KR930006205B1

KR930006205B1 - 단백질 쿠르쿨린 및 그 용도

Info

Publication number: KR930006205B1
Application number: KR1019890008590A
Authority: KR
Inventors: 요시에 구리하라; 히로시게 고오노; 마사아끼 가또오; 겐지 이께다; 마사꼬 미야께
Original assignee: 요시에 구리하라; 아사히 덴까 고오교오 가부시끼가이샤; 마쓰이 미쓰루
Priority date: 1988-06-21
Filing date: 1989-06-21
Publication date: 1993-07-09
Also published as: CA1336855C; EP0351566B1; MY104031A; CN1158704A; DE68927083T2; GR3021646T3; FI98782C; DK303789A; NO892332D0; NO175261C; ES2092989T3; FI892986A0; DK303789D0; NZ229419A; FI892986A; AU633827B2; DE68927083D1; EP0351566A1; NO892332L; CN1158721A

Abstract

내용 없음.

Description

[발명의 명칭]

단백질 쿠르쿨린 및 그 용도

[발명의 상세한 설명]

본 발명은 신규의 단백질 쿠르쿨린 및 그 미각 수식제로서의 용도에 관한 것이다.

혀의 수용막에 작용하여 식품의 미각을 바꾸는 물질(미각수식물질)로서는, 종래 입속에 넣고 감미물질을 먹었을때, 또는 감미물질과 함께 먹었을 때, 단맛을 느끼게 하지않는 것으로서 김네마 실베스터(Gymnema Sylvestre)의 잎에 함유된 김네마산 및 대추(Ziziphusjujuba)의 잎에 함유된 지지핀이 알려져 있고, 또 상기와 똑같이 산미물질을 먹었을 때, 단맛을 느끼게 하는 것으로 미라클과실(Synsepulmdulcificum)의 열매에 함유된 미라클린이 알려져 있다.

미각수식물질을 추잉검에 사용한 예로서는 미라클린을 추잉검 조성물중에 배합 또는 추잉검 조성물상에 피복한 추잉검의 제조방법(일본국 특공소 49-32068호 공보참조)이 있다.

또, 미각수식물질을 구강세정용 조성물에 사용한 예로서는 미라클린을 구강세정용 조성물중에 배합하여 구강중에 남아 있는 라우릴 황산나트륨에 의한 쥬스의 맛의 변화를 방지하는 구강세정용 조성물(일본국 특개소 61-36214호 공보참조)이 있다.

또, 쿠르쿨리고 라티폴리아(Curculigo latifolia)는 서말레이지아나 태국남부등에 자생하는 수선과(水仙科) Curculigorchioides 속(屬)의 식물이고, 그 열매는 식용에 적합하며, 식욕증진 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

상기의 미라클린은 상기와 같은 기능을 가지는 것이지만, 안정성상의 문제가 있고, 미각수식물질로서 실용화되어 있지 않으며, 미라클린을 사용한 추잉검 조성물 및 구강세정용 조성물도 아직 실용화되어 있지 않다.

또 쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매는 상기 이외의 성질에 대해서는 알려져 있지 않다.

본 발명의 제1의 목적은 안정화도가 높은 신규의 미각수식 물질을 제공하는데 있다.

본 발명의 제2의 목적은 산성물질, 입속에서 산성을 나타내는 물질 또는 그러한 물질을 함유하는 것(이하, 산미성 물질이라고 한다)을 먹었을 때에 미각수식효과를 나타내는, 안정화도가 높은 신규의 산미성 물질의 미각수식제를 제공하는데 있다.

본 발명의 제3의 목적은 신규의 미각수식효과를 가지며, 또한 미각수식기능이 안정된 추잉검 조성물을 제공하는데 있다.

본 발명의 제4의 목적은 신규의 미각수식효과를 가지며 또한 미각수식기능이 안정된 구강세정용 조성물을 제공하는데 있다.

본 발명자들은 쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매를 먹은 후, 산미물질 또는 물을 먹으면, 단맛이 느껴지는 것을 발견하고, 그 유인물질이 무엇인가를 예의 연구한 결과, 쿠르쿨리고 라디폴리아의 열매에 함유되어 있는 특정의 단백질(쿠르쿨린이라고 명명)이 단맛을 느끼게 하는 유인물질은 것을 알게 되었다.

또, 본 발명자들은 쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매를 먹은 후, 산미성 물질을 먹으면, 단맛이 느껴지고, 그 열매가 상기 목적을 달성하는 산미성 물질의 미각수식제가 될 수 있는 것을 알게 되었다.

또, 본 발명자들은 다시 예의 연구한 결과, 쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매 또는 그 건조물 또는 그들로부터 얻어지는 쿠르쿨린을 함유하는 성분을 추잉검에 함유시킴으로써 상기 목적을 달성할 추잉검이 얻어지는 것을 알아냈다.

또, 본 발명자들은 다시 예의 연구한 결과, 쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매 또는 그 건조물 또는 그들로부터 얻어지는 쿠르쿨린을 함유한 성분을 구강세정제에 함유시킴으로써 상기 목적을 달성한 구강세정제가 얻어지는 것을 알아냈다.

본 발명은 싱가와 같이 알게된 지식에 의거하여 이루어진 것으로서, 쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매 또는 그 건조물로부터 0.01M이상의 농도의 염의 수용액으로 추출함으로써 상기 제1의 목적을 달성하게 된 것이다.

상기 제1발명의 신규물질 쿠르쿨린은 안정화도가 높고 미각수식물질로서 알맞게 사용되며, 예컨대, 본 발명의 쿠르쿨린 또는 그 함유물을 사전에 먹어두면 산미물질 또는 물등을 먹었을 때에 단맛을 느낄 수 있어서, 보존성등의 이유로 산성으로 되지 않을 수 없는 식품, 또는 건강이나 영양상의 이유로 설탕을 함유하지 않은 식품등을 먹을 때에 바람직한 단맛을 느낄 수 있으므로 광범한 용도에 이용가능하다.

또, 본 발명은 쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매는 또는 그 건조물 또는 그것으로부터 얻어지는 쿠르쿨린을 함유한 성분으로된, 산미성 물질의 미각수식제(제2발명)를 제공함으로써 상기 제2의 목적을 달성하는 것이다.

상기 제2발명의 산미성 물질의 미각수식제는 안정화도가 높은 것이고, 본 발명의 미각수식제 또는 그 함유물을 사전에 먹어두면, 산미성 물질을 먹었을 때에 단맛을 느낄 수가 있어서, 보존성등의 이유로 산성이 되지 않은 수 없는 식품을 먹을 때에 바람직한 단맛을 느낄 수 있고, 또한 쓴맛, 떫은 맛 등을 갖는 물질을 함유함으로써 보다 강한 단맛을 느끼게 할 수 있어서, 광범위한 용도에 이용가능하다.

또, 본 발명은 쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매 또는 그 건조물, 혹은 그들로부터 얻어지는 쿠르쿨린을 함유한 성분을 함유하는 것을 특징으로 하는 추잉검 조성물(제3설명)을 제공함으로써 상기 제3의 목적을 달성하는 것이다.

상기 제3발명의 추잉검 조성물은 신규의 미각수식 효과를 가지며, 또한 미각수식기능이 안정된 추잉검 조성물이고, 껌의 충미를 장기간 유지할 뿐만 아니라, 껌을 씹은 후에 먹는 산미물질과 물에 단맛이 느껴져서, 산미물질의 신맛을 경감시켜서 단맛을 강하게 하고, 산미식물을 단맛이 나는 먹기 쉬운 식품으로 만들 수 있다.

또, 본 발명은 쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매 또는 그 건조물, 혹은 그것으로부터 떨어지는 쿠르쿨리고 라티폴리아을 함유한 성분을 함유하는 것을 특징으로 하는 구강세정용 조성물(제4발명)을 제공함으로써 상기 제4도의 목적을 달성하는 것이다.

상기 제4발명의 구강세정용 조성물은 신규의 미각수식효과를 가지며, 또한 미각수식기능이 안정된 구강세정용 조성물이고, 입안을 세정하기 위한 물을 달게 할 뿐만 아니라, 구강세정용 조성물의 사용후에 먹는 산미물질과 물을 달게하고, 또 구강세정용 조성물중에 라우릴 황산나트륨이 배합되어 있어도, 그 라우릴 황산나트륨에 의한 뒷맛의 악화가 없다.

먼저, 본 발명의 제1발명인 단백질 쿠르쿨린에 대하여 상술한다.

본 발명의 쿠르쿨린은 쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매 또는 그 건조물로부터 0.01M이상의 농도의 염의 수용액으로 추출함으로써 얻을 수 있다.

상기의 염으로서는 나트륨, 칼륨, 칼슘, 마그네슘 또는 암노늄의 염화물, 나트륨, 칼륨, 마그네슘 또는 암모늄의 인산염, 나트륨, 칼륨, 미그네슘 또는 암모늄의 탄산염, 나트륨, 마그네슘, 칼슘 또는 암모늄의 황산염 또는 아황산염, 나트륨 또는 칼륨의 질산염 또는 아질산염, 나트륨 또는 칼슘의 젖산염, 명반, 소(燒) 명반, 아세트산나트륨, 나트륨 또는 칼륨의 피롤린산, 나트륨 또는 칼슘의 프로피온산염, 안식향산나트륨, 푸마르산-나트륨, 폴리아크릴산나트륨등이 사용된다.

또, 상기의 쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매의 건조물로서는 그 건조수단에 특히 제한되는 것을 아니고, 천일건조물, 열풍건조물 및 동결건조 펄프등의 동결건조물등이 사용된다.

그리고, 상기 염의 수용액에 의한 쿠르쿨린의 추출방법의 대표적인 1예를 들면 다음과 같다.

쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매 또는 그 건조물에 상기의 염의 수용액을 가하여 균질화한 후, 여과, 원신분리등을 행하져 추출할 수 있으나, 쿠르쿨린은 쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매의 과육중의 물에 녹지 않는 부분에 함유되고 있기 때문에, 상기 열매 또는 그 건조물에 물을 가하여 균질화하고, 충분히 물로 씻어서 물에 녹는 부분을 제거한 후, 그 잔재로부터 상기의 염의 수용액으로 추출하는 쪽이 쿠르쿨린을 고순도로 얻는데에 바람직하다.

추출에 사용되는 염의 수용액이 0.01M미만의 농동의 것으로는 쿠르쿨린을 충분히 추출할 수 없으므로, 0.01M이상의 농도의 염의 수용액이 필요하다. 한편, 너무 고농도로는 추출후의 탈염에 수고를 요하므로, 추출효율과 추출이후의 정제의 수고를 참작하면 0.1~1.0M 농동의 염의 수용액이 바람직하다.

상기 염의 수용액에 의한 추출액을 탈염, 건조시킴으로써 충분히 실용에 제공될 수 있는 쿠르쿨린 함유물질이 얻어질 수 있으나, 추출액을 다시 CM-세파로우즈에 의한 이온교환, 겔컬럼 사용의 HPLC에 걸어서 정제함으로써 순도를 높일 수 있고, 그후 탈염, 건조시켜 순수 쿠르쿨린이 얻어진다. 물론 상기의 정제법외에, 추출액을 염석, 용제침전 기타의 공지의 단백질 정제법에 의하여 부획함으로써도 쿠르쿨린순도를 높을 수 있다.

이와같이 하여 얻어지는 본 발명의 쿠르쿨린의 구체적인 예로서는, 분자량 약 12500달톤(dalton), 아미노산 잔기수 97, 등전점 7.1의 단백질을 들 수 있고, 이 단백질은 분자량 약 26000달톤(dalton)의 다이머(dimer)로서 존재한다.

또, 상기 단백질의 아미노산 조성은 하기의 제1표와 같고, 상기 단백질은 비교적 다량의 아스파라긴산, 로이신 및 글리신을 함유하는 것이다.

[표 1]

아미노산 조성

상기의 본 발명의 단백질 쿠르쿨린은 미각수식제로서 알맞게 사용된다.

상기 쿠르쿨린으로된 본 발명의 미각수식제는 그대로 섭취하여도 좋으나, 식품, 음료 또는 약제등에 적절히 배합하여 사용할 수 있다. 식품등에 대한 배합량은 후술하는 쿠르쿨린의 감미발현활성을 참고로하여 목적 및 용도에 따라 정할 수 있다.

또, 쿠르쿨린으로된 미각수식제를 함유하는 식품들은 그 식품들의 성상에 따라 분말상, 용액상, 시이트상, 스프레이상 또는 유화물상등으로 가공할 수 있다.

[작용]

본 발명의 쿠르쿨린은 입속에 넣은 후, 산미물질, 무미물질 또는 물등을 먹었을 때, 또는 산미물질, 무미물질 또는 물등과 함께 먹었을 때, 혀의 수용막에 작용하여 단맛을 느끼게 하는 효과를 가지고 있으며, 본 발명의 쿠르쿨린 또는 그 쿠르쿨린을 함유한 제제 또는 식품등을 사전에 먹어두면, 30분 후까지는 산미물질, 무미물질 또는 물을 먹었을 때에 단맛을 느낄 수 있다.

각종 수용액에 대한 순수 쿠르쿨린(쿠르쿨린1×10^-5, 농도)의 감미발현 활성은 하기 제2표에 표시한 바와같고, 산미물질에 대하여 특히 활성이 높다.

[표 2]

또, 본 발명의 쿠르쿨린은 미라클 과실열매에 함유된 미라클린과는 달라서, 수용액중에서도 안정적이므로, 쿠르쿨린 및 쿠르쿨린을 함유한 제제 또는 식품들을 분말상, 정제상, 시이트상외에 용액상, 유화물상, 스프레이상으로 하는 것이 용이하다. 또, 본 발명의 쿠르쿨린은 그 자체가 약한 단맛을 갖는다.

다음에, 본 발명의 제2발명인 산미성 물질의 미각수식제에 대하여 상술한다.

본 발명의 미각수식제는 쿠르쿨리고 라티폴리아의 과실뿐만 아니라, 그 건조물이라도 좋고, 그 건조물로서는 그 건조수단에 특히 제한되는 것은 아니며, 천일건조물, 열풍건조물 및 동결건조펄프등의 동결건조물 등을 들 수 있다.

쿠르쿨리고 라티폴리아의 과실 및 그 건조물은 그 사용형태에 특히 제한되지 않으나, 통상 적절히 파쇄, 분쇄, 페이스트화 등으로 하여 사용된다.

또, 본 발명의 미각수식제는 상기 쿠르쿨리고 라티폴리아의 과실 또는 그 건조물로부터 얻어지는 쿠르쿨린을 함유하는 성분이라도 좋고, 그 성분으로서는 상기 과실 또는 그 건조물로부터 추출한 쿠르쿨린 또는 상기 과실 또는 그 건조물을 적절히 처리하여, 쿠르쿨린을 함유하지 않은 성분을 분리제거하여 얻어지는 잔재등을 들 수 있다. 과실 또는 그 건조물로부터 추출한 상기 쿠르쿨린은 정제순도에는 아무런 제한이 없고, 고순도의 것외에 쿠르쿨린이외의 성분을 다량 함유한 것이라도 좋으며, 또는 추출물에 다른 성분이 혼합된 것이라도 좋다.

상기 쿠르쿨린의 추출법은 반드시 제한되지 않으나, 상기 제1발명에서 예시한 추출방법, 즉 쿠르쿨리고 라티폴리아의 과실 또는 그 건조물로부터 0.01M 이상의 농도의 염의 수용액에서 추출하는 방법에 의하는 것이 바람직하다.

상기의 본 발명의 산미성 물질의 미각수식제는 그대로 섭취하여도 좋으나, 식품, 음료, 또는 약제등에 적절히 배합하여 사용할 수 있다. 식품등에 대한 본 발명의 미각수식제의 배합량은 그 사용형태 및 배합되는 식품등의 차이에 따라 다르기 때문에, 일률적으로 말할 수는 없으나, 통상 식품등 100중량부에 대하여 쿠르쿨린으로서 0.001~1 중량부의 범위에서 선택된다.

본 발명의 미각수식제는 또한 쓴맛, 떫은 맛등을 갖는 물질을 함유함으로써, 산미성물질에 대한 미각수식효과가 더욱 증강된다. 즉, 본 발명의 미각수식제는 산미성 물질과 동시에 쓴맛, 떫은 맛 등을 갖는 물질을 입속에 존재시킴으로써 보다 강한 닷맛을 느끼게 할 수 있다. 이러한 쓴맛, 떫은 맛등을 갖는 물질은 산미성 물질 또는 본 발명의 미각수식제의 섭취한 반드시 동시에 섭취할 필요는 없고, 그 약간전 또는 후에 섭취하여, 본 발명의 미각수식제 및 산미성 물질과 함께 입속에 존재하고 있으면 된다.

또, 본 발명의 미각수식제를 함유하는 식품등은 그 식품등의 성상에 따라 분말상, 용액상, 시이트상, 스프레이상 또는 유화 물상등으로 가공할 수 있다.

본 발명의 산미성 물질의 미각수식제는 입속에 넣은 후, 산미성 물질을 먹었을 때, 혀의 수용막에 작용하여 단맛을 느끼게하는 효과를 가지고 있으며, 본 발명의 미각수식제 혹은 그들을 함유한 제제 또는 식품등을 사전에 먹어두면, 30분 후 까지는 산미성 물질을 먹었을 때에 단맛을 느끼게 할 수 있다.

또, 본 발명의 산미성 물질의 미각수식제는 그것 차제가 약한 단맛을 가지고 있다.

다음에, 본 발명의 제3발명인 추잉검 조성물에 대하여 상세히 설명한다.

본 발명의 추잉검 조성물중에 함유되는, 쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매 또는 그 건조물을 혹은 그들로부터 얻어지는 쿠루클린을 함유한 성분은 다음과 같은 효과를 가진다.

① 껌의 풍미를 장기간 유지한다.

② 껌을 씹음으로써 혀의 미각감수기관을 미각 수식하고,껌을 씹은후에 먹는 산미물질 및 물에 단맛을 부가한다.

③ 껌의 풍미를 장시간 유지하기 위하여 종래 사용되고 있는 설탕 또는 인공감미제의 사용을 회피할 수 있거나, 또는 그 사용량을 실질적으로 감소할 수 있다.

④ 껌성분 및/또는 껌중의 항료의 맛을 좋게 할 뿐만 아니라, 그 자신이 맛있는 맛을 내고, 그 맛은 1시간 또는 그이상도 계속된다.

⑤ 껌중에 보통 배합되어 있는 산미가 있는 과실 향료의 맛을 개량한다.

제3발명에서 사용되는 쿠루쿨리고 라티폴리아의 열매, 그 건조물 및 그들로부터 얻어지는 쿠르쿨린을 함유한 성분으로서는, 상기 제2발명의 미각수식제를 구성하는, 쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매 또는 그 건조물 혹은 그들로부터 얻어지는 쿠르쿨린을 함유한 성분과 같은 것을 들을 수 있다.

상기의 쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매 또는 그 건조물, 혹은 그들로부터 얻어지는 쿠르쿨린을 함유한 성분을 추잉검 조성물에 함유시키는 방법으로서는, 상기의 과실, 건조물 또는 쿠르쿨린을 함유한 성분을 추잉검 베이스와 혼합하는 방법 또는 추잉검 베이스로 형성된 껌의 표면을 상기의 과실·건조물 또는 쿠르쿨린을 함유한 성분으로 피복하는 방법을 들 수 있으나, 껌의 표면을 피복하는 후자의 방법이 바라는 맛을 개량 또는 지속하기 위하여 상기의 과실·건조물 또는 쿠르쿨린을 함유한 성분의 소요량이 소량으로 되므로 바람직하다.

상기 피복은 분말상의 상기 과실등을 껌의 표면에 뿌리거나, 페이스트상의 껌의 표면에 도포하는 등, 임의의 방법에 의하여 행할 수 있다.

본 발명의 추잉검 조성물의 적잘한 껌베이스로서는 미변성의 폰챠낙껌, 굴르타카티얀, 치클, 미국특허 제1930436호 명세서에 기재된 고무라텍스 베이스 등, 제 2137746호 명세서에 기재된 젤튼베이스, 및 이들의 혼합물, 파라핀왁스로 변성한 베이스등을 들 수 있다.

쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매 또는 그 건조물, 또는 그들로부터 얻어지는 쿠르쿨린을 함유한 성분의 배합량은 껌의 형상의 여하에 불구하고, 단위껌량당 쿠르쿨린으로서 0.01mg 이상, 특히 0.1~1mg으로 하는 것이 바람직하다.

다량의 쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매 또는 그 건조물, 혹은 그들로부터 얻어지는 쿠르쿨린을 함유한 성분을 상용하여도 좋으나, 미각수식효과에 대해서는 다량사용에 의한 실질적인 이익은 없다.

본 발명의 추잉검 조성물에는 민트 또는 과실향료를 첨가할 수 있고, 또 설탕도 바라는 대로 첨가할 수 있다.

또, 본 발명의 추잉검 조성물은 무독성의 산을 함유할 수 있다. 이 무독성의 산은 쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매 또는 그 건조물, 혹은 그들로부터 얻어지는 쿠르쿨린을 함유한 성분이 혀의 미각수기관을 미각수식한 후에, 단맛이 증가하여 껌의 맛을 향상시키고, 또한 칼로리가 낮은 높은 단맛의 껌으로 한다. 적절한 무독성의 산으로서는 카르본산(예컨대, 구연산, 말산, 아스코르빈산, 아세트산, 주석산), 저농도의 무기산 및 그들의 혼합물을 들 수 있다.

상기 산은 0.001M 내지 0.1M의 유효몰 농도가 얻어질 수 있는 양으로 사용한다. 즉, 추잉검 조성물에 함유시키는 산의 양은 0.001~0.1M의 산의 수용액이 주는 단맛과 같은 단맛을 주는 양으로 한다.

또, 쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매는 그 차제가 약한 단맛을 가지며, 이것을 껌베이스에 첨가한 것만으로도 과실풍미가나는 껌을 만들 수 있다.

다음에 본 발명의 제4발명인 구성제성용 조성물에 대하여 상술한다.

본 발명의 구강세정용 조성물중에 함유되는 쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매 또는 그 건조물, 혹은 그들로부터 얻어지는 쿠르쿨린을 함유하는 성분은 다음과 같은 효과를 가진다.

① 구강세정용 조성물의 사용후, 혀의 미각수기관을 미각수식하고, 후에 구강속을 세정하기 위한 물을 달게 한다.

② 구강세정용 조성물의 사용후에 먹는 산미물질 및 물에 단맛이 나게 한다.

③ 구강세정용 조성물속에 라울릴 황산나트륨이 배합되어 있는 경우, 그 구강세정용 조성물의 사용후에 구강속에 남아있는 라우릴 황산나트륨에 의한 식물의 맛의 악화를 방지하여, 맛있는 단맛을 낸다.

④ 쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매 또는 그 건조물, 혹은 그들로부터 얻어지는 쿠르쿨린을 함유한 성분을 구강세정 제중에 배합함으로써 소아용으로 맛을 낸 구강세정제를 사용하지 않더라도 소아용 구강세정제로 할 수 있다.

본 발명의 구강세정제 조성물은 세구제, 액상구중 청량제, 약상치약, 연치약산등의 치약류등으로서 사용되며, 쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매 또는 그 건조물, 혹은 그들로부터 얻어지는 쿠르쿨린을 함유한 성분을 함유하는 것을 특징으로 하는 것이다.

제4발명에서 사용되는 쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매 또는 그 건조물, 혹은 그들로부터 얻어지는 쿠르쿨린을 함유한 성분으로서는 상기 제3발명과 똑같은 것을 들 수 있다.

상기의 쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매 또는 그 건조물, 혹은 그들로부터 얻어지는 쿠르쿨린을 함유한 성분은 구강세정용 조성물에 배합할 때의 배합형태는 특히 제한되지 않고, 그대로 배합하여도 좋고, 안정배합의 목적으로 쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매 또는 그 건조물, 혹은 그들로부터 얻어지는 쿠르쿨린을 함유한 성분을 마이크로 캡슐화하거나, 댁스트린등으로 코오팅한 것을 배합할 수도 있다.

또, 쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매 또는 그 건조물, 혹은 그들로부터 얻어지는 쿠르쿨린을 함유한 성분의 배합량은 조성물 전체에 대하여 쿠르쿨린으로서 1~10^-3％(중량％, 이하 같다), 특히 10^-浙~10^-2％로 하는 것이 바람직하다. 다량의 쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매 또는 그 건조물, 혹은 그들로부터 얻어지는 쿠르쿨린을 함유한 성분을 사용하여도 좋으나, 미각수식효과에 대해서는 다량사용에 의한 실질적인 이익은 없다.

본 발명의 구강세정용 조성물의 기타의 성분으로서는 조성물의 종류등에 따른 적절한 성분이 사용된다.

예컨대, 세구제등의 액성조성물의 경우에는 물이나 에틸알코올등의 용제에 폴리에틸렌글리콜, 소르비톨, 글리세린, 프로필렌 글리콜등의 점조제, 라우릴 황산나트륨등의 일킬기의 탄소수가 8~16인 알킬황산에스테르의 수용성염, 도데실벤젠 술폰산나트륨, 수소첨가 코코넛 지방산 모노글리세리드 모노황산나트륨, 라우릴 술포아세트산나트륨, 나트륨라우로일사르코시네이트, N-아실글루타민산염, 라우릴디에탄올아미드. 수크로우스(Succrose)지방산 에스테르등의 계면활성제등을 더하고, 그것에 페퍼민트, 스페어민드등의 정유, l-멘톨, 카르본, 오이게놀, 아네톨등의 향료소재등의 향료, 사카린나트륨, 스테비오사이드, 네오헤스페리실디히드로카르콘, 글리틸리틴, 페리랄틴, P-메톡시신너믹알데히드등의 감미제, 방지제 등을 배합할 수 있다.

또, 겔상 또는 연상조성물의 경우에는 카르복시메틸셀룰로오스나트륨, 히드록시에틸셀룰로오스, 알긴산염, 칼라게난, 아라비아고무, 폴리비닐알코올등의 점결제를 배합할 수 있는 외에, 치약류에서는 제2인산칼슘, 탄산칼슘, 피롤린산칼슘, 불용성메타인산나트륨, 비정질실리카, 결정질실리카, 알루미노시노게이트, 산화알루미늄, 수산화알루미늄, 수지등의 연마제를 배합할 수 있다.

또 본 발명의 구강세정용 조성물에는 크롤헥시진염, 덱스트라나아제, 무타나아제, 소르빈산, 알렉시진, 히녹티올, 세틸피리지늄 클로라이드, 알킬글리신, 알킬디아미노에틸글리신염, 알란틴, l-아미노카프론산, 트라넥삼산, 아즈렌, 비타님 E, 수용성 제1또는 제2인산염, 제4급 암모늄화합물, 염화나트륨, 생약추출물등의 유효성분을 배합할 수도 있다.

본 발명의 구강세정용 조성물은 그 종류에 따른 공지의 방법으로 제조할 수 있다.

다음에 실시예를 도시하여 본 발명을 구체적으로 설명한다.

[실시예 1]

쿠르쿨리고 라티폴리아(Curculigo latifolia)의 열매를 동결건조펄프 30g에 600㎖의 물을 가하고, 믹서로 2분간 균질화한 후, 10000r.p.m. 으로 30분간 원심분리하였다. 윗물(착색되어 있음)을 제거후, 잔재에 600㎖의 물을 가하고, 균질화하고 원심분리하여 윗물을 제거하되, 윗물이 맑어질 때까지 4회 반복하고, 잔사를 얻었다.

다음에, 이 잔사에 0.5M NaCl 수용액 250㎖를 가하고, 믹서로 2분간 균질화한 후, 흡인여과하였다. 여과분취후, 잔사에 다시 0.5M CaCl 수용액 250M을 가하고, 균질화 및 흡인여과를 행하여 여과액을 분취하였다.

다음에, 여과액을 합친 후, 30000r.p.m.으로 1시간 원심분리하고, 윗물(쿠르쿨린 조추출액)을 얻었다.

이 조추출액으로부터 탈염하고, 동결건조하여 쿠르쿨린 함유물질(조쿠르쿨린)을 얻었다.

[실시예 2]

실시예 1에서 얻어진 쿠르쿨린 조추출액 500㎖을 한외여과에 의하여 30㎖까지 농출한 후, 이 농축액에 0.01M 인산버퍼(pH 6.8)70㎖을 가하고, 100㎖로 한 것을 시료액으로 하여 CM-세퍼로우즈 컬럼 크로마토그래피를 행하였다[CM-세퍼로우즈 CL-6B. 0.01M 인산버퍼(pH6.8)로 평형화한 것].

베드볼륨 130㎖ 및 베드높이 17㎝의 컬럼에 시료액을 유하하고, 0.01M 인산버퍼(pH6.8)로 세정한 후, 0-1.0M NaCl/0.01M 인산버퍼(pH6.8)의 글라디엔트로 용출하여, 활성획분을 모았다.

이 활성획분으로부터 탈염하고, 동결건조하여, 쿠르쿨린 함유물질(조정제 쿠르쿨린)을 얻었다.

[실시예 3]

실시예 2에서 얻어진 활성획분을 한외여과로 농축한 후, 겔컬럼(도오요오 소오다제 TSK겔 G3000SW)을 사용한 HPLC에 걸어, 0.01M 인산버퍼(pH6.8)로 용출하였다.

쿠르쿨린은 강한 활성을 가진 샤아프한 1피크로서 용출되었다.

이 활성획분을 탈염하고, 동결 건조하여 정제 쿠르쿨린을 얻었다. 그리고, 이 제정제 쿠르쿨린을 8.0M요소의 존재하에서 SDS-PAGE에 걸었던 바, 분자량 12500달톤의 곳에 단일밴드를 나타내어, 쿠르쿨린 순품인 것이 확인되었다.

쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매의 동결건조펄프 30g당의 각 실시예에서 얻어진 쿠르쿨린의 단백질량, 활성수율 및 비활성은 하기 제3표에 표시한 바와 같았다.

[표 3]

[실시예 4]

실시예 1로 얻어진 조쿠르쿨린 10mg과 식염 1mg을 물 20㎖에 용해하여, 0.05％ 수용액으로 하였다. 이 수용액은 실온(25℃ 전후)에 1개월 방치한 후에도 안정적이었다. 이 수용액 1㎖을 입속에 1분간 넣었다가 뱉아낸 후, 0.02M 구연산, 물, 홍차(블랙)을 각각 먹었다. 그때의 단맛의 느낌은 하기 제4표에 표시한 바와 같았다.

[표 4]

홍차(블랙)의 경우에는 보통의 설탕첨가의 홍차와 똑같은 맛을 느꼈다.

[실시예 5]

하기 표 5에 표시한 배합으로 블랙의 커피젤리(A) 및 설탕을 넣은 커피젤리(B)를 작성하였다.

[표 5]

한편, 시판되고 있는 생우유(C)에 실시예 1에서 얻어진 조쿠르쿨린 0.005％를 가하여, 쿠르쿨린 함유 생우유(D)를 만들었다.

커피젤리(A)를 용해한 후, 컵에 붓고 냉각시켜 젤리상으로 굳힌 것 위에, 생우유(D)에 설탕 10％를 가하여 휩(whip)한 것을 약 10g 짜서 크림커피젤리를 얻었다.

또, 커피젤리(B)위에 생우유(C)에 설탕 10％를 가하여 휩한 것을 얹은 크림커피젤리를 상기와 똑같이 하여 얻었다.

휩크림(D)을 먹은 후에 커피젤리(A)를 먹었던 바, 휩크림(C)을 먹은 후 커피젤리(B)를 먹은 경우와 똑같은 풍미를 느꼈다.

[실시예 6]

실시예5에서 사용한 휩크림(D)의 대신에, 실시예 1에서 얻어진 조쿠르쿨린을 0.2％ 가하여 만든 가식성 필름 0.2g을 전조방지를 겸해서, 실시예 5의 커피젤리(A)의 표면에 박막상으로 놓았다. 이 가식성 필름을 먹은 후 커피젤리(A)를 먹었던 바, 실시예 5의 코커피젤리(B)를 먹은 경우와 똑같은 풍미를 느꼈다.

[실시예 7]

쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매의 열풍건조물 30g에 600㎖의 물을 가하고, 믹서로 2분간 균질화한 후, 10000r.p.m. 으로 30분간 원신분리하였다. 윗물(착색되어 있다)을 제거후, 잔사에 600㎖의 물을 가하고, 균질화, 원심분리, 윗물제거를 윗물이 맑어질 때까지 4회 반복하고, 잔사를 얻었다.

다음에, 이 잔사에 0.5M NaCl 250㎖을 가하여, 믹시로 2분간 균질화한 후, 흡입여과하였다. 여과액 분취후 잔사에 다시 0.5M NaCl 수용액 250㎖을 가하고, 균질화 및 흡인여과하여 여과액을 분취하였다.

다음에, 여과액을 합친 후, 30000r.p.m 으로 1시간 원심분리하고, 윗물(쿠르쿨린 조추출액)을 얻었다.

이 조출액으로부터 탈염, 건조하여, 쿠르쿨린 함유물질(조쿠르쿨린)을 얻었다.

[실시예 8]

실시예 7로 얻어진 쿠르쿨린 조추출액 500M을 한외여과에 의하여 30㎖까지 농축한 후, 이 농축액에 0.01M 인산버퍼(pH6.8) 70㎖을 가하고, 100㎖로 한 것을 시료액으로 하여, CN-세퍼로우즈 컬럼 크로마토그래피를 행하였다[CM-세퍼로우즈 CL-6B. 0.01M 인산바퍼(pH6.8)로 평형화한 것.].

베드볼륨 130㎖ 및 베드높이 17㎝의 컬럼에 시료액을 흘려넣고, 0.01M 인산버퍼(pH6.8)로 세정한 후, 0-1.0M NaCl/0.01M 인산버퍼(pH6.8)의 글라디엔트로 용출하여 활성획분을 모았다.

이 활성분획으로부터 탈염, 건조하여 쿠르쿨린 함유물질(조정제 쿠르쿨린)을 얻었다.

[실시예 9]

실시예 8로 얻어진 활성획분을 한외여과로 농축한 후, 겔컬럼(도오요오 소오다제 TSK겔 G 3000 SW)을 사용한 HPLC에 걸어, 0.01M 인산버퍼(pH6.8)로 용출하였다.

쿠르쿨린은 강한 활성을 가진 샤아프한 1피크로서 용출되었다. 이 활성획부분을 탈염, 건조하에 정제 쿠르쿨린을 얻었다. 그리고, 이 정제 쿠르쿨린을 8.0M 요소의 존재하에서 SDS PAGE에 걸었던바, 분자량 12500달톤의 곳에 단일밴드를 나타내어, 쿠르쿨린 순품인 것이 확인되었다.

쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매의 건조물 30g당의 각 실시예에서 얻어진 쿠르쿨린의 단백질량, 활성수율 및 빌활성은 하기 표 6에 표시한 바와같았다.

[표 6]

[실시예 10]

실시예 7로 얻어진 조쿠르쿨린 100㎎과 식염 1㎎을 물 20㎖에 용해하여, 0.5％ 수용액으로 하였다. 이 수용액은 실온(25℃전후)으로 1개월 방치한 후에도 안정적이었다. 이 수용액 1㎖을 입속에 1분간 넣었다가 뱉은 후, 0.02M 구연산, 물, 홍차(블랙)을 각각 먹었다. 그때의 단맛의 느낌은 하기 제7표에 표시한 바와 같았다.

[표 7]

홍차(블랙)의 경우에는 보통의 설탕첨가한 홍차와 똑같은 맛은 느꼈다.

[실시예 11]

하기 표8에 표시한 배합으로 블랙의 커피젤리(A) 및 설탕넣은 커피젤리(B)를 만들었다.

[표 8]

한편, 시판되고 있는 생우유(C)에 실시예 7에서 얻어진 조쿠르쿨린 0.05％를 가하고, 쿠르쿨린 함유 생크림(D)을 만들었다.

커피젤리(A)를 용해후, 컵에 붓고 냉각시켜 젤리상으로 굳힌 것 위에, 생크림 (D)에 설탕 10％를 가하여 휩한 것을 약 10g짜서 크림커피젤리를 얻었다. 또, 커피젤리(B)위에 생우유(C)에 설탕 10％를 가하여 휩한 것을 얹은 크림커리젤리를 상기와 똑같이 하여 얻었다.

휩크림(D)을 먹은 후 커피젤리(A)를 먹었던, 바, 휩크림(C)을 먹은 후 커피젤리(B)를 먹은 경우와 똑같은 풍미를 느꼈다.

[실시예 12]

실시예 11에서 사용한 휩크림(D)의 대신에, 실시예 7에서 얻어진 조쿠르쿨린을 0.5％ 가하여 만든 가식성 필름 0.2g을 건조방지를 겸하여, 실시예 11의 커피젤리(A)의 표면에 박막상으로 놓았다. 이 가식성 필름을 먹은 후, 커피젤리(A)를 먹었던 바, 실시예 11의 커피젤리(B)를 먹은 경우와 똑같은 풍미를 느꼈다.

[실시예 13~18]

실시예 7에서 사용한 0.5M NaCl 수용액을 바꾸어, 0.5M NaCl 수용액(실시예 13), 0.5M, CaCl₂, 수용액(실시예 14), 0.5M NaHCO₃수용액(실시예 15), 0.5M MgCO₃수용액(실시예 16), 0.2M KH₂PO₄수용액(실시예 17), 0.2M NaH₃PO₄수용액(실시예 18)을 각각 사용한 이외는 실시예 7과 똑같이 하여, 쿠르쿨린 함유물질(조쿠르쿨린)을 각각 얻었다.

[실시예 19]

쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매 1g을 잘게 분쇄하여, 페이스트상 샘플(본 발명의 미각수식제)를 얻었다. 이 페이스트상 샘플 0.5g을 입에 넣어 혀위 전체에 접촉시켰다. 1분후웨 레몬 과즙 100㎖을 입에 넣으면, 레몬과즙에 단맛이 부가되어 오렌지와 같은 맛을 느길 수 있었다.

[실시예 20]

쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매를 껍질을 벗기고, 씨를 제거하여 과육만 꺼내었다. 이 과육을 40℃에서 24시간 건조시켜, 믹서로 2분간 분쇄하여, 분말상 샘플(본 발명의 미각수식제)을 얻었다. 이 분말상 샘플 0.2g을 입에 넣고, 혀의 위 전체에 접촉시켰다. 1분후 l-아스코르빈산 분말 0.5g을 입에 넣으면 단맛이 나며, 이 단맛에 의하여 신맛이 마스킹되어, 상쾌하게 시고 단맛이 느껴졌다.

[실시예 21]

실시예 20의 분말상 샘플 0.9g과 구연산 분말 0.1을 혼합한 것을 입에 넣으면 새콤하게 달고, 입맛이 좋은 맛을 느꼈다.

[실시예 22]

쿠르쿨리고 라티폴리아의 과육 20㎏에 100ℓ의 물을 가하고, 균질화한 후, 10000r.p.m. 으로 30분간 원심분리하였다. 윗물을 제거후, 잔사에 물 100ℓ을 가하고, 다시 상기의 균질화, 원심분리 및 윗물제거를 하여 잔사를 얻었다.

이어서, 이 잔사에 0.5M NaCl 수용액 30ℓ를 가하고, 믹서로 2분간 균질화한 후, 흡인여과하였다. 여과액 분취후, 잔사에 다시 0.5M NaCl 수용액 30ℓ를 가하고, 균질화 및 흡인여과하여 여과액을 분취하였다.

다음에, 여과액을 합친 후, 3000r.p.m 으로 1시간 원심분리하고, 윗물(쿠르쿨린 조추출액)을 얻었다.

이 조추출액을 한외여과에 의하여 탈염하고, 동결건조시켜서 쿠르쿨린을 함유한 성분을 얻었다.

이 쿠르쿨린을 함유한 성분을 사용하여, 하기에 배합에 의하여 커피음료를 얻고, 이 커피음료를 알파랍라사제 VTIS 살균장치에 걸어서, 140℃로 3초간 살균한 후, 용기에 무균 충전 하여 무당커피음료를 제조하였다.

[배합]

커피엑기스………………………………………………………………… 2％

커피추출액………………………………………………………………… 8％

카라멜……………………………………………………………………… 0.1％

카라멜비타베이스………………………………………………………… 0.5％

쿠르쿨린을 함유한 성분………………………………………………… 0.5％

물……………………………………………………………………………88.9％

이 무당커피음료를 먹었던 바, 쓴맛을 느껴지지 않았고, 산미성 물질만을 먹었을 때보다 더 강한 단맛을 느꼈다.

[실시예 23]

하기 배합에 의하여 레몬향료 함유껌을 하기와 같이하여 제조하였다.

상기 재료를 혼합교반기를 사용하여 90℃로 20분간 혼합하였다. 이어서, 껌을 막대기 모양으로 성형하였다. 이 막대기 모양의 껌에 쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매를 건조하여 분말로 한 분말체(건조분말)을 각 막대기 모양의 껌이 약 20 내지 30mg의 건조분말로 피복되도록 뿌렸다.

이렇게하여 얻어진 레몬향료 함유껌을 씹으면, 껌의 풍미가 장기간 지속하며, 서탕을 넣지 않았는데도 단맛이 느껴졌다. 또, 껌을 씹은 후 레몬을 먹었던 바, 달콤한 오렌지를 먹은 것같이 미각이 변화하였다.

[실시예 24]

쿠르쿨리고 라티폴리아의 과실의 껍질을 벗기고, 씨를 제거하여 과육만을 꺼냈다. 이 과육을 40℃로 24시간 건조시켜, 믹서로 2분간 분쇄하여 분말로 만들었다. 이 과육분말을 사용하여 이하의 배합으로 치약제를 제조하였다.

이렇게 하여 얻어진 치약제를 사용하면, 그 자체가 단맛을 가지며, 또 물로 입안을 헹구어내기 위한 물이 달게 느껴졌다. 또 치약제를 사용한 후에 레몬을 먹었던바, 달콤한 오렌지를 먹은 것같이 미각이 변화하였다.

[실시예 25]

쿠르쿨리고 라티폴리아의 열매를 껍질을 벗기고, 씨를 제거하고 과육만을 꺼냈다. 이 과육 30g을 으깬 후, 과육에 물 100㎖을 가하였다. 이어서, 믹서로 2분간 균질화한 후, 10000r.p.m. 으로 30분간 원심분리하였더. 윗물을 제거한 후, 잔산에 물 100㎖을 가하여 다시 상기의 균질화, 원심분리 및 윗물제거를 하고, 잔사(쿠르쿨리고 라티폴리아의 과실처리물)을 얻었다.

이 잔사를 사용하여 이하의 배합으로 세구제를 제조하였다.

이렇게 하여 얻어진 세구제를 사용하면, 세구제 사용후에 먹은 커피가 설탕을 넣지 않아도 달게 느껴졌다.

Claims

쿠르쿨리고 라티폴리아의 과실 또는 그 건조물을 물로 세척한 후 0.01M 이상의 농도의 염의 수용액으로 추출함으로서 얻어지는 것을 특징으로 하는 분자량 약 12500달톤 및 등전점 7.1의 단백질 쿠르쿨린.
쿠르쿨리고 라티폴리아의 과실 또는 그 건조물을 물로 세척한 후 0.01M 이상의 농도의 염의 수용액으로 추출하는 것을 특징으로 하는 분자량 약 125000달톤 및 등전점 7.1의 단백질 쿠르쿨린의 추출방법.
산미성물질에 쿠르쿨리고 라티폴리아의 과실 또는 그 건조물, 혹은 그들로부터 얻어진 쿠르쿨린을 첨가하는 것을 특징으로 하는 산미성물질의 정미를 변화시켜서 감미를 발현시키는 방법.
제3항에 있어서, 산미성물질이 쓴맛, 떫은맛 등을 가지는 물질을 함유하는 것을 특징으로 하는 방법.
쿠르쿨리고 라티폴리아의 과실 또는 그 건조물, 혹은 그들로부터 얻어지는 쿠르쿨린을 함유한 성분을 조성물에 쿠르쿨린으로서 0.01mg 이상 배합시키는 것을 특징으로 하는 추잉검 조성물의 제조방법.
쿠르쿨리고 라티폴리아의 과실 또는 그 건조물, 혹은 그들로부터 얻어지는 쿠르쿨린을 함유한 성분을 함유하는 것을 특징으로 하는 구강세정용 조성물.
제5항에 있어서, 쿠르쿨리고 라티폴리아의 과실 또는 그 건조물, 혹은 그들로부터 얻어지는 쿠르쿨린을 함유한 성분을 조성물중에 쿠르쿨린로서 0.1~1mg 배합시키는 것을 특징으로 하는 추잉검 조성물의 제조방법.