JP2691213B2 - 焼きカレー - Google Patents
焼きカレーInfo
- Publication number
- JP2691213B2 JP2691213B2 JP63012346A JP1234688A JP2691213B2 JP 2691213 B2 JP2691213 B2 JP 2691213B2 JP 63012346 A JP63012346 A JP 63012346A JP 1234688 A JP1234688 A JP 1234688A JP 2691213 B2 JP2691213 B2 JP 2691213B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- curry
- rice
- butter
- taste
- heat
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
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- Cereal-Derived Products (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Description
本発明は、カレーライスを更にオーブンにて焼き上げ
た焼きカレーに関するものである。
た焼きカレーに関するものである。
従来からカレーライスとは、皿の上に盛ったライスの
上に必要によっては野菜や牛肉などを入れまた各家庭各
店の秘伝に基づいて作られたカレールーをかけたもの
で、喉通しがよく食べ易いため、多くの人に食されてい
る。
上に必要によっては野菜や牛肉などを入れまた各家庭各
店の秘伝に基づいて作られたカレールーをかけたもの
で、喉通しがよく食べ易いため、多くの人に食されてい
る。
ところがカレールーは、秘伝によって作られていると
は言え味に大差があるわけでもなく、皿に装ったカレー
ライスの形は、どれも類似で食欲をそそるものではなか
った。 本発明は、こうした従来が食されるカレーライスの問
題点を解消し深みのある味で香りが良くしかも食欲をそ
そる外観性のすぐれたカレーライスを提供することを目
的に、バターや全卵やチーズなど各種の素材や焼き上げ
方などについて種々検討した結果、耐熱鍋にバターを塗
り、これは焦げ付きを防ぐためではなく、オーブンで焼
く事でバターとライスが一体となり、バター風味のライ
スに仕上がるという目的もある。その上にカレールーを
かけ、その上に卵黄が中心になるように全卵を落とす。
これは卵黄を中心に置いて焼く事によって、卵黄がふっ
くらと焼き上がりとてもまろやかな口当たりと味に仕上
がり、更に風味のある、こくのある味に仕上がるのであ
る。 次にチーズを全体にかけるのであるが、ライスとカレ
ールーを被覆する事以外に隠し味の一つとでも言えそう
な味につながるもので、カレールーの味をより深みのあ
る味にする相乗効果的なもので、それらの物を焼く事に
よって出来上がった全体の味をより深みのある物にする
と言う成果が得られたのである。それらの物が相まって
焼きカレーを味わうことができ、一つでもかけていては
ならないという事を知見した。
は言え味に大差があるわけでもなく、皿に装ったカレー
ライスの形は、どれも類似で食欲をそそるものではなか
った。 本発明は、こうした従来が食されるカレーライスの問
題点を解消し深みのある味で香りが良くしかも食欲をそ
そる外観性のすぐれたカレーライスを提供することを目
的に、バターや全卵やチーズなど各種の素材や焼き上げ
方などについて種々検討した結果、耐熱鍋にバターを塗
り、これは焦げ付きを防ぐためではなく、オーブンで焼
く事でバターとライスが一体となり、バター風味のライ
スに仕上がるという目的もある。その上にカレールーを
かけ、その上に卵黄が中心になるように全卵を落とす。
これは卵黄を中心に置いて焼く事によって、卵黄がふっ
くらと焼き上がりとてもまろやかな口当たりと味に仕上
がり、更に風味のある、こくのある味に仕上がるのであ
る。 次にチーズを全体にかけるのであるが、ライスとカレ
ールーを被覆する事以外に隠し味の一つとでも言えそう
な味につながるもので、カレールーの味をより深みのあ
る味にする相乗効果的なもので、それらの物を焼く事に
よって出来上がった全体の味をより深みのある物にする
と言う成果が得られたのである。それらの物が相まって
焼きカレーを味わうことができ、一つでもかけていては
ならないという事を知見した。
本発明はこの知見に基づいて構成したものである。そ
の要旨は、耐熱鍋にバターを塗り、その中にライスを入
れ、その上にカレールーをかけ、さらにその上に卵黄が
中心になるように全卵を落とし、更にまたチーズを全体
に降りかけた鍋ものを、オーブンにて全体を焼き上げた
焼きカレーである。
の要旨は、耐熱鍋にバターを塗り、その中にライスを入
れ、その上にカレールーをかけ、さらにその上に卵黄が
中心になるように全卵を落とし、更にまたチーズを全体
に降りかけた鍋ものを、オーブンにて全体を焼き上げた
焼きカレーである。
以下、本発明について図面を参照しながら詳細に説明
する。 図面は本発明の一実施例を示したもので、第１図は側
面図、第２図は第１図の上視図を示す。図において１は
耐熱鍋である。耐熱鍋１はその材質や形状は特に限定さ
れるものではなく、陶器製やガラス製や金属製など一般
に使用される容器状の鍋が使用される。２はバターで、
耐熱鍋１の内側に塗られている。バター２は、耐熱鍋１
に入れられたライス３が該耐熱鍋１に付着するのを防止
すると共に、少量のバター２がライス３に溶け流れ、ラ
イス３にほどよいバター風味を与える。４はカレールー
で、ライス３の上にかけられる。カレールー４の味は、
特に限定されるものではない。５は全卵で、ライス３の
上に卵黄が中心になるように、しかも崩れないように落
とされている。この場合、例え全卵５が割れても食され
る味は変わるものではないが、食欲をそそる美観上の理
由から崩れないように落とすことが好まれる。６はチー
ズで、全体に降りかけられる。このようにして耐熱鍋１
に各種の食材が収納された鍋ものは、オーブンの中に入
れ、高温度（250℃〜300℃）で８分〜10分間の加熱時間
で、表面に焦げ目が付く程度に全体を焼き上げて食され
る。焼き上げられたカレーは、バターと全卵とチーズが
カレールー４にほどよく溶けて一層の風味と香りを増
し、更に食されるときライス３に混じり合って美味しさ
と香りを口一杯に広げる。 また本発明の焼きカレーには、チーズを降りかける前
に貝、エビ、イカ、魚など入れてチーズを降りかけて、
焼き上げる事も出来る。
する。 図面は本発明の一実施例を示したもので、第１図は側
面図、第２図は第１図の上視図を示す。図において１は
耐熱鍋である。耐熱鍋１はその材質や形状は特に限定さ
れるものではなく、陶器製やガラス製や金属製など一般
に使用される容器状の鍋が使用される。２はバターで、
耐熱鍋１の内側に塗られている。バター２は、耐熱鍋１
に入れられたライス３が該耐熱鍋１に付着するのを防止
すると共に、少量のバター２がライス３に溶け流れ、ラ
イス３にほどよいバター風味を与える。４はカレールー
で、ライス３の上にかけられる。カレールー４の味は、
特に限定されるものではない。５は全卵で、ライス３の
上に卵黄が中心になるように、しかも崩れないように落
とされている。この場合、例え全卵５が割れても食され
る味は変わるものではないが、食欲をそそる美観上の理
由から崩れないように落とすことが好まれる。６はチー
ズで、全体に降りかけられる。このようにして耐熱鍋１
に各種の食材が収納された鍋ものは、オーブンの中に入
れ、高温度（250℃〜300℃）で８分〜10分間の加熱時間
で、表面に焦げ目が付く程度に全体を焼き上げて食され
る。焼き上げられたカレーは、バターと全卵とチーズが
カレールー４にほどよく溶けて一層の風味と香りを増
し、更に食されるときライス３に混じり合って美味しさ
と香りを口一杯に広げる。 また本発明の焼きカレーには、チーズを降りかける前
に貝、エビ、イカ、魚など入れてチーズを降りかけて、
焼き上げる事も出来る。
上記のような本発明の焼きカレーは、深みのある味で
香りが良くしかも食欲をそそる外観性のすぐれたカレー
ライスを提供することができる。
香りが良くしかも食欲をそそる外観性のすぐれたカレー
ライスを提供することができる。
【第１図】 本発明の一実施例を側面図で示す。
【第２図】 本発明の一実施例で、第１図の上視図を示す。 １……耐熱鍋、２……バター ３……ライス（炊いたごはん） ４……カレールー（170g）、５……全卵１個 ６……チーズ（溶けるチーズ）40g
Claims (1)
- 【請求項１】耐熱鍋（１）にバター（２）を塗り、その
中にライス（３）を入れ、その上にカレールー（４）を
かけ、更にその上に卵黄が中心になるように全卵（５）
を落とし、更にまたチーズ（６）を全体に降りかけた鍋
ものを、オーブンにて全体を焼き上げた事を特徴とする
焼きカレー。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63012346A JP2691213B2 (ja) | 1988-01-21 | 1988-01-21 | 焼きカレー |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63012346A JP2691213B2 (ja) | 1988-01-21 | 1988-01-21 | 焼きカレー |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01187058A JPH01187058A (ja) | 1989-07-26 |
| JP2691213B2 true JP2691213B2 (ja) | 1997-12-17 |
Family
ID=11802719
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP63012346A Expired - Fee Related JP2691213B2 (ja) | 1988-01-21 | 1988-01-21 | 焼きカレー |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2691213B2 (ja) |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62138153A (ja) * | 1985-12-12 | 1987-06-20 | House Food Ind Co Ltd | 容器入り層状冷凍カレ− |
-
1988
- 1988-01-21 JP JP63012346A patent/JP2691213B2/ja not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62138153A (ja) * | 1985-12-12 | 1987-06-20 | House Food Ind Co Ltd | 容器入り層状冷凍カレ− |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH01187058A (ja) | 1989-07-26 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
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Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
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