DE783837T1 - Verfahren und Vorrichtung zum Verbinden von Teigblöcken - Google Patents
Verfahren und Vorrichtung zum Verbinden von TeigblöckenInfo
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Claims (9)
1. Vorrichtung zum Vereinigen von Teigblöcken (6) miteinander,
umfassend eine Mehrzahl von horizontal gegenüberliegenden Paaren von Rollen (20,20',5O), die in einer Mehrzahl
von Lagen angeordnet sind, um einen sich im wesentlichen vertikal erstreckenden Durchgang für Teig zu bestimmen, wobei
die Rollen drehbar sind und die Abstände zwischen den Rollen der Paare sich in Aufwärtsrichtung vergrößern, und Mittel zum
kontinuierlichen Vergrößern und Verkleinern der Abstände zwisehen den Rollen der Paare, wenn Teigblöcke zwischen sie zugeführt
werden, so daß die Rollen Druck an die Teigblöcke anlegen oder Druck von ihnen wegnehmen, wenn die Teigblöcke
durch die Drück- und Wegnahmewirkung und die Drehung der Rollen
nach unten getrieben werden, wodurch das Anwachsen von Gluten und die Verbindung bzw. Vereinigung von Gelstrukturen
der Texgblöcke beschleunigt werden und eine kontinuierliche bandartige Teigbahn erhalten wird.
2. Vorrichtung nach Anspruch 1, in welcher die Rollen derart ausgeführt sind, daß sie mit der gleichen Umfangsgeschwindigkeit
angetrieben werden.
3. Vorrichtung nach Anspruch 1, in welcher die unteren Rollen so ausgeführt sind, daß sie mit einer niedrigeren Umfangsgeschwindigkeit
als die oberen Rollen angetrieben werden.
4. Vorrichtung nach Anspruch 1, in welcher die Rollen auf einer Seite des Teigdurchganges so ausgeführt sind, daß
sie mit einer Umfangsgeschwindigkeit angetrieben werden, die von denen auf der anderen Seite verschieden ist.
5. Vorrichtung nach irgendeinem vorhergehenden Anspruch, in welcher wenigstens gewisse der Rollen kreisförmig
zylindrisch sind.
6. Vorrichtung nach irgendeinem vorhergehenden Anspruch, in welcher wenigstens gewisse der Rollen vieleckig
zylindrisch sind.
7. Vorrichtung nach irgendeinem vorhergehenden Anspruch, in welcher eine Schneideinrichtung (5) nahe einer
Einlaßöffnung der Vorrichtung vorgesehen ist, um Teigblöcke
eines vorbestimmten Volumens von einer der Vorrichtung zugeführten Teigmasse auszuschneiden.
8. Vorrichtung nach Anspruch 7, in welcher eine Fühlereinrichtung (21) vorgesehen ist, um die Höhe des Teigs in
der Vorrichtung festzustellen und ein Signal zu schaffen, um die Schneideinrichtung (5) zu betätigen.
9. Verfahren zum Vereinigen von Teigblöcken (6) miteinander
mittels einer Mehrzahl von horizontal gegenüberliegenden Paaren von Rollen (20,20,'50), die in einer Mehrzahl
von Lagen angeordnet sind, um einen sich im wesentlichen vertikal erstreckenden Durchgang für Teig zu bestimmen, wobei
die Rollen drehbar sind und die Abstände zwischen den Rollen der Paare sich in Aufwärtsrichtung erhöhen und wobei das Verfahren
kontinuierliches Vergrößern und Verkleinern der Abstände zwischen den Rollen der Paare, wenn Teigblöcke zwischen
diese zugeführt werden, umfaßt, so daß die Rollen Druck an die Teigblöcke anlegen und Druck von ihnen wegnehmen, wenn
die Teigblöcke durch die Drück- und Wegnahmewirkung und die Drehung der Rollen nach unten getrieben werden, wodurch das
Wachsen von Gluten und das Verbinden bzw. Vereinigen von Gelstrukturen der Teigblöcke beschleunigt werden und eine kontinuierliche
bandartige Teigbahn gebildet wird.
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