DK157114B - Fremgangsmaade til udvinding af koed fra fjerkrae og et apparat til udoevelse af fremgangsmaaden - Google Patents

Description

DK 157114 B

Opfindelsen angâr en fremgangsmâde til udvinding af kodet fra slagtede fjerkrækroppe i stykform, for-trinsvis i form af fileter, ved mekanisk frigorelse ved hjælp af efter hinanden folgende, i brystbenets 5 (sterum) omrâde begyndende arbejdsskridt samt et apparat til udovelse af fremgangsmâden ifolge krav 1 med en række af parvist anbragte udvindingsværktojer til adskillelse af kodet fra brystbenet og ribbenene og en drevet transporter med sadler, som tager de for 10 lemmer befriede fjerkrækroppe op, med brystbenet ven-dende opad under understotning af kroppenes inderside og forer dem forbi udvindingsværktojerne.

Fra DE-GM 72 30 731 kendes et apparat, hvori der an-15 vendes en transporter med sadler til optagelse af dy-rekroppe, som skal bearbejdes, i omrâdet ved deres bughule. Hver dyrekrop bliver sâledes tilfort til be-arbejdningen til fremstilling af kodfileter, hvilket produkt opnâs pâ den mâde, at der forst ved hjælp af 20 et par tallerkenknive i dyrekroppens symmetriplan tilvejebringes indsnit, hvorfra fileterne sâ ved hjælp af et par skrabeværktojer bliver skrabet fri af ribbenene, som omslutter bughulen. Dette apparat an-vendes til bearbejdning af fisk.

25

Et tilsvarende apparat til udvinding af brystkodet fra fjerkræ, og som er tilpasset de forskelle, som i forhold hertil findes i fjerkrækroppenes opbygning, kendes fra EP 118 963. I dette apparat anbringes 30 fjerkrækroppe, der er blevet frigjort for vinger og ben, og som ved fjernelse af rygraden er blevet âb-net, med deres bughuler over sadler pâ en drevet bæ-reskive og forst forsynet med indsnit i kroppens symmetriplan ved hjælp af et par tallerkenknive for at

DK 157114 B

2 l0sne k0dfileterne fra brystbenets kam. Udgâende fra disse indsnit skrabes fileterne fri af ribbenene, soin omslutter bughulen, ved hjælp af skrabeværktojer og derefter fuldstændigt frigjort ved hjælp af et deref-5 ter folgende, fræserlignende valsepar.

Denne fremgangsmâde resulterer i fileter med meget ru inderflade, hvilket særligt i forbindelse med udbyd-ning som friskvare bliver bedomt som kvalitetsforrin-10 gende træk-

Det er derfor formâlet med denne opfindelse at over-vinde denne ulempe, og den er baseret pâ den erken-delse, at anatomiske forhold, som vanskeliggor filet-15 teringsprocessen, nodvendiggor en særlig bearbejd- ning, for fileterne kan losgores fra ribbenene. Det er ogsâ et formai med opfindelsen at inddrage denne særlige bearbejdning som arbejdstrin i filetteringsT processen, sâledes at pâ sædvanlig mâde forberedte 20 fjerkrækroppe kan forarbejdes.

Dette formai opfyldes ifolge opfindelsen med en frem-gangsmâde, der er ejendommelig ved, at onskebenets grene (claviculae, henholdsvis furcula) bliver ad·* 25 skildt fra brystbenet sammen med kodets frigorelse, at de sâledes frembragte med vinge- eller overarm^ knoglernes (humérus) kropsled forbundne dele af 0n-skebenet under fortrængning af dette til f jerkraekrop-pens symmetriplan udskilles fra kodet, og at kodets 30 fuldstændige adskillelse fra fjerkrækroppen sker un der fortrængning af overarmknoglens kropsled til fjerkrækroppens symmetriplan.

» 3

DK 157114 B

Til udovelse af denne fremgangsmàde kan man anvende et apparat, der er ejendommeligt ved, at der efter udskilningsværktojerne til frig0relse af k0det fra 5 brystbenet f0lger et skasreværktoj, som bestàr af et par til begge sider af sadlernes transportplan place-rede tallerkenknive, der med hensyn til deres indbyr-des afstand kan styres synkront i forhold til sadlernes stilling og symmetrisk omkring deres transport-10 plan og med deres skaer kan raekke ind til i nærheden af den af sadlernes stetteflader definerede trans-portbane, og at der som det sidste værktoj til ad-skillelse af kodet fra ribbenene findes et i forhold til hinanden tagformet placerede og drevne par af 15 tallerkenknive, som med hensyn til deres afstande kan styres synkront i forhold til sadlernes stilling og symmetrisk i forhold til deres transportplan, og som med deres ægge er virksomme i omrâdet ved siden af sadlernes flanker.

20

De dermed opnâelige fordele er særligt, at de skelet-dele, som fastholder k0det i skelettets forreste del skrælles fri og trænges bort pâ en sâdan mâde, at en frigoring af fileten fra ribbenene ved et i et plan 25 fort filetteringssnit er muliggjort.

En fordelagtig udformning af apparatet ifolge opfin-delsen er ejendommelig ved, at tallerkenknivene til den endelige adskillelse af fileterne er overordnet 30 og i gruppe med et par mod hinanden mod fjedres kraft bevægelige foringer, som er placeret i tallerkenkni-vens mod hinanden vendende inderfladers planer stræk-kende sig ind i disses omrâde, hvilke foringer holder fjerkrækroppen afdækket i hovedsagen i omrâdet for

DK 157114 B

4 den mellem rygraden og hagefremspringene værende del af ribbenene eller det derpâ liggende k0d og er virk-som som snitmodhold for tallerkenkniven.

5 Dermed opnâr man, at de koddele, der findes i omrâder ved fjerkrækroppens ryg.efterlades med mindre tykkel-se pâ skelettet, sàledes at den indvundne filet frem-kommer med en renere kontur.

10 Det har her vist sig, at denne arbejdsgang lettes, nâr hver tallerkenkniv pâ sin inderflade har en ud-drejning, og nâr tallerkenkniven er anbragt skrât i forhold til sadlernes transportplan.

15 For at sikre en nojagtig positionering og en sikker fastholdelse af den fjerkrækrop, som skal bearbejdes pâ hver saddel, har hver af disse en anslagsfane, i hvis nærhed og bagud placeret der findes en holde-stift til forankring af fjerkrækroppen pâ sadlen.

2.0 Samtidig opnâr man en vis selvrensningseffekt i appa-ratet pâ den mâde, at anslagsfanen lober ind mellem foringerne og værktojerne.

Fastholdelsen af fjerkrækroppen etableres pâ den mâ- 25 de, at holdestiften i sadlens stotteklods er fort stigende i retning mod dennes bevægelsesretning og kort for skilleværktojets funktionsomrâde udtrædende af sadlens stotteflade bliver styret slagagtigt ind i fjerkrækroppen. For uden problemer at kunne hândtere .

30 det skellet, som er blevet befriet for fileterne, med det formâl at indvinde det endnu tilbageværende og særligt mellem ribbenene vedhæftede restkod i en se-paratorproces, kan der efter det sidste værktoj være indskudt et skilleværktoj til deling af den for file- 5

DK 157114 B

ter befriede fjerkrækrop pâ begge sider af brystbe-net.

En eksempelvis udformning af apparatet ifælge opfin-5 delsen beskrives nedenfor under henvisning til teg-ningen, hvori:

Fig. 1 er en perspektivisk skitse af hele apparatet i simplificeret fremstilling, 10

Fig. 2 et detailsnit gennem det sidste værktoj med tagformet anbragte knive,

Fig. 3 skelettet af en til bearbejdning i appa-15 ratet ifolge opfindelsen forberedt fjer krækrop anbragt pâ en af transporterons sadler, og

Fig. 4 et detailsnit pâ langs gennem sadlen.

20 I et ikke nærmere vist châssis til et apparat til ud-vinding af kedet fra slagtede fjerkrækroppe er der anbragt en pâ egent mâde i omleb drevet transporter 1, som er udrustet med sadler 2, der er placeret med 25 indbyrdes ens afstande, og som er beregnet til at op-tage de fjerkrækroppe, som skal forarbejdes. Hver saddel 2 bestâr af en stetteklods 3 med en stettefla-de 4, der er afpasset efter de anatomiske forhold, og som pâ den i transportretningen forreste ende har ud-30 formet en slank, opragende anslagsfane 5. Hver stet- teklods 3 har parailelt med sin bevægelsesretning forlebende flanker 6, som med en spids vinkel forlo-ber tagformet hældende mod hinanden. I stetteklodsen 3 er der, som vist i figur 4, anbragt en mod stotte-

DK 157114 B

6 klodsens bevægelsesretning hældende og ud af stotte-fladen 4 styrbar holdestift 7, der i omrâdet, hvor apparatet fodes, holdes trukket tilbage og umiddel-bart for sadlens indforing i apparatets arbejdsomrâde 5 pâ egnet mâde bliver styret ud i indgreb med skelet-tet.

Over den af sadlens 2 stotteflader 4 definerede transportbane findes foringerne og bearbejdningsværk-10 tojerne. Disse bestâr i rækkefolge af et ikke vist par egnede indforinger til udretning af den fjerkræ-krop, soin skal bearbejdes. Efter disse foringer fol-ger et skilleværktoj 8 med et par tallerkenknive 9 til indsnitning pâ begge sider af brystbenets 34 bro.

15 Til disse slutter sig et par foringer 10, der kan presses tilbage mod en fjederkraft, som griber ind i indsnittene, og hvis underkanter er udformet som skær 11, der i retning mod deres ende i tiltagende grad sænker sig nedad. Foringerne 10 forer over til et 20 skilleværktoj 12 med et par skrabeknive 13 med plov- agtigt divergerende og ligeledes i forhold til sad-lernes 2 transportbane nedadhældende forlobende skær 14, hvilke forlob ved knivklingernes let tagformede stilling nâr hinanden. Til skrabeknivene 13 slutter 25 sig et par foringer 15, der strækker sig gennem de næste arbejdsstationer, og mellem hvilke brystbenets 34 kamagtige bro forbliver fort. Foringerne 15 er i‘ deres indgangsendes 16 omrâde udformet med et par af-visere 17 til tilbagepresning af det fritskârne kod 30 fra brystbenet 34. Envidere bærer hver afviser 17 i sit ovre omrâde en samtidig nedadtrængende, medeagtig foringsdel 18 til nedholdelse af onskebenets 35 af skilleværktojet 8 medfraskilte grene 36. Afviserpar-ret 17 danner snitmodhold for et skæreværktojs 19 7

DK 157114 B

drevne par af tallerkenknive 20. Tallerkenknivene 20 kan pâ egnet mâde styres under deres arbejdsfase i afhængighed af hver saddels 2 stilling, symmetrisk i forhold til transportorens 1 omlobsplan og i retning 5 af formindskelse af afstanden mellem tallerkenknivene 20. Pâ yderfladen af hver af disse tallerkenknive 20 har en overledningsf0ring 22 anlæg, og dennes under-kant forlober til enhver tid pâ hojde med skærets 21 dybeste punkt. Overledningsforingerne 22 forer i tal-10 lerkenknivenes 20 snævreste stilling over til et y- derligere skilleværktoj 23, der er et par skrabeknive 24, som er udformet med plovagtigt divergerende, i forhold til sadlernes transportbane nedadskrânende forlobende skær 25. Endvidere opnâs forlobet ved en 15 tagformet anbringelse af knivklingerne under den i forhold hertil stejlere hældning pâ skilleværktojet 12. Den indbyrdes afstand mellem skrabeknivenes 12 planer er cirka til den starste afstand mellem skil-leværktojets 12 skær 14. Som sidste filetteringsværk-20 toj folger der efter skilleværktojet 23 et værktoj 26 af et par drevne og i en spids vinkel tagformet i forhold til hinanden anbragte tallerkenknive 27, der hver pâ deres inderflader 29 er tildannet med en ud-drejning 30. Tallerkenknivene kan pâ egnet mâde sty-25 res under deres arbejdsfase i afhængighed af den til enhver tid pâ stedet værende saddels 2 stilling, idet styringen sker symmetrisk omkring transporterez 1 omlobsplan og i retning af reduktion af tallerkenkni-venes indbyrdes afstand. Hældningen pâ tallerkenkni-30 ven 27 er afpasset efter flankerne 6 pâ sadlernes 2 stotteklods 3, og deres snævreste stilling er valgt sâledes, at der opretholdes en snæver passage mellem stotteklodsens 3 flanker 6 og tallerkenknivenes 27 inderflader 29. Foran og samhorende med tallerkenkni-

DK 157114 B

8 vene 27 findes et par f0ringer 31, der hver holdes drejet ind mod sadlernes 2 bane under pâvirkning af kraften fra en fjeder 32, det vil sige, at de kan presses udad af sadlerne 2, henholdsvis af de derpâ 5 anbragte fjerkrækroppe. Disse foringer strækker sig til det ind i det nedre omrâde af tallerkenknivenes 27 inderflader 29 og virker med deres overkanter ved anlæg mod inderfladerne 29 som snitmodhold. Endelig findes der endnu et skilleværktoj 33 af et par tal-10 lerkenknive, hvis indbyrdes afstand er cirka som den storste afstand mellem skilleværktojets 12 skær 14, og hvis snitdybde gàr ned til umiddelbart pâ stotte-fladernes 4 planer pâ sadlerne 2.

15

En for lemmer ved fjernelse af vinge- eller overarm-knoglerne (humérus) ved deres kropsled og af benene ved et bækkenet med benene afskærende tværsnit befri-et og ved udskæring af rygraden 41 i rygretningen âb-20 net fjerkrækrop anbringes med brystbenet 34 opad og onskebenet 35 fremad pâ en saddels 2 stotteklods 3. Envidere presses fjerkrækroppen mod anslagsfanen 5, sâledes at onskebenets 35 gaffelhoved ligger an mod denne. Under transporten lægges ikke viste foringer 25 an mod fjerkrækroppen til udvendig afstotning og op-retning af denne. Omtrent samtidigt bliver holdestif-ten 7 i stotteklodsen 3 ved frigivelse af en ligele-des ikke vist tilbageholdelsesmekanisme med en fje-derkraft som drivmiddel skudt mod brystbenets 34 in-30 derside, hvor holdestiftens 7 spids trænger ind i det der værende senefletværk. Med den sâledes frembragte slipfri medbringning bliver fjerkrækroppen tilfort skilleværktojet 8, hvis tallerkenkniv 9 losner bryst-kodet til begge sider pâ brystbenets 34 kamagtige

DK 157114 B

9 bro. Ind i disse indsnit griber f0ringerne 10, hvis soin skær udformede underkanter frembringer en uddyb-ning af snittene ned til brystbenet 34. Ligeledes un-der greb ind i ovennævnte indsnit overtager skille-5 værktojets 12 skrabeknive 13 foringen af fjerkrækrop-pen og l0sner brystkodet fra brystbenet 34 til om-kring det sted, hvor ribbenene 39 begynder. Herefter S0rger foringerne 15 for opretholdelse af foringen, idet de igen griber ind i frilægningssnittene pâ beg-10 ge sider af brystbenets 34 kamagtige bro, og de overtager foringsopgaven under hele det videre gennemlob. Afviserne 17, der findes i omrâdet ved foringernes 15 indlobsender 16 og udformet pâ deres flanker bevir-ker, at det indtil da losnede brystkod og de af skil-15 leværktojet 8 ligeledes frigjorte grene 36 af onske-benet 35 presses udad. Grenene 36 nâr herved ind under de medeagtige foringsdele 18 og bliver samtidig holdt nedad i retning mod sadlens 2 stotteflader 4.

Pâ denne mâde er det muligt for de i deres indbyrdes 20 maksimale afstand værende tallerkenknive 20 i skære-værktojet 19 at skære ind i yderkanten af onskebenets 35 grene 36 og skrælle disse ud af brystkodet. Umid-delbart efter dette arbejdsskridt bliver tallerken-knivene 20 styret i retning mod en reduktion af deres 25 indbyrdes afstand, hvilket bevirker, at onskebenets 35 friskrællede grene 36 bliver presset indad i retning mod foringernes 15 flanker, og tallerkenknivene 20 lober uden videre funktion i de forud frembragte frisnit. Endvidere leder overledningsforingerne 22, 30 der udvendigt flankerer tallerkenknivene 20, over til skilleværktojet 23, som losner brystkodet fra ribbenene 39 i omrâdet, hvor de hænger sammen med brystbenet. Den sâledes forberedte fjerkrækrop nâr nu til værktojet 26. Hidtil har foringerne 31 trykket fjer- ./

DK 157114 B

10 krækroppen mod flankerne 6 pâ sadlens 2 stotteklods 3 under pâvirkning af kraften fra fjedrene 32. Værkto-jets 26 tallerkenknive 27 indtager ved sadlens an-komst deres bredest mulige stilling, sâledes at deres 5 snitplaner mellem sig indeslutter overarmknoglernes kropsled 38. Umiddelbart efter tallerkenknivenes 27 overgriben bliver de bevæget mod hinanden, sâledes at kropsleddene 38 bliver presset indad i retning mod foringernes 15 flanker, og tallerkenknivene 27 er i 10 stand til med et i et plan fort glat snit at friskære filetkodet fra ribbenenes midteromrâde, idet kropsleddene 38 finder plads i uddrejningen 30 pâ taller-kënknivens 27 inderflade 29. Under dette snit virker foringernes 31 overkanter som snitmodhold og snitbe-15 grænsning, hvilket forer til, at fileterne fâr en ren kontur. Ved hjælp af skilleværktojet 33 kan brystbe-net 34 skæres ud af det tilbageværende hylster, sâledes at der opstâr flade kropsdele, der indeholder ribbenene 39, og som uden problemer kan anvendes i en 20 efterfolgende udskillelsesproces under anvendelse af en kontinuerligt arbejdende bândseparator.

Claims (8)

1. Premgangsmâde til udvinding af k0d i stykform fra 5 slagtede fjerkrækroppe, fortrinsvis i form af file ter, ved mekanisk frigorelse i efter hverandre fol-gende, i brystbenets (sternum) omrâde begyndende ar-bejdsskridt, kendetegnet ved, at on-skebenets (35) grene (36) (claviculae, henholdsvis 10 furcula) bliver adskildt fra brystbenet (34) sammen med k0dets frigorelse, at de sâledes frembragte med vinge- eller overarmknoglernes (humérus) (37) krops-led (38) forbundne dele af 0nskebenet (35) under fortrængning af dette til fjerkrækroppens symmetri-15 plan udskilles fra k0det, og at k0dets fuldstændige adskillelse fra fjerkrækroppen derefter sker under fortrængning af overarmknoglens (37) kropsled (38) til fjerkrækroppens symmetriplan.

2. Apparat til udovelse af fremgangsmâden ifolge krav 1 med en række af parvist anbragte udvindingsværkto-jer til adskillelse af kodet fra brystbenet og ribbe-nene og en drevet transportor med sadler, som tager de for lemmer befriede fjerkrækroppe op, med brystbe-25 net vendende opad under understotning af disses in- derside og forer dem forbi udvindingsværktojerne, kendetegnet ved, at der efter udskil-ningsværktojerne (8 og 12)) til frigorelse af kodet fra brystbenet (34) folger et skæreværktoj (19), som 30 bestâr af et par til begge sider af sadlernes (2) transportplan placerede tallerkenknive (20), der med hensyn til deres indbyrdes afstand kan styres syn-kront i forhold til sadlernes (2) stilling og symme-trisk omkring deres transportplan og kan med deres DK 157114 B skær (21) kan række ind til i nærheden af den af sad-lernes (2) stotteflader (4) definerede transportbane, og at der som det sidste værktoj (26) til adskillelse af k0det fra ribbenene findes et par i forhold til 5 hinanden tagformet placerede og drevne tallerkenknive (27), som med hensyn til deres indbyrdes afstand kan styres synkront i forhold til sadlernes (2) stilling og symmetrisk i forhold til deres transportplan, og som med deres ægge (28) er virksomme i omrâdet ved 10 siden af sadlernes flanker (6).

3. Apparat ifolge krav 2, kendetegnet ved, at tallerkenknivene (27) er overordnet og i gruppe med et par mod hinanden mod fjedres (32) kraft 15 bevægelige foringer (31), som er placeret i taller-kenknivens (27) mod hinanden vendende inderfladers (29) planer og strækkende sig ind i disses omrâde, hvilket holder fjerkrækroppen afdækket i hovedsagen i omrâdet for den mellem rygraden (41) og hagefrem-20 springene (40) værende del af ribbenene (39) hen-holdsvis det derpâ liggende kod og er virksom som snitmodhold for tallerkenkniven (27).

4. Apparat ifolge krav 2, kendetegnet 25. e d , at hver tallerkenkniv (27) pâ sin inderflade (29) har en uddrejning (30).

5. Apparat ifolge mindst et af kravene 2 og 4, kendetegnet ved., at tallerkenkniven 30 (27) er anbragt skrâtstillet i forhold til sadlernes (2) transportplan. DK 157114B

6. Apparat ifolge krav 2, kendetegnet v e d , at hver saddel (2) har en anslagsfane (5), i hvis nærhed og bagud placeret findes en holdestift (7) til forankring af fjerkrækroppen pâ sadlen (2). 5

7. Apparat ifolge krav 6, kendetegnet v e d , at holdestiften (7) i sadlens (2) st0tte-klods (3) er fort stigende i retning mod dennes bevæ-gelsesretning og kort for skilleværktojets (26) funk- 10 tionsomrâde udtrædende af sadlens (2) stotteflade (4) bliver styret slagagtigt ind i fjerkrækroppen.

8. Apparat ifolge mindst et af de foranstâende krav, kendetegnet ved, at der efter det 15 sidste værktoj (26) findes et deleværktoj (33) til deling af den for fileter befriede fjerkrækrop pâ begge sider af brystbenet.