RU2311832C2 - Колбаса из мяса только водных животных, содержащая рыбу, и способ ее приготовления - Google Patents
Колбаса из мяса только водных животных, содержащая рыбу, и способ ее приготовления Download PDFInfo
- Publication number
- RU2311832C2 RU2311832C2 RU2005128542/13A RU2005128542A RU2311832C2 RU 2311832 C2 RU2311832 C2 RU 2311832C2 RU 2005128542/13 A RU2005128542/13 A RU 2005128542/13A RU 2005128542 A RU2005128542 A RU 2005128542A RU 2311832 C2 RU2311832 C2 RU 2311832C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- meat
- sausage
- fish
- aquatic
- aquatic animals
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L17/50—Molluscs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
- A23L13/65—Sausages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L17/70—Comminuted, e.g. emulsified, fish products; Processed products therefrom such as pastes, reformed or compressed products
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Marine Sciences & Fisheries (AREA)
- Zoology (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Fish Paste Products (AREA)
Abstract
Колбаса состоит из измельченного мяса головоногих водных животных в качестве связующего агента, мяса рыбы в качестве основного материала и смеси приправ в качестве вспомогательного материала. Причем мясо рыбы используют в форме блоков, полосок или ломтиков длиной 2-100 мм, шириной 2-100 м и толщиной 2-40 мм. Мясо головоногого водного животного составляет в колбасе 8-95% ее общего веса. Колбаса является продуктом удобным для потребления и полезным для здоровья людей из-за своей высокой питательной ценности. 3 з.п. ф-лы.
Description
Настоящее изобретение относится к колбасе из мяса только водных животных, содержащей рыбу, и к способу ее приготовления.
Мясо водных животных имеет высокую питательную ценность и нежный аромат, и потребителям оно нравится. В последнее время постепенно входит в моду употреблять в пищу больше водных продуктов и меньше мяса животных и домашней птицы. Обычный способ приготовления водных продуктов включает засолку, копчение, консервирование в жестяных банках и т.п. или транспортировку замороженных водных продуктов для потребностей людей, живущих в местности, где нет водных продуктов. В последнее время технология приготовления колбас с мясом водных животных сильно продвинулась, удовлетворяя до некоторой степени потребности людей. Но при современном уровне техники колбасу приготавливают посредством смешивания крахмала и мяса животных и домашней птицы с измельченным на мясорубке или гомогенизированным мясом водных животных, затем приготавливая колбасу из мяса водных животных с помощью обычной обработки колбас. Недостатки, связанные с этим способом, состоят в отсутствии исходного вкуса мяса водных животных, сухости и жесткости, плохой эластичности и невыраженности вкуса, так что потребители не могут почувствовать, что в колбасе имеется мясо водных животных, когда они употребляют в пищу колбасу, приготовленную посредством обычного способа. В то же время колбаса содержит большее количество жира и холестерина, что связано с добавлением некоторого количества мяса животных и домашней птицы.
Одной из задач настоящего изобретения является использование высокой связующей способности мяса головоногих водных животных для преодоления недостатков мяса водных животных, которое трудно формовать из-за его высокой влажности и коротких волокон. Настоящее изобретение использует мясо головоногих водных животных вместо мяса животных и домашней птицы в колбасе, в которой измельченное мясо рыбы используется в качестве исходного материала. Настоящее изобретение объединяет способ приготовления водного продукта со способом приготовления обычного мяса. Колбаса по изобретению приготавливается с помощью уникального способа. Настоящее изобретение обеспечивает вкусную и питательную колбасу из мяса только водных животных, содержащую рыбу, что освобождает при приготовлении колбасы из мяса водных животных от использования мяса животных и домашней птицы в качестве связующего агента. Кроме того, настоящее изобретение может использоваться в большом масштабе, и источники исходных материалов, используемые в настоящем изобретении, являются обширными. Настоящее изобретение обеспечивает новый способ для обработки водного продукта.
Другой задачей настоящего изобретения является сохранение исходных питательной ценности и вкуса водных животных в колбасе в максимальной степени путем использования мяса водных животных в определенной форме в качестве исходного материала для паровой обработки или варки при низкой температуре, так что колбаса по изобретению является более вкусной и лучшей на вкус, чем колбаса из мяса водных животных, приготовленная с помощью измельченного мяса рыбы и мяса животных и домашней птицы. Таким образом, колбаса из мяса водных животных по изобретению будет представлять собой настоящую и вкусную колбасу из мяса водных животных, содержащую рыбу, так что люди смогут оценить мясо водных животных.
Для решения указанных выше задач технические решения по изобретению являются следующими:
Колбасу из мяса только водных животных, содержащую рыбу, получают следующим образом: выбирают измельченное мясо головоногих водных животных в качестве связующего агента, смешивают его с мясом рыбы, эту смесь используют в качестве основного материала, и добавляют приправы в качестве вспомогательного материала в эту смесь, а затем приготавливают колбасу из мяса только водных животных, содержащую рыбу, традиционными способами, причем мясо головоногих водных животных составляет 8-95% общего веса, предпочтительно 25-60%, более предпочтительно 30-50%, общего веса. Водные животные, головоногие, включают Todarodes pacificus, Sepia esculenta, Loligo japonica, Sepiella maindroni, Doryteuthis bleekeri, Sepioteuthis lessoniana, Octopus variabilis, Octopus ochellatus и Octopus vulgaris.
Вышеописанный способ обработки мяса головоногих водных животных включает стадии выбора определенного количества мяса головоногих водных животных для первичной переработки, удаления несъедобной части, затем разрезания съедобной части на блоки, полоски, тонкие ломтики или частицы длиной 2-100 мм, шириной 2-100 мм и толщиной 2-40 мм; затем засолки их с соответствующим количеством приправ в течение 2-48 часов; указанные приправы, используемые в процессе засолки, включают в себя соевый соус, специи, измельченные специи, порошок паприки и т.п.
Способ приготовления указанной выше колбасы из мяса только водных животных, содержащей рыбу, включает стадии: смешивания обработанного мяса головоногих водных животных с мясом рыбы и добавления вспомогательных материалов в соответствии с предпочтениями потребителей по традиционной технологии. Весовые процентные содержания вспомогательных материалов представляют собой: соевый соус 0-8, рафинированная соль 0,5-5, сахар 1-10, соевый белок или крахмал 0-8, каррагенан 1-5, специи 0,01-5, загуститель 0,01-5. Перемешивание указанных выше исходных материалов ведут до однородного состояния и заполняют смесь в животную или искусственную оболочку, а затем осуществляют паровую обработку, варку, копчение или обжарку при соответствующей невысокой температуре с получением колбас.
Указанное выше мясо рыбы может представлять собой измельченное мясо рыбы или блок рыбы. Измельченное мясо рыбы обрабатывают традиционным способом. Способ приготовления блока рыбы включает стадии: выбора определенного количества рыбы для первичной переработки, удаления головы, внутренностей и чешуи, затем засолки рыбы с соответствующим количеством соли или засолки рыбы с соответствующим количеством приправ, сушки засоленной или соленой рыбы на воздухе, в тенистом и прохладном месте, в течение 24 часов или посредством нагрева, паровой обработки сушеной рыбы в течение 15-30 минут, удаления костей рыбы и посторонних материалов после охлаждения, а затем нарезания рыбы на блоки, полоски или тонкие ломтики с длиной 2-100 мм, шириной 2-100 мм и толщиной 2-40 мм.
Блок рыбы может также обрабатываться следующими стадиями: засолки рыбы с помощью воды, соли и специй в течение 0,5-12 часов, паровой обработки или варки, а затем удаления съедобной части, нарезания съедобной части на блоки, полоски или тонкие ломтики длиной 2-100 мм, толщиной 2-40 мм и шириной 2-100 мм.
Блок рыбы может также быть сырым, готовым к употреблению, копченым и/или сушеным, и его форма может представлять собой блок, полоску или тонкий ломтик; его размер может составлять 2-100 мм в длину, 2-40 мм в толщину и 2-100 мм в ширину.
Преимущества настоящего изобретения следующие: сохранение исходного вкуса и пищевой ценности мяса водных животных в максимальной степени, при этом оно лучше по вкусу и имеет более высокую пищевую ценность, чем обычная колбаса из мяса водных животных с использованием измельченного мяса рыбы и мяса животных и домашней птицы в качестве исходного материала. Колбаса из мяса водных животных по настоящему изобретению является не только вкусной, но и может также сделать заметным присутствие мяса водных животных. Она представляет собой настоящую колбасу из мяса только водных животных, заполняющую нишу на рынке.
Настоящее изобретение преодолевает тот недостаток мяса водных животных, что его трудно формовать, что связано с короткими волокнами и более высокой влажностью этого мяса. Настоящее изобретение может использоваться в больших масштабах, а источники исходного материала, используемого в настоящем изобретении, являются обширными. Настоящее изобретение обеспечивает новый способ для обработки водного продукта.
Настоящее изобретение объединяет преимущества хорошего вкуса и высокой пищевой ценности мяса водных животных с преимуществами простоты хранения и транспортировки, удобством потребления и уникальностью вкуса, которыми обладает колбаса, обеспечивая новый вид удобного пищевого продукта. Кроме того, настоящее изобретение может обеспечить различные вкусы, что связано с различными способами приготовления, так что оно может удовлетворить различные потребности потребителей. В то же время настоящее изобретение может решить ту проблему, что некоторые потребители не являются специалистами по приготовлению пищи, но им нравится употреблять в пищу мясо водных животных.
Настоящее изобретение ниже дополнительно поясняется посредством следующих примеров.
Пример 1
Выбирают обработанное мясо рыбы-сабли 60 кг и Todarodes pacificus (кальмара) 40 кг, нарезают на блоки, имеющие длину 2-100 мм, добавляют соль 2,7 кг, сахар 2 кг, соевый белок 6 кг, специи 0,2 кг, столовое вино 1 кг, перемешивают их до получения однородной смеси, заполняют смесь в животную оболочку в вакууме, сушат, а затем подвергают паровой обработке или варят, а затем коптят при низкой температуре с получением жареной колбасы из рыбы в соответствии с настоящим изобретением.
Пример 2
Выбирают обработанное мясо морского леща 70 кг и Todarodes pacificus (кальмара) 30 кг, разрезают на блоки, имеющие длину 2-100 мм, добавляют соль 2,7 кг, сахар 2 кг, соевый белок 6 кг, специи 0,2 кг, столовое вино 1 кг, перемешивают их до получения однородной смеси, заполняют смесь в животную оболочку в вакууме, сушат, а затем подвергают низкотемпературной паровой обработке или варят, а затем коптят при низкой температуре с получением жареной колбасы из рыбы в соответствии с настоящим изобретением.
Пример 3
Выбирают обработанное мясо рыбы-сабли 92 кг и каракатицы 8 кг, разрезают на блоки, имеющие длину 2-100 мм, добавляют соль 2,7 кг, сахар 2 кг, соевый белок 6 кг, специи 0,2 кг, столовое вино 1 кг, перемешивают их до получения однородной смеси, заполняют смесь в животную оболочку в вакууме, сушат, а затем подвергают паровой обработке или варят, а затем коптят при низкой температуре с получением жареной колбасы из рыбы в соответствии с настоящим изобретением.
Пример 4
Выбирают обработанное мясо желтого горбыля (малого желтого тунца) 50 кг, разрезают на блоки, имеющие длину 1-90 мм, и блок мяса Octopus variabilis 50 кг, добавляют соевый соус 4 кг, соль 3,5 кг, сахар 2,5 кг, столовое вино 1,5 кг, специи 0,5 кг, смешивают их до получения однородной смеси, заполняют смесь в животную оболочку, сушат на воздухе в тенистом и прохладном месте в течение 5-20 дней, а затем подвергают паровой обработке или варят соответствующим образом при низкой температуре с получением китайской колбасы из чистой рыбы.
Пример 5
Выбирают обработанное мясо желтого горбыля (малого желтого тунца) 5 кг, разрезают на блоки, имеющие длину 1-9 мм, и блок мяса Todarodes pacificus (кальмара) 95 кг, добавляют соевый соус 4 кг, соль 3,5 кг, сахар 2,5 кг, столовое вино 1,5 кг, специи 0,5 кг, смешивают их до получения однородной смеси, заполняют смесь в животную оболочку, сушат на воздухе в тенистом и прохладном месте в течение 5-20 дней, а затем подвергают паровой обработке или варят соответствующим образом при низкой температуре с получением китайской колбасы из чистой рыбы.
Из приведенных выше примеров можно видеть, что колбаса по настоящему изобретению включает в себя колбасу, жареную колбасу, копченую колбасу и сосиску (хот-дог).
Практическое применение
Настоящее изобретение объединяет преимущества хорошего вкуса, высокой питательной ценности, которыми обладают водные продукты, с преимуществами консервирования и транспортировки, удобства потребления и уникальностями вкуса, которыми обладают обыкновенные колбасы, и предусматривает вид нового удобного пищевого продукта. Кроме того, продукт по настоящему изобретению является удобным для потребления и полезным для здоровья людей из-за своей высокой питательной ценности.
Claims (4)
1. Колбаса из мяса только водных животных, содержащая рыбу, отличающаяся тем, что в ней использовано измельченное мясо головоногих водных животных в качестве связующего агента, смешанное с мясом рыбы в качестве основного материала, и приготовлена традиционными способами после добавления к этой смеси приправ в качестве вспомогательных материалов, причем мясо рыбы используют в форме блоков, полосок или ломтиков длиной 2-100 мм, шириной 2-100 мм и толщиной 2-40 мм, при этом мясо головоногого водного животного составляет в колбасе 8-95% ее общего веса.
2. Колбаса по п.1, в которой указанное мясо головоногого водного животного составляет 30-50% общего веса.
3. Колбаса по п.1 или 2, в которой указанный блок рыбы представляет собой сырой, обработанный до готовности к употреблению, копченый и/или сушеный продукт.
4. Колбаса по п.1 или 2, в которой весовые процентные отношения вспомогательных материалов таковы: рафинированная соль 0,5-5, соевый соус 0-8, сахар 1-10, соевый белок или крахмал 0-8, каррагенан 1-5, специи 0,01-5, загуститель 0,01-5.
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN02128809.7 | 2002-08-14 | ||
CNB021288097A CN1175764C (zh) | 2002-08-14 | 2002-08-14 | 含鱼肉的纯水生动物肉香肠及其制作方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2005128542A RU2005128542A (ru) | 2006-01-27 |
RU2311832C2 true RU2311832C2 (ru) | 2007-12-10 |
Family
ID=31194131
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2005128542/13A RU2311832C2 (ru) | 2002-08-14 | 2002-09-13 | Колбаса из мяса только водных животных, содержащая рыбу, и способ ее приготовления |
Country Status (10)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US20040043132A1 (ru) |
EP (1) | EP1417897B1 (ru) |
JP (1) | JP4243550B2 (ru) |
KR (1) | KR100682596B1 (ru) |
CN (1) | CN1175764C (ru) |
AT (1) | ATE390854T1 (ru) |
AU (1) | AU2002337993A1 (ru) |
DE (1) | DE60225921D1 (ru) |
RU (1) | RU2311832C2 (ru) |
WO (1) | WO2004016115A1 (ru) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2452262C1 (ru) * | 2010-12-17 | 2012-06-10 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО") | Реструктурированное формованное изделие из рыбы |
RU2543820C2 (ru) * | 2013-04-22 | 2015-03-10 | Надежда Александровна Кучеренко | Посольная смесь для гидробионтов |
RU2811946C1 (ru) * | 2023-02-13 | 2024-01-19 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Керченский государственный морской технологический университет" (ФГБОУ ВО "КГМТУ") | Способ производства реструктурированной мясо-рыбной колбасы |
Families Citing this family (10)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101336730A (zh) * | 2007-07-05 | 2009-01-07 | 王山 | 一种纯鱼肉香肠及其制备方法 |
KR100888070B1 (ko) * | 2008-03-18 | 2009-03-11 | 이재철 | 비린내를 제거한 고등어 육 가공품 및 그 가공방법 |
CN101933633A (zh) * | 2010-07-21 | 2011-01-05 | 重庆市钱江食品(集团)有限公司 | 免烘烤香肠的制作工艺 |
CN102771824B (zh) * | 2012-07-13 | 2013-08-07 | 安徽富煌三珍食品集团有限公司 | 乌发养颜墨鱼肠及其加工方法 |
CN103783566A (zh) * | 2013-12-14 | 2014-05-14 | 山东惠发食品股份有限公司 | 墨鱼肠及其制作方法 |
CN104970396B (zh) * | 2015-05-07 | 2018-10-30 | 福建安井食品股份有限公司 | 海绵状鱼糜制品及其快速发泡工艺 |
FR3056884A1 (fr) * | 2016-10-04 | 2018-04-06 | Idalena Ribiero | Procede de transformation preparatoire de chairs de poissons et autres fruits de mer |
CN107927607A (zh) * | 2017-09-15 | 2018-04-20 | 东山县启昌冷冻加工有限公司 | 一种含墨鱼丁的鱼糜香肠 |
CN109430746A (zh) * | 2018-09-07 | 2019-03-08 | 福建北记食品有限公司 | 一种巴浪鱼休闲食品的加工方法 |
ES2883413B2 (es) * | 2020-06-04 | 2022-06-27 | Tamayo Andoni Chinchilla | Proceso de elaboración de embutidos marinos en base a cefalópodos |
Family Cites Families (13)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4362752A (en) * | 1980-04-07 | 1982-12-07 | Yoshito Sugino | Simulated shrimp meat and process for preparing same |
US4411917A (en) * | 1981-11-23 | 1983-10-25 | Nutrisearch Company | Fabricated shellfish products containing whey protein concentrate composition and method of preparation |
JPS58162266A (ja) * | 1982-03-20 | 1983-09-26 | Hayashikane Sangyo Kk | たこ焼風のソ−セ−ジの製造方法 |
CA1279224C (en) * | 1985-01-30 | 1991-01-22 | Nippon Suisan Kaisha, Ltd. | Process for processing and treating raw materials of marine products |
CA1299009C (en) * | 1985-10-24 | 1992-04-21 | Mitugi Ikoma | Textured proteinaceous food |
ES8706398A1 (es) * | 1986-02-24 | 1987-07-01 | Pescanova Sa | Proceso de fabricacion de calamar reconstituido |
JPH05199852A (ja) * | 1991-10-15 | 1993-08-10 | Iwao Takamura | いかの腸詰め及びその製造方法 |
CA2206490C (en) * | 1995-03-06 | 2001-06-19 | Kabushiki Kaisha Katayama | Processed fish flesh, fish flesh material used the same and method of preparing processed fish flesh |
JPH09168375A (ja) * | 1995-12-19 | 1997-06-30 | Tadashi Saito | 魚肉ねり製品及びその製造法 |
US6153251A (en) * | 1998-04-24 | 2000-11-28 | Tetsuo Yamane | Nutrition-enriched composition for feed |
CN1235788A (zh) * | 1998-05-16 | 1999-11-24 | 鲁正祥 | 钙磷鱼糜火腿、香肠 |
CA2328971A1 (en) * | 1999-02-22 | 2000-08-31 | Hokurei Co., Ltd. | Low-temperature, high-pressure processing method for fish meat and/or fish-mixed paste product |
CN1298667A (zh) * | 2000-12-11 | 2001-06-13 | 许朝阳 | 一种鲜鱿鱼、墨鱼、鯆鱼鱼脯 |
-
2002
- 2002-08-14 CN CNB021288097A patent/CN1175764C/zh not_active Expired - Lifetime
- 2002-09-13 WO PCT/CN2002/000653 patent/WO2004016115A1/zh active IP Right Grant
- 2002-09-13 AU AU2002337993A patent/AU2002337993A1/en not_active Abandoned
- 2002-09-13 AT AT02769846T patent/ATE390854T1/de not_active IP Right Cessation
- 2002-09-13 DE DE60225921T patent/DE60225921D1/de not_active Expired - Lifetime
- 2002-09-13 KR KR1020057002406A patent/KR100682596B1/ko not_active IP Right Cessation
- 2002-09-13 EP EP02769846A patent/EP1417897B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2002-09-13 RU RU2005128542/13A patent/RU2311832C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2002-09-13 JP JP2003587150A patent/JP4243550B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2002-09-13 US US10/416,836 patent/US20040043132A1/en not_active Abandoned
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2452262C1 (ru) * | 2010-12-17 | 2012-06-10 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО") | Реструктурированное формованное изделие из рыбы |
RU2543820C2 (ru) * | 2013-04-22 | 2015-03-10 | Надежда Александровна Кучеренко | Посольная смесь для гидробионтов |
RU2811946C1 (ru) * | 2023-02-13 | 2024-01-19 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Керченский государственный морской технологический университет" (ФГБОУ ВО "КГМТУ") | Способ производства реструктурированной мясо-рыбной колбасы |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
EP1417897A1 (en) | 2004-05-12 |
WO2004016115A9 (fr) | 2004-09-30 |
EP1417897B1 (en) | 2008-04-02 |
DE60225921D1 (de) | 2008-05-15 |
EP1417897A4 (en) | 2004-08-04 |
KR20050043906A (ko) | 2005-05-11 |
CN1475150A (zh) | 2004-02-18 |
KR100682596B1 (ko) | 2007-02-15 |
JP2005534289A (ja) | 2005-11-17 |
RU2005128542A (ru) | 2006-01-27 |
US20040043132A1 (en) | 2004-03-04 |
WO2004016115A1 (fr) | 2004-02-26 |
AU2002337993A1 (en) | 2004-03-03 |
CN1175764C (zh) | 2004-11-17 |
ATE390854T1 (de) | 2008-04-15 |
JP4243550B2 (ja) | 2009-03-25 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2255611C2 (ru) | Формованное рыбное изделие (варианты) | |
RU2317728C2 (ru) | Содержащая рыбу рубленая колбаса или рубленая сосиска в западном стиле из мяса только водных животных и способ ее приготовления | |
RU2311832C2 (ru) | Колбаса из мяса только водных животных, содержащая рыбу, и способ ее приготовления | |
KR100415765B1 (ko) | 뽕잎분말을 함유하는 닭고기 가공식품 | |
WO2003090563A1 (fr) | Saucisse de chair de poisson a base de chair de poisson formant une piece et procede de preparation correspondant | |
KR102371642B1 (ko) | 전복육포 제조방법 및 그 소스 조성물 | |
WO2004012530A1 (fr) | Saucisse composee essentiellement de chair de mollusque et son procede de preparation | |
KR20200141615A (ko) | 조미 아귀포 및 이의 제조 방법 | |
RU2208347C2 (ru) | Мясной продукт (варианты) и способ его производства | |
KR101208096B1 (ko) | 연육 및 축육을 포함하는 가공식품 및 이의 제조방법 | |
Shaviklo | Fish snacks from value addition of low value fish and processing by-products | |
WO2004012532A1 (fr) | Saucisse a viande en forme, issue d'animal a carapace aquatique, et procede d'elaboration | |
KR100682598B1 (ko) | 갑각류고기를 포함하는 순수생동물고기의 소시지 및 이의제조방법 | |
TWI230584B (en) | Pure aquatic animal meat sausage with fish and its preparing method | |
RU2377935C1 (ru) | Диетический продукт из кальмара и способ его приготовления | |
JPH09168375A (ja) | 魚肉ねり製品及びその製造法 | |
RU2196481C1 (ru) | Способ получения сбалансированного пищевого продукта | |
WO2004016110A1 (fr) | Saucisson entierement a base d'animaux marins contenant de la chair de crustaces aquatiques et procede de fabrication correspondant | |
WO2004016112A1 (fr) | Jambon ou jambon a l'occidentale comprenant de la chair d'un animal aquatique a carapace et son procede de preparation | |
WO2004012528A1 (fr) | Saucisson prepare a partir de chair de coquillage aquatique et procede de preparation associe | |
JPS60184368A (ja) | 鮭肉を主体とする摺身食品の製造方法 | |
WO2004016109A1 (fr) | Saucisse de jambon a base de viande totale d'animal aquatique, ou jambon contenant de la viande de crustace aquatique, et procede d'elaboration correspondant | |
JPH0286752A (ja) | 畜肉,家禽肉を原料とするケーシング詰加工食品およびその製造方法 | |
JPH0220265A (ja) | 蒲焼き様食品 | |
JP2003102437A (ja) | 唐揚風食品の製造法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20100914 |