KR100549399B1 - 상온 산가수분해법을 이용한 수용성 진주분말의 제조방법 - Google Patents

상온 산가수분해법을 이용한 수용성 진주분말의 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 세척 건조한 진주를 500 ∼ 1,000메쉬로 분쇄한 다음 식용빙초산 용액을 첨가하여 이산화탄소가 발생하지 않을 때까지 상온에서 350 ∼ 600rpm으로 반응시키고(1단계), 정치시켜 고형분을 침전시킨 다음 상등액을 여과 분리한다(2단계). 침전물에 동일한 부피의 정제수로 2-3회 잔류성분을 용출 세척한 다음 불용성 물질을 분리한다(3단계). 2단계와 3단계에서 얻은 산 가수분해 용액을 혼합하여 직접 또는 묽은 알카리용액으로 중화시킨 것을 건조시켜 원료분말에 대하여 중량비로 0.8 ∼ 0.95정도의 높은 수율로 수용성 진주분말을 만드는 제조방법에 관한 것이다.
진주, 식용빙초산 수용액, 수용성 진주분말

Description

상온 산가수분해법을 이용한 수용성 진주분말의 제조방법{The method of preparing water-soluble pearl powder using acid hydrolysis in normal temperature}
본 발명은 상온 산가수분해법을 이용한 수용성 진주칼슘의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 진주의 탄산칼슘과 산성물질이 반응하여 생성된 칼슘염과 미량의 가수분해된 수용성 단백질 등 일련의 처리과정에서 얻어지는 일종의 순백색-미백색의 분말로 이 분말의 유효성분은 수용성 칼슘염, 콘키올린 단백질(여러 가지 필수아미노산 함유), 미량원소로 화장품, 항염 및 피부보호작용이 있는 크림과 연고, 건강식품 및 각종 식품의 첨가 원료로 사용할 수 있는 수용성 진주분말의 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로, 진주는 진주조개류 내부에서 생성되는 고형물질이며, 주요성분은 CaCo3 91.7％의 탄산칼슘과 5.7％의 기타유기물, 수분 2.2％로 이루어져 있다. 유기물은 대부분이 골격성 단백질로 알려진 콘키올린(conchiolin)이 차지하고 있다. 콘키올린은 7 ∼ 14종의 아미노산으로 이루어진 천연단백질로서 진주의 주성분인 탄산칼슘을 서로 결합하여 진주의 형태를 형성시키는 자연결합성 물질이다.
또한, 진주는 고대로 한방 약재로 사용되어져 왔으며, 한의학대사전에 의하면 "진주는 맛은 달고 짜며 성질은 차다. 정신을 안정시키고 경련을 진정시키며 가래를 삭이고 간열을 없애며 눈을 밝게 한다. 또한 새살이 돋아나게 하고 헌데를 잘 아물게 한다. 소아경풍(驚風), 심계항진, 수면장애, 이롱(耳聾), 소갈병(消渴病), 간열(肝熱)로 눈이 충혈되면서 시큰 거리는데 효과가 좋다."라고 쓰여져 있다. 이렇듯 민간약재로 다양하게 쓰여져 오던 진주의 성분은 생리활성을 나타내는 칼슘과 콘키올린이며, 이 외에 소량이 함유되어 있는 무기성분들이다. 칼슘은 섭취할 경우 뼈를 강화하며 혈압을 낮추고 소화촉진 및 건위작용도 있다고 한다. 얼굴과 피부에 바를 경우는 화상의 치료제 또는 발모촉진제로도 사용이 가능하다.
상기, 콘키올린은 아미노산 복합물질로서 섭취할 경우 혈액순환장애의 개선작용이 있으며 피부노화 방지작용도 우수한 것으로 알려져 있다. 일본과 중국에서는 고온에서 소결 가공한 진주분말이 상품화되어 있으나, 이 경우는 진주의 활성 성분중에서 칼슘과 무기성분만이 효력을 발휘하며 단백질성분은 모두 소실되고, 회분의 증가로 인해 약리작용의 도움을 기대할 수 없다.
진주는 오염되지 않은 천연의 조건에서만 양식되어지는 고칼슘으로, 중금속 오염등의 염려가 되는 패각칼슘과 광우병의 우려가 있는 우골분등 안전성에 의심이 되는 여타의 칼슘제품과 차별화 될 수 있으나, 체내 흡수율에 문제가 되었던 것이 사실이다.
종래의 수용성 진주분말을 제조하는 방법은 진주의 주성분인 탄산칼슘과 불용성 단백질 성분을 가수분해하는 방법에 따라 물리적(가열가압법), 화학적(산알카리법)과 생화학적(효소법) 방법으로 구분된다.
제조예 1. 물리적 방법(가열가압법)
진주분말을 수용액에 가하고 밀폐시켜 온도 90 ∼ 150, 압력 50 ∼ 150kPa에서 10분 ∼ 1시간 동안 반응시켜 수용액에 용출되는 수용성 단백질을 탈색 및 탈염시킨 것을 건조하여 제조한다. 반응시키는 수용액의 단위부피당 수율은 높지만 처리하는 수용액의 절대부피가 작아 전체생산성은 매우 낮다.
제조예 2. 화학적 방법(산알카리 가수분해법)
진주분말에 진한 산이나 묽은 알카리 수용액을 첨가하여 탄산염을 제거하고 세척여과, 가수분해, 중화, 탈색, 탈염 등의 과정을 거치거나, 묽은 알카리와 알콜수용액에서 단백질성분을 가수분해, 중화, 여과 등의 과정을 거쳐야 한다.
제조예 3. 생화학적 방법(효소법)
탄산칼슘을 제거하고 잔류한 불용성물질을 단백질 가수분해효소와 반응시켜 수용액으로 용출시키고, 효소를 불활성화 시킨 다음 여과 건조한다. 다른 방법에 비하여 반응조건이 온화하며 부대시설이 간단하고 수율이 화학적 방법과 대등하지만 효소의 가격이 비싸고, 완벽한 가수분해가 어렵다. 또한 반응이 완료된 다음 잔류하는 효소단백으로 인한 수용액의 탁도 증가 등의 문제가 있다.
상기의 제조예로 제조되어진 진주분말에 있어, 진주의 주성분인 탄산칼슘과 단백질은 물에 거의 녹지 않으며 위장관에서도 매우 적은 양만이 녹기 때문에 체내에서 흡수되기가 어렵다.
즉, 진주에 함유된 칼슘과 단백질은 원래상태로는 체내에 흡수가 어려워 상술한 우수한 생리활성에도 불구하고 원하는 효과를 얻기가 어렵다. 이러한 생리활성을 극대화시키기 위하여 진주의 유용성분을 수용성으로 전환시켜 체내흡수를 쉽게 하려는 시도가 이루어지고 있다.
지금까지 보고된 연구결과들은 상술한 물리, 화학 및 생화학적 방법 중에서 한 가지 또는 2가지 이상을 선택하여 수용성 진주분말을 제조하였으나, 과다한 에너지사용, 복잡한 처리공정, 처리비용과 낮은 효율로 상업화에 직접 적용하기가 어려운 상황이다.
본 발명은 상술한 공정의 문제점인 에너지 사용량을 획기적으로 감소시키고 동량의 진주분말에서 높은 수율로 진주의 유효성분을 취하여 수용성물질로 제조하는 방법을 개발하였다. 또한, 산가수분해 과정에 사용하는 용제의 규칙성을 확립하여 전체적인 공정의 균일성을 달성할 수 있도록 한 것이다.
따라서 본 발명의 목적은 물리적 및 화학적 방법을 이용하여 칼슘과 활성단백질의 함량이 높은 수용성 진주분말의 제조방법을 제공하며, 버섯다당체추출물, 뮤코다당단백, 실크아미노산, 비타민 D 등을 혼합하여 체내 칼슘흡수율을 높이고 면역강화와 피부노화방지를 유도할 수 있는 기능성의 수용성진주분말을 제조하는데 있다.
상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 방법은 진주를 500 ∼ 1,000메쉬의 입자크기로 분쇄한 다음 5 ∼ 20％(v/v)식용 빙초산 수용액을 첨가하여 이산화탄소가 발생되지 않을 때까지 350 ∼ 600rpm, 상온에서 반응시키고, 교반을 중지하고 고형분을 침전시켜 제1액을 분리시키는 제 1 단계; 상기, 제 1 단계의 고형분과 동일한 부피의 정제수를 가해 2 ∼ 3회 잔류성분과 불용성 고형분을 분리하는 제 2 단계; 상기 제1액과 제2액을 혼합하여 중화 또는 여과하고 분무 건조하여 수용성 진주칼슘을 제조하는 제 3 단계; 수용성 진주칼슘을 그대로 또는 버섯다당체추출물, 뮤코다당단백, 실크아미노산, 비타민 D 등을 혼합하여 기능성의 수용성 진주분말을 제조하는 단계로 이루어진다.
본 발명에 따른 수용성 진주칼슘을 제조하는 방법에 사용하는 진주는 국내 양식산업의 미비함으로 인해 경제성을 고려하여 중국이나 인도네시아 연안해역에서 양식되는 바다진주, 강에서 양식하는 민물진주 및 자연산 진주 중에서 상품가치가 없는 등외품을 이용하는 것이 바람직하다.
상기, 진주를 분쇄기에서 입자의 크기가 500 ∼ 1,000메쉬가 될 때까지 분쇄한 다음 적당한 용기에 넣고 적당량의 물을 가해 진주가루에 물을 흡수시킨 후 여분의 물을 가한다. 이때 1 ∼ 2회 세척여과를 실시한다.
상기, 세척이 끝난 진주고형분에 5 ∼ 20％의 식용빙초산 수용액을 천천히 첨가하면서 350 ∼ 600rpm으로 교반한다. 이때 반응온도는 상온을 유지한다. 이산화탄소가 발생하지 않는 때를 반응이 끝난 것으로 보고 상등액(제1액)을 회수한다. 제1액은 초산칼슘을 포함한 투명-회백색의 투명한 수용액이다. 제1액의 양은 첨가하는 진주의 산지와 산의 농도에 따라 결정된다.
이 때 빙초산의 주성분은 초산(CH3COOH)이고, 진주의 주성분은 탄산칼슘(CaCO3)이므로 수용액에서 이들의 반응은 다음과 같이 이루어진다.
CaCO3 + 2CH3COOH Ca(CH3COO)2 + H2O + CO2 ↑
결국 진주분말과 빙초산을 반응시켜 제조하는 수용성 진주칼슘의 주성분은 다량의 초산칼슘과 가수분해된 미량의 단백질이라 할 수 있다.
제 1 단계 반응이 완료되면 상등액을 원심 또는 여과분리하고, 침전물을 정제수나 증류수로 여러 차례 세척하여 최종세척액의 pH가 중성이 되도록 한다.
제 1 단계의 세척한 고형분에 2 ∼ 10배량의 정제수를 가하고 상온에서 350 ∼ 600rpm으로 1시간 교반하여 수용성 잔류성분을 용출시킨 다음 여과분리한다(제2액).
상술한 제1액과 제2액을 혼합한 다음 직접 또는 묽은 알카리로 중화시킨 혼합수용액은 칼슘농도 20,000ppm이상, 단백질농도 0.1 ∼ 1.0㎎/㎖ 범위의 수용성진주용액을 제조한다(제3액).
상기, 제3액은 모든 건조방식을 이용하여 분말을 제조할 수 있으나, 바람직하게는 100 이상의 온도에서 분무 건조하여 수용성 진주분말을 제조한다. 이 분말 은 그대로 이용할 수도 있으나, 기능성을 향상시키기 위하여 버섯다당체추출물, 뮤코다당단백, 실크아미노산, 비타민 D 등을 혼합하여 기능성의 수용성 진주분말을 제조한다.
진주에 포함된 칼슘의 농도는 원자흡광분석방법(ASS)이나 무기이온측정법으로, 단백질의 농도는 세미킬달법을 이용하여 측정하였다.
상기 측정법에 따른 결과치는 다음과 같다
시험항목 시험방법에 따른 결과치 단위
원자흡광분석방법 무기이온측정법 세미킬달법
조단백 2.4 2.4 2.4 %
조지방 0.3 0.3 0.3 %
회분 28.0 28.0 28.0 %
수분 0.1 0.1 0.1 %
Ca 37.5 37.5 37.5 %
대장균균 음성 음성 음성 -
이하 제조예 및 실시예를 통하여 본 발명을 좀 더 구체적으로 설명하지만 아래 실시예에 본 발명의 범주가 한정되는 것은 아니다.
실시예 1. 물리적 방법(전처리 제조예 1)
양식 바다진주와 민물진주 각각 50g씩을 2개의 용기에 담고, 정제수 또는 증류수를 2 ∼ 3배량을 첨가한 후 잘 혼합한 다음 방치하여 상등액을 제거하고, 같은 방법으로 2 ∼ 3회를 반복하여 원심분리 또는 여과 세척하여 고형분을 분리한다.
실시예 2. 화학적 방법(산가수분해 제조예 2)
제조예 1에서 얻은 고형분 100g에 7% 식용빙초산 약 400㎖를 천천히 첨가한다.
혼합과 교반장치를 이용하였고, 반응온도는 상온이였다. 기포가 더 이상 발생하지 않고 황색의 액체가 생성되면 이것을 상온까지 냉각하여 진주칼슘-초산염(액체)와 나머지 불용성 물질(고형분)으로 나누어진다. 약 2-3시간 정도 반응시켜 1300㎖의 투명한 수용액을 여과 분리하였다(제2액). 제2액은 20,000ppm의 칼슘과 소량의 단백질이 함유되어 있다. 제2액을 제조하면서 발생한 고형분에 약 2 ∼ 3배량의 정제수나 증류수로 2 ∼ 3회 세척하여 최종세척수의 pH가 중성이 될 때까지 이 과정을 반복한다.
실시예 3. 수용성 진주칼슘과 기능성 성분을 함유한 분말제조
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상기, 실시예 1에서 얻은 분말과 버섯다당체 추출물, 뮤코다당단백, 실크아미노산, 비타민 D 등을 혼합하여 기능성의 수용성 진주분말을 제조하였다.
또한 본발명은 식용빙초산 수용액 이외의 농도가 1~20%(v/v)인 젖산, 구연산, 코지산, 글리코산을 단독 또는 빙초산과 1:1의 비율로 혼합하여 산가수분해를 상온에서 실시하였다. 이때 젖산, 구연산, 코지산, 글리코산은 같은 산으로 이루어져 있어서, 상온에서 가수분해가 용이하였다.
따라서, 본 발명은 물리적 및 화학적 방법을 이용하여 수용성 진주분말을 제조함으로써 칼슘과 활성단백질의 함량을 높일 수 있다.
또한, 버섯다당체추출물, 뮤코다당단백, 실크아미노산, 비타민 D 등을 혼합하여 체내 칼슘흡수율을 높이고 면역강화와 피부노화를 방지할 수 있는 효과가 있다.

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  5. 진주를 500 ∼ 1,000메쉬의 입자크기로 분쇄한 다음, 상온에서 2 ∼ 3배량의 물을 가해 여과 세척하여 얻은 고형분에 식용빙초산 수용액을 첨가하여 이산화탄소가 발생하지 않을 때까지 350 ∼ 600rpm으로 반응시킨 다음 고형분을 침전시키고 제1액을 분리하는 제 1 단계;
    상기, 제 1 단계에서 얻은 고형분에 정제수를 가해 반응시켜 잔류하는 수용성분인 제2액을 분리하는 제 2 단계;
    상기, 제1액과 제2액을 혼합하여 분무 건조하여 수용성 진주칼슘 및 단백질분말을 제조하는 제 3 단계;
    상기, 제3단계에서 얻은 분말에 버섯다당체추출물, 뮤코다당단백, 실크아미노산, 비타민 D 등을 혼합하여 제조되는 수용성 진주분말의 제조방법에 있어서,
    상기, 식용빙초산 수용액이외에 농도가 1 ∼ 20％(v/v)인 젖산, 구연산, 코지산, 글리콜산 등의 유기산을 단독 또는 빙초산과 혼합하여 반응시킨 것을 특징으로 하는 상온 산가수분해법을 이용한 수용성 진주분말의 제조방법.
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