу рубленая колбаса или рубленая сосиска в западном стиле из мяса только водных животных и способ ее приготовления - Google Patents

Содержащая рыбу рубленая колбаса или рубленая сосиска в западном стиле из мяса только водных животных и способ ее приготовления Download PDF

Info

Publication number
RU2317728C2
RU2317728C2 RU2005128543/13A RU2005128543A RU2317728C2 RU 2317728 C2 RU2317728 C2 RU 2317728C2 RU 2005128543/13 A RU2005128543/13 A RU 2005128543/13A RU 2005128543 A RU2005128543 A RU 2005128543A RU 2317728 C2 RU2317728 C2 RU 2317728C2
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
meat
fish
chopped
aquatic
sausage
Prior art date
Application number
RU2005128543/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2005128543A (ru
Inventor
Шань ВАН (CN)
Шань ВАН
Original Assignee
Шань ВАН
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Шань ВАН filed Critical Шань ВАН
Publication of RU2005128543A publication Critical patent/RU2005128543A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2317728C2 publication Critical patent/RU2317728C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/50—Molluscs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/75—Coating with a layer, stuffing, laminating, binding or compressing of original fish pieces

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Marine Sciences & Fisheries (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Fish Paste Products (AREA)

Abstract

Изобретение представляет собой продукт, состоящий из измельченного мяса водных головоногих животных в качестве связующего агента, из мяса рыбы в качестве основного материала и приправы в качестве вспомогательного материала. Причем мясо водных головоногих животных составляет 8-95% общего веса. Также предложен способ приготовления продукта. Предложенная группа изобретений позволяет при обработке водных головоногих животных сохранять оригинальный вкус и пищевые свойства водного животного в максимальной степени. 2 н. и 3 з.п. ф-лы.

Description

Настоящее изобретение относится к рубленой колбасе или рубленой сосиске в западном стиле из мяса только водных животных, содержащей рыбу, и к способу ее приготовления.
Мясо водных животных имеет высокую питательную ценность и нежный вкус, и потребителям оно нравится. В последнее время употребляют в пищу все больше водных продуктов и меньше мяса животных и домашней птицы. Обычный способ приготовления водных продуктов включает засолку, копчение, консервирование в жестяных банках и т.п., или транспортировку замороженных водных продуктов для удовлетворения потребности людей, живущих в местности, где нет водных продуктов. В последнее время технология приготовления рубленых колбас или рубленых колбас в западном стиле с мясом водных животных сильно продвинулось, удовлетворяя до некоторой степени потребности людей.
Согласно уровню техники, рубленую колбасу или рубленую сосиску в западном стиле приготавливают посредством смешивания крахмала и мяса животных и домашней птицы с измельченным на мясорубке или гомогенизированным мясом водных животных, затем приготавливают рубленую колбасу или рубленую сосиску в западном стиле из мяса водных животных с помощью обычной обработки рубленых колбас или рубленых сосисок в западном стиле. Недостатки, связанные с этим способом, связаны с отсутствием вкуса, характерного для мяса водных животных, сухостью и жесткостью, плохой эластичностью и отсутствием оригинального вкуса, так что люди не могут ощутить присутствие мяса водных животных в рубленой колбасе или рубленой сосиске в западном стиле, когда они потребляют в пищу рубленую колбасу или рубленую сосиску в западном стиле, приготовленную традиционным способом. В то же время рубленая колбаса или рубленая сосиска в западном стиле содержит больше жира и холестерина, что связано с добавлением некоторого количества мяса животных и домашней птицы.
Одной из задач настоящего изобретения является использование высокой связующей способности мяса водных животных, головоногих для преодоления того недостатка мяса водных животных, что его трудно формовать из-за более высокого содержания влаги и коротких волокон.
Настоящее изобретение использует мясо головоногих водных животных вместо мяса животных и домашней птицы в рубленой колбасе или рубленой сосиске в западном стиле, в которой измельченное мясо рыбы используется в качестве основного материала. Настоящее изобретение объединяет способ приготовления водного продукта со способом приготовления обычного мяса. Рубленая колбаса или рубленая сосиска в западном стиле согласно изобретению приготавливается с помощью уникального способа. Настоящее изобретение обеспечивает вкусную и питательную рубленую колбасу или рубленую сосиску в западном стиле из мяса только водных животных, содержащую рыбу, что освобождает от использования, при приготовлении рубленой колбасы или рубленой сосиски в западном стиле из мяса водных животных, мяса животных и домашней птицы в качестве связующего агента. Кроме того, настоящее изобретение может использоваться в большом масштабе, и источники исходных материалов, используемые в настоящем изобретении, являются широкими. Настоящее изобретение предлагает новый способ обработки водного продукта.
Другой задачей настоящего изобретения является сохранение оригинальных питательных свойств и вкуса водных животных в рубленой колбасе или рубленой сосиске в западном стиле в максимальной степени путем использования мяса водных животных в определенной форме в качестве исходного материала для паровой обработки или варки при низкой температуре, так что рубленая колбаса или рубленая сосиска в западном стиле по настоящему изобретению является более вкусной, чем рубленая колбаса или рубленая сосиска в западном стиле из мяса водных животных, приготовленная из измельченного мяса рыбы и мяса животных и домашней птицы. Таким образом, рубленая колбаса или рубленая сосиска в западном стиле из мяса водных животных по настоящему изобретению будет представлять собой настоящую и вкусную рубленую колбасу или рубленую сосиску в западном стиле из мяса только водных животных, содержащую рыбу, и потребители смогут заметить присутствие мяса водных животных.
Для решения указанных выше задач технические решения настоящего изобретения являются следующими.
Для получения рубленой колбасы или рубленой сосиски в западном стиле из мяса только водных животных, содержащей рыбу, осуществляют выбор измельченного мяса головоногих водных животных в качестве связующего агента, смешивание его с мясом рыбы, причем эта смесь используется в качестве основного материала, и добавление к этой смеси приправ в качестве вспомогательного материала, а затем приготовление рубленых колбас или рубленых колбас в западном стиле из мяса только водных животных, содержащих рыбу, с помощью традиционных способов, причем мясо головоногих водных животных составляет 8-95% общего веса, предпочтительно 25-60%, более предпочтительно 30-50% общего веса. Головоногие водные животные включают в себя Todarodes pacificus, Sepia esculenta, Loligo japonica, Sepiella maindroni, Doryteuthis bleekeri, Sepioteuthis lessoniana, Octopus variabilis, Octopus ochellatus и Octopus vulgaris.
Способ обработки мяса головоногих водных животных, описанный выше, включает стадии: выбора определенного количества мяса водных животных, головоногих для первичной переработки, удаления несъедобной части, затем нарезания съедобной части на блоки, полоски, тонкие ломтики или частицы длиной 2-100 мм, шириной 2-100 мм и толщиной 2-40 мм, затем засолки их с соответствующим количеством приправ в течение 2-48 часов; указанные приправы, используемые в процессе засолки, включают в себя соевый соус, специи, измельченные специи, порошок паприки и т.п.
Способ приготовления указанной выше рубленой колбасы или рубленой сосиски в западном стиле из мяса только водных животных, содержащей рыбу, включает стадии: смешивания обработанного мяса головоногих водных животных с мясом рыбы и добавления вспомогательных материалов, в соответствии с различными вкусами, по обычной технологии. Весовые процентные отношения вспомогательных материалов таковы: соевый соус 0-8, рафинированная соль 0,5-5, сахар 1-10, соевый белок или крахмал 0-8, каррагенан 1-5, специи 0,01-5, загуститель 0,01-5. Перемешивание указанных выше исходных материалов до однородного состояния и заполнение смеси в имитирующую оболочку с помощью вакуумной машины для заполнения и герметизация двух открытых краев с помощью скрепок П-образной формы или в форме меандра, а затем паровая обработка или варка, соответствующим образом, и стерилизация в бойлере или автоклаве, наконец, охлаждение и сушка обеспечивают рубленую колбасу или рубленую сосиску в западном стиле по настоящему изобретению.
Указанное выше мясо рыбы может представлять собой измельченное мясо рыбы или блок рыбы. Измельченное мясо рыбы обрабатывается обычным способом. Способ приготовления блока рыбы включает стадии: выбора определенного количества рыбы для первичной переработки, удаления головы, внутренностей и чешуи, затем засолки рыбы с соответствующим количеством соли или засолки рыбы с соответствующим количеством приправ, сушки засоленной или соленой рыбы на воздухе, в тенистом и прохладном месте, в течение 24 часов, или посредством нагрева, паровой обработки сушеной рыбы в течение 15-30 минут, удаления костей рыбы и посторонних материалов после охлаждения, а затем нарезания рыбы на блоки, полоски или тонкие ломтики длиной 2-100 мм шириной 2-100 мм, и толщиной 2-40 мм.
Блок рыбы может также обрабатываться постадийно следующим образом: засолка рыбы с помощью воды, соли и специй в течение 0,5-12 часов, паровая обработка или варка, а затем удаление несъедобной части, назрезание съедобной части на блоки, полоски или тонкие ломтики длиной 2-100 мм, толщиной 2-40 мм, и шириной 2-100 мм.
Блок рыбы может также быть сырым, готовым к употреблению, копченым и/или сушеным, и его форма может представлять собой блок, полоску или тонкий ломтик; его размер может составлять 2-100 мм в длину, 2-40 мм в толщину и 2-100 мм в ширину.
Преимущества настоящего изобретения включают сохранение оригинального вкуса и питательных свойств мяса водных животных в максимальной степени, при этом они лучше по вкусу и имеют большую питательную ценность, чем обычная рубленая колбаса или рубленая сосиска в западном стиле из мяса водных животных с использованием измельченного мяса рыбы и мяса животных и домашней птицы в качестве основного материала. Рубленая колбаса или рубленая сосиска в западном стиле из мяса водных животных по настоящему изобретению является не только вкусной, но и может также сделать заметным присутствие мяса водных животных. Она представляет собой настоящую рубленую колбасу или рубленую сосиску в западном стиле из мяса только водных животных, которая заполняет нишу на рынке.
Настоящее изобретение преодолевает тот недостаток мяса водных животных, что его сложно формовать, что связано с его короткими волокнами и более высоким содержанием влаги. Настоящее изобретение может использоваться в больших масштабах, и источники исходного материала, используемого в настоящем изобретении, являются обширными. Настоящее изобретение предлагает новый способ для обработки водного продукта.
Настоящее изобретение объединяет преимущества хорошего вкуса и высокой питательной ценности мяса водных животных с преимуществами простоты хранения и транспортировки, удобством потребления и уникальностью вкуса, которыми обладает получаемая рубленая колбаса или рубленая сосиска в западном стиле, обеспечивая новый вид удобного пищевого продукта. Кроме того, настоящее изобретение может обеспечить различные вкусы, что связано с различными способами приготовления, так что оно может удовлетворить различные потребности потребителей. В то же время настоящее изобретение может решить ту проблему, что некоторые потребители не являются специалистами по приготовлению пищи, но им нравится употреблять в пищу мясо водных животных.
Настоящее изобретение ниже дополнительно поясняется с помощью следующих примеров.
Пример 1
Выбирают обработанное мясо рыбы-сабли 60 кг и Todarodes pacificus (кальмара) 40 кг, разрезают на блоки, имеющие длину 2-100 мм, добавляют соль 2,7 кг, сахар 2 кг, соевый белок 6 кг, специи 0,2 кг, столовое вино 1 кг, перемешивают их до получения однородной смеси, заполняют смесь в имитирующую оболочку с помощью вакуумной машины для заполнения и герметизируют два открытых края с помощью U-образных или П-образных скрепок (в форме меандра), а затем подвергают паровой обработке или варке, соответствующим образом, и стерилизуют в бойлере или автоклаве, наконец, охлаждают и сушат с получением рубленой колбасы или рубленой сосиски в западном стиле по настоящему изобретению.
Пример 2
Выбирают обработанное мясо морского леща 70 кг и Todarodes pacificus (кальмара) 30 кг, разрезают на блоки, имеющие длину 2-100 мм, добавляют соль 2,7 кг, сахар 2 кг, соевый белок 6 кг, специи 0,2 кг, столовое вино 1 кг, перемешивают их до получения однородной смеси, заполняют смесь в имитирующую оболочку с помощью вакуумной машины для заполнения и герметизируют два открытых края с помощью П-образных скрепок (в форме меандра), а затем подвергают паровой обработке или варке, соответствующим образом, и стерилизуют в бойлере или автоклаве, наконец, охлаждают и сушат с получением рубленой колбасы или рубленой сосиски в западном стиле по настоящему изобретению.
Пример 3
Выбирают обработанное мясо рыбы-сабли 92 кг и каракатицы 8 кг, разрезают на блоки, имеющие длину 2-100 мм, добавляют соль 2,7 кг, сахар 2 кг, соевый белок 6 кг, специи 0,2 кг, столовое вино 1 кг, перемешивают их до получения однородной смеси, заполняют смесь в имитирующую оболочку с помощью вакуумной машины для заполнения и герметизируют два открытых края с помощью U-образных или П-образных скрепок, а затем подвергают паровой обработке или варке, соответствующим образом, и стерилизуют в бойлере или автоклаве, наконец, охлаждают и сушат с получением рубленой колбасы или рубленой сосиски в западном стиле по настоящему изобретению.
Пример 4
Выбирают обработанное мясо желтого горбыля (малого желтого тунца) 50 кг, разрезают на блоки, имеющие длину 1-90 мм, и блок мяса Octopus variabilis 50 кг, добавляют соевый соус 4 кг, соль 3,5 кг, сахар 2,5 кг, столовое вино 1,5 кг, специи 0,5 кг, смешивают их до получения однородной смеси, заполняют смесь в имитирующую оболочку с помощью вакуумной машины для заполнения и герметизируют два открытых края с помощью U-образных или П-образных скрепок, а затем подвергают паровой обработке или варке, соответствующим образом, и стерилизуют в бойлере или автоклаве, наконец, охлаждают и сушат с получением рубленой колбасы или рубленой сосиски в западном стиле по настоящему изобретению.
Пример 5
Выбирают обработанное мясо желтого горбыля (малого желтого тунца) 5 кг, разрезают на блоки, имеющие длину 1-9 мм, и блок мяса Todarodes pacificus (кальмара) 95 кг, добавляют соевый соус 4 кг, соль 3,5 кг, сахар 2,5 кг, столовое вино 1,5 кг, специи 0,5 кг, смешивают их до получения однородной смеси, заполняют смесь в имитирующую оболочку с помощью вакуумной машины для заполнения и герметизируют два открытых края с помощью U-образных или П-образных скрепок, а затем подвергают паровой обработке или варке, соответствующим образом, и стерилизуют в бойлере или автоклаве, наконец, охлаждают и сушат с получением рубленой колбасы или рубленой сосиски в западном стиле по настоящему изобретению.
Практическое применение
Настоящее изобретение объединяет преимущества хорошего вкуса, высокой питательной ценности, которым обладают водные продукты, с преимуществами консервирования и транспортировки, удобством потребления и уникальным вкусом, которыми обладают рубленые колбасы или рубленые сосиски в западном стиле по изобретению, и предлагает новый удобный вид пищевого продукта. Кроме того, продукт по настоящему изобретению является удобным для потребления и полезным для здоровья людей из-за своей высокой питательной ценности.

Claims (5)

1. Рубленая ветчина из мяса только водных животных, включающая мясо рыбы в качестве основного материала, измельченное мясо головоногих водных животных в качестве связующего для мяса рыбы и приправы в качестве вспомогательного материала, причем мясо головоногого водного животного составляет 8-95% общего веса, а рыба находится в форме блоков, полосок, тонких ломтиков или частиц длиной 2-100 мм, шириной 2-100 мм и толщиной 2-40 мм.
2. Рубленая ветчина по п.1, в которой указанное мясо головоногого водного животного составляет 30-50% общего веса.
3. Рубленая ветчина по п.1 или 2, в которой указанный блок рыбы представляет собой сырой, готовый к употреблению копченый и/или сушеный продукт.
4. Рубленая ветчина по п.1 или 2, в которой весовые процентные отношения вспомогательных материалов таковы: рафинированная соль 0,5-5, соевый соус 0-8, сахар 1-10, соевый белок или крахмал 0-8, каррагенан 1-5, специи 0,01-5, и загуститель 0,01-5.
5. Способ приготовления содержащей рыбу рубленой ветчины из мяса только водных животных по п.1 или 2, предусматривающий стадии выбора мяса головоногого водного животного, удаление несъедобной части, нарезание съедобных частей на блоки, полоски, тонкие ломтики или частицы длиной 2-100 мм, толщиной 2-40 мм и шириной 2-100 мм, затем посол рыбы с приправами в течение 2-48 ч, смешивание обработанного мяса головоногих водных животных с мясом рыбы, при этом мясо головоногих водных животных составляет 8-95% общего веса, а затем добавление вспомогательных материалов с учетом различных вкусов потребителей, перемешивание указанных выше исходных материалов до однородного состояния и заполнение смеси в имитирующую оболочку с помощью вакуумной машины для заполнения, и запечатывание двух открытых краев с помощью U-образных скрепок или скрепок в форме меандра, а затем воздействие паровой обработки или варку и стерилизацию в бойлере или автоклаве, наконец, охлаждение и сушку с получением рубленой ветчины.
RU2005128543/13A 2002-08-14 2002-09-13 Содержащая рыбу рубленая колбаса или рубленая сосиска в западном стиле из мяса только водных животных и способ ее приготовления RU2317728C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNB021288100A CN1185964C (zh) 2002-08-14 2002-08-14 含鱼肉的纯水生动物肉火腿肠或西式火腿及制作方法
CN02128810.0 2002-08-14

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2005128543A RU2005128543A (ru) 2006-01-27
RU2317728C2 true RU2317728C2 (ru) 2008-02-27

Family

ID=31194132

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2005128543/13A RU2317728C2 (ru) 2002-08-14 2002-09-13 Содержащая рыбу рубленая колбаса или рубленая сосиска в западном стиле из мяса только водных животных и способ ее приготовления

Country Status (10)

Country Link
US (1) US20060121177A1 (ru)
EP (1) EP1486127B1 (ru)
JP (1) JP4243549B2 (ru)
KR (1) KR100725851B1 (ru)
CN (1) CN1185964C (ru)
AT (1) ATE360375T1 (ru)
AU (1) AU2002337992A1 (ru)
DE (1) DE60219829T2 (ru)
RU (1) RU2317728C2 (ru)
WO (1) WO2004016114A1 (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2452263C1 (ru) * 2010-12-17 2012-06-10 Федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО") Способ производства рыбных формованных изделий горячего копчения с ветчинной структурой

Families Citing this family (13)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2008000454A2 (en) * 2006-06-30 2008-01-03 Isdin Composition for the treatment of skin comprising ink sack liquid of cephalopods
ES2311374B1 (es) * 2006-09-27 2009-09-28 Embutidos Marineros, S.L.U. "proceso para la obtencion de embutidos a partir de productos alimenticios procedentes de agua salada y de agua dulce".
ES2317782B1 (es) * 2007-06-21 2010-01-07 Aires Virgen Extra, S.L. Embutido y procedimiento de obtencion del mismo.
KR100943422B1 (ko) 2009-11-27 2010-02-19 서남대학교 산학협력단 추어가 함유된 추어 어육소시지 및 이의 제조방법
CN101972002A (zh) * 2010-10-18 2011-02-16 江南大学 一种超高压强化凝胶冷藏纯鱼糜鱼糕的生产方法
ES2483041B1 (es) * 2013-02-04 2015-05-12 Andrea Martínez S.L. Sucedáneo de mojama de atún y procedimiento para su obtención
RU2533904C1 (ru) * 2013-05-24 2014-11-27 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" Способ производства сосисок деликатесных рыбных
CN103462083B (zh) * 2013-08-05 2015-08-12 柳培健 一种海鲜保健火腿肠及其制作方法
CN104351837A (zh) * 2014-10-31 2015-02-18 广西柳州市回原农牧科技有限公司 一种腊肠制作方法
CN104605403A (zh) * 2015-01-27 2015-05-13 倪威威 一种黄鱼火腿的生产方法
JP6684591B2 (ja) * 2015-12-29 2020-04-22 ヱスビー食品株式会社 魚介肉そぼろの製造方法及び魚介肉そぼろ
CN106578996A (zh) * 2016-12-19 2017-04-26 岭南师范学院 一种杂菌海鲜血肠及其制备方法
CN110140892A (zh) * 2019-05-14 2019-08-20 黄钊和 一种泰式扎肉制备方法

Family Cites Families (14)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2058545A5 (en) * 1969-09-15 1971-05-28 Gautier Yves Skinless fish sausages
US4362752A (en) * 1980-04-07 1982-12-07 Yoshito Sugino Simulated shrimp meat and process for preparing same
US4411917A (en) * 1981-11-23 1983-10-25 Nutrisearch Company Fabricated shellfish products containing whey protein concentrate composition and method of preparation
JPS60219132A (ja) 1984-04-13 1985-11-01 Mitsubishi Motors Corp 操作ハンドル装置
DE3684492D1 (de) * 1985-01-30 1992-04-30 Nippon Suisan Kaisha Ltd Verfahren zum bearbeiten und behandeln von rohen materialien aus meeresprodukten.
JPS6296067A (ja) * 1985-10-03 1987-05-02 Tech Res Assoc Extru Cook Food Ind 水産物原料の組織化方法
CA1299009C (en) * 1985-10-24 1992-04-21 Mitugi Ikoma Textured proteinaceous food
ES8706398A1 (es) * 1986-02-24 1987-07-01 Pescanova Sa Proceso de fabricacion de calamar reconstituido
NZ302388A (en) * 1995-03-06 1999-02-25 Katayama Kk Processed fish meat or pieces with added salts and alkaline agents and method of processing
JPH09168375A (ja) * 1995-12-19 1997-06-30 Tadashi Saito 魚肉ねり製品及びその製造法
CA2269397A1 (en) * 1998-04-24 1999-10-24 Hitoshi Nagasaki A nutrition-enriched composition for feed, and feed
CN1235788A (zh) * 1998-05-16 1999-11-24 鲁正祥 钙磷鱼糜火腿、香肠
US6440484B1 (en) * 1999-02-22 2002-08-27 Hokurei Co., Ltd. Low-temperature and high-pressure processing method for fish meat and/or kneaded fish meat products
CN1298667A (zh) * 2000-12-11 2001-06-13 许朝阳 一种鲜鱿鱼、墨鱼、鯆鱼鱼脯

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2452263C1 (ru) * 2010-12-17 2012-06-10 Федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО") Способ производства рыбных формованных изделий горячего копчения с ветчинной структурой

Also Published As

Publication number Publication date
KR20050039852A (ko) 2005-04-29
KR100725851B1 (ko) 2007-06-08
DE60219829D1 (de) 2007-06-06
WO2004016114A1 (fr) 2004-02-26
JP4243549B2 (ja) 2009-03-25
DE60219829T2 (de) 2008-01-17
CN1185964C (zh) 2005-01-26
JP2005534288A (ja) 2005-11-17
RU2005128543A (ru) 2006-01-27
ATE360375T1 (de) 2007-05-15
CN1475151A (zh) 2004-02-18
US20060121177A1 (en) 2006-06-08
AU2002337992A1 (en) 2004-03-03
EP1486127B1 (en) 2007-04-25
EP1486127A4 (en) 2005-04-06
EP1486127A1 (en) 2004-12-15

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2255611C2 (ru) Формованное рыбное изделие (варианты)
RU2317728C2 (ru) Содержащая рыбу рубленая колбаса или рубленая сосиска в западном стиле из мяса только водных животных и способ ее приготовления
RU2311832C2 (ru) Колбаса из мяса только водных животных, содержащая рыбу, и способ ее приготовления
KR100415765B1 (ko) 뽕잎분말을 함유하는 닭고기 가공식품
WO2004012530A1 (fr) Saucisse composee essentiellement de chair de mollusque et son procede de preparation
KR101208096B1 (ko) 연육 및 축육을 포함하는 가공식품 및 이의 제조방법
WO2004012531A1 (fr) Jambon avec chair entiere de mollusques aquatiques comme ingredient et procede de preparation
JP4044866B2 (ja) 加工油揚げ凍り豆腐の製造方法
WO2004012532A1 (fr) Saucisse a viande en forme, issue d'animal a carapace aquatique, et procede d'elaboration
KR100682598B1 (ko) 갑각류고기를 포함하는 순수생동물고기의 소시지 및 이의제조방법
JPH05199852A (ja) いかの腸詰め及びその製造方法
CN1185963C (zh) 含贝类肉的纯水生动物肉火腿肠及其制作方法
CN1183855C (zh) 含水生甲壳类肉的纯水生动物肉火腿肠或西式火腿及其制作方法
WO2004012528A1 (fr) Saucisson prepare a partir de chair de coquillage aquatique et procede de preparation associe
TWI261498B (en) Process for pure aquatic ham or chinese ham containing fish
TWI230584B (en) Pure aquatic animal meat sausage with fish and its preparing method
CN1180717C (zh) 纯水生动物肉火腿肠或西式火腿的制作方法
WO2004012529A1 (fr) Saucisson a base de chair de crustaces aquatiques ayant une forme determinee et procede de fabrication correspondant
KR20210074766A (ko) 오징어 순대 및 이의 제조방법
WO2004016110A1 (fr) Saucisson entierement a base d'animaux marins contenant de la chair de crustaces aquatiques et procede de fabrication correspondant
JPH09168375A (ja) 魚肉ねり製品及びその製造法
JPH01211473A (ja) 魚肉加工食品素材の製造方法
JPS6232859A (ja) 魚肉加工食品素材の製造方法

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20100914