JPH01165356A - 薄皮付落花生食品の製造法 - Google Patents
薄皮付落花生食品の製造法Info
- Publication number
- JPH01165356A JPH01165356A JP62322875A JP32287587A JPH01165356A JP H01165356 A JPH01165356 A JP H01165356A JP 62322875 A JP62322875 A JP 62322875A JP 32287587 A JP32287587 A JP 32287587A JP H01165356 A JPH01165356 A JP H01165356A
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- Japan
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- peanuts
- oil
- peanut
- boiled
- food
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Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
産業上の利用分野
本発明は、落花生食品の製造方法に関するものである。
従来の技術
従来、落花生は空煎りした豆又はバターで炒めた豆をお
つまみとして食するか、ペースト状のピーナツツバター
やあるいは搗り潰してあえ物とすることが多く、他の豆
類のように豆を主体とする料理、特に甘味が少なく総菜
として好適な食品に利用されることは少なかった。
つまみとして食するか、ペースト状のピーナツツバター
やあるいは搗り潰してあえ物とすることが多く、他の豆
類のように豆を主体とする料理、特に甘味が少なく総菜
として好適な食品に利用されることは少なかった。
発明が解決すべき問題点
本発明の目的は、消化が良く、総菜に適した落花生食品
を製造する方法を提供することにある。
を製造する方法を提供することにある。
問題点を解決するための手段
本発明の落花生食品の製造方法は、干した落花生の外皮
を取り除き、前記落花生の量以上の胡麻油中に入れ、こ
の落花生を１００℃以下の温度で柔らかくなるまで煮こ
み、その後、ざるで油を分離し、さらに吸取紙上をころ
がして油を除去し、塩、青海苔で味つけすることを特徴
とする。
を取り除き、前記落花生の量以上の胡麻油中に入れ、こ
の落花生を１００℃以下の温度で柔らかくなるまで煮こ
み、その後、ざるで油を分離し、さらに吸取紙上をころ
がして油を除去し、塩、青海苔で味つけすることを特徴
とする。
実施例
以下、本発明を実施例に基き詳細に説明する。
天日で一周間程度干し、乾燥させた落花生の外皮のみを
取り除き、薄皮を付けたまま鍋に入れた胡麻油で煮る。
取り除き、薄皮を付けたまま鍋に入れた胡麻油で煮る。
この時胡麻油が少岱だとはねるので、胡麻油のｍを落花
生の釘以上、すなわち、落花生と同門または少し条目と
する。その温度は１００℃以下にしてほぼ４０分煮て落
花生を柔かくし、煮上ったらざるにあけて油を分離した
復、胡麻油を吸取る例えば和紙、インク吸取紙、新聞用
紙等の吸取組上をころがして落花生に付着した余分な油
を取り除く。
生の釘以上、すなわち、落花生と同門または少し条目と
する。その温度は１００℃以下にしてほぼ４０分煮て落
花生を柔かくし、煮上ったらざるにあけて油を分離した
復、胡麻油を吸取る例えば和紙、インク吸取紙、新聞用
紙等の吸取組上をころがして落花生に付着した余分な油
を取り除く。
さらに、この落花生が熱いうちに、塩と青海苔をふりか
け、混ぜ合わせて味付けをする。
け、混ぜ合わせて味付けをする。
発明の効果
以上に述べたように、本発明は、落花生を胡麻油で煮る
ので、化学調味料等を用いずとも胡麻油と落花生とによ
って香りや風味がよく、さらに塩と青海苔によって独特
の香味を有し、柔らかく消化に良い。
ので、化学調味料等を用いずとも胡麻油と落花生とによ
って香りや風味がよく、さらに塩と青海苔によって独特
の香味を有し、柔らかく消化に良い。
さらに、味付けに糖類を使用しないので健康にも良く、
甘味がないので通常総菜として利用されることの少ない
落花生が食事の副食物として好適なものとなる。
甘味がないので通常総菜として利用されることの少ない
落花生が食事の副食物として好適なものとなる。
そして、胡麻油を落花生のＭ以上として煮込むため、油
がはねることがなく、落花生についた油は吸取紙上をこ
ろがすことによって適当に落花生から除去されて適正な
量の塩、青海苔が落花生にまぶされる。
がはねることがなく、落花生についた油は吸取紙上をこ
ろがすことによって適当に落花生から除去されて適正な
量の塩、青海苔が落花生にまぶされる。
Claims (1)
- 干した落花生の外皮を取り除き、前記落花生の量以上の
量の胡麻油中に入れて、１００℃以下で柔らかくなるま
で煮込んだ後、ざるで油を分離し、その後吸取紙上をこ
ろがしてさらに油を取り去り、塩、青海苔で味つけする
ことを特徴とする落花生食品の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62322875A JPH01165356A (ja) | 1987-12-22 | 1987-12-22 | 薄皮付落花生食品の製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62322875A JPH01165356A (ja) | 1987-12-22 | 1987-12-22 | 薄皮付落花生食品の製造法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01165356A true JPH01165356A (ja) | 1989-06-29 |
| JPH0457312B2 JPH0457312B2 (ja) | 1992-09-11 |
Family
ID=18148587
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP62322875A Granted JPH01165356A (ja) | 1987-12-22 | 1987-12-22 | 薄皮付落花生食品の製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH01165356A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1998017296A1 (fr) * | 1996-10-21 | 1998-04-30 | Yahagi, Manami | Produit alimentaire traite et restituant la fonction hematopoietique contenant des teguments d'arachide traites |
| US6258361B1 (en) | 1996-10-21 | 2001-07-10 | Akio Yoshihara | Agent for recovering hematopoietic function and processed food both containing treated product of peanut seed coats |
| KR100315752B1 (ko) * | 1999-08-23 | 2001-12-12 | 최준희 | 산패억제능이 우수한 슬라이스 땅콩의 제조방법 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5436216A (en) * | 1977-08-25 | 1979-03-16 | Lion Corp | Preparation of internal olefin sulfonate |
| JPS57186472A (en) * | 1981-05-13 | 1982-11-16 | Morinaga & Co Ltd | Preparation of sugar-coated nut |
-
1987
- 1987-12-22 JP JP62322875A patent/JPH01165356A/ja active Granted
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5436216A (en) * | 1977-08-25 | 1979-03-16 | Lion Corp | Preparation of internal olefin sulfonate |
| JPS57186472A (en) * | 1981-05-13 | 1982-11-16 | Morinaga & Co Ltd | Preparation of sugar-coated nut |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1998017296A1 (fr) * | 1996-10-21 | 1998-04-30 | Yahagi, Manami | Produit alimentaire traite et restituant la fonction hematopoietique contenant des teguments d'arachide traites |
| US6258361B1 (en) | 1996-10-21 | 2001-07-10 | Akio Yoshihara | Agent for recovering hematopoietic function and processed food both containing treated product of peanut seed coats |
| KR100315752B1 (ko) * | 1999-08-23 | 2001-12-12 | 최준희 | 산패억제능이 우수한 슬라이스 땅콩의 제조방법 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0457312B2 (ja) | 1992-09-11 |
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