RU96112599A - Способ приготовления пшеничного хлеба на опаре - Google Patents
Способ приготовления пшеничного хлеба на опареInfo
- Publication number
- RU96112599A RU96112599A RU96112599/13A RU96112599A RU96112599A RU 96112599 A RU96112599 A RU 96112599A RU 96112599/13 A RU96112599/13 A RU 96112599/13A RU 96112599 A RU96112599 A RU 96112599A RU 96112599 A RU96112599 A RU 96112599A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- steam
- wheat bread
- grain
- preparing wheat
- Prior art date
Links
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 title claims 3
- 240000008529 Triticum aestivum Species 0.000 title 1
- 238000004326 stimulated echo acquisition mode for imaging Methods 0.000 title 1
- 240000001462 Pleurotus ostreatus Species 0.000 claims 4
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims 3
- 235000001603 Pleurotus ostreatus Nutrition 0.000 claims 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 2
- 230000000996 additive Effects 0.000 claims 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 claims 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims 1
- 235000015099 wheat brans Nutrition 0.000 claims 1
Claims (2)
1. Способ приготовления пшеничного хлеба на опаре, включающий замес теста из традиционных компонентов, брожение опары и теста, разделку, расстойку и выпечку, отличается тем, что после брожения опары вносят 3% зерновой добавки, обогащенной мицелием гриба Pleurotus ostreatus (Fr.) Kumm (вешенки) от веса муки.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве зерновой добавки используют зерно пшеницы или пшеничные отруби, обогащенные мицелием гриба Pleurotus ostreatus (Fr.) Kumm (вешенки).
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU96112599A RU2116730C1 (ru) | 1996-06-25 | 1996-06-25 | Способ приготовления пшеничного хлеба на опаре |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU96112599A RU2116730C1 (ru) | 1996-06-25 | 1996-06-25 | Способ приготовления пшеничного хлеба на опаре |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2116730C1 RU2116730C1 (ru) | 1998-08-10 |
| RU96112599A true RU96112599A (ru) | 1998-10-10 |
Family
ID=20182276
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU96112599A RU2116730C1 (ru) | 1996-06-25 | 1996-06-25 | Способ приготовления пшеничного хлеба на опаре |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2116730C1 (ru) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2479209C2 (ru) * | 2009-02-16 | 2013-04-20 | Раиса Семеновна Музалевская | Способ приготовления хлеба |
| RU2590721C1 (ru) * | 2015-02-04 | 2016-07-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ"). | Способ производства хлеба профилактического назначения |
| CN115568484A (zh) * | 2022-09-29 | 2023-01-06 | 中国科学院天津工业生物技术研究所 | 一种食用菌丝体蛋白在烘焙制品中的应用 |
-
1996
- 1996-06-25 RU RU96112599A patent/RU2116730C1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JPS6443147A (en) | Method for molding and storing breads | |
| ES2144247T3 (es) | Procedimiento para la preparacion de una pasta fermentada o fermentada de hojaldre y alimentos a base de una pasta de este tipo. | |
| NO885652L (no) | Fremgangsmaate ved fremstilling av deig for baking. | |
| HK1100131A1 (en) | Taste-enhancing agent, baking doughs, breadmaking and cereal products comprising same, and use thereof as an nacl substitute | |
| RU2006123557A (ru) | Улучшитель хлеба и хлебобулочные изделия, содержащие такой улучшитель | |
| RU96112599A (ru) | Способ приготовления пшеничного хлеба на опаре | |
| RU2003110445A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| JPH11225661A (ja) | パン及びその製造法 | |
| MD990141A (en) | Composition and process for production of wheat whole grains bread | |
| RU2000132506A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU2116730C1 (ru) | Способ приготовления пшеничного хлеба на опаре | |
| RU96104906A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| EP1352564A3 (fr) | Nouveau procédé de panification pour pains de type français à goût levain | |
| EP0172793A3 (en) | Process and plant producing hard tacks and dry biscuits | |
| RU95120222A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU2003138110A (ru) | Способ приготовления хлебобулочного изделия | |
| RU95102576A (ru) | Способ подготовки теста для производства зернового хлеба | |
| RU2003116923A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| Asp et al. | Changes in activity of cereal, fungal or bacterial alpha-amylase in yeast dough during fermentation and baking. | |
| CN117016589A (zh) | 一种松茸全麦面包及其制作方法 | |
| UA10562A (ru) | Способ производства диетического пшеничного хлеба | |
| RU96123716A (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба | |
| RU99117096A (ru) | Способ производства хлеба из ржаной и пшеничной муки | |
| RU2001114127A (ru) | Способ приготовления хлеба из ржаной или из смеси ржаной и пшеничной муки | |
| RU94004906A (ru) | Способ производства хлеба "сокольнический" |