RU2086630C1 - Special vodka "novgorodskaya osobaya" - Google Patents
Special vodka "novgorodskaya osobaya" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2086630C1 RU2086630C1 RU95112273A RU95112273A RU2086630C1 RU 2086630 C1 RU2086630 C1 RU 2086630C1 RU 95112273 A RU95112273 A RU 95112273A RU 95112273 A RU95112273 A RU 95112273A RU 2086630 C1 RU2086630 C1 RU 2086630C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- alcohol
- vodka
- sugar
- juniper
- peppermint
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the alcoholic beverage industry.
Известна горькая настойка "Киевская горькая", содержащая водно-спиртовой настой можжевеловой ягоды, мятного масла, солодкового, валерианового и генцианового корня, анисового семени, лимонной и апельсиновой корки, мускатного ореха и водно-спиртововую жидкость [1]
Данная настойка относится к водкам особым, имеет большое количество ингредиентов, многие из которых являются дорогостоящими и дефицитными (солодковый корень, мускатный орех, генциановый корень).Known bitter tincture "Kiev Bitter" containing water-alcohol infusion of juniper berries, peppermint oil, licorice, valerian and gentian root, aniseed, lemon and orange peel, nutmeg and water-alcohol liquid [1]
This tincture is a special vodka, it has a large number of ingredients, many of which are expensive and scarce (licorice root, nutmeg, gentian root).
Наиболее близкой по технической сущности к предлагаемой является водка особая "Владивосток", содержащая ароматный спирт смеси ингредиентов растительного сырья, сахар и водно-спиртовую жидкость [2]
И хотя данная водка обогащена комплексом биологически- активных веществ, недостатком ее является многокомпонентность, часть из ингредиентов является дефицитными для ликеро-водочной промышленности, например, маньчжурский и мускатный орех, а также большое количество входящего в состав водки сахара, что повышает ее себестоимость.The closest in technical essence to the proposed is special Vladivostok vodka, containing aromatic alcohol, a mixture of ingredients of plant materials, sugar and a water-alcohol liquid [2]
Although this vodka is enriched with a complex of biologically active substances, its lack is multicomponent, some of the ingredients are deficient in the alcoholic beverage industry, for example, Manchurian and nutmeg, as well as a large amount of sugar included in the vodka, which increases its cost.
Техническим результатом заявленной водки особой является снижение себестоимости, обогащение готового продукта комплексом эфирных масел, придание в аромате миндально-орехового тона и расширение ассортимента особых водок. Это достигается тем, что водка особая, содержащая ароматный спирт, сахар и водно-спиртовую жидкость, в качестве ароматного спирта содержит ароматный спирт смеси хвои можжевельника, березовых почек и мяты перечной, при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал готового продукта:
Ароматный спирт хвои можжевельника, березовых почек и мяты, л 7,5-8,5
Сахар, кг 11-13
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Подобрана композиция ингредиентов, содержащая целый комплекс разнообразных эфирных масел. Так, почки берез содержат до 6% эфирного масла, в состав которого входят бетулен и бетуленол, бетуленовая кислота и сесквитерпены.The technical result of the claimed vodka is special, reducing the cost, enriching the finished product with a complex of essential oils, imparting almond-nut tones in the aroma and expanding the range of special vodkas. This is achieved by the fact that special vodka, containing aromatic alcohol, sugar and a water-alcohol liquid, contains aromatic alcohol as a fragrant alcohol in a mixture of juniper needles, birch buds and peppermint, in the following ratio of ingredients per 1000 gave the finished product:
Aromatic alcohol of juniper needles, birch buds and mint, l 7.5-8.5
Sugar, kg 11-13
Water-alcohol liquid
A composition of ingredients containing a whole range of diverse essential oils has been selected. So, the birch buds contain up to 6% of essential oil, which includes betulen and betulenol, betulenic acid and sesquiterpenes.
Хвоя можжевельника также содержит эфирное масло: камфен, пинен, борнеол в сочетании с сахаром, смолами, органическими кислотами (уксусной, яблочной и муравьиной), горьким гликозидом, пектинами и дубильными веществами. Juniper needles also contain essential oil: camphin, pinene, borneol in combination with sugar, resins, organic acids (acetic, malic and formic), bitter glycoside, pectins and tannins.
Мята перечная является источником эфирных масел, состоящих из ментола, пинена, лимонела, цинеола и др. в сочетании с органическими веществами, каротином, микроэлементами и дубильными веществами. Peppermint is a source of essential oils consisting of menthol, pinene, limonel, cineole, etc. in combination with organic substances, carotene, trace elements and tannins.
Хотя можжевельник и мята применяются в различных совокупностях, например, в горькой настойке "Киевская горькая", технический результат при применении в данной совокупности заключается в том, что эфирные масла мяты, можжевеловой ягоды и березовых почек стабилизируются под действием органических кислот (уксусной, муравьиной) и смол хвои можжевельника, т.е. данная совокупность ингредиентов проявляет синергетическое действие на антиоксидантном уровне, препятствуя окислению нестойких эфирных масел и стабилизируя свойственный им нежный аромат, одновременно обогащая продукт комплексом биологически активных компонентов и сообщая ему нежный миндально-ореховый тон. Although juniper and mint are used in various combinations, for example, in the bitter tincture "Kiev Bitter", the technical result when used in this combination is that the essential oils of mint, juniper berry and birch buds are stabilized by the action of organic acids (acetic, formic) and resin juniper needles, i.e. this combination of ingredients exhibits a synergistic effect at the antioxidant level, preventing the oxidation of unstable essential oils and stabilizing their delicate aroma, while enriching the product with a complex of biologically active components and giving it a gentle almond-nut tone.
Водку особую "Новгородская особая" получают путем купажирования ароматного спирта хвои можжевельника, березовых почек и мяты перечной с сахаром в виде 66,8% -ного сахарного сиропа или водного раствора сахара с водно-спиртовой жидкостью, предварительно очищенной на угольных колонках, при этом используют спирт этиловый ректификованный высшей очистки. Special Novgorod Special Vodka is obtained by blending the aromatic alcohol of juniper needles, birch buds and peppermint with sugar in the form of 66.8% sugar syrup or an aqueous sugar solution with water-alcohol liquid previously purified on charcoal columns. rectified ethyl alcohol of the highest purification.
Готовая водка "Новгородская особая" имеет следующие соотношения ингредиентов на 1000 дал:
Ароматный спирт мяты хвои можжевельника, березовых почек и мяты перечной, л 7,5-8,5
Сахар, кг 11-13
Водно-спиртовая жидкость Остальное, из расчета получения крепости 40%
Пример 1. Для приготовления 1000 дал водки особой "Новгородская особая" готовят ароматный спирт по таблице.Finished Novgorod Special Vodka has the following ratio of ingredients per 1000 dal:
Aromatic alcohol of mint needles of juniper, birch buds and peppermint, l 7.5-8.5
Sugar, kg 11-13
Aqueous-alcoholic liquid The rest, based on obtaining a strength of 40%
Example 1. For the preparation of 1000 gave special vodka "Novgorod Special" prepare aromatic alcohol according to the table.
Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40% из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды. A water-alcohol solution (sorting) is prepared in such a way as to obtain vodka with a strength of 40% from rectified ethyl alcohol of higher purity and water.
Полученную сортировку тщательно перемешивают и пропускают через угольно-фильтрационную батарею со скоростью фильтрации до 30 дал/ч для регенерированного угля. The resulting sorting is thoroughly mixed and passed through a coal-filter battery with a filtration rate of up to 30 dal / h for regenerated coal.
Сахар-песок, рафинированный в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% вносят при перемешивании в доводной чан. Sugar, refined in the form of sugar syrup with a concentration of 65.8%, is added with stirring to a clean-up vat.
Ароматный спирт хвои можжевельника, березовых почек и мяты перечной вносят при перемешивании также в доводной чан. The aromatic alcohol of the needles of juniper, birch buds and peppermint is added with stirring also to the finishing vat.
После внесения компонентов в доводной чан водку (при необходимости) корректируют по крепости добавлением спирта или воды, затем перемешивают, проверяют крепость и направляют на розлив. After adding the components to the vat, the vodka (if necessary) is adjusted for strength by adding alcohol or water, then mixed, the strength is checked and sent to the bottling.
Готовая композиция имеет следующее соотношение ингредиентов, на 1000 дал готовой водки:
Ароматный спирт хвои можжевельника, березовых почек и мяты перечной, л - 8
Сахар, кг 12
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Пример 2. Водку готовят аналогично примеру 1, ингредиенты берут из расчета на 1000 дал готового продукта:
Ароматный спирт хвои можжевельника, березовых почек и мяты перечной, л - 7,5
Сахар, кг 11
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Пример 3. Водку готовят аналогично примеру 1, ингредиенты берут из расчета на 1000 дал готовой водки:
Ароматный спирт хвои можжевельника, березовых почек и мяты перечной, л - 8,5
Сахар, кг 13
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Готовая водка особая "Новгородская особая" имеет следующие показатели:
Физико-химические:
Крепость, 40,0
Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более 3,0
Массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1) в дм3 безводного спирта, мг, не более 4,0
Массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более 30,0
Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт), не более 0,05
Органолептические: внешний вид прозрачная жидкость; цвет бесцветный; вкус мягкий, присущий водке; аромат водочный с легким миндально-ореховым оттенком.The finished composition has the following ratio of ingredients, per 1000 gave finished vodka:
Aromatic alcohol of needles of juniper, birch buds and peppermint, l - 8
Sugar, kg 12
Water-alcohol liquid
Example 2. Vodka is prepared analogously to example 1, the ingredients are taken based on 1000 gave the finished product:
Aromatic alcohol of needles of juniper, birch buds and peppermint, l - 7.5
Sugar, kg 11
Water-alcohol liquid
Example 3. Vodka is prepared analogously to example 1, the ingredients are taken based on 1000 gave ready vodka:
Aromatic alcohol of needles of juniper, birch buds and peppermint, l - 8.5
Sugar, kg 13
Water-alcohol liquid
Ready vodka special "Novgorod special" has the following indicators:
Physicochemical:
Fortress, 40.0
Mass concentration of aldehydes in terms of acetic in 1 dm 3 anhydrous alcohol, mg, not more than 3.0
Mass concentration of fusel oil in terms of a mixture of isoamyl and isobutyl alcohols (3: 1) in dm 3 of anhydrous alcohol, mg, not more than 4.0
Mass concentration of ethers in terms of ethyl acetate in 1 dm 3 of anhydrous alcohol, mg, not more than 30.0
Volume fraction of methyl alcohol in terms of anhydrous alcohol), not more than 0.05
Organoleptic: appearance transparent liquid; color is colorless; the taste is soft, inherent in vodka; aroma vodka with a light almond-nut tint.
Таким образом, только предложенная совокупность ингредиентов позволяет получить высококачественное изделие с набором самых разнообразных эфирных масел в сочетании с органическими кислотами, дубильными веществами, микроэлементами, смолами, расширить ассортимент особых водок, обогащенных комплексом биологически-активных компонентов с использованием сырья средней полосы, снизить ее себестоимость, изделие приобретает приятный миндально-ореховый тон. Thus, only the proposed combination of ingredients allows you to get a high-quality product with a set of a wide variety of essential oils in combination with organic acids, tannins, trace elements, resins, expand the range of special vodkas enriched with a complex of biologically active components using raw materials of the middle band, reduce its cost , the product acquires a pleasant almond-nut tone.
Claims (1)
Сахар 11 13
а также, л:
Ароматный спирт хвои можжевельника, березовых почек и мяты перечной 7,5 8,5
Водно-спиртовая жидкость ОстальноеиSpecial vodka containing aromatic alcohol, sugar and a water-alcohol liquid, characterized in that it contains aromatic alcohol of juniper needles, birch buds and peppermint in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave the finished product:
Sugar 11 13
and also, l:
Aromatic alcohol of needles of juniper, birch buds and peppermint 7.5 8.5
Water-alcohol liquid
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU95112273A RU2086630C1 (en) | 1995-07-18 | 1995-07-18 | Special vodka "novgorodskaya osobaya" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU95112273A RU2086630C1 (en) | 1995-07-18 | 1995-07-18 | Special vodka "novgorodskaya osobaya" |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU95112273A RU95112273A (en) | 1997-07-20 |
| RU2086630C1 true RU2086630C1 (en) | 1997-08-10 |
Family
ID=20170188
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU95112273A RU2086630C1 (en) | 1995-07-18 | 1995-07-18 | Special vodka "novgorodskaya osobaya" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2086630C1 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103789163A (en) * | 2012-11-14 | 2014-05-14 | 权健自然医学科技发展有限公司 | Walnut wine and preparation method thereof |
| RU2542966C2 (en) * | 2013-04-15 | 2015-02-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Сибирский государственный технологический университет" (СибГТУ) | Ingredients composition for preparation of aromatic alcohol used in special vodka |
| RU2772660C2 (en) * | 2020-06-26 | 2022-05-23 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет" | Special vodka |
-
1995
- 1995-07-18 RU RU95112273A patent/RU2086630C1/en not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 1. Рецептура ликеров, наливок, настоек и инструкция по закладке и выдержке ликеров. Главное управление ликеро-водочной промышленности, 1939, с. 192. 2. Патент РФ N 2003674, кл. C 12 G 3/06, 1993. * |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103789163A (en) * | 2012-11-14 | 2014-05-14 | 权健自然医学科技发展有限公司 | Walnut wine and preparation method thereof |
| RU2542966C2 (en) * | 2013-04-15 | 2015-02-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Сибирский государственный технологический университет" (СибГТУ) | Ingredients composition for preparation of aromatic alcohol used in special vodka |
| RU2772660C2 (en) * | 2020-06-26 | 2022-05-23 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет" | Special vodka |
| RU2773322C2 (en) * | 2020-10-09 | 2022-06-02 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет" | Special vodka |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2086630C1 (en) | Special vodka "novgorodskaya osobaya" | |
| RU2135560C1 (en) | Method of producing bitter liqueur "bryansky zapovendik" | |
| RU2016892C1 (en) | Bitter liqueur | |
| RU2094454C1 (en) | Special vodka "pokrovskaya" | |
| RU2090599C1 (en) | Composition for bitter liqueur "bryanskaya" | |
| RU2032730C1 (en) | Bitter liqueur | |
| RU2142501C1 (en) | Special vodka "ussuriyskaya zhemchuzhina" | |
| RU2083658C1 (en) | Component composition for the special vodka | |
| RU2135573C1 (en) | Special vodka "shedevr stradivari" | |
| RU2130481C1 (en) | Special vodka "obruchalnoye koltso" | |
| RU2102459C1 (en) | Composition for special vodka "komandor rezanov" | |
| RU2041936C1 (en) | Composition of ingredients for bitter liqueur | |
| RU2117037C1 (en) | Special vodka "knyaz vyazemsky" | |
| RU2094455C1 (en) | Special vodka "evridika" | |
| RU2136732C1 (en) | Method of producing bitter liqueur "izhevskaya" | |
| RU2116340C1 (en) | Method for production of vodka "vecherny saratov" | |
| RU2094456C1 (en) | Special vodka "golden tree" | |
| RU2086627C1 (en) | Special vodka "staratelskaya" | |
| RU2102454C1 (en) | Composition for special vodka "gleden-grad" | |
| RU2044043C1 (en) | Composition of ingredients for production of vodka | |
| RU2135561C1 (en) | Cocktail "dlya vas" | |
| RU2080370C1 (en) | Special vodka | |
| RU2036966C1 (en) | Composition of ingredients for bitters | |
| RU2119943C1 (en) | Special vodka | |
| RU2084508C1 (en) | Component composition for bitter liqueur |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20110719 |