CN1476782A

CN1476782A - 全成分珍珠制品的制备工艺

Info

Publication number: CN1476782A
Application number: CNA021258252A
Authority: CN
Inventors: 赵明军; 温永民
Original assignee: BEIJING JINGGANG YAOXIN BIOLOGICAL TECHNOLOGY DEVELOPMENT Co Ltd
Current assignee: BEIJING JINGGANG YAOXIN BIOLOGICAL TECHNOLOGY DEVELOPMENT Co Ltd
Priority date: 2002-08-20
Filing date: 2002-08-20
Publication date: 2004-02-25

Abstract

本发明提供了一种制备全成分珍珠液的工艺，经过对珍珠粉进行乳酸酸解和中性蛋白酶的酶解，可以实现珍珠粉中碳酸钙的充分水解和使酶解液中的氨基酸含量最大。与现有技术相比，本发明通过更加简单的制备工艺使产品中的珍珠活性成分的利用率提高至95％以上，其保留了珍珠的所有营养成分，可发挥珍珠的特殊生理活性。本发明还公开了利用该珍珠液得到的保健制品。

Description

全成分珍珠制品的制备工艺

发明领域

本发明涉及一种全成分珍珠制品的生产工艺及利用所得到的制品进一步加工而成的珍珠保健产品，更具体地，本发明涉及一种采用酸、酶二重水解珍珠粉，获得全营养珍珠原液的生产工艺和制品。本发明涉及保健制品领域。

发明背景

珍珠多年来都被视为名贵珍品，作为珍贵的美容品和重要的药材，其价值早已没有人再怀疑。从古至今，各种珍珠制品已经不再被视为少数人的专有供品。

对珍珠粉进行各种水解，使其中的不溶性成分解离溶解，得到的产物通常被称为珍珠原液，它的有效成分是壳角蛋白(含有多种人体必需的氨基酸)，碱性磷酸盐和微量元素，是生产珍珠类药物、保健食品和化妆品的主要原料。目前，制备珍珠原液主要是采用酸解法、碱解法、酶解法。但是酸(强酸)解法、碱解法制备的珍珠原液会使珍珠中某些营养成份(氨基酸)受到破坏，得到的珍珠液质量较差，而且损坏设备，污染环境。可以找到很多的相关报道。

在专利CN90109538.9中，发明人对上述工艺进行了改进，将酸解过程中使用的酸改成两种酸复合，其中酸有琥珀酸、乳酸、乳清酸、醋酸、葡萄糖酸、丙酸，酸解条件是加温58～60℃，保温反应5～6小时；在接下来的酶解工艺之前，还需要除酸，醇析，酶解8～24小时。但是，该专利使用两种复合酸，而且除酸步骤，无形中就增加了制备工艺的复杂程度，同时水解时间也较长。

中国专利申请CN1207900，提出一种酶酸法生产珍珠全溶液的工艺，要求了特定的水解顺序，即先用微生物蛋白酶对珍珠粉进行酶解，然后再使用乳酸或盐酸或柠檬酸对酶解产物进行酸解，以溶解珍珠中的碳酸钙。该专利申请介绍了该方法的有益效果，主要是水解完全，尤其是碳酸钙的转化率高。但是，该方法先利用蛋白酶对珍珠原料进行酶解，为达到要求，必须使用高纯度的酶制品，且酶的用量高，导致成本增大。

应该说，如何提高和保全珍珠制品中的营养成分，并使之更有利于人体的吸收，同时还能简化加工过程，降低加工成本，是珍珠制品的研究和开发者更为关注的课题。

发明内容

本发明在大量现有技术的基础上，提出了一种不同于所有现有技术的制备全成分珍珠液的工艺方法。

本发明还提供了以上述全成分珍珠液为原料的各种珍珠保健制品。

首先，本发明提出了一种制备珍珠制品，即，全成分珍珠液的方法，其特征在于，以珍珠粉为原料，制备步骤顺序包括：

1)以浓度为5.0-6.0％的乳酸溶液对珍珠粉进行常温酸解，物料的pH值达到4.0-5.0时，酸解完成，收取清液；

2)取上述酸解中分离出的固相用枯草杆菌蛋白酶进行常压酶解；

3)步骤1)得到的酸解液与步骤2)得到的酶解液混合。

检测结果证明，经过上述酸、酶二重水解步骤就可以得到水解充分，营养成分齐全的液体珍珠制品。

本发明的制备工艺如下：

1)酸解：

首先用乳酸对珍珠粉进行酸解，乳酸的浓度是5.0-6.0％，条件是常温常压，所述乳酸溶液与珍珠粉的重量比优选在50-70∶1，搅拌至少2小时。为利于水解，珍珠粉可先用水调成糊状，分数次(例如分二次或三次)以一定时间间隔加入到乳酸溶液中，反应完成的特征是pH值达到4.0～5.0。反应完成后用高速连续离心机将固液分离，除去固相，所得液体(A)备用。

2)酶解：

将分离所得固相进行酶解，酶的添加量必须足够使酸解后分离出的不溶性珍珠壳角蛋白被酶解。通常使用中性蛋白酶，优选使用枯草杆菌蛋白酶。当其活力不低于15活力单位时，按照珍珠粉与酶的重量比例为50∶1投入。方法是将固相物加入到反应锅中，加入适量的蒸馏水，加热至沸腾后将温度调整到40～45℃，并按珍珠粉∶酶＝50∶1(重量比)的比例加入蛋白酶，保持反应锅恒温(40～45℃)搅拌状态下酶解3-5小时，然后升温至85℃以上保持一段时间灭酶。过滤得滤液(B)。

A液和B液混合即为珍珠原液。

从以上所述可以看出，本发明制备的是全营养珍珠原液，它是珍珠乳酸盐和珍珠蛋白酶解物的混合溶液。

与现有技术相比，本发明没有使用强酸或强碱，而是采用了适量的乳酸(不要求浓度很高)，就可很好地溶解珍珠粉中的碳酸钙，从某种程度上讲克服了现有技术在这个问题上的偏见，在随后的酶解工艺中，可以使酶解液中的氨基酸含量最大，即充分酶解。所以，本发明通过更加简单的制备工艺使产品中的珍珠活性成分的利用率提高至95％以上。

本发明方法制备的珍珠原液保留了珍珠的所有营养成分，因此服用后可发挥珍珠的特殊生理活性。动物试验和人体试验(以“七彩珠营养液”作为产品名称)的结果表明：本发明工艺得到的全成分珍珠液可以明显提高服用者的过氧化物歧化酶(SOD)活性，提高抗氧化酶(GSH-Px)的活性，明显降低脂质过氧化物(LOP)，证明本发明方法制备的产品具有改善睡眠、降血压和美容去斑的功能。

为了更清楚地理解本发明，现参照以下实施例对其进行说明，旨在帮助阅读者更准确地理解本发明的方案和创造性所在，实施例的描述对本发明的保护范围没有任何限制意义。

实施例1

1.取食品添加剂用乳酸(浓度80％)3500克加至反应锅中，然后加入50公斤蒸馏水，搅拌混均。PH值低于1。

2.酸解：取100目的珍珠粉1500克并加入蒸馏水2000毫升，使用珍珠粉呈现糊状。将糊状珍珠粉分三次缓缓加入到乳酸液中，每次间隔20分钟，然后反应2小时。反应完成时测pH值应为4.1～5.0。将反应液通入连续高速离心机中连续分离，得珍珠乳酸盐液和珍珠硬蛋白。

3.酶解：取珍珠硬蛋白(固相)加入反应锅中，加入1000毫升蒸馏水，加热至沸腾并煮沸10分钟，然后加入1000毫升蒸馏水，将温度调整到40～45℃，加入30克枯草杆菌蛋白酶(无锡酶制剂厂)，保持反应锅恒温(40～45℃)搅拌反应4小时。将温度升至100℃恒温15分钟。

4.二次分离：将酶解物加入到珍珠乳酸盐液中，搅均后及高速离心机分离，得略带棕色的清液。

5.向上述清液中加入纯净水至75升，即得全营养珍珠原液成品。pH值为4.0～5.0。每100毫升原液相当于2克珍珠，钙含量为500mg/100ml。

实施例2

按照下列比例配料得到口服液：

实施例1得到的珍珠原液：75升

牛磺酸： 150克

蜂蜜： 1500克

阿斯巴甜： 100克

该口服液的功能：改善睡眠，美容祛斑、降血压，通便。

实施例3

珍珠茶配方(重量份)：

实施例1得到的珍珠原液： 5份

麦芽糊精： 2份

褐藻酸钠： 0.01份

绞古兰(甙)： 0.5份

牛磺酸： 0.005份

调味剂(柠檬酸、苹果酸、葡萄糖、甘草甜素中的一种或多种)：

0.01份

各原料按照上述比例配制后，浓缩造粒，烘干，即得到成品。

本珍珠茶具有清肺、改善睡眠、美容祛斑、降血压、通便等功效。

Claims

1、一种珍珠制品的制备方法，其特征在于，以珍珠粉为原料，制备步骤顺序包括：

3)步骤1)得到的酸解液与步骤2)得到的酶解液混合。

2、权利要求1所述的制备方法，其中，酸解时，所述乳酸溶液与珍珠粉的重量比在50-70∶1，酸解时间至少2小时。

3、权利要求1所述的制备方法，酸解时，先将珍珠粉以蒸馏水调至糊状，分一次以上加入到乳酸溶液中。

4、权利要求1所述的制备方法，其中，酶解时按照珍珠粉与酶的重量比例为50∶1投入所述枯草杆菌蛋白酶，所述酶的活力不低于15活力单位。

5、权利要求4所述的制备方法，酶解温度40-45℃，酶解时间3-5小时，完成后升温至85℃以上灭酶。

6、一种珍珠制品，其由权利要求1-6中任一项的方法制备而成。

7、一种珍珠液，含有权利要求1-6中任一项的方法制备而成的珍珠制品，每100毫升所述的珍珠液相当于2克珍珠，其pH值在4.0-5.0。

8、一种珍珠口服液，含有权利要求7的珍珠液和牛磺酸，每75升珍珠液中混有100-200克的牛磺酸。

9、权利要求8所述的珍珠口服液，其还含有蜂蜜和食用甜味剂。

10、一种珍珠茶饮品，其包括：

权利要求7的珍珠液3-5重量份

麦芽糊精2-3重量份

绞古兰0.2-0.5重量份

褐藻酸钠0.005-0.015重量份

牛磺酸0.002-0.006重量份