JPS5942905A - サラシ竹串

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(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

【発明の詳細な説明】この発明は、やき鳥、串団子などの食品に使用する。竹
串の竹に含まれている成分を、煮沸と水洗いと晒す事に
よって除去して、衛生的に改善した竹串に関するもので
あります。

従来の竹串は、竹に含まれている褐色の成分が充分に除
去されてない。その成分が食品に浸透す：　６お、□１
７．。１□□。１゜、、オ。５え７８って食品衛生面か
ら考えて、食品の腐敗増殖防止の理念にてらし、非衛生
的であります。

本発明は、その欠点を除いて、衛生的製品に改善する方
法を考えたものであります。以下箇条書で説明いたしま
す。

（イ）竹串の竹に含まれてＸ・る成分とは、色は褐色で
、悪臭の強い、酸化性のある成分であり、腐敗の度合の
強い性質のあるものであります。

（ロ）成分は直接的に有害ではないが、間接的に食品に
およぼす影響は、腐敗増進の要因として大いなるものが
あるからであります。

（ハ）従来の竹串を使用する場合、衛生的配慮から、煮
沸し、又はお湯洗し、又は水洗して食品に使用する事は
逆効果となる。それは竹串に含まれている竹の成分が食
品に浸・透しやすい条件となるからであります。

（ニ）成分の浸透状態は、水分と時間と温度で左右しま
す。作業として冬場より夏場の方が食品への浸透が早く
強い事になりますが、作業場の条件によっては、そのか
ぎりではない。

（ホ）従来の竹串は、製品として、衛生的に調製されて
いるのもありますが、食品に使用した場合、成分が食品
におよぼす影響を考慮した、衛生的製品としたものでは
な′い。

（へ）サラシ竹串は、竹に含まれている成分を除去する
為に加工面で、加工法として、三十分以」−１時間にお
よぶ煮沸による煮出しする事と水をくりかえしとりかえ
ながら、晒す事により充分に除去する事が容易に出来ま
す。

（ト）サラシ竹串は、使用時に衛生的配慮において煮沸
し、又はお湯、水にて洗って用いる事は逆効果とならず
、そのま−衛生的処置となります。

（ヂ）サラシ竹串を使用した場合、食品の調味をかえな
い。

（す）サラシ竹串を使用して、食品が腐敗しても食１ｉ
’ｌ’１そのものの腐敗であって、竹串によるものでは
ない。

（ヌ）サラシ竹串は、消費者にとって安心できる衛生的
で清潔な製品であります。

（／ｌ−１サラシ竹串は、使用する製造業者にとっても
衛生的で清潔であると共に腐敗増進の防止の利点におい
て安心して利用出来ます。

（オ）現在なを、従来の竹串を製造業者が食＋Ｓ−＋’
＋　＆こ使用するとすれば、衛生的観点に立って良心的
判断にもとづき、食品衛生」二、食品の腐敗増殖防止の
理念番こてらし、サラシ竹串の如く成分の除去方法によ
り、調製した竹串により食品に使用される事が望まれる
しだいであります。

特許出願人　今　　孝　雄

【特許請求の範囲】