EP0695506B2 - Procédé et dispositif pour le filetage du corps d'une volaille abattue - Google Patents

Procédé et dispositif pour le filetage du corps d'une volaille abattue Download PDF

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EP0695506B2
EP0695506B2 EP95202007A EP95202007A EP0695506B2 EP 0695506 B2 EP0695506 B2 EP 0695506B2 EP 95202007 A EP95202007 A EP 95202007A EP 95202007 A EP95202007 A EP 95202007A EP 0695506 B2 EP0695506 B2 EP 0695506B2
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fillets
clavicle
scraping
fillet
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EP0695506B1 (fr
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Petrus Christianus Hendrikus Janssen
Adrianus Josephes Van Den Nieuwelaar
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Stork PMT BV
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Stork PMT BV
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    • A22C21/00—Processing poultry
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    • A22C21/003—Filleting poultry, i.e. extracting, cutting or shaping poultry fillets
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    • A22C21/00—Processing poultry
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    • A22C21/00—Processing poultry
    • A22C21/0053—Transferring or conveying devices for poultry
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    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C21/00—Processing poultry
    • A22C21/0092—Skinning poultry or parts of poultry

Definitions

  • a front half 8 fixed on a mounting support 6 is passed through the first processing station 10.
  • the switch 16 signals the presence of a front half 8 on the mounting support 6, and delivers a signal to the control system of the apparatus so that, taking into account the speed of movement of the mounting support 6 in the direction of the arrow 5, after a predetermined delay time, the cylinder and piston unit 38 is energized. This energization takes place when the upwardly projecting point of the breastbone 8b of the front half 8 has passed the front side 24a of the separating elements 24.

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  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
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Claims (16)

  1. Procédé pour le retrait automatique d'au moins un filet intérieur (70) à partir d'une volaille abattue ou d'une partie de celle-ci en enlevant par raclage le filet intérieur de la volaille abattue ou de la partie de celle-ci, caractérisé en ce qu'avant d'enlever le filet intérieur par raclage la membrane sternocoracoclaviculaire est libérée en insérant les éléments de séparation (24) sur des côtés opposés du sternum (8b), et en deplacant les éléments de séparation (24) le long du sternum dans les ouvertures définie par la position naturelle de la clavicule (8c ; 80) et du sternum (8b).
  2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que, avant que le filet intérieur (70) ne soit enlevé par raclage, la liaison entre la membrane du filet intérieur et le sternum (8b) dans la région du coracoïde (8d ; 82) est rompue.
  3. Procédé selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que le filet intérieur (70) est uniquement partiellement enlevé par raclage, après quoi la partie déjà enlevée par raclage est saisie et le filet intérieur (70) est libéré de la volaille en tirant substantiellement en avant de son sternum.
  4. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la clavicule (8c ; 80) est retirée avant la levée d'un filet..
  5. Dispositif pour le retrait automatique d'au moins un filet intérieur (70) à partir d'une volaille abattue ou d'une partie (8) de cetfe-ci, comprenant :
    un dispositif de transport (6) pour fixer sur celui-ci la volaille ou une partie (8) de cette-ci comprenant au moins la poitrine à laquelle les filets intérieurs (70) sont attachés, et
    des moyens de raclage (58) pour enlever par raclage les filets intérieurs (70) à partir de la volaille abattue ou de la partie de celle-ci,
    caractérisé en ce que le dispositif est muni d'éléments de séparation (24) pour les filets intérieurs (70), lesquels éléments (24) sont adaptés pour être insérés, sur des côtés opposés du sternum (8b), dans les ouvertures définies par la position naturelle de la clavicule (8c ; 80) et du sternum (8b) dans le but de libérer la membrane sternocoracociavicuiaire
  6. Dispositif selon la revendication 5. caractérisé par des moyens de séparation de membrane (42, 46) pour rompre la liaison entre la membrane des filets intérieurs (70) et le sternum (8b) dans la région du coracoïde (8d ; 82).
  7. Dispositif selon la revendication 5 ou 6, caractérisé par des moyens de retrait d'un filet intérieur pour saisir le filet intérieur (70) et le libérer en tirant sur la volaille substantiellement en avant de sa poitrine.
  8. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 5 à 7, caractérisé en ce que les éléments de séparation pour les filets intérieurs (70) sont constitués de deux plaques sensiblement parallèles se faisant face et ayant une extrémité libre (24a), les plaques (24) étant montées de manière élastique l'une par rapport à l'autre et par rapport à un support (21), ledit support (21) pouvant être déplacé de manière contrôlée par rapport au dispositif de transport (6).
  9. Dispositif selon la revendication 8, caractérisé en ce que la distance entre les plaques (24) est plus petite que la largeur maximale du sternum (8b).
  10. Dispositif selon la revendication 8 ou 9, caractérisé en ce que les extrémités libres (24a) des plaques (24) comportent des bords émoussés.
  11. Dispositif selon la revendication 6, caractérisé en ce que les moyens de séparation de membrane pour les filets intérieurs comprennent deux disques rotatifs (42) s'étendant généralement dans un seul et même plan.
  12. Dispositif selon la revendication 11, caractérisé en ce que le bord circonférentiel des disques (42) est tronconique.
  13. Dispositif selon la revendication 11 ou 12, caractérisé en ce que le bord circonférentiel des disques (42) est muni d'au moins un couteau radialement en saillie (46).
  14. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 5 à 13, caractérisé en ce que les moyens de raclage pour les filets intérieurs (70) sont constitués de deux plaques formant racloir (58) montées de manière élastique en formant un angle l'une par rapport à l'autre et par rapport à un support (56), le support (56) étant mobile d'une manière contrôlable par rapport au dispositif de transport (6), alors que les plaques formant racloir (58) sont adaptées pour être placées sur des côtés opposés de la clavicule (8c ; 80) et ensuite sur cette dernière et pour être déplacées le long du sternum (8b) en s'éloignant de la clavicule (8c ; 80).
  15. Dispositif selon la revendication 14, caractérisé en ce que la distance entre les plaques formant racloir (58) est plus petite que la largeur maximale du sternum (8b).
  16. Dispositif selon la revendication 6, caractérisé en ce que les dispositifs de transport (6) forment une partie d'un convoyeur (2a, 2b, 3, 4) le long du trajet duquel les éléments de séparation (24), les moyens de séparation de membrane (42, 46) et les moyens de raclage (58) sont installés.
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