JPH1056964A - 非トランス、非テンパーフィリング脂肪 - Google Patents
非トランス、非テンパーフィリング脂肪Info
- Publication number
- JPH1056964A JPH1056964A JP9183172A JP18317297A JPH1056964A JP H1056964 A JPH1056964 A JP H1056964A JP 9183172 A JP9183172 A JP 9183172A JP 18317297 A JP18317297 A JP 18317297A JP H1056964 A JPH1056964 A JP H1056964A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- weight
- fat
- blend
- sus
- content
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11C—FATTY ACIDS FROM FATS, OILS OR WAXES; CANDLES; FATS, OILS OR FATTY ACIDS BY CHEMICAL MODIFICATION OF FATS, OILS, OR FATTY ACIDS OBTAINED THEREFROM
- C11C3/00—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom
- C11C3/04—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom by esterification of fats or fatty oils
- C11C3/10—Ester interchange
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/001—Spread compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/003—Compositions other than spreads
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/40—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the fats used
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
- A23G3/52—Aerated, foamed, cellular or porous products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
- A23G3/54—Composite products, e.g. layered, coated, filled
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
Abstract
脂肪をクリーム中に使用した場合、およその雰囲気温度
で貯蔵したときに脂肪の過度の後硬化が生じる。 【解決方法】 SUS、SSU、及びSU2型トリグリ
セリドを含み、 i) 5%未満のトランス含量、 ii) 2未満のSUS/SSU重量比、 iii) 34重量%未満のSUS、 iv) 55重量%未満のSU2、及び、Sは16乃至1
8個の炭素原子を含む飽和脂肪酸、Uは18個の炭素原
子を含む、モノ/ジ不飽和脂肪酸であり、使用に際して
後硬化を示さない、低トランスフィリング脂肪組成物又
は包装マーガリン用の新規な脂肪ブレンドを提供する。
Description
ンパーフィリング脂肪に関する。
ング脂肪は、本発明者らの欧州特許第555,917号
に公知である。この欧州特許によると、ブレンドが使用
される場合、51乃至80重量%のSUSトリグリセリ
ド、5重量%未満のS3トリグリセリド、7乃至60重
量%の(U3+U2S)トリグリセリド、40重量%未
満のSSUトリグリセリドを含み、SUS:SSUトリ
グリセリドの重量比が6未満である、これらの組成物が
得られる。
れた非テンパー脂肪組成物であるが、上記の組成は、一
つの不利な影響、すなわち、クリーム中に使用した場
合、およその雰囲気温度で貯蔵したとき脂肪の過度の後
硬化(posthardened)が起こることを本発明者らは発見
した。この後硬化は、消費者による脂肪の評価を劣った
ものとし、そのため、この脂肪から製造したクリームが
存在する製品は、高い評価を受けない。さらに、この問
題は、中程度に硬化された脂肪組成物、例えば、中程度
に硬化されたアラキン酸及び大豆油の混合物を使用する
ことによって克服し得ることは、先行技術から公知であ
る。しかし、中程度の硬化は、硬化された脂肪中に実質
的な量のより身体によくないトランス脂肪を生じる結果
となるため、これは健康上よくない脂肪を使用しなけれ
ばならないことを意味する。
らの先の欧州特許555,917号に示した公知の脂肪
の有利な特性を維持しながら、上記の問題の解決方法を
発見するために研究した。
新規な脂肪組成物を得た。この新規な脂肪は、SUS、
SSU、及びSU2型トリグリセリドを含む低トランス
フィリング脂肪組成物用又は包装マーガリン用の脂肪ブ
レンドを含み、この脂肪ブレンドは、5重量%未満、好
ましくは2重量%未満のトランス脂肪酸含量を有し、S
US及びSSU型トリグリセリドを2未満、好ましくは
0.5乃至1.5のSUS:SSUの重量比で含み、SU
Sは34重量%未満、好ましくは15乃至25重量%の
量で存在し、SU2は55重量%未満、好ましくは30
乃至50重量%で存在し、この脂肪ブレンドは、好まし
くは20℃で不安定化脂肪についてNMRパルスによっ
て測定された固体脂肪指数が、10乃至35、より好ま
しくは15乃至30、最も好ましくは20乃至25を示
し、ここにおいて、Sは16乃至18個の炭素原子を有
する飽和脂肪酸残基、及びUは、18個の炭素原子を有
するモノ及び/又はジ不飽和脂肪酸残基である。
定脂肪について行われるが、これは、脂肪を実際の測定
の前に以下に示す温度の様式にさらすことを意味する。
即ち、60℃で融解、60℃で5分間、0℃で1時間、
測定温度で2分の1時間である。
(i) ヨウ素価50乃至70のエステル交換されたパーム
オレイン成分、及び、(ii) SUS含量60乃至80重
量%、SSU含量5乃至30重量%、好ましくは10乃
至25重量%、及びSU2含量5乃至15重量%である
パーム油画分を含む。
されたシア−オレイン画分、及び、(ii) SUS含量6
0乃至80重量%、SSU含量5乃至30重量%、好ま
しくは10乃至25重量%、及びSU2含量5乃至15
重量%であるパーム油画分を含む。
至90:40乃至10、好ましくは70乃至80:30
乃至20の範囲の重量比で使用され得る。
も部分的に含む、充填されたチョコレートバーも又、本
発明の一部分である。本発明者らは、本発明の新規なブ
レンドが非常に良好なガス混和性を有することを発見
し、それは、脂肪ブレンド中の空気又は他のガスを25
乃至45容量%混合することが容易であることがわかっ
た。これは、従来のホイッパーで、ブレンドをホイップ
することによって達成され得る。それゆえ、本発明の新
規なフィリングは、ガスを混和され、充填されたチョコ
レートバーの製造に実質的に適している。本発明の新規
な脂肪組成物を含む、包装マーガリンも、本発明の一部
分である。
本発明の新規な脂肪ブレンドは、任意にホイップの後
に、チョコレート製品の貯蔵中の脂肪の後硬化を防ぐた
めに、充填されたチョコレート製品のフィリング部分と
して、有益に使用され得る。
た。 粉砂糖 50重量% 脂肪 40重量% スキムミルクパウダー 10重量%
油の、中程度に硬化された混合物(65:35の比)で
あって、約35%のトランス含量を有する混合物、(B)
湿式分別されたパーム油オレイン/パーム油/3重量%
のS3、70重量%のSUS、14重量%のSSU及び
10重量%のSU2を有するパーム油画分の20:5
0:30の重量比の混合物、及び(C) ヨウ素価65のエ
ステル交換されたパーム油オレインと、6重量%のS
3、68重量%のSUS、14重量%のSSU及び10
重量%のSU2を有するパーム油画分の80:20の重
量比の混合物であった。
物を以下に示す。 パーム油 エステル交換された 湿式分別された (B) (C) パーム油オレイン パーム油オレイン SSS 9.7 5.5 0 4.8 5.6 SUS 41.5 8.3 32.6 45.9 20.2 SSU 9.2 18.9 5.7 8.8 17.9 SU2 33.2 43.7 50.5 33.2 37.0
固体脂肪指数は以下のとおりであった。 ブレンドA ブレンドB ブレンドC N20 23.2 14.3 22.2 N25 13 3.7 12 N30 5.6 0.9 7.1 N35 1.2 0 4.3
し、得られたクリームを、混合物をホイップできる温度
へ冷却した。ホイップ温度及び空気混入の量を以下に示
す。 使用した脂肪 ホイップ温度 空気混入% A 16.4℃ 36容量% B 16.5 36 C 13.6 35
隔の後、クリームの硬度を測定した。結果を以下に示
す。 使用した脂肪 1日 4日 14日 A 16 29 B 68 83 C 52 54
ブンス(Stevens)テクスチャー分析機を使用し、0.5m
m/秒の速度を使用して測定した。硬度はgで示してい
る。
成物(A)で最も低く、欧州特許第555,917号の組
成物である組成物(B)で後硬化は受容できないほど高
く、本発明の組成物(C)は、後硬化は受容できる程度で
あり、トランス脂肪に見受けられる値に十分近いとの結
論に達した。
ムを製造した。 粉砂糖 50重量% 脂肪 40重量% スキムミルクパウダー 10重量%
物(65:35の比)であって、約50%のトランス含
量を有する混合物、及び、 2. エステル交換されたパーム油オレイン/シアオレイ
ンと、パーム油画分の75/25の重量比のブレンドで
あった。
す。 SUS 23.2 SSU 19.6 SU2 34.4
りであった。
たクリームを、混合物をホイップできる温度へ冷却し
た。ホイップ温度及び空気混入の量を以下に示す。 使用した脂肪 ホイップ温度 空気混入% 1 20.9℃ 23容量% 2 19.6 19容量%
なる時間間隔の後、クリームの硬度を測定した。結果を
以下に示す。 使用した脂肪 1日 1週間 2週間 1か月 20℃ 1 34 49 56 2 23 51 74 25℃ 1 21 23 26 23 2 13 16 18 16
ブンステクスチャー分析機を使用し、0.5mm/秒の
速度及び2mmの浸透深度を使用して測定した。硬度は
gで測定している。
ームに混合され、後硬化はトランス脂肪組成物1で最も
低く、本発明のブレンド2は、後硬化は受容できる程度
であり、トランス脂肪に見受けられる値に十分近いとい
う結論に達した。
Claims (7)
- 【請求項1】 SUS、SSU、及びSU2型トリグリ
セリドを含む低トランスフィリング脂肪組成物用又は包
装マーガリン用の脂肪ブレンドであって、ここにおい
て、この脂肪ブレンドは、5重量%未満、好ましくは2
重量%未満のトランス脂肪酸含量を有し、SUS及びS
SU型トリグリセリドを2未満、好ましくは0.5乃至
1.5のSUS:SSUの重量比で含み、SUSは34
重量%未満、好ましくは15乃至25重量%の量で存在
し、SU2は55重量%未満、好ましくは30乃至50
重量%で存在し、この脂肪ブレンドは、好ましくは20
℃で不安定化脂肪についてNMRパルスによって測定さ
れる固体脂肪指数が、10乃至35、より好ましくは1
5乃至30、最も好ましくは20乃至25を示し、ここ
において、Sは16乃至18個の炭素原子を有する飽和
脂肪酸残基、及び、Uは18個の炭素原子を有するモノ
及び/又はジ不飽和脂肪酸残基である、脂肪ブレンド。 - 【請求項2】 ブレンドが、(i) ヨウ素価50乃至70
のエステル交換されたパームオレイン成分、及び、(ii)
SUS含量60乃至80重量%、SSU含量5乃至3
0重量%、好ましくは10乃至25重量%、及びSU2
含量5乃至15重量%であるパーム油画分を含む、請求
項1の脂肪ブレンド。 - 【請求項3】 ブレンドが、(i) エステル交換されたシ
ア−オレイン画分、及び、(ii) SUS含量60乃至8
0重量%、SSU含量5乃至30重量%、好ましくは1
0乃至25重量%、及びSU2含量5乃至15重量%で
あるパーム油画分を含む、請求項1の脂肪ブレンド。 - 【請求項4】 成分(i)及び(ii)が、60乃至90:4
0乃至10の範囲の重量比で存在する、請求項1乃至3
のいずれか1請求項の脂肪ブレンド。 - 【請求項5】 フィリングが、請求項1乃至4のいずれ
か1請求項のブレンドを少なくとも部分的に含む、充填
されたチョコレートバー。 - 【請求項6】 フィリングが、25乃至45容量%の空
気又は他のガスを含むようにホイップされた、請求項5
の充填されたチョコレートバー。 - 【請求項7】 請求項1乃至4のいずれか1請求項の脂
肪ブレンドを、フィリングの脂肪の後硬化を避けるため
にフィリングの一部分として使用する、チョコレートバ
ー用のフィリング中へ使用される脂肪ブレンド。
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
EP96201772 | 1996-06-26 | ||
NL96201772.9 | 1996-06-26 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPH1056964A true JPH1056964A (ja) | 1998-03-03 |
JP3187001B2 JP3187001B2 (ja) | 2001-07-11 |
Family
ID=8224115
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP18317297A Expired - Lifetime JP3187001B2 (ja) | 1996-06-26 | 1997-06-24 | 非トランス、非テンパーフィリング脂肪 |
Country Status (7)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US5935627A (ja) |
EP (2) | EP0815738B1 (ja) |
JP (1) | JP3187001B2 (ja) |
KR (1) | KR100230157B1 (ja) |
CA (1) | CA2207358C (ja) |
DE (2) | DE69738412T3 (ja) |
DK (2) | DK0815738T5 (ja) |
Cited By (12)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2003210107A (ja) * | 2001-11-15 | 2003-07-29 | Asahi Denka Kogyo Kk | 製パン練り込み用油脂組成物 |
JP2004141156A (ja) * | 2002-09-30 | 2004-05-20 | Kao Corp | 起泡性水中油型乳化物 |
JP2004285193A (ja) * | 2003-03-20 | 2004-10-14 | Asahi Denka Kogyo Kk | 油脂組成物 |
JP2005520541A (ja) * | 2002-03-26 | 2005-07-14 | 不二製油株式会社 | 製菓用およびベーカリー用油脂組成物のための低トランス油脂 |
WO2005094598A1 (ja) * | 2004-03-31 | 2005-10-13 | Fuji Oil Company, Limited | ハードバター及びその製造法 |
JP2008228641A (ja) * | 2007-03-20 | 2008-10-02 | Nisshin Oillio Group Ltd | ソフトチョコレート用油脂組成物 |
JP2009232738A (ja) * | 2008-03-27 | 2009-10-15 | Nisshin Oillio Group Ltd | サンドクリーム用油脂組成物 |
JP2013150625A (ja) * | 2013-04-02 | 2013-08-08 | Nisshin Oillio Group Ltd | サンドクリーム用油脂組成物 |
WO2014156523A1 (ja) * | 2013-03-27 | 2014-10-02 | 不二製油株式会社 | 食感劣化抑制油脂及びこれを配合してなるチョコレート用油脂 |
JP2015107098A (ja) * | 2013-10-21 | 2015-06-11 | ミヨシ油脂株式会社 | 可塑性油脂組成物及び可塑性油脂組成物が添加された食品 |
JP2016054675A (ja) * | 2014-09-09 | 2016-04-21 | 太陽油脂株式会社 | クリーム用油脂組成物 |
JP2018171057A (ja) * | 2017-03-31 | 2018-11-08 | 株式会社カネカ | フィリング用油脂組成物 |
Families Citing this family (20)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP0815738B1 (en) † | 1996-06-26 | 2007-01-03 | Loders Croklaan B.V. | Non-trans, non-temper filling fats |
EP1040761A1 (en) * | 1999-03-19 | 2000-10-04 | Loders Croklaan B.V. | Fat mixtures |
US6277433B1 (en) | 1999-03-19 | 2001-08-21 | Loders Croklaan B.V. | Fat mixtures |
JP3498623B2 (ja) * | 1999-03-23 | 2004-02-16 | 不二製油株式会社 | ハードバター及びその製造法 |
US20030003195A1 (en) * | 2001-06-20 | 2003-01-02 | Unilever Bestfoods North America, Division Of Conopco, Inc. | Oily paste which contains herbs |
BRPI0518088A (pt) * | 2004-12-08 | 2008-10-28 | Unilever Nv | composição oleosa comestìvel e seu uso |
CA2641706C (en) * | 2006-02-08 | 2014-12-23 | Fuji Oil Company, Limited | Edible products with low content of saturated and trans unsaturated fats |
US7645473B2 (en) | 2006-06-13 | 2010-01-12 | Loders Croklaan Usa Llc | Fat composition |
DK2173185T3 (en) | 2007-07-11 | 2016-09-26 | Loders Croklaan Bv | Composition comprising triglycerides |
ATE526826T1 (de) * | 2007-07-11 | 2011-10-15 | Loders Croklaan Bv | Glyceridzusammensetzung zur verwendung als beschichtungsfett |
US8986772B2 (en) | 2007-07-23 | 2015-03-24 | Loders Croklaan B.V. | Confectionery compositions |
US8586122B2 (en) | 2007-07-26 | 2013-11-19 | Loders Croklaan Usa Llc | Composition suitable for use in baking |
GB0718661D0 (en) * | 2007-09-25 | 2007-10-31 | Cadbury Schweppes Plc | Aerated jelly candy confectionery |
US8486478B2 (en) | 2007-11-08 | 2013-07-16 | International Great Brands LLC | Structured lipid compositions |
US8206772B2 (en) | 2007-11-08 | 2012-06-26 | Kraft Foods Global Brands Llc | Structured lipid compositions and methods of formulation thereof |
WO2016134922A1 (en) * | 2015-02-27 | 2016-09-01 | Nestec S.A. | Triglyceride mixture and confectionery composition comprising it |
BE1024206B1 (nl) * | 2016-05-03 | 2017-12-19 | Fuji Oil Europe | Bakstabiele vullingen |
BE1024503B1 (nl) * | 2016-08-16 | 2018-03-21 | Fuji Oil Europe | Bakstabiele vullingen |
CN108112761B (zh) * | 2016-11-28 | 2021-10-26 | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 | 一种可充气的非氢化代可可脂巧克力夹心 |
WO2023140770A1 (en) * | 2022-01-21 | 2023-07-27 | Aak Ab (Publ) | A vegetable fat composition for a confectionary spread |
Family Cites Families (15)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
GB1382573A (en) † | 1971-01-06 | 1975-02-05 | Unilever Ltd | Confectioners butter |
GB2170506B (en) * | 1984-12-17 | 1989-08-23 | Unilever Plc | Edible fats |
GB2178752B (en) † | 1985-07-12 | 1989-10-11 | Unilever Plc | Substitute milk fat |
JP2592527B2 (ja) * | 1988-08-05 | 1997-03-19 | 不二製油株式会社 | 抗ブルーム剤及びその使用法 |
JPH02132191A (ja) * | 1988-11-12 | 1990-05-21 | Fuji Oil Co Ltd | 乳脂様油脂の製造法 |
EP0460722B1 (en) * | 1990-04-05 | 1994-01-19 | Unilever N.V. | Fat blends for chocolate compositions |
ES2077973T3 (es) * | 1991-07-03 | 1995-12-01 | Unilever Nv | Rellenos de chocolate con aditivo anti-eflorescente. |
EP0536824B2 (en) * | 1991-10-03 | 1999-05-19 | Unilever N.V. | Non-temper, confectionery fats |
EP0545463B1 (en) † | 1991-11-26 | 1995-04-26 | Unilever N.V. | Non-tempering confectionery fat |
DE69210781T2 (de) * | 1991-12-18 | 1996-10-02 | Unilever Nv | Kalorienarme Füllungszusammensetzungen |
ATE130170T1 (de) * | 1992-02-12 | 1995-12-15 | Unilever Plc | Nicht-temperierte füllungsfette. |
AU6538694A (en) † | 1993-04-23 | 1994-11-21 | Loders Croklaan B.V. | Fats rich in trans-acids |
DE69426705T2 (de) * | 1993-11-29 | 2001-08-02 | Loders Croklaan B.V., Wormerveer | Fett enthaltende gesunde zusammensetzungen |
JP3491658B2 (ja) † | 1996-04-24 | 2004-01-26 | 不二製油株式会社 | ハードバター添加用組成物及びハードバターの製造法 |
EP0815738B1 (en) † | 1996-06-26 | 2007-01-03 | Loders Croklaan B.V. | Non-trans, non-temper filling fats |
-
1997
- 1997-05-29 EP EP97201579A patent/EP0815738B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1997-05-29 EP EP06075071.8A patent/EP1676484B2/en not_active Expired - Lifetime
- 1997-05-29 DE DE69738412.8T patent/DE69738412T3/de not_active Expired - Lifetime
- 1997-05-29 DK DK97201579T patent/DK0815738T5/da active
- 1997-05-29 DK DK06075071.8T patent/DK1676484T4/da active
- 1997-05-29 DE DE69737169T patent/DE69737169T2/de not_active Expired - Lifetime
- 1997-06-09 CA CA002207358A patent/CA2207358C/en not_active Expired - Fee Related
- 1997-06-24 JP JP18317297A patent/JP3187001B2/ja not_active Expired - Lifetime
- 1997-06-25 KR KR1019970027099A patent/KR100230157B1/ko not_active IP Right Cessation
- 1997-06-26 US US08/883,343 patent/US5935627A/en not_active Expired - Lifetime
Cited By (15)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2003210107A (ja) * | 2001-11-15 | 2003-07-29 | Asahi Denka Kogyo Kk | 製パン練り込み用油脂組成物 |
JP2010075202A (ja) * | 2002-03-26 | 2010-04-08 | Fuji Oil Co Ltd | 製菓用およびベーカリー用油脂組成物のための低トランス油脂 |
JP2005520541A (ja) * | 2002-03-26 | 2005-07-14 | 不二製油株式会社 | 製菓用およびベーカリー用油脂組成物のための低トランス油脂 |
JP2004141156A (ja) * | 2002-09-30 | 2004-05-20 | Kao Corp | 起泡性水中油型乳化物 |
JP4651270B2 (ja) * | 2003-03-20 | 2011-03-16 | 株式会社Adeka | 油脂組成物 |
JP2004285193A (ja) * | 2003-03-20 | 2004-10-14 | Asahi Denka Kogyo Kk | 油脂組成物 |
WO2005094598A1 (ja) * | 2004-03-31 | 2005-10-13 | Fuji Oil Company, Limited | ハードバター及びその製造法 |
JP2008228641A (ja) * | 2007-03-20 | 2008-10-02 | Nisshin Oillio Group Ltd | ソフトチョコレート用油脂組成物 |
JP4653772B2 (ja) * | 2007-03-20 | 2011-03-16 | 日清オイリオグループ株式会社 | ソフトチョコレート用油脂組成物 |
JP2009232738A (ja) * | 2008-03-27 | 2009-10-15 | Nisshin Oillio Group Ltd | サンドクリーム用油脂組成物 |
WO2014156523A1 (ja) * | 2013-03-27 | 2014-10-02 | 不二製油株式会社 | 食感劣化抑制油脂及びこれを配合してなるチョコレート用油脂 |
JP2013150625A (ja) * | 2013-04-02 | 2013-08-08 | Nisshin Oillio Group Ltd | サンドクリーム用油脂組成物 |
JP2015107098A (ja) * | 2013-10-21 | 2015-06-11 | ミヨシ油脂株式会社 | 可塑性油脂組成物及び可塑性油脂組成物が添加された食品 |
JP2016054675A (ja) * | 2014-09-09 | 2016-04-21 | 太陽油脂株式会社 | クリーム用油脂組成物 |
JP2018171057A (ja) * | 2017-03-31 | 2018-11-08 | 株式会社カネカ | フィリング用油脂組成物 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
DE69737169T2 (de) | 2008-01-03 |
KR980000077A (ko) | 1998-03-30 |
CA2207358C (en) | 2001-04-17 |
DK1676484T3 (da) | 2008-03-17 |
DK1676484T4 (da) | 2014-06-23 |
EP0815738B1 (en) | 2007-01-03 |
US5935627A (en) | 1999-08-10 |
JP3187001B2 (ja) | 2001-07-11 |
DE69737169D1 (de) | 2007-02-15 |
DK0815738T5 (da) | 2007-04-02 |
EP1676484B1 (en) | 2007-12-19 |
EP1676484A1 (en) | 2006-07-05 |
CA2207358A1 (en) | 1997-12-26 |
DE69738412T2 (de) | 2008-12-04 |
DE69738412T3 (de) | 2014-08-21 |
EP0815738A1 (en) | 1998-01-07 |
DE69738412D1 (de) | 2008-01-31 |
DK0815738T3 (da) | 2007-02-26 |
EP1676484B2 (en) | 2014-06-11 |
KR100230157B1 (ko) | 1999-11-15 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP3187001B2 (ja) | 非トランス、非テンパーフィリング脂肪 | |
KR950003531B1 (ko) | 비반죽 과자류 지방 | |
EP1843665B1 (en) | Low-trans fats for confectionery fat compositions with improved texture and crystallisation rate | |
US6277433B1 (en) | Fat mixtures | |
KR0162096B1 (ko) | 유지 조성물 | |
JP5056989B2 (ja) | チルド流通ホイップドクリーム用起泡性水中油型乳化油脂組成物及びホイップドクリーム | |
KR20060028641A (ko) | 제과용 지방 조성물용의 저(低)트란스 지방 | |
JP3027277B2 (ja) | ハードストック脂肪添加物を含有する改良チョコレート組成物 | |
JP2010148385A (ja) | 非テンパリング型ハードバター組成物 | |
JP4277414B2 (ja) | 油脂組成物 | |
JP3021699B2 (ja) | ハードバター組成物 | |
JP3202394B2 (ja) | 起泡性水中油型乳化物 | |
US5431947A (en) | Confectionery fat compositions | |
JPS6314675A (ja) | ホイツプクリ−ム用油脂 | |
JP7099001B2 (ja) | バタークリーム用油脂組成物 | |
JP2000116323A (ja) | ショートニング | |
JPH07313066A (ja) | アイスクリーム類 | |
JP7467855B2 (ja) | ラウリン系ハードバター組成物及びそれを含有するチョコレート様食品 | |
JPS58216648A (ja) | ハ−ドバタ− | |
JPH11187813A (ja) | ブルーム抑制用油脂 | |
JP3391191B2 (ja) | クリーム用油脂及びそれを使用したクリーム | |
JP3499092B2 (ja) | 起泡性水中油型乳化物 | |
JPH0698678A (ja) | 起泡性水中油型乳化組成物 | |
JP2020080783A (ja) | ブルーム抑制材 | |
JP2004008114A (ja) | 含気チョコレートの製造方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20010403 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20090511 Year of fee payment: 8 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20100511 Year of fee payment: 9 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20110511 Year of fee payment: 10 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20110511 Year of fee payment: 10 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20120511 Year of fee payment: 11 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20130511 Year of fee payment: 12 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20140511 Year of fee payment: 13 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
EXPY | Cancellation because of completion of term |