JPS5813368A - 味付き乾燥肉の製造方法 - Google Patents
味付き乾燥肉の製造方法Info
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- JPS5813368A JPS5813368A JP56109055A JP10905581A JPS5813368A JP S5813368 A JPS5813368 A JP S5813368A JP 56109055 A JP56109055 A JP 56109055A JP 10905581 A JP10905581 A JP 10905581A JP S5813368 A JPS5813368 A JP S5813368A
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- chicken
- seasoned
- seasoning
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- Pending
Links
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Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は鳥のささみや胸肉のように、加熱処理すると繊
維にそって細かく裂けるという性質を利用し、調味料、
香辛料で味付けした乾燥肉に関するものである。
維にそって細かく裂けるという性質を利用し、調味料、
香辛料で味付けした乾燥肉に関するものである。
従来の干し肉は必ず食べる前に火を通さねばならなかっ
たが、本市はすでに調理味付けした後乾燥しであるので
、火通しの必要は全くなく、腐敗もしにくい。また蛋白
質が豊富である食品である。
たが、本市はすでに調理味付けした後乾燥しであるので
、火通しの必要は全くなく、腐敗もしにくい。また蛋白
質が豊富である食品である。
以下実施例について説明する。
−実施例 １
皮や脂肪を取り除いた鳥の胸肉、ささみ２５０１をバッ
トに並べ、よく蒸気の上がっている蒸し器で約１５分蒸
す。なお、これは蒸さずに茹でてもよい。蒸せたら火を
止めてそのまま放置する。
トに並べ、よく蒸気の上がっている蒸し器で約１５分蒸
す。なお、これは蒸さずに茹でてもよい。蒸せたら火を
止めてそのまま放置する。
さめたら取り出し繊維にそって細かく裂く。
鍋に醤油５０ｙ−１砂糖１８ｆＩ−１酒１５Ｆ！−１酢
５１を煮立て、さきの鳥を入れ味をからませる。−これ
にカレー粉１１をふりかけよくまぜる。
５１を煮立て、さきの鳥を入れ味をからませる。−これ
にカレー粉１１をふりかけよくまぜる。
オープンを弱火で暖め、味付けした鳥を鉄板に広げ、時
々返しながらこがさぬ様に乾かす。
々返しながらこがさぬ様に乾かす。
実施例 ２
鍋に水３０１、酒１５ｙ−１酢１５ｙ−１塩３１？”
％グルタミン酸少々を入れ沸騰させ、上記と同じように
蒸して裂いた鳥肉を一度に入れ、唐ガラシ粉をふりかけ
乾燥させると、やや酢つげい、あっさりした塩味が出来
る。
％グルタミン酸少々を入れ沸騰させ、上記と同じように
蒸して裂いた鳥肉を一度に入れ、唐ガラシ粉をふりかけ
乾燥させると、やや酢つげい、あっさりした塩味が出来
る。
乾燥の程度は長期保存する場合はよくよく乾燥させ、そ
うでない場合は生乾きぐらいがよい。
うでない場合は生乾きぐらいがよい。
また調味料や香辛料は好みで、種類、分量はいろいろ変
えることが出来る。
えることが出来る。
乾燥させる時もオープンを使わず、お天気のよい日は天
日で乾かしてもよい。
日で乾かしてもよい。
以上のように本市は調理味付けしであるので手間がかか
らず、乾燥しであるので日持ちもよく、その上蛋白質に
富んでいるのでビールのつまみや子供のおやつとして好
ましいものである。家庭常備食品とすることが出来る。
らず、乾燥しであるので日持ちもよく、その上蛋白質に
富んでいるのでビールのつまみや子供のおやつとして好
ましいものである。家庭常備食品とすることが出来る。
また見た目も味も鳥とは全々わからず、鳥肉の嫌いな人
でも何の抵抗もなく食べてしまうという効果もある。
でも何の抵抗もなく食べてしまうという効果もある。
（１）・・・５島肉
特許出願人 中 川 しづ代
３−
手続補正書（方式）
％式％
１、事件の表示
昭和５６年 特許 願第１０９０５５号３、補正をする
者 事件との関係 特 許 出願人 氏名−Ｖ漏ｎ讐Ｈ【８）中周しづ代［株］６、補正の内
容 １４１１１１１士ｙ笛Ａ頂１気面ノ籠ｍ−ｆｒｉｂＦｍ
ｔｎｍＴｏｎ： −−−別紙 ４、図面の簡単な説明 第１図は本発明の平面図である。 を追記する。 （１）
者 事件との関係 特 許 出願人 氏名−Ｖ漏ｎ讐Ｈ【８）中周しづ代［株］６、補正の内
容 １４１１１１１士ｙ笛Ａ頂１気面ノ籠ｍ−ｆｒｉｂＦｍ
ｔｎｍＴｏｎ： −−−別紙 ４、図面の簡単な説明 第１図は本発明の平面図である。 を追記する。 （１）
Claims (1)
- 鳥の胸肉、ささみを加熱処理した後細かく裂き醤油、砂
糖、酢、塩、酒等の調味料で味付けし、且つカレー粉、
唐ガラシ粉、胡淑の香辛料をふりかけ、弱火のオープン
で乾燥させた、味付き乾燥肉製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56109055A JPS5813368A (ja) | 1981-07-13 | 1981-07-13 | 味付き乾燥肉の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56109055A JPS5813368A (ja) | 1981-07-13 | 1981-07-13 | 味付き乾燥肉の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5813368A true JPS5813368A (ja) | 1983-01-25 |
Family
ID=14500453
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP56109055A Pending JPS5813368A (ja) | 1981-07-13 | 1981-07-13 | 味付き乾燥肉の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5813368A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62278967A (ja) * | 1986-05-28 | 1987-12-03 | Hashimoto Natsuo | 加工肉食品 |
| JPH01112967A (ja) * | 1987-10-24 | 1989-05-01 | Nikko Shokuhin Kk | 珍味の製造方法 |
| KR100439839B1 (ko) * | 2002-05-31 | 2004-07-12 | 주식회사 한일농원 | 닭고기 육포의 제조방법 |
-
1981
- 1981-07-13 JP JP56109055A patent/JPS5813368A/ja active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62278967A (ja) * | 1986-05-28 | 1987-12-03 | Hashimoto Natsuo | 加工肉食品 |
| JPH01112967A (ja) * | 1987-10-24 | 1989-05-01 | Nikko Shokuhin Kk | 珍味の製造方法 |
| KR100439839B1 (ko) * | 2002-05-31 | 2004-07-12 | 주식회사 한일농원 | 닭고기 육포의 제조방법 |
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