RU2102451C1 - Vodka "smolenskaya krepost" (smolensk fortress) - Google Patents

Abstract

FIELD: alcoholic beverage industry. SUBSTANCE: vodka of 40.% vol. contains the following ingredients per 1000 dal: folic acid, 0.009-0.011 kg; natural honey, 4.5-5.5 kg; 65.8-% sugar syrup, 5.3-6.0 l; water-alcohol, the balance. EFFECT: improved taste.

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the alcoholic beverage industry.

Известна водка, содержащая спирт этиловый ректификованный "Экстра", воду, нитрит дикарбоната и уксусную кислоту [1]
Недостатком известной водки является то, что она обладает низкими лечебными свойствами.Known vodka containing rectified ethyl alcohol "Extra", water, dicarbonate nitrite and acetic acid [1]
A disadvantage of the known vodka is that it has low healing properties.

Известна водка, содержащая мед и водно-спиртовую жидкость [2]
Недостатком известной водки является то, что она обладает низкими лечебными свойствами.Known vodka containing honey and water-alcohol liquid [2]
A disadvantage of the known vodka is that it has low healing properties.

Известна водка, содержащая ортофосфорную кислоту, сахар, ванилин, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду [3]
Недостатком известной водки является низкое лечебное свойство.Known vodka containing phosphoric acid, sugar, vanillin, rectified ethyl alcohol "Extra" and water [3]
A disadvantage of the known vodka is its low healing property.

Техническим результатом предлагаемой водки является расширение ассортимента водок, повышение лечебных свойств. The technical result of the proposed vodka is the expansion of the range of vodkas, improving the healing properties.

Это достигается тем, что водка, содержащая кислоту, сахарный сироп 65,8% -ный и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит мед натуральный, а в качестве кислоты содержит фолиевую кислоту при следующем соотношении ингредиентов в кг на 1000 дел водки:
фолиевая кислота 0,009 0,011
мед натуральный 4,5 5,5
сахарный сироп 65,8%-ный 5,3 6,0
водно-спиртовая жидкость остальное
Приготавливают водку "Смоленская крепость" следующим образом.This is achieved by the fact that vodka containing acid, 65.8% sugar syrup and water-alcohol liquid additionally contains natural honey, and as acid contains folic acid in the following ratio of ingredients in kg per 1000 cases of vodka:
folic acid 0.009 0.011
natural honey 4.5 5.5
sugar syrup 65.8% 5.3 6.0
water-alcohol liquid rest
Prepare vodka "Smolensk Fortress" as follows.

Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят из воды питьевой с жесткостью до 0,1 мг экв/дм³, прошедшей дополнительную очистку на обратно-осматической установке, и спирта этилового ректификованного "Люкс" или "Экстра" с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40 об. Полученную сортировку тщательно перемешивают и пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрации до 30 дал/час для регенерированного угля и до 40 дал/час для свежего угля. Фолиевую кислоту и воду в виде отфильтрованного раствора в водке и сахар-песок в виде водного раствора или сахарного сиропа концентрацией 65,8% задают в доводной чан при перемешивании с последующей контрольной фильтрацией.A water-alcohol solution (sorting) is prepared from drinking water with a hardness of up to 0.1 mg equiv / dm ³ , which has undergone additional purification on a reverse osmosis unit, and rectified ethyl alcohol "Lux" or "Extra" in such a way as to obtain vodka Fortress 40 vol. The resulting sorting is thoroughly mixed and passed through a coal-cleaning battery with a filtration rate of up to 30 dal / hour for regenerated coal and up to 40 dal / hour for fresh coal. Folic acid and water in the form of a filtered solution in vodka and granulated sugar in the form of an aqueous solution or sugar syrup with a concentration of 65.8% are set in a liquefied vat with stirring, followed by control filtration.

Показатели водки
Физико-химические:
крепость, об. 40
объем соляной кислоты с (HCI)=0,1 моль/дм³, израсходованной на титрование 100 см³ водки, см³, не более 3,0
массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 дм³ безводного спирта, мг, не более 3,0
массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1) в 1 дм³ безводного спирта, мг, не более - 2,0
массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусный-этиловый эфир в 1 дм³ безводного спирта, мг, не более 18,0
объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, не более 0,03
Органолептические:
цвет бесцветный
вкус мягкий, присущий водке
аромат характерный водочный, округленный.Vodka Performance
Physicochemical:
fortress, vol. 40
the volume of hydrochloric acid with (HCI) = 0.1 mol / dm ³ consumed for titration of 100 cm ^{3 of} vodka, cm ³ , not more than 3.0
mass concentration of aldehydes in terms of acetic in 1 dm ³ anhydrous alcohol, mg, not more than 3.0
mass concentration of fusel oil in terms of a mixture of isoamyl and isobutyl alcohols (3: 1) in 1 dm ³ anhydrous alcohol, mg, not more than 2.0
mass concentration of esters in terms of ethyl acetate in 1 dm ³ anhydrous alcohol, mg, not more than 18.0
volume fraction of methyl alcohol in terms of anhydrous alcohol, not more than 0.03
Organoleptic:
color is colorless
the taste is soft, inherent in vodka
aroma characteristic vodka, rounded.

Расход ингредиентов в кг на 1000 дал водки:
фолиевая кислота 0,009 0,0011
мед натуральный 4,5 5,5
сахарный сироп 5,3 6,0
водно-спиртовая жидкость остальное
Пример 1
Расход ингредиентов в кг на получение 1000 дал водки "Смоленская крепость" крепостью 40 об.Consumption of ingredients in kg per 1000 gave vodka:
folic acid 0.009 0.0011
natural honey 4.5 5.5
sugar syrup 5.3 6.0
water-alcohol liquid rest
Example 1
The consumption of ingredients in kg for 1000 gave vodka Smolensk Fortress with a strength of 40 vol.

фолиевая кислота 0,009
мед натуральный 4,5
сахарный сироп 65,8%-ный 5,3
водно-спиртовая жидкость, для получения которой используют спирт этиловый ректификованный "Люкс" остальное
Пример 2
Расход ингредиентов в кг на получение 1000 дал водки "Смоленская крепость" крепостью 40% об.folic acid 0.009
natural honey 4,5
sugar syrup 65.8% 5.3
water-alcohol liquid, for the preparation of which use rectified ethyl alcohol "Lux" the rest
Example 2
The consumption of ingredients in kg for 1000 gave vodka Smolenskaya Fortress with a strength of 40% vol.

фолиевая кислота 0,01
мед натуральный 5,0
сахарный сироп 65,8%-ный 5,8
водно-спиртовая жидкость, для получения которой используют спирт этиловый ректификованный "Люкс" остальное
Пример 3
Расход ингредиентов в кг на получение 1000 дал водки "Смоленская крепость" крепостью 40 об.folic acid 0.01
natural honey 5.0
sugar syrup 65.8% 5.8
water-alcohol liquid, for the preparation of which use rectified ethyl alcohol "Lux" the rest
Example 3
The consumption of ingredients in kg for 1000 gave vodka Smolensk Fortress with a strength of 40 vol.

фолиевая кислота 0,011
мед натуральный 5,5
сахарный сироп 65,8%-ный 6,0
водно-спиртовая жидкость, для получения которой используют спирт этиловый ректификованный "Экстра" остальное
Предлагаемая водка "Смоленская крепость" позволяет расширить ассортимент водок, а также повысить лечебные свойства, так как способствует образованию эритроцитов в костном мозгу, предохраняет от злокачественного малокровия.folic acid 0.011
natural honey 5.5
sugar syrup 65.8% 6.0
water-alcohol liquid, for the production of which use rectified ethyl alcohol "Extra" the rest
The proposed vodka "Smolensk Fortress" allows you to expand the range of vodkas, as well as improve the healing properties, as it promotes the formation of red blood cells in the bone marrow, and protects against malignant anemia.

Источники информации
1. Рецепты ликеро-водочный изделий и водок. М. Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 268-269.Sources of information
1. Recipes for alcoholic beverages and vodka. M. Light and food industry, 1981, p. 268-269.

2. То же, с. 278. 2. The same, p. 278.

3. Патент СССР N 1782238, кл. С 12 G 3/06, опубл. 1992.1 3. USSR patent N 1782238, cl. With 12 G 3/06, publ. 1992.1

Claims (1)

Водка, содержащая кислоту, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что дополнительно содержит мед натуральный, а в качестве кислоты фолиевую кислоту при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал водки:
Фолиевая кислота 0,009 0,011
Мед натуральный 4,5 5,5
а также, л:
Сахарный сироп 65,8%-ный 5,3 6,0
Водно-спиртовая жидкость ОстальноеVodka containing acid, 65.8% sugar syrup and water-alcohol liquid, characterized in that it additionally contains natural honey, and folic acid as the acid in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave vodka:
Folic Acid 0.009 0.011
Honey natural 4.5 5.5
and also, l:
Sugar syrup 65.8% 5.3 6.0
Water-alcohol liquid