RU2053286C1 - Vodka - Google Patents

Abstract

FIELD: liqueur and vodka industry. SUBSTANCE: vodka has the following components per 1000 dal ready product with strong 40%: sugar 8-10 kg; aqueous-spirituous tincture of cabbage 1.5-2.0 l, and aqueous-spirituous liquid - the rest. EFFECT: enhanced quality of vodka.

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the alcoholic beverage industry.

Известна водка, содержащая спирт этиловый ректификованный высшей очистки, воду питьевую исправленную и сахар [1]
Недостатком известной водки являются ее невысокие органолептические свойства.Known vodka containing rectified ethyl alcohol of higher purity, corrected drinking water and sugar [1]
A disadvantage of the known vodka is its low organoleptic properties.

Известна водка, содержащая спирт этиловый ректификованный "Экстра", воду питьевую исправленную и сахар [2]
Недостатком известной водки является то, что она не обладает биологически активными свойствами.Known vodka containing rectified ethyl alcohol "Extra", corrected drinking water and sugar [2]
A disadvantage of the known vodka is that it does not have biologically active properties.

Водка, содержащая сахар и водно-спиртовую жидкость, обеспечивает технический результат, заключающийся в получении водки, обогащенной витаминами и биологически активными веществами, и расширении ассортимента водок, тем, что она дополнительно содержит водно-спиртовой настой белокочанной капусты при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта: Сахар 8,0-10,0 Водно-спиртовой настой белокачанной капусты, л 2,25-2,5
Водно-спиртовая жидкость Остальное.Vodka containing sugar and water-alcohol liquid provides a technical result, which consists in obtaining vodka enriched with vitamins and biologically active substances, and expanding the range of vodkas, in that it additionally contains water-alcohol infusion of white cabbage in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave the finished product: Sugar 8.0-10.0 Water-alcohol infusion of white cabbage, l 2.25-2.5
Water-alcohol liquid The rest.

Для приготовления водки "Бирь" применяют спирт этиловый ректификованный высшей очистки, воду питьевую с жесткостью до 1 моль/м³ для естественной воды и до 0,1 моль/м³ для исправленной воды, сахар-песок или сахар-рафинад и водно-спиртовой настой белокочанной капусты. Водно-спиртовой настой белокочанной капусты получают по известной технологии, например, путем залива 1,5 кг свежих листьев капусты 2,25 л водно-спиртового раствора крепостью 65% настаивания 5 суток. По известной технологии получают сахарный сироп 68,8%-ный из сахара-песка или рафинада. Из спирта и воды готовят сортировку (водно-спиртовую жидкость) крепостью 40% в нее вносят сахарный сироп и водно-спиртовой настой белокочанной капусты, пропускают через угольно-очистительную колонку, корректируют крепость и разливают. Расход ингредиентов на 1000 дал водки следующий: Сахар, кг 8,0-10,0 Водно-спиртовой настой белокочан- ной капусты, л 2,25-2,5 Водно-спиртовая жидкость Остальное.For the preparation of Bir vodka, rectified ethyl alcohol of the highest purity is used, drinking water with a hardness of up to 1 mol / m ³ for natural water and up to 0.1 mol / m ³ for recovered water, granulated sugar or refined sugar and water-alcohol infusion of white cabbage. Water-alcohol infusion of white cabbage is obtained by known technology, for example, by pouring 1.5 kg of fresh leaves of cabbage 2.25 liters of an aqueous-alcoholic solution with a strength of 65% infusion for 5 days. Using known technology, sugar syrup 68.8% is obtained from granulated sugar or refined sugar. From alcohol and water, a sorting is prepared (water-alcohol liquid) with a strength of 40%; sugar syrup and water-alcohol infusion of white cabbage are added to it, passed through a coal-cleaning column, the fortress is adjusted and bottled. The consumption of ingredients per 1000 gave vodka the following: Sugar, kg 8.0-10.0 Water-alcohol infusion of white cabbage, l 2.25-2.5 Water-alcohol liquid The rest.

П р и м е р 1 Расход ингредиентов на 1000 дал водки "Бирь" крепостью 40% Сахар, кг 8,0 Водно-спиртовой настой белокочанной капусты, л 2,25 Водно-спиртовая жидкость Остальное. PRI me R 1 Consumption of ingredients per 1000 gave Bir vodka with a strength of 40% Sugar, kg 8.0 Water-alcohol infusion of white cabbage, l 2.25 Water-alcohol liquid The rest.

П р и м е р 2 Расход ингредиентов на 1000 дал водки "Бирь" крепостью 40% Сахар, кг 10,0 Водно-спиртовой настой белокочанной капусты, л 2,5
Водно-спиртовая жидкость Остальное. Водка имеет следующие показатели: Физико-химические: Крепость 40,0 Объем соляной кислоты с (HCl) 0,1 моль/дм³, израсходованный на титрование 100 см³ вод- ки, см³, не более 2,5
или 3,0 Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 дм³ без- водного спирта, мг, не более 3,0 Массовая концентрация сивушного масла в пере- счете на смесь изоамило- вого и изобутилового спиртов (3:1) в 1 дм³ без- водного спирта, мг, не более 3,0 или 2,0 Массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм³ безводного спир- та, мг, не более 25,0 или 18,0 Объемная доля метило- вого спирта в пересчете на безводный спирт, не более 0,03
Органолептические: цвет бесцветный, вкус мягкий, присущий водке, аромат характерный водочный.PRI me R 2 Consumption of ingredients per 1000 gave vodka "Bir" with a strength of 40% Sugar, kg 10.0 Water-alcohol infusion of white cabbage, l 2.5
Water-alcohol liquid The rest. Vodka has the following indicators: Physico-chemical: Fortress 40.0 Volume of hydrochloric acid with (HCl) 0.1 mol / dm ³ , spent on titration of 100 cm ^{3 of} vodka, cm ³ , not more than 2.5
or 3.0 Mass concentration of aldehydes in terms of acetic in 1 dm ^{3 of} anhydrous alcohol, mg, not more than 3.0 Mass concentration of fusel oil in terms of a mixture of isoamyl and isobutyl alcohols (3: 1) in 1 dm ^{3 of} anhydrous alcohol, mg, not more than 3.0 or 2.0 Mass concentration of esters in terms of ethyl acetate in 1 dm ^{3 of} anhydrous alcohol, mg, not more than 25.0 or 18.0 Volume fraction methyl alcohol in terms of anhydrous alcohol, not more than 0.03
Organoleptic: color is colorless, the taste is soft, inherent to vodka, the aroma is characteristic of vodka.

Предлагаемая водка "Бирь" позволяет расширить ассортимент водок, получить водку, обогащенную спирто- и водорастворимыми витаминами, биологически активными веществами и минеральными солями. The proposed vodka "Bir" allows you to expand the range of vodkas, get vodka enriched with alcohol and water soluble vitamins, biologically active substances and mineral salts.

Claims (1)

Водка, содержащая сахар - водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит водно-спиртовый настой белокачанной капусты при следующем соотношении ингредиентов, на 1000 дал готового продукта:
Сахар, кг - 8 - 10
Водно-спиртовый настой белокачанной капусты, л - 2,25 - 2,5
Водно-спиртовая жидкость, л - ОстальноеVodka containing sugar - a water-alcohol liquid, characterized in that it additionally contains a water-alcohol infusion of white cabbage in the following ratio of ingredients, per 1000 gave the finished product:
Sugar, kg - 8 - 10
Water-alcohol infusion of white cabbage, l - 2.25 - 2.5
Water-alcohol liquid, l - The rest