DK162570B - Indretning til filetering af fisk - Google Patents

Description

i

DK 162570 B

Opfindelsen vedrører en indretning til filetering af fiskekroppe, især af fisk med kort vokset bughule eller med en bughule som ved afskæring af hovedet er enten helt fjernet eller fjernet med undtagelse af en lille rest, med par af 5 roterende drevne bugfileteringsknive og rygfileteringsknive såvel som i disses planer anbragte bug- og rygføringer, der imellem hinanden efterlader en spalte til gennemgang for bug- henholdsvis rygtorntappene og gensidigt danner en sidespalte .

10

Fra DE patentskrift nr. 23 50 561 kendes en indretning til filetering af fladfisk, ved hvilken bearbejdningen af fiskene sker ved disses passage af værktøjer, der er anbragt langs en lodret bane. Ved denne indretning er der efter 15 over for hinanden liggende fileteringsknive anbragt transport ski ver, som transporterer fiskene ved at dykke ind i de udførte bug- og rygfileteringssnit og gribe an mod siderne af bug- og rygtorntappene.

20 Til grund for dette koncept lå en udvikling, som er genstand for DE offentliggørelsesskrift nr. 22 21 269, og som til formål havde en billig indretning, ved hvilken fiskens transport først blev overladt til tyngdekraften og så yderligere til friktionsmomentet mellem fisk og fileteringskni-25 ve, og hvor der blev forsøgt at klare sagen med en enkel, yderligere uden på fisken angribende hjælpetransportør. Som det hurtigt viste sig, kunne dette koncept ikke realiseres, da den til fisken fra fileteringskniven overførte accelerationsenergi ikke slog til til at fuldende fileteringsforlø-30 bet.

Anledningen til denne fremgangsmåde stammer fra GB patentskrift nr. 597 235, af hvilken der fremgår en transportørindretning til en filetermaskine, som består af et par 35 transportskiver, der ligger overfor en bugfileteringsind- retning, som har den opgave igen at accelerere fisken, der

DK 162570 B

2 kortvarigt forsinkes i sin fremdrift af en hagekniv ved haleenden, når denne hagekniv igen er styret ud af fiskebanen efter opskæring af fisken i haleområdet. Dertil er transportskiverne, som dykker ind i de allerede udførte rygfile-5 teringssnit, på deres periferi og inderside udført ru, så de griber fat. Forsøg har vist, at der ikke på denne måde kan opnås en sikker fremføring af fisken.

Til grund for opfindelsen ligger den opgave at skabe en ef-10 fektiv fileteringsindretning for fisk, som er kompakt bygget, let at betjene og kan bygges med forholdsvis ringe omkostninger .

Denne opgave løses ifølge opfindelsen med en indretning af 15 den i indledningen beskrevne slags, som er kendetegnet derved, at parret af bugfileteringsknive er anbragt i fiskenes gennemløbsretning, lejret foran parret af rygfileterings-knive, at de mod rygføringen visende føringskanter på bugføringerne: forløber tangentialt med bugfileteringsknivenes 20 omkredsskær, at rygfileteringsknivene med deres omkredsskær dykker ind mellem bugføringerne og er lejret, så de kan svinges radialt ud fra disse, at bug- og rygfileteringskni-vene er udformet, så de kan trænges aksialt ud fra hinanden mod kraften fra en fjeder, og at bug- og rygfileteringskni-25 vene på deres mod hinanden vendende sider er forsynet med en affasning.

De dermed opnåelige fordele beror især derpå, at udover den sikre fremføring af fiskekroppene på grund af den klemmende 30 indvirkning fra bug- og rygf ileteringskni vene på bug- og rygtorntappene opnås et stort udbytte, da disse knives snitplaner forløber umiddelbart ved bug- og rygtorntappenes flanker, uden at der består en fare for indskæring i disse.

Ved en fordelagtig modifikation af indretningen ifølge op-35 findelsen, ved hvilken bug- og rygføringerne hver med deres forreste føringsafsnit er tilforordnet ydersiderne på bug-

DK 162570 B

3 henholdsvis rygfileteringsknivene under friholdelse af en mod den ankommende fisk rettet del af omkredsskærene, kan bug- og rygføringerne under fjederkraft holdes i anlæg mod ydersiderne af bug- henholdsvis rygfileteringsknivene og 5 være udformet, så de sammen med disse kan trænges fra hinanden.

Indretningen kan også anvendes til bearbejdning af fiskekroppe med bughule, hvis den er udstyret med skrabeværktø-10 jer af kendt slags, som hører til de mod bugføringerne vendende føringskanter af rygføringerne, og som er kendetegnet ved, at der mellem bugføringerne findes en drevet hjælpetransportør med indtil mellem rygføringeme opragende med-bringere med en deling, som mindst svarer til længden af 15 den største fisk, der kommer til forarbejdning. Derved er en taktfri indføring i indretningen mulig, hvis hjælpetransportørens medbringere er udformet, så de kan undvige i fiskens fremføringsretning. Endelig kan føringsbanen med henblik på udnyttelse af tyngdekraften ved fiskenes gennem-20 løb gennem indretningen være indrettet lodret, hvorved rygfileteringsknivene ved hjælp af kraften fra en fjeder holdes inddykket mellem bugføringerne.

Opfindelsen forklares nærmere ved hjælp af det på tegningen 25 viste udførelseseksempel. Der vises i:

Fig. 1 et billede set fra siden af indretningen ifølge opfindelsen i forenklet fremstilling, 30 fig. 2 et billede set fra oven af indretningen med ind blik ind i føringsklapperne i indføringsområdet, fig. 3 et del-længdesnit gennem indretningen langs fiskebanen, fig. 4 et tværsnit gennem fileteringsknivene, 35

DK 162570 B

4 fig. 5 et aksonometrisk delbillede af skrabeværktøjet, fig. 6 et del-tværsnit gennem rygfileteringsknivene i fa-5 sen med bearbejdning af en fisks haleområde, og fig. 7 et del-tværsnit svarende til fig. 6 i fasen med bearbej dning af et område af fisken i nærheden af enden af bughulen.

10

Fileteringsindretningen ifølge opfindelsen er anbragt i et ikke nærmere vist stel og omfatter som væsentlige dele en af et sæt føringsklapper dannet indføringstragt 1, under denne anbragte par af bug- 2 og rygf i 1 eter ingskni ve 3 og 15 par af bug- 4 og rygføringer 5, som slutter sig dertil.

Sættet af føringskiappér, der danner indføringstragten 1, består af fem par symmetrisk i forhold til hinanden anbragte føringsklapper 5-10, som er lejret svingbart omkring 20 vandrette akser 11 og 12, og er koblet med hinanden synkront fortrængelige på kendt, ikke vist måde og holdes med fjederkraft mod hinanden, så at der ved deres nederste ende opstår en spalte 13 på nogle millimeters bredde. De nederste ender af føringsklapper 6-10 står umiddelbart over for 25 omkredsskærene 14 og 15 på bug- 2 henholdsvis rygfileteringsknivene 3 og er ifølge fig. 1 udformet således, at de følger bug- 2 og rygfileteringsknivenes 3 cirkelkontur.

Hver af disse knive er lejret for sig og på egnet måde drevet roterende. Derved er bugfileteringsknivenes 2 aksler 16 30 fastgjort i stellet, og rygfileteringsknivenes 3 aksler 17 lejret i en svingarm 18, som af en fjeder 19 holdes svunget ind i fiskenes bane mod et anslag. Hver af bug- 2 og rygfileteringsknivene 3 er, som det ses i fig. 2, aksialt forskydelige og lejret fortrængeligt ud af fiskebanen mod 35 kraften fra en fjedertype, og deres anbringelse er udført således, at bugfileteringsknivene 2, set i indretningens

DK 162570 B

5 arbejdsretning, er lejret foran rygfileteringsknivene 3, og deres omkredsskær 14 og 15 roterer med lille gensidig afstand.

5 Bug- 4 og rygføringerne 5 er på kendt måde anbragt i bug- 2 og rygfileteringsknivenes 3 ydersiders planer og overdækker disses yderside med føringsafsnit 21 henholdsvis 22, som med en fleksibel forbindelse går over i bug- 4 og rygføringerne 5. Derved er de over for rygføringerne stående fø-10 ringskanter 23 på bugføringerne 4 stillet tangentialt i forhold til bugfileteringsknivenes 2 omkredsskær 14, medens føringskanten 24 på rygføringerne 5 står over for føringskanterne 23 på bugføringerne 4 med en spalte 25 langs siden.

15

Ved indbygning af et skrabeværktøj 26 kan indretningen også gøres egnet til bearbejdning af fiskekroppe med bughule. Dertil tilforordnes der til hver føringskant 24 på rygføringerne 5 ifølge fig. 5 en skrabekniv 27. Disse danner de-20 le af kappefladen på et tænkt hulprisme med i tilpasning til fiskenes bughuleform omtrent elliptisk tværsnit, hvis tværsnitsplan gennem den lange akse stemmer overens med symmetriplanet for bug- 4 og rygføringerne 5, og hvis længdeakse forløber parallelt med føringskanterne 23 og 24 på 25 bug- 4 og rygføringerne 5, og til hvilken føringskanterne 23 på rygføringerne 5 danner kappelinier. Skæret 28 på hver skrabekniv 27 forløber på dette hulprismes kappeflade langs en stejltgående skruelinie og det på en sådan måde, at skærene 28 i indretningens arbejdsretning divergerer begynden-30 de ved rygføringernes 5 yderflanker. Overfor hver af de to skær 28 på skrabeknivene 27 ligger der et til dette tilpasset modhold 29 under efterladelse af en spalte, hvilke modhold på deres mod transportørretningen rettede ende har en nedadtil afbøjet spids 30. Hvert modhold 29 holdes ved 35 hjælp af kraften fra en fjeder 31 således mod et ikke vist anslag, at spidsen 30 befinder sig i området ved bugførin-

DK 162570B

6 gernes 4 flanker. Byggesættet, der indeholder skrabeværktø-j et 26, omfatter også en drevet hjælpetransportør 32, der skal anbringes mellem bugføringerne 4, og som har op til mellem rygføringerne 5 ragende medbringere 33, hvis deling 5 mindst svarer til længden af den største fisk, der kommer til forbearbejdning. Medbringerne er udformet, så de kan undvige imod fjederkraft i hjælpetransportørens 32 transportretning .

10 Virkningsmåden for indretningen ifølge opfindelsen er følgende:

En fiskekrop, der skal fileteres, føres med halen fremad og med sit symmetriplan parallelt med spalten 13 ind i indfø-15 ringstragten 1. Når fiskens halefinne går gennem førings-klappernes 6-10 spalte 13, sker der ved bugfileteringskni-vene 2 et indsnit på begge sider af bugtorntappene ind til midten af hvirvelsøjlens flanker. I disse indsnit trænger først føringsafsnittene 21 ind, hvilke ligesom føringsaf-20 snittene 22 er skærpet i påløbsområdet for modstandsløst at opsamle det friskårne filetkød. På grund af den i forhold til bugfileteringsknivene trinvise anbringelse af rygfile-teringsknivene træder disse senere i aktion og skærer ind i fisken. De frembragte indsnit på begge sider af rygtomtap-25 pene slutter sig til bugfileteringssnittene derved, at ryg-fileteringsknivene 3 i deres grundstilling dukker ind mellem føringsafsnittene 21, det vil sige, der sker dernæst en fuldstændig afskæring af fileten. Bug- 2 og rygfileterings-knivene 3 er i deres grundstilling stillet så tæt, at den 30 mod fiskens hovedende tiltagende tykkere rygrad især trænger rygfileteringsknivene 3 fra hinanden imod fjedrenes 20 kraft, idet de tager rygføringernes 5 føringsafsnit 22 med sig.

35 i det videre forløb af fileteringsprocessen begynder nu en fortrængning af rygf ileteringskni vene 3 imod fjederen 19,

DK 162570 B

7 hvad der kommer i stand derved, at rygfileteringsknivenes 3 affasninger 34 begynder at støtte sig på hvirvlernes skuldre, som vist i fig. 6 og 7. Omtrent samtidigt begynder også knivparrene at vige ud aksialt i forhold til hinanden, idet 5 også bug- henholdsvis rygtorntappene tager til i tykkelse.

Der fremkommer derved en transporterende påvirkning på rygraden, som kommer i stand ved friktionskontakt mellem bug-henholdsvis rygtorntappe og knivenes sider såvel som mellem affasningerne 34 og hvirvlernes skuldre. iO

På grund af den dermed sikrede transport kommer bughuleenden sluttelig ind i fileterværktøjernes område. Medens bugfil eterværktø jet 2 derefter løber virkningsløst gennem bughulen, svinger rygfileteringsknivene 3 ved bearbejdning af 15 en fisk med udtaget bughule, det vil sige med udskåret rygrad i dette område, tilbage i grundstillingen, hvorved den transporterende påvirkning ved knivenes klemmegreb om rygradsstrimlen, der indeholder rygtorntappene, forbliver opretholdt.

20

Ved fisk med kort bughule eller en bughulerest bevirker hvirvelsøjlen henholdsvis hvirvelfortsættelserne på siden eller ribbenene, at rygfileteringsknivenes 3 affasninger 34, som beskrevet ovenfor, fungerer som støtteflader med 25 den virkning, at rygfileteringsknivene 3 føres hen over ribbenene eller de sideværts hvirvelfortsættelser, hvorved der sker en indskæring i disse. Det i udførelseseksemplet anvendte skrabeværktøj sørger i dette tilfælde for en adskillelse af den til sidst endnu bestående forbindelse mel-30 lem fileterne og ribbenene, hvilke afskæringssnit slutter sig til rygfileteringssnittene og bevirker den fuldstændige fraskæring af fileten.

Derved løber ribbenene over spidserne 30 på skrabeværktø-35 jets 26 modhold 29, så at skrabeknivene 27 med deres skær 28 også formår at afskære muskelkødet fra disse skeletdele

DK 162570 B

8 under fortrængning af modholdet 29. Den under dette forløb nødvendige fremføring frembringes af hjælpetransportøren 32, hvis medbringere 33 griber skubbende bag fisken ved hovedenden. Træffer en fisk på en medbringer 33, så fortræn-5 ges denne på grund af belastningen på bagsiden. Efter at fremføringen med bug- 2 og rygfileteringsknivene 3 er blevet uvirksom, bliver fisken så liggende, indtil en medbringer 33 dukker op, som formår at gribe bag fisken ved dens hovedende. For at forbedre sikkerheden ved indsnittet efter 10 indføring af fisken i indføringstragten 1, kan der findes en mekanisme, ved hjælp af hvilken føringsklapperne kan klappes ud synkront manuelt, hvorved også en trinvis betjening er mulig for at opretholde indføringstragtens 1 centrerings funktion.

Claims (5)

1. Indretning til filetering af fiskekroppe, især af fisk med kort vokset bughule eller med en bughule som ved afskæ- 5 ring af hovedet er enten helt fjernet eller fjernet bortset fra en lille rest, med par af roterende drevne bugfilete-ringsknive (2), rygfileteringsknive (3), såvel som i disses planer anbragte bug- (4) og rygføringer (5), der mellem sig efterlader en spalte (13) til gennemgang for bug- henholds-10 vis rygtorntappene og med hinanden danner en sidespalte (25), kendetegnet ved, at parret af bugfileteringsknive (2) i fiskenes gennemføringsretning er anbragt lejret foran parret af rygfile-15 teringsknive (3), de mod rygføringerne (5) visende føringskanter (23) på bugføringerne (4) forløber tangentialt med bugfilete-ringsknivenes (2) omkredsskær, 20 rygfileteringsknivene (3) dykker med deres omkredsskær (15) ind mellem bugføringerne (4) og er lejret, så de kan svinge radialt ud fra disse, 25. bug- (2) og rygfileteringsknivene (3) er udformet, så de kan trænges aksialt ud fra hinanden mod en fjeders (20) kraft, og bug- (2) og rygfileteringsknivenes (3) omkredsskær (14 30 henholdsvis 15) er i det mindste på deres mod hinanden vendende flanker forsynet med affasninger (34).

2. Indretning ifølge krav 1, ved hvilken bugføringerne (4) og rygføringerne (5) hver med deres forreste føringsafsnit 35 (21 og 22) er tilordnet yderflankerne på bug- (2) henholds vis rygfileteringsknivene (3) under friholdelse af en del DK 162570 B 10 af den mod den ankommende fisk rettet del af omkredsskærene (14 og 15), kendetegnet ved, at bug- (4) og rygføringerne (5) er holdt i anlæg mod bug- (2) henholdsvis rygfileteringsknivenes (3) yderflanker under fjederkraft og 5 er udformet, så de kan trænges fra hinanden sammen med disse.

3. Indretning ifølge krav 1 eller 2 med skrabeknive (27) tilforordnede til de mod bugføringerne (4) visende førings- 10 kanter (24) på rygføringerne (5) til afskrabning af muskelkødet fra ribbenene henholdsvis de sideværts fortsættelser af hvirvlerne, kendetegnet ved, at der mellem bugføringerne (4) findes en drevet hjælpetransportør (32) med til mellem rygføringerne (5) opragende medbringere (33) 15 med en deling, som mindst svarer til længden af den største fisk, der kommer til forbearbejdning.

4. Indretning ifølge krav 3, kendetegnet ved, at hjælpetransportørens (32) medbringere (33) er udformet, 20 så de kan undvige i fiskenes transportretning.

5. Indretning ifølge et af kravene 1-4, kendetegnet ved, at dens føringsbane er indrettet lodret, hvorved rygfileteringsknivene (3) holdes inddykket mellem bug- 25 føringerne (4) ved hjælp af kraften fra en fjeder (19).