JP6917488B2 - ビールテイスト飲料 - Google Patents
ビールテイスト飲料 Download PDFInfo
- Publication number
- JP6917488B2 JP6917488B2 JP2020012868A JP2020012868A JP6917488B2 JP 6917488 B2 JP6917488 B2 JP 6917488B2 JP 2020012868 A JP2020012868 A JP 2020012868A JP 2020012868 A JP2020012868 A JP 2020012868A JP 6917488 B2 JP6917488 B2 JP 6917488B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- beer
- taste
- less
- content
- taste beverage
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Description
本実施形態に係るビールテイスト飲料は、4−ビニルグアイアコール及びエタノールを含有し、4−ビニルグアイアコールの含有量が、10μg/L以上400μg/L以下であり、エタノールの含有量が、0.005v/v%以上0.50v/v%未満である。本実施形態に係るビールテイスト飲料は、特定量の4−ビニルグアイアコール、及び特定量のエタノールを組み合わせて含有しているため、薬品味が抑えられると共に、ビールテイスト飲料らしい香りの穏やかさに優れる。
本実施形態に係るビールテイスト飲料は、薬品味が抑えられると共に、ビールテイスト飲料らしい香りの穏やかさが向上するという効果を奏する。したがって、本発明の一実施形態として、ビールテイスト飲料に、4−ビニルグアイアコールを10μg/L以上400μg/L以下含有させること、及びエタノールを0.005v/v%以上0.50v/v%未満含有させること、を含む、ビールテイスト飲料の薬品味を低減させ、かつ香りの穏やかさ(ビールテイスト飲料らしい香りの穏やかさ)を向上させる方法が提供される。本実施形態に係る方法における具体的な態様等は、上述したビールテイスト飲料における具体的な態様等を制限なく適用できる。
〔ビールテイスト飲料の調製〕
4−ビニルグアイアコール、プロピレングリコール、グリセリン、スピリッツ(アルコール度数:65.5度)及び水を表1〜3に示す組成となるように混合し、容器に充填して試験例1〜18のビールテイスト飲料(ビールテイストノンアルコール飲料)を調製した。
調製したビールテイスト飲料に対して、「薬品味の強さ」及び「ビールテイスト飲料らしい香りの穏やかさ(以下、「穏やかな香り」ともいう。)」の評価項目について官能評価を実施した。官能評価は、選抜された識別能力のあるパネル5名により実施した。いずれの評価項目も評点1〜5の5段階で評価し、その平均値を評価スコアとした。
〔ビールテイスト飲料の調製〕
4−ビニルグアイアコール、スピリッツ(アルコール度数:65.5度)、果糖ブドウ糖液糖、酸味料、苦味量、カラメル色素及び水を表4に示す組成となるように混合し、炭酸水でガス圧を2.3kg/cm2に調整し、容器に充填して試験例19〜20のビールテイスト飲料(ビールテイストノンアルコール飲料)を調製した。
Claims (4)
- 4−ビニルグアイアコール及びエタノールを含有し、
前記4−ビニルグアイアコールの含有量が、80μg/L以上250μg/L以下であり、
前記エタノールの含有量が、0.005v/v%以上0.50v/v%未満である、ビールテイスト飲料。 - プロピレングリコール及びグリセリンの含有量が、それぞれ0mg/L以上9000mg/L以下である、請求項1に記載のビールテイスト飲料。
- プロピレングリコールの含有量が0mg/L超9000mg/L以下である、又はグリセリンの含有量が0mg/L超9000mg/L以下である、請求項1又は2に記載のビールテイスト飲料。
- ビールテイスト飲料に、4−ビニルグアイアコールを80μg/L以上250μg/L以下含有させること、及びエタノールを0.005v/v%以上0.50v/v%未満含有させること、を含む、ビールテイスト飲料の薬品味を低減させ、かつ香りの穏やかさを向上させる方法。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2020012868A JP6917488B2 (ja) | 2020-01-29 | 2020-01-29 | ビールテイスト飲料 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2020012868A JP6917488B2 (ja) | 2020-01-29 | 2020-01-29 | ビールテイスト飲料 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2021114985A JP2021114985A (ja) | 2021-08-10 |
JP6917488B2 true JP6917488B2 (ja) | 2021-08-11 |
Family
ID=77172685
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2020012868A Active JP6917488B2 (ja) | 2020-01-29 | 2020-01-29 | ビールテイスト飲料 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP6917488B2 (ja) |
Family Cites Families (13)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE3474040D1 (en) * | 1984-11-22 | 1988-10-20 | Holsten Brauerei Ag | Beer and process for its preparation |
JP5658489B2 (ja) * | 2010-06-16 | 2015-01-28 | アサヒビール株式会社 | 発酵麦芽飲料の製造方法 |
JP5917228B2 (ja) * | 2012-03-28 | 2016-05-11 | アサヒビール株式会社 | ビール様飲料用風味改善剤 |
TWI609079B (zh) * | 2013-01-31 | 2017-12-21 | 朝日啤酒股份有限公司 | 非發酵之類啤酒發泡性飲料 |
JP6338882B2 (ja) * | 2014-02-20 | 2018-06-06 | アサヒビール株式会社 | 発酵麦芽飲料 |
JP6338883B2 (ja) * | 2014-02-20 | 2018-06-06 | アサヒビール株式会社 | 発酵麦芽飲料 |
JP6678028B2 (ja) * | 2015-12-28 | 2020-04-08 | アサヒビール株式会社 | 発酵麦芽飲料及びその製造方法 |
JP6309181B1 (ja) * | 2016-11-21 | 2018-04-11 | アサヒビール株式会社 | ビール様アルコール飲料 |
JP6871768B2 (ja) * | 2017-03-14 | 2021-05-12 | サッポロビール株式会社 | ビールテイスト飲料 |
JP6941497B2 (ja) * | 2017-08-03 | 2021-09-29 | サッポロビール株式会社 | ビールテイスト飲料の製造方法及びビールテイスト飲料の香味を改善する方法 |
WO2019035439A1 (ja) * | 2017-08-18 | 2019-02-21 | アサヒビール株式会社 | 非甘味性飲料 |
MX2021011998A (es) * | 2019-04-04 | 2021-11-17 | Heineken Supply Chain Bv | Bebida fermentada y metodo de produccion de una bebida fermentada. |
JP6777791B1 (ja) * | 2019-05-31 | 2020-10-28 | アサヒビール株式会社 | 発酵飲料、及び発酵飲料の後味改善方法 |
-
2020
- 2020-01-29 JP JP2020012868A patent/JP6917488B2/ja active Active
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP2021114985A (ja) | 2021-08-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP7217117B2 (ja) | ビールテイスト飲料及びビールテイスト飲料の製造方法 | |
JP7493343B2 (ja) | ビールテイスト飲料 | |
JP6917488B2 (ja) | ビールテイスト飲料 | |
JP7223541B2 (ja) | ビールテイスト飲料及びその製造方法 | |
JP7340469B2 (ja) | ビールテイスト飲料 | |
JP7493344B2 (ja) | ビールテイスト飲料 | |
JP7477979B2 (ja) | ビールテイスト飲料 | |
JP7372420B1 (ja) | ビールテイスト飲料 | |
JP7477971B2 (ja) | ビールテイスト飲料 | |
JP7454374B2 (ja) | ビールテイスト飲料 | |
JP7194540B2 (ja) | ビールテイスト飲料及びビールテイスト飲料の製造方法 | |
JP7454373B2 (ja) | ビールテイスト飲料 | |
JP7488052B2 (ja) | ビールテイスト飲料 | |
JP7339409B1 (ja) | ビールテイスト飲料 | |
JP7452983B2 (ja) | ビールテイスト飲料およびその製造方法 | |
JP7328746B2 (ja) | ビールテイスト飲料及びその製造方法 | |
JP2021153501A (ja) | 高アルコールビールテイスト飲料 | |
JP2021106511A (ja) | ビールテイスト飲料 | |
JP2021159020A (ja) | 高アルコールビールテイスト飲料 | |
JP2022030745A (ja) | ビールテイスト飲料、及びその製造方法 | |
JP2024089332A (ja) | 飲料、及びその製造方法、並びに飲料の香りの芳醇さを向上させる方法 | |
JP2022147483A (ja) | ビールテイスト飲料 | |
JP2023034034A (ja) | ビールテイスト飲料及びその製造方法 | |
JP2024079198A (ja) | ビールテイスト飲料 | |
JP2020048482A (ja) | ビールテイスト飲料及びビールテイスト飲料の製造方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20201202 |
|
A871 | Explanation of circumstances concerning accelerated examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A871 Effective date: 20201202 |
|
A975 | Report on accelerated examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971005 Effective date: 20210106 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20210316 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20210507 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20210713 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20210719 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 6917488 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
R157 | Certificate of patent or utility model (correction) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R157 |