RU2104297C1 - Vodka - Google Patents

Abstract

FIELD: liqueur and vodka industry. SUBSTANCE: vodka of 40% vol. has the following components, kg/1000 dal: glutamic acid, 0.06-0.08; sugar, 24-26; and aqueous-spirituous liquid, the balance. EFFECT: enhanced quality of product.

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the alcoholic beverage industry.

Известна водка, содержащая спирт этиловый ректификованный "Экстра", воду,натрий дикарбоната и уксусную кислоту [1]. Known vodka containing rectified ethyl alcohol "Extra", water, sodium dicarbonate and acetic acid [1].

Недостатком известной водки является то, что она обладает низкими лечебными свойствами. A disadvantage of the known vodka is that it has low healing properties.

Известна водка, содержащая ортофосфорную кислоту, сахар, ванилин, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду [2]. Known vodka containing phosphoric acid, sugar, vanillin, rectified ethyl alcohol "Extra" and water [2].

Недостатком известной водки является низкое лечебное свойство. A disadvantage of the known vodka is its low healing property.

Техническим результатом предлагаемой водки является расширение ассортимента водок, снижение отрицательного воздействия алкоголя на организм. The technical result of the proposed vodka is to expand the range of vodkas, reducing the negative effects of alcohol on the body.

Это достигается тем, что водка, содержащая кислоту, сахар и водно-спиртовую жидкость, в качестве кислоты содержит глютаминовую кислоту при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал водки: глютаминовая кислота 0,06-0,08; сахар 24,0-26,0; водно-спиртовая жидкость остальное. This is achieved by the fact that vodka containing acid, sugar and an aqueous-alcoholic liquid contains glutamic acid as the acid in the following ratio of ingredients, kg per 1000 dal of vodka: glutamic acid 0.06-0.08; sugar 24.0-26.0; water-alcohol liquid the rest.

Приготавливают водку "На троих" следующим образом. Prepare vodka "for three" as follows.

Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят из воды питьевой с жесткостью до 0,1 мг экв/дм³, прошедшей дополнительную очистку по схеме: фильтрование через слой кварцевой загрузки песочного фильтра, Na-катионирование на блочной водноподготовительной установке ВПУ-2,5, фильтрование через слой активного угля, и спирта этилового ректификованного "Люкс" или "Экстра" с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40 об.%. Полученную сортировку тщательно перемешивают и пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрации до 30 дал/ч для регенерированного угля и до 40 дал/ч для свежего угля. Глютаминовую кислоту в виде водного раствора и сахар-песок в виде водного раствора или сахарного сиропа концентрацией 65,8% задают в доводной чан при перемешивании с последующей контрольной фильтрацией.A water-alcohol solution (sorting) is prepared from drinking water with a hardness of up to 0.1 mg equiv / dm ³ , which has undergone additional purification according to the scheme: filtering through a sand filter quartz layer, Na-cationization in a block water treatment plant VPU-2.5, filtering through a layer of activated carbon and rectified ethyl alcohol "Lux" or "Extra" in such a way as to obtain vodka with a strength of 40 vol.%. The resulting sorting is thoroughly mixed and passed through a coal-cleaning battery with a filtration rate of up to 30 dal / h for regenerated coal and up to 40 dal / h for fresh coal. Glutamic acid in the form of an aqueous solution and granulated sugar in the form of an aqueous solution or sugar syrup at a concentration of 65.8% are set in a liquefied vat with stirring followed by control filtration.

Показатели водки. The performance of vodka.

Физико-химические: крепость 40 об.%; объем соляной кислоты с (НСl) = 0,1 моль/дм³, израсходованной на титрование 100 см³ водки, не более 2,5 см³; массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 дм³ безводного спирта, не более 3,0 мг; массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1) в 1 дм³ безводного спирта, не более 2,0 мг; массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм³ безводного спирта, не более 18,0 мг. Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, не более 0,03%.Physico-chemical: fortress 40 vol.%; the volume of hydrochloric acid with (Hcl) = 0.1 mol / dm ³ spent on titration of 100 cm ^{3 of} vodka, not more than 2.5 cm ³ ; mass concentration of aldehydes in terms of acetic in 1 dm ³ anhydrous alcohol, not more than 3.0 mg; mass concentration of fusel oil in terms of a mixture of isoamyl and isobutyl alcohols (3: 1) in 1 dm ^{3 of} anhydrous alcohol, not more than 2.0 mg; mass concentration of esters in terms of ethyl acetate in 1 dm ^{3 of} anhydrous alcohol, not more than 18.0 mg. The volume fraction of methyl alcohol in terms of anhydrous alcohol, not more than 0.03%.

Органолептические: цвет - бесцветный; вкус - мягкий, присущий водке; аромат - характерный водочный. Organoleptic: color - colorless; taste - soft, inherent to vodka; the aroma is characteristic of vodka.

Расход ингредиентов на 1000 дал водки: глютаминовая кислота 0,06-0,08 кг; сахар 24,0-26,0 кг; водно-спиртовая жидкость - остальное. The consumption of ingredients per 1000 gave vodka: glutamic acid 0.06-0.08 kg; sugar 24.0-26.0 kg; water-alcohol liquid - the rest.

Пример 1. Расход ингредиентов на получение 1000 дал водки "На троих" крепостью 40 об.%: глютаминовая кислота 0,06 кг; сахар 24,0 кг; водно-спиртовая жидкость, для получения которой используют спирт этиловый ректификованный "Люкс" - остальное. Example 1. The consumption of ingredients for 1000 gave vodka "for three" with a strength of 40 vol.%: Glutamic acid 0.06 kg; sugar 24.0 kg; water-alcohol liquid, for the production of which use rectified ethyl alcohol "Lux" - the rest.

Пример 2. Расход ингредиентов на получение 1000 дал водки "На троих" крепостью 40 об.%: глютаминовая кислота 0,07 кг; сахар 25,0 кг; водно-спиртовая жидкость, для получения которой используют спирт этиловый ректификованный "Люкс" - остальное. Example 2. The consumption of ingredients for 1000 gave vodka "for three" with a strength of 40 vol.%: Glutamic acid 0.07 kg; sugar 25.0 kg; water-alcohol liquid, for the production of which use rectified ethyl alcohol "Lux" - the rest.

Пример 3. Расход ингредиентов на получение 1000 дал водки "На троих" крепостью 40 об.%: глютаминовая кислота 0,08 кг; сахар 26,0 кг; водно-спиртовая жидкость, для получения которой используют спирт этиловый ректификованный "Экстра" - остальное. Предлагаемая водка "На троих" позволяет расширить ассортимент водок, а также способствует энергетическому обеспечению функций головного мозга, снижает деятельность центральной нервной системы и отрицательные последствия воздействия алкоголя на организм. Example 3. The consumption of ingredients for 1000 gave vodka "for three" with a strength of 40 vol.%: Glutamic acid 0.08 kg; sugar 26.0 kg; water-alcohol liquid, for the preparation of which use rectified ethyl alcohol "Extra" - the rest. The proposed vodka "For Three" allows you to expand the range of vodkas, and also contributes to the energy supply of brain functions, reduces the activity of the central nervous system and the negative effects of alcohol on the body.

Claims (1)

Водка, содержащая кислоту, сахар и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она в качестве кислоты содержит глютаминовую кислоту при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал водки:
Глютаминовая кислота 0,06 0,08
Сахар 24,0 26,0
Водно-спиртовая жидкость Остальное0Vodka containing acid, sugar and a water-alcohol liquid, characterized in that it contains glutamic acid as an acid in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave vodka:
Glutamic acid 0.06 0.08
Sugar 24.0 26.0
Water-alcohol liquid Else0