JP3060028U

JP3060028U - 揚げ物丼

Info

Publication number: JP3060028U
Application number: JP1998010171U
Authority: JP
Inventors: 正二酒井
Original assignee: 正二酒井
Priority date: 1998-12-22
Filing date: 1998-12-22
Publication date: 1999-07-21
Anticipated expiration: 2004-12-22

Abstract

(57)【要約】【目的】コンビニエンスストアなどで販売される冷蔵
保存状態の天丼やフライ丼などの揚げ物飯として、電子
レンジで再加熱して食する場合であっても、作り立ての
歯応えを保持しつつ丼だれの風味や香ばしさがかもし出
せる。【構成】容器に盛ったご飯２の上に天ぷら１、フライ
５等の揚げ物を載置する揚げ物丼において、にこごり３
ａ，３ｂとした調味料体３をご飯２と揚げ物との間に介
在させて、冷蔵保存した。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【考案の属する技術分野】

本考案は、ご飯の上に天ぷらを載せた天丼や、ご飯の上にフライを載せたフライ丼などの揚げ物丼に関する。

【０００２】

【従来の技術】

いわゆる丼物の代表の一つに、炊きあげたご飯と天ぷらを一体に組み合わせた料理である天丼がある。この天丼は、周知の通り、丼に炊きあげたご飯を入れ、その上に、海老、烏賊、白身魚、南瓜や薩摩芋、ししとうなどを具とする天ぷらを適宜盛りつけて、最後に上から天たれ（丼だれ）を掛けてなる。

【０００３】天丼の美味しさは天ぷらをご飯と別々にして食べる場合と比べて天ぷらとご飯と丼だれのマッチングにあり、天ぷらにかけて多少しみ込んだ丼だれがご飯の上方まで浸透し、天ぷらとご飯が一体感がでることにある。なお、天ぷらをご飯と別々にして食べる場合につけるつゆを天つゆ、天丼とする場合は天たれ（丼だれ）と称している。

【０００４】また、天丼は古来から人気の高い食べ物であることから、近年では、コンビニエンスストアなどにおいて、この天丼をプラスチック製容器に盛りつけて販売されるようになっている。

【０００５】この場合の天丼は、工場などで生産されたものが冷蔵保存状態で店頭に並べられる。そして、需要者は料金精算後に店内の電子レンジを利用したり、または、冷たい状態のものを持ち帰って自宅の電子レンジを利用して、食する直前に天丼を温めてから食べる。かかる天丼は手軽に食べられることからサラリーマンやＯＬなど時間のない者をはじめ子供から老人にいたる幅広い需要者層に支持されている。

【０００６】

【考案が解決しようとする課題】

しかし、このコンビニエンスストアなどで販売されている冷蔵保存状態の天丼は、天ぷらの上に予め天たれが掛けられていることから、揚げたての天ぷらのサクサクとした食感が失われてしまい、また、この天たれが仮に少量であったとしても天ぷら側に残るよりもご飯の方にしみ込む分量の方が多く、このためご飯がふやけてしまい、食感のわるいものとなっていた。特に前記のごとく電子レンジを利用して再加熱する場合はご飯のふやけ方が多くより食感のわるいものとなる。

【０００７】そこで、この天たれを別の小型容器や小袋に入れて販売することで、天ぷらやご飯に天たれがしみ込まないようにすることも考えられるが、面倒でコスト高となり、需要者側にも面倒で煩わしさを強いることとなる。

【０００８】また、コンビニエンスストアなどでは、前記天丼以外にも、とんかつやコロッケなどをご飯の上に載せたフライ丼と称されるも丼物も販売されているが、前記天丼の場合と同様に、フライの上に予めソースを掛けていることから、フライの食感が失われたり、また、ソースがご飯の方にしみ込むため、食感のわるいものであることにかわりがない。

【０００９】本考案の目的は前記従来例の不都合を解消し、コンビニエンスストアなどで販売される冷蔵保存状態の天丼やフライ丼などの揚げ物丼として、電子レンジで再加熱して食する場合であっても、作り立ての歯応えを保持しつつ丼だれの風味や香ばしさがかもし出せる揚げ物丼を提供することにある。

【００１０】

【課題を解決するための手段】

本考案は前記目的を達成するため、第１に、容器に盛ったご飯の上に天ぷら、フライ等の揚げ物を載置する揚げ物丼において、にこごりとした調味料体をご飯と揚げ物との間に介在させて、冷蔵保存したことを要旨とするものである。

【００１１】第２に、天丼としては、容器に盛ったご飯とその上に載置する天ぷらとの間に、天たれ成分をにこごりとした短冊状の調味料体を介在させて、冷蔵保存したこと、または、冷ましたご飯に、天たれ成分をにこごりとし、これを砕いて細かくした調味料体を混ぜ合わせ、これを容器に盛り、その上に天ぷらを載置して冷蔵保存したことを要旨とするものである。

【００１２】第３に、フライ丼としては、容器に盛ったご飯とその上に載置するフライとの間に、フライソース成分をにこごりとした短冊状の調味料体を介在させて、冷蔵保存したこと、または、冷ましたご飯に、フライソース成分をにこごりとし、これを砕いて細かくした調味料体を混ぜ合わせ、これを容器に盛り、その上にフライを載置して冷蔵保存したことを要旨とするものである。

【００１３】第４に、さらにフライ丼の変形として、容器に盛ったご飯とその上に載置する野菜およびフライとの間に、フライソース成分をにこごりとした調味料体を介在させて、冷蔵保存したこと、もしくは、冷ましたご飯に、フライソース成分をにこごりとし、これを砕いて細かくした調味料体を混ぜ合わせ、これを容器に盛り、その上に野菜およびフライを載置して冷蔵保存したことを要旨とするものである。

【００１４】請求項１記載の本考案によれば、調味料体はにこごりとしていわゆるゼラチン状の固まりとなり、これを揚げ物とご飯の間に介在させるので、そのままご飯に多くしみ込んでしまうこともなく、温かいご飯の上に載せた場合、また、電子レンジ等でご飯を加温した場合には熱で溶けた部分によりわずかにご飯へのしみ込みが得られ、丼物特有の美味しさがここで確保される。また、食べた場合、にこごり部分があたかもその場で揚げ物に丼だれを直接つけたような食感をかもし出すことができ、丼物独特の風味や香ばしさが損なわれることがない。

【００１５】請求項２記載の本発明によれば、前記作用と同様で、調味料である天たれ（丼だれ）はこれをにこごりとしていわゆるゼラチン状の固まりで天ぷらとご飯の間に介在させるので、そのままご飯に多くしみ込んでしまうこともない。このにこごりは温かいご飯の上にのせた場合にはわずかにしみ込みが得られ、天丼で得られる美味しさがここで確保される。また、食べた場合、にこごり部分があたかもその場で天ぷらに天たれを直接つけたような食感をかもし出すことができ、天丼独特の風味や香ばしさが損なわれることがない。

【００１６】とくに、製作してからある程度時間が経ったものの代表例として、コンビニエンスストアなどで販売される冷蔵保存状態の天丼としては、電子レンジで温めた際に、にこごりが程よく溶けることでしみ込みが得られ、天ぷらの歯応えを保持しつつ丼だれの風味や香ばしさがかもし出せて天丼で得られる美味しさが損なわれることがない。

【００１７】さらに、冷凍保存も可能であり、冷凍食品として保存期間を長くでき、スーパー等で販売する商品としても最適である。特に冷凍食品とした場合は、解凍すればつくりたてそのままの鮮度で食べることができ、その際、天ぷらとご飯の間に介在させたにこごりも解凍され、表面が一部のみ溶けたにこごりが天ぷら側及びご飯側に適度にしみ込むので、天ぷらとご飯と丼だれ（天たれ）のマッチングが程よく得られる。

【００１８】請求項５記載の本考案によれば、前記請求項２の作用と同様に、調味料であるフライソース成分をにこごりとして固形にしてフライとご飯の間に介在させるので、そのままご飯に多くしみ込んでしまうことがなく、また、フライの歯応えを損ねることなく、あたかもその場でフライにソースを直接つけたような食感が楽しめる。とくに、コンビニエンスストアなどで販売される冷蔵保存状態のもののように製作してからある程度時間が経ったものであっても、前記フライの歯応えを保持でき、フライ丼で得られる美味しさが損なわれることがない。

【００１９】請求項３および請求項６記載の本考案によれば、前記作用に加えて、にこごりが短冊状であることから取扱いやすく、にこごりをご飯の上にまぶす場合に誰がやっても均等な配分とすることができ、手間なく、簡単かつ瞬時に盛りつけ作業をすすめることができる。

【００２０】請求項４および請求項７記載の本考案によれば、にこごりとして固形にした調味料を粒状に砕いてご飯と混ぜ合わせるので、混ぜご飯的な要素がかもし出せて、今までにない斬新な食べ物とすることができる。なお、混ぜ合わせの際にはご飯は冷飯を使うので、にこごりがご飯側に溶け込んでご飯をふやかすということはない。

【００２１】この場合、ご飯側に十分な味付けがなされるので、ご飯とともに天ぷらやフライを食べることで、トータルとして天丼やフライ丼の風味や香ばしさがかもし出せて美味しさが損なわれることはない。また、好みに合わせて、天ぷらのころもにあっさりとした塩味を付けたり、フライの具に塩、胡椒で味付けすることで、味を濃くしてもよい。

【００２２】請求項８および請求項９記載の本考案によれば、前記請求項４乃至請求項６の作用に加えて、フライの下部に野菜を載置することで、フライ独特の油によるしつこさを和らげることができ、また、栄養バランスのとれたものとなり、野菜による食感も楽しめて、より一層美味しいものとすることができる。

【００２３】

【考案の実施の形態】

以下、図面について本考案の実施の形態を詳細に説明する。図１は本考案の揚げ物丼の１実施形態を示す分解斜視図、図２は同上縦断側面図で、天丼の場合であり、図中１は天ぷら、２はご飯を示す。

【００２４】図示の例は天ぷら１の具が海老、烏賊、白身魚、ししとう、薩摩芋による場合で、これらは通常の天ぷらと同様に、天ぷら粉（小麦粉）に水もしくは水と黄卵等をまぜて解き、それに具をつけて油で揚げたものである。

【００２５】ご飯２はうるち米等普通米を炊いたものであって、２５０〜３００ｇ好ましくは２８０ｇを丼に入れる。なお、本実施形態において、丼は、一例として、直径１６ｃｍ程度、深さ４ｃｍ程度のものであって、コンビニエンスストア等で用いられるものとして、使い捨てタイプのプラスチックなどの合成樹脂製容器とする。

【００２６】なお、ミニ天丼の場合には、ご飯２の量を１４０〜１６０ｇ好ましくは１５０ｇとし、この場合の丼（容器）の大きさは、一例として、直径１４ｃｍ程度、深さ３．５ｃｍ程度とする。

【００２７】ご飯２の上には、天たれ（丼たれ）成分をにこごり３ａとしてゼラチン状に固めた調味料体３をのせる。このにこごり３ａは短冊状に型どったもの、もしくは切り揃えたものを使用する。そして、短冊状のにこごり３ａとしては、予め容器の開口部の大きさに合わせた形状からなる一枚ものであってもよいし、図示のように、味の濃さを簡単に変えられるように細長いものを複数枚使用するようにしてもよい。そして、このにこごり３ａの上に前記天ぷら１を載置する。

【００２８】なお、このにこごり３ａの分量としては、通常、５０〜７０ｇ好ましくは６０ｇとし、小型の丼（容器）の場合には、２５〜３５ｇ好ましくは３０ｇとする。

【００２９】この調味料体３としてのにこごり３ａは、天たれ成分をにこごりとして固めたものであり、ちなみに成分は下記の通りである。

【００３０】出し汁２１０ｃｃ濃口醤油（正油）７０ｃｃ上砂糖３５ｇ味醂（淋）３５ｃｃ生姜しぼり汁１０〜２０ｃｃ（好ましくは１５ｃｃ）ゼラチン４〜６ｇ（好ましくは５ｇ）寒天１．５〜３ｇ（好ましくは２．７５ｇ）なお、上記出し汁と濃口醤油と上砂糖の割合は、３：１：０．５とする。

【００３１】また、場合によってはにこごり３ａの成分を下記のようにする薄めに設定する場合もある。

【００３２】出し汁２８０ｃｃ濃口醤油（正油）７０ｃｃ上砂糖３５ｇ味醂（淋）３５ｃｃ生姜しぼり汁１０〜２０ｃｃ（好ましくは１５ｃｃ）ゼラチン４〜６ｇ（好ましくは５ｇ）寒天１．５〜３ｇ（好ましくは２．７５ｇ）なお、出し汁と濃口醤油と上砂糖の割合は、４：１：０．５とする。

【００３３】天ぷら１の具としては図示の例の他に、カボチャ、茄子、玉葱等の野菜、ハゼ、キス等の魚、帆立等の貝類、その他肉、海草など通常使用されるものは何でも対象となり、このような色々の種類の天ぷら１を載せると、それだけ華やかで、食欲をそそるものとなる。

【００３４】図３は本考案の第２実施形態を示すもので、砕いて細かくしたにこごり３ａを間に介在させたご飯２の上に天ぷら１を載置するものであり、にこごり３ａの成分・分量や天ぷら１の具については前記第１実施形態と同様とする。

【００３５】この第２実施形態の製造方法としては、炊き上げたご飯２を冷ましておき、所定に容器の型に流し込んで成形したにこごり３ａを取り出して、これを適当にバラバラに砕いて細かくする。そして、前記冷ましたご飯２にこの細かく砕いたにこごり３ａを混ぜ合わせ、これを丼４に盛り、その上に天ぷら１を載置する。

【００３６】なお、この第２実施形態の場合には、ご飯２側にのみにこごり３ａの味付けがなされるため、天ぷら１の味が薄いと感じる場合がある。この場合には、ころもに塩などで味付けをしてから揚げた天ぷら１を用いればよい。

【００３７】図４，図５は、本考案の第３実施形態を示すもので、前記第１、第２実施形態の天ぷら１の代わりにフライ５を使用したものである。このフライ５は通常のかつ丼に使用されるような大きさのとんかつやこれと同程度の大きさからなるコロッケ、もしくは串揚げ等でのフライなどを用いる。なお、図示の例ではフライ５としてとんかつを用いた。

【００３８】なお、本実施形態では、さらに応用例として、フライの下部に野菜を載置する。図示の例では、とんかつ５の下部に野菜６としてせん切りにしたキャベツを載置することとした。なお、野菜６はキャベツに限られず、例えば、キャベツに加えて人参、椎茸、ピーマンを細かく切って炒めたものや、ブロッコリーをボイルしたものなどの温野菜を採用してもよい。

【００３９】そして、ご飯２とフライ５もしくは野菜６との間に介在させる調味料体３としては濃厚ソースであるフライソース成分をにこごり３ｂとして固形にした。一例としてフライソースは下記のようなものを使用する。

【００４０】ぶどう果糖液２９．０％、ケチャップ１５．０％、醸造酢８．０％、食塩６．２０％、リンゴペースト４．５％、コーンフードスターチ２．７５％、アルコール１．５％、玉ねぎ１．０％、人参１．０％、トマトペースト１．０％、香辛料０．５％、ガーリック０．０５％、水２９．５％

【００４１】このような成分で、糖分が３８．０〜３９．０％、塩分６．０〜７．０％、酸度１．４〜１．５％、粘度（２０℃）１８００〜２０００cps 、比重１．１８のフライソースとなる。このフライソース１４０ｃｃに対して、ゼラチン２〜４ｇと寒天１．５〜３ｇを加えて、煮た後、所定の容器に移して数時間経過することでにこごり３が得られる。

【００４２】なお、前記フライソースにプロポリスを加えてもよく、分量としては、その他の成分１００ｃｃに対して２〜３ｃｃ（好ましくは２．５ｃｃ）が最適である。このようにすれば、抵ガン作用を有する健康食品となる。

【００４３】フライ５の具としては肉類、野菜類、魚貝類等通常使用できるものは全て利用でき、具に小麦粉を付け、卵に潜らせてからパン粉を付けて油で揚げる。かかる第３実施形態の場合は、フライ５の具の選択の余地が前記天ぷら１に比べて多いのが特徴といえる。

【００４４】図６は第４実施形態を示すもので、前記第２実施形態と同様に、間に粒状のにこごり３ｂを介在させたご飯２の上にフライ５を載置するものであり、にこごり３ｂの成分やフライ５の具については前記第３実施形態と同様である。この場合もフライ５の下部に野菜６を載置することもできる。製造方法についてもフライ５の下部に野菜６を載置すること以外は前記第２実施形態とほぼ同様である。

【００４５】なお、フライ５の味が薄いと感じる場合には、好みに合わせて、フライ５の具に塩、胡椒などで味付けをしてから揚げたフライとしてもよい。

【００４６】

【考案の効果】

以上述べたように本考案の揚げ物丼は、コンビニエンスストアなどで販売される冷蔵保存状態の天丼やフライ丼などの丼飯として、電子レンジで温めて食する場合であっても、天ぷらやフライの歯応えを保持しつつ丼だれの風味や香ばしさがかもし出せるものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案の揚げ物丼の第１実施形態を示す分解斜
視図である。

【図２】本考案の揚げ物丼の第１実施形態を示す縦断側
面図である。

【図３】本考案の揚げ物丼の第２実施形態を示す縦断側
面図である。

【図４】本考案の揚げ物丼の第３実施形態を示す分解斜
視図である。

【図５】本考案の揚げ物丼の第３実施形態を示す縦断側
面図である。

【図６】本考案の揚げ物丼の第４実施形態を示す縦断側
面図である。

【符号の説明】

１…天ぷら２…ご飯３…調味料体３ａ…にこごり３ｂ…にこごり４…丼５…フライ６…野菜

Claims

【実用新案登録請求の範囲】

【請求項１】容器に盛ったご飯の上に天ぷら、フライ
等の揚げ物を載置する揚げ物丼において、にこごりとし
た調味料体をご飯と揚げ物との間に介在させて、冷蔵保
存したことを特徴する揚げ物丼。
【請求項２】容器に盛ったご飯とその上に載置する天
ぷらとの間に、天たれ成分をにこごりとした調味料体を
介在させて、冷蔵保存したことを特徴する揚げ物丼。
【請求項３】容器に盛ったご飯とその上に載置する天
ぷらとの間に、天たれ成分をにこごりとした短冊状の調
味料体を介在させて、冷蔵保存したことを特徴する揚げ
物丼。
【請求項４】冷ましたご飯に、丼だれ成分をにこごり
とし、これを砕いて細かくした調味料体を混ぜ合わせ、
これを容器に盛り、その上に天ぷらを載置して冷蔵保存
したことを特徴する揚げ物丼。
【請求項５】容器に盛ったご飯とその上に載置するフ
ライとの間に、フライソース成分をにこごりとした調味
料体を介在させて、冷蔵保存したことを特徴する揚げ物
丼。
【請求項６】容器に盛ったご飯とその上に載置するフ
ライとの間に、フライソース成分をにこごりとした短冊
状の調味料体を介在させて、冷蔵保存したことを特徴す
る揚げ物丼。
【請求項７】冷ましたご飯に、フライソース成分をに
こごりとし、これを砕いて細かくした調味料体を混ぜ合
わせ、これを容器に盛り、その上にフライを載置して冷
蔵保存したことを特徴する揚げ物丼。
【請求項８】容器に盛ったご飯とその上に載置する野
菜およびフライとの間に、フライソース成分をにこごり
とした調味料体を介在させて、冷蔵保存したことを特徴
する揚げ物丼。
【請求項９】冷ましたご飯に、フライソース成分をに
こごりとし、これを砕いて細かく調味料体を混ぜ合わ
せ、これを容器に盛り、その上に野菜およびフライを載
置して冷蔵保存したことを特徴する揚げ物丼。