CN107509759B - 水饺用面剂制备设备 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品制造设备技术领域，涉及一种水饺用面剂制备设备，使用多对圆弧形对辊拉扯、挤压使面团变成较细的圆柱状，使用相对布置的搓板模拟人工搓面团，使用相对布置的一对V形刀刃切断面团，使用压板挤压使剂子形成扁圆形的面剂，使用输送机运送到下一道工序。本发明适用于酒店、饺子店，给酒店、饺子店节省大笔人力成本，提高生产效率；模拟人工把面团搓成长条，长条形面团内的纤维方向和人工做的相同，切成的圆柱形比较标准，按压成的面剂比较接近正圆；能加工含水量较高的面团，纤维方向和人工的也相同，所以最后做出的饺子有人工水饺的口感，能代替人工。结构简单，便于制造，成本较低，适应性强。

Description

水饺用面剂制备设备

技术领域

本发明属于食品制造设备技术领域，涉及一种水饺制造设备，具体涉及一种水饺用面剂制备设备。

背景技术

尽管机械化生产水饺的技术已经相当成熟，很多人还是喜欢吃手工水饺，这从大街上水饺店挂出的招牌就可以看出，水饺店的招牌上往往要刻意地去强调“手工水饺”，以此招徕食客。手工水饺的价格也往往比机器水饺高0.5至1倍。

手工水饺与机器水饺之间的细微区别一方面是心理上的，因为食客的潜意识里，仍然认为饺子应该是手工包的好吃，手工饺子是最古典的，而机器饺子则有点现代派了。

另一方面也是客观存在的现象。从这个现象，可以理解古人为什么讲究食品的工艺，不同的方法做出来的东西，的的确确是存在着差异，尽管有的差异只有一点点，但是确实有差异，口味敏感的食客能品尝出它们的不同。手工和的面团往往含水量大，手工擀轧面皮的时间往往比较长，面团发醒柔软度适中。机器擀轧的面皮为了运输和堆叠时相互不粘连，含水量本来就低，表面还会撒很多干面粉。

面团的软硬要恰到好处，如果把握不好，就让它略微偏软一点儿，这样饺子好包且好吃。并且还要让面“醒”到合适的程度。所说的醒面，从微观上来说，就是把和好的面团放置一段时间，让水相互渗透地更均匀，让蛋白质成份充分地吸水膨胀，让本来相互独立的小面团颗粒之间的蛋白质分子在水的作用下形成化学键，消除小颗粒间的边界，性质更均匀，面团就会变得更柔软更有弹性。

人工做水饺的步骤一般是这样的：1.面粉中加入温水，把面团搅拌成絮状，揉成光滑的面团，放盆子里，盖盖子醒20分钟左右。2.制作馅料。3.案板撒薄薄的一层干面粉，取出醒好的面团，在面板上多揉一会儿，揉至面团表面光滑。4.把面团搓成长条。面团放在案板上，开始的直径比较大，两手一边按压一边搓动，使面团变细并延展，最终形成直径2至3厘米的圆柱长条。面团中的纤维方向沿轴向比较强，沿径向比较弱。5.用菜刀切成大小均匀的圆柱形剂子，每个剂子长度大约2至4厘米，重量大约10至20克。每切完一刀，在切下一刀之前，往往把长条面团在面案上滚动90度，即两个切口的方向成90度。6.沿圆柱形轴向按扁做成扁圆形的面剂，由于两个切口的方向成90度，这样做成的面剂才更接近于正圆形。7.用擀面杖把面剂擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。8.取饺子皮，放入适量的馅料，对折捏紧，使对边粘合，使馅料封闭在饺子皮里面。

人工水饺好吃好卖，但是靠人工按以上步骤的生产效率较低，熟练饺子工的薪水较高，增加了酒店或水饺店的经营成本。普通工人需要培养很长时间才能成为熟练工人，普通工人很难保证做出大小统一、软硬程度统一的面剂。再则，一般饺子工多数都是临时工，流动性较大，酒店或水饺店拧愿花高价钱请熟练工而不愿培养普通工人。切出面剂大小不统一，则最终擀轧出的圆形饺子皮大小不统一，里面装的馅料多少不一，面皮厚度不均，水饺的质量、口感也不稳定。

发明内容

本发明的目的在于改进现有技术的不足之处，提供一种模拟人工搓面的水饺用面剂制备设备。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种水饺用面剂制备设备，包括对辊I组件、对辊II组件、对辊III组件、搓面组件、对辊V组件、切面组件、压面组件和机架；

机架包括齿轮侧侧板和电机侧侧板；

对辊I组件包括主动齿轮I、被动齿轮I、主动轴I、被动轴I、主动辊I、被动辊I和电机I，主动齿轮I、主动辊I和电机I的输出轴分别与主动轴I固定联接，电机I的外壳法兰与电机侧侧板固定连接，主动轴I与机架组成旋转副；被动齿轮I和被动辊I分别与被动轴I固定连接，被动轴I与机架组成旋转副；主动齿轮I和被动齿轮I啮合；主动辊I是以主动轴I的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即主动辊I的两端直径较大，中部直径较小；被动辊I是以被动轴I的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即被动辊I的两端直径较大，中部直径较小；主动辊I和被动辊I的轴心线平行，主动辊I和被动辊I并排布置，相邻近的两条轮廓线组成一个直径是φDI的圆；电机I通电，电机I的输出轴旋转，带动主动轴I旋转，主动齿轮I和主动辊I随着旋转，主动齿轮I通过被动齿轮I带动被动轴I旋转，被动辊I随着旋转，在主动辊I-被动辊I组成的对辊挤压、摩擦以及面团重力共同作用下，主动辊I-被动辊I组成的对辊上部的面团被拉扯、挤压，从下部出来形成了直径是φDI的圆柱状；

对辊II组件包括主动齿轮II、被动齿轮II、主动轴II、被动轴II、主动辊II、被动辊II和电机II，主动齿轮II、主动辊II和电机II的输出轴分别与主动轴II固定联接，电机II的外壳法兰与电机侧侧板固定连接，主动轴II与机架组成旋转副；被动齿轮II和被动辊II分别与被动轴II固定连接，被动轴II与机架组成旋转副；主动齿轮II和被动齿轮II啮合；主动辊II是以主动轴II的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即主动辊II的两端直径较大，中部直径较小；被动辊II是以被动轴II的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即被动辊II的两端直径较大，中部直径较小；主动辊II和被动辊II的轴心线平行，主动辊II和被动辊II并排布置，相邻近的两条轮廓线组成一个直径是φDII的圆；电机II通电，电机II的输出轴旋转，带动主动轴II旋转，主动齿轮II和主动辊II随着旋转，主动齿轮II通过被动齿轮II带动被动轴II旋转，被动辊II随着旋转，在主动辊II-被动辊II组成的对辊挤压、摩擦以及面团重力共同作用下，主动辊II-被动辊II组成的对辊上部的面团被拉扯、挤压，从下部出来形成了直径是φDII的圆柱状；

对辊III组件包括主动齿轮III、被动齿轮III、主动轴III、被动轴III、主动辊III、被动辊III和电机III，主动齿轮III、主动辊III和电机III的输出轴分别与主动轴III固定联接，电机III的外壳法兰与电机侧侧板固定连接，主动轴III与机架组成旋转副；被动齿轮III和被动辊III分别与被动轴III固定连接，被动轴III与机架组成旋转副；主动齿轮III和被动齿轮III啮合；主动辊III是以主动轴III的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即主动辊III的两端直径较大，中部直径较小；被动辊III是以被动轴III的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即被动辊III的两端直径较大，中部直径较小；主动辊III和被动辊III的轴心线平行，主动辊III和被动辊III并排布置，相邻近的两条轮廓线组成一个直径是φDIII的圆；电机III通电，电机III的输出轴旋转，带动主动轴III旋转，主动齿轮III和主动辊III随着旋转，主动齿轮III通过被动齿轮III带动被动轴III旋转，被动辊III随着旋转，在主动辊III-被动辊III组成的对辊挤压、摩擦以及面团重力共同作用下，主动辊III-被动辊III组成的对辊上部的面团被拉扯、挤压，从下部出来形成了直径是φDIII的圆柱状；

搓面组件包括主动齿条IV、被动齿条IV、介齿轮IV、主动搓板、被动搓板、主动滑块IV、被动滑块IV、主动导轨IV、被动导轨IV、连杆IV、摇臂IV和电机IV；主动导轨IV和电机侧侧板固定连接，主动滑块IV与主动导轨IV组成直线导轨副，主动搓板与主动滑块IV固定连接，主动齿条IV与主动搓板固定连接；被动导轨IV和齿轮侧侧板固定连接，被动滑块IV与被动导轨IV组成直线导轨副，被动搓板与被动滑块IV固定连接，被动齿条IV与被动搓板固定连接；介齿轮IV与机架通过旋转副连接，主动齿条IV与介齿轮IV啮合，被动齿条IV与介齿轮IV啮合；主动导轨IV和被动导轨IV平行；主动搓板和被动搓板相邻的面平行，相距DIV；连杆IV的一端通过连杆-搓板铰链与主动搓板组成铰链，连杆IV的另一端通过摇臂IV-连杆铰链与摇臂IV的一端组成铰链，摇臂IV的另一端与电机IV的输出轴固定连接，电机IV的外壳法兰和电机侧侧板固定连接；电机IV通电输出轴旋转，摇臂IV随着不停地做圆周运动，通过连杆IV带动主动搓板、主动滑块IV和主动齿条IV沿主动导轨IV往复直线运动，通过介齿轮IV带动被动齿条IV往复运动，被动齿条IV带动被动搓板和被动滑块IV沿被动导轨IV往复直线运动，由于主动齿条IV和被动齿条IV运动速度相等、方向相反，所以主动搓板和被动搓板相邻的平行面运动速度相等、方向相反，如果中间夹有面团会被搓成直径是φDIV圆柱形；

对辊V组件包括主动齿轮V、被动齿轮V、主动轴V、被动轴V、主动辊V、被动辊V和电机V，主动齿轮V、主动辊V和电机V的输出轴分别与主动轴V固定联接，电机V的外壳法兰与电机侧侧板固定连接，主动轴V与机架组成旋转副；被动齿轮V和被动辊V分别与被动轴V固定连接，被动轴V与机架组成旋转副；主动齿轮V和被动齿轮V啮合；主动辊V是以主动轴V的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即主动辊V的两端直径较大，中部直径较小；被动辊V是以被动轴V的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即被动辊V的两端直径较大，中部直径较小；主动辊V和被动辊V的轴心线平行，主动辊V和被动辊V并排布置，相邻近的两条轮廓线组成一个直径是φDV的圆；电机V通电，电机V的输出轴旋转，带动主动轴V旋转，主动齿轮V和主动辊V随着旋转，主动齿轮V通过被动齿轮V带动被动轴V旋转，被动辊V随着旋转，在主动辊V-被动辊V组成的对辊挤压、摩擦以及面团重力共同作用下，主动辊V-被动辊V组成的对辊上部的面团被拉扯、挤压，从下部出来形成了直径是φDV的圆柱状；

切面组件包括主动齿条VI、被动齿条VI、介齿轮VI、主动切刀、被动切刀、主动滑块VI、被动滑块VI、主动导轨VI、被动导轨VI、连杆VI、摇臂VI和电机VI；主动导轨VI和电机侧侧板固定连接，主动滑块VI与主动导轨VI组成直线导轨副，主动切刀与主动滑块VI固定连接，主动齿条VI与主动切刀固定连接；被动导轨VI和齿轮侧侧板固定连接，被动滑块VI与被动导轨VI组成直线导轨副，被动切刀与被动滑块VI固定连接，被动齿条VI与被动切刀固定连接；介齿轮VI与机架通过旋转副连接，主动齿条VI与介齿轮VI啮合，被动齿条VI与介齿轮VI啮合；连杆VI的一端通过连杆-切刀铰链与主动切刀组成铰链，连杆VI的另一端通过摇臂VI-连杆铰链与摇臂VI的一端组成铰链，摇臂VI的另一端与电机VI的输出轴固定连接，电机VI的法兰和电机侧侧板固定连接；主动切刀上有V形主动刀刃，被动切刀上有V形被动刀刃，主动切刀的刀面和被动切刀的刀面贴合，主动刀刃和被动刀刃相对形成四边形；电机VI通电输出轴旋转，摇臂VI随着不停地做圆周运动，通过连杆VI带动主动切刀、主动滑块VI和主动齿条VI沿主动导轨VI往复直线运动，通过介齿轮VI带动被动齿条VI往复运动，被动齿条VI带动被动切刀和被动滑块VI沿被动导轨VI往复直线运动，由于主动齿条VI和被动齿条VI运动速度相等、方向相反，所以主动切刀和被动切刀运动速度相等、方向相反，如果主动刀刃和被动刀刃形成的四边形中间存在面团会被切断，切口是四边形；

压面组件包括压板组件、连杆VII、摇臂VII、电机VII；压板组件包括压板、压板转轴和压板摆臂，压板摆臂的一端与压板分别和压板转轴固定连接，压板转轴与机架通过铰链连接，压板摆臂的另一端通过摆臂-连杆VII铰链与连杆VII的一端组成铰链连接，连杆VII的另一端与摇臂VII的一端通过摇臂VII-连杆铰链组成铰链连接，摇臂VII的另一端与电机VII固定连接；电机VII通电输出轴旋转，摇臂VII随着不停地做圆周运动，通过连杆VII和压板摆臂带动压板转轴往复摆动，压板随着做往复摆动；主动切刀和被动切刀切断面团在切刀下面形成一个剂子，刚要落下的瞬间被压板朝上挤压形成扁圆形的面剂，然后压板再向下摆，面剂在重力作用下滑落。

以上所述的参数的大小关系是：DI>DII>DIII>DIV>DV。

以上所述的水饺用面剂制备设备还包括输送机，输送机包括输送带、输送电机、主动滚筒、被动滚筒和输送机架，主动滚筒与被动滚筒分别和输送机架组成旋转副，输送电机的输出轴与被动滚筒固定连接，输送电机的外壳与输送机架固定连接，输送带张紧地包绕在主动滚筒与被动滚筒之间。面剂在重力作用下从压板滑落，落在输送带上，随着被运送到下一道工序。

以上所述的输送带的制造材料是能达到食品级安全卫生标准的硅橡胶、特氟龙、聚氯乙烯、聚烯烃或聚氨酯，这些材料无污染、无毒无味，符合国家食品卫生标准和美国FDA食品级标准，能够做到在与食品接触输送过程中不会对食品的成分改变、气味影响和有毒成分污染。

以上所述的主动切刀或被动切刀，其制造材料是达到食品级安全卫生标准的1Cr18Ni9Ti、0Cr19Ni9、1Cr18Ni9或1Cr17Ni2。

本发明的工作过程是这样的：

1)启动各个电机。

2)使和好和醒好的面团表面粘满干面粉，防止面团和各处粘连，放在主动辊I和被动辊I之上。

3)电机I的输出轴旋转，带动主动轴I旋转，主动齿轮I和主动辊I随着旋转，主动齿轮I通过被动齿轮I带动被动轴I旋转，被动辊I随着旋转，在主动辊I-被动辊I组成的对辊的挤压、摩擦以及面团重力共同作用下，主动辊I-被动辊I组成的对辊上部的面团被拉扯、挤压，从下部出来形成了直径是φDI＝毫米的圆柱状。

4)电机II的输出轴旋转，带动主动轴II旋转，主动齿轮II和主动辊II随着旋转，主动齿轮II通过被动齿轮II带动被动轴II旋转，被动辊II随着旋转，在主动辊II-被动辊II组成的对辊挤压、摩擦以及面团重力共同作用下，主动辊II-被动辊II组成的对辊上部的面团被拉扯、挤压，从下部出来形成了直径是φDII＝毫米的圆柱状。

5)电机III的输出轴旋转，带动主动轴III旋转，主动齿轮III和主动辊III随着旋转，主动齿轮III通过被动齿轮III带动被动轴III旋转，被动辊III随着旋转，在主动辊III-被动辊III组成的对辊的挤压、摩擦以及面团重力共同作用下，主动辊III-被动辊III组成的对辊上部的面团被拉扯、挤压，从下部出来形成了直径是φDIII＝毫米的圆柱状。

6)电机IV的输出轴旋转，摇臂IV随着不停地做圆周运动，通过连杆IV带动主动搓板、主动滑块IV和主动齿条IV沿主动导轨IV往复直线运动，通过介齿轮IV带动被动齿条IV往复运动，被动齿条IV带动被动搓板和被动滑块IV沿被动导轨IV往复直线运动，由于主动齿条IV和被动齿条IV运动速度相等、方向相反，所以主动搓板和被动搓板相邻的平行面运动速度相等、方向相反，中间夹着的面团被搓成更细的圆柱形，直径变成φDIV＝毫米；

7)电机V的输出轴旋转，带动主动轴V旋转，主动齿轮V和主动辊V随着旋转，主动齿轮V通过被动齿轮V带动被动轴V旋转，被动辊V随着旋转，在主动辊V-被动辊V组成的对辊挤压、摩擦以及面团重力共同作用下，主动辊V-被动辊V组成的对辊上部的面团被拉扯、挤压，从下部出来形成了直径是φDV＝毫米的圆柱状；

8)电机VI的输出轴旋转，摇臂VI随着不停地做圆周运动，通过连杆VI带动主动切刀、主动滑块VI和主动齿条VI沿主动导轨VI往复直线运动，通过介齿轮VI带动被动齿条VI往复运动，被动齿条VI带动被动切刀和被动滑块VI沿被动导轨VI往复直线运动，由于主动齿条VI和被动齿条VI运动速度相等、方向相反，所以主动切刀和被动切刀运动速度相等、方向相反，存在于主动刀刃和被动刀刃形成的四边形中间的面团被切断，切口是四边形。

9)电机VII的输出轴旋转，摇臂VII随着不停地做圆周运动，通过连杆VII和压板摆臂带动压板转轴往复摆动，压板随着做往复摆动；主动切刀和被动切刀切断面团在切刀下面形成一个剂子，刚要落下的瞬间被压板朝上挤压形成扁圆形的面剂，然后压板再向下摆，面剂在重力作用下滑落。

10)面剂在重力作用下从压板滑落，落在输送带上，随着被运送到下一道工序。

11)不停地重复步骤3)至10)，则面团就不停地被自动做成面剂。

本发明的有益效果：

1)适用于酒店、饺子店，代替高薪聘请熟练的饺子工，花一般的薪水聘请普通的工人就能操作，给酒店、饺子店节省大笔人力成本，提高生产效率。

2)模拟人工把面团搓成长条，长条形面团内的纤维方向和人工做的相同，切成的圆柱形比较标准，按压成的面剂比较接近正圆，为后道工序做正圆形水饺面片打下物质基础。

3)能加工含水量较高的面团，纤维方向和人工的也相同，所以最后做出的饺子有人工水饺的口感，能代替人工。

4)结构简单，便于制造，成本较低，一般的家庭就有能力购买，适应性强。

附图说明

图1是面剂92的正视图；

图2是图1中A向视图；

图3是本发明实施例第一视角的三维结构示意图；

图4是本发明实施例第二视角的三维结构示意图；

图5是本发明实施例的正视图；

图6是图5中沿B-B线的剖视图，压板721挤压面剂92的状况；

图7是图5中沿B-B线的剖视图，压板721把面剂92放在输送带81上的状况；

图8是对辊I组件1的正视图；

图9是图8中C向视图；

图10是对辊II组件2的俯视图；

图11是对辊III组件3的俯视图；

图12是搓面组件4的正视图；

图13是图12中D向视图；

图14是图12中E向视图；

图15是对辊V组件5的俯视图；

图16是切面组件6和压面组件7的三维结构示意图；

图17是切面组件6和压面组件7的正视图；

图18是图17中F向视图；

图19是被动齿条VI 612-被动切刀622-被动滑块VI 632组合的三维结构示意图；

图20是压板组件72的三维结构示意图；

图中所示：1.对辊I组件；11.主动齿轮I；12.被动齿轮I；13.主动轴I；14.被动轴I；15.主动辊I；16.被动辊I；17.电机I；φDI.对辊I组件辊压后面团91的直径；2.对辊II组件；21.主动齿轮II；22.被动齿轮II；23.主动轴II；24.被动轴II；25.主动辊II；26.被动辊II；27.电机II；φDII.对辊II组件辊压后面团91的直径；3.对辊III组件；31.主动齿轮III；32.被动齿轮III；33.主动轴III；34.被动轴III；35.主动辊III；36.被动辊III；37.电机III；φDIII.对辊III组件辊压后面团91的直径；4.搓面组件；411.主动齿条IV；412.被动齿条IV；413.介齿轮IV；421.主动搓板；422.被动搓板；431.主动滑块IV；432.被动滑块IV；441.主动导轨IV；442.被动导轨IV；45.连杆IV；451.连杆-搓板铰链；46.摇臂IV；461.摇臂IV-连杆铰链；47.电机IV；φDIV.搓面组件搓压后面团91的直径；5.对辊V组件；51.主动齿轮V；52.被动齿轮V；53.主动轴V；54.被动轴V；55.主动辊V；56.被动辊V；57.电机V；φDV.对辊V组件辊压后面团91的直径；6.切面组件；611.主动齿条VI；612.被动齿条VI；613.介齿轮VI；621.主动切刀；6211.主动刀刃；622.被动切刀；6221.被动刀刃；631.主动滑块VI；632.被动滑块VI；641.主动导轨VI；642.被动导轨VI；65.连杆VI；651.连杆-切刀铰链；66.摇臂VI；661.摇臂VI-连杆铰链；67.电机VI；7.压面组件；72.压板组件；721.压板；722.压板转轴；723.压板摆臂；75.连杆VII；751.摆臂-连杆VII铰链；76.摇臂VII；761.摇臂VII-连杆铰链；77.电机VII；8.输送机；81.输送带；82.输送电机；83.主动滚筒；84.被动滚筒；85.输送机架；91.面团；92.面剂；921.方形切口；10.机架；101.齿轮侧侧板；102.电机侧侧板。

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本发明进一步说明：

实施例：参见图1至图20。

一种水饺用面剂制备设备，包括对辊I组件1、对辊II组件2、对辊III组件3、搓面组件4、对辊V组件5、切面组件6、压面组件7和机架10；

机架10包括齿轮侧侧板101和电机侧侧板102；

对辊I组件1包括主动齿轮I 11、被动齿轮I 12、主动轴I 13、被动轴I 14、主动辊I15、被动辊I 16和电机I 17，主动齿轮I 11、主动辊I 15和电机I 17的输出轴分别与主动轴I 13固定联接，电机I 17的外壳法兰与电机侧侧板102固定连接，主动轴I 13与机架10组成旋转副；被动齿轮I 12和被动辊I 16分别与被动轴I 14固定连接，被动轴I 14与机架10组成旋转副；主动齿轮I 11和被动齿轮I 12啮合；主动辊I 15是以主动轴I 13的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即主动辊I 15的两端直径较大，中部直径较小；被动辊I 16是以被动轴I 14的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即被动辊I 16的两端直径较大，中部直径较小；主动辊I 15和被动辊I 16的轴心线平行，主动辊I 15和被动辊I 16并排布置，相邻近的两条轮廓线组成一个直径是φDI＝160毫米的圆；电机I 17通电，电机I 17的输出轴旋转，带动主动轴I 13旋转，主动齿轮I 11和主动辊I 15随着旋转，主动齿轮I 11通过被动齿轮I 12带动被动轴I 14旋转，被动辊I 16随着旋转，在主动辊I15-被动辊I 16组成的对辊挤压、摩擦以及面团91重力共同作用下，主动辊I 15-被动辊I16组成的对辊上部的面团91被拉扯、挤压，从下部出来形成了直径是φDI的圆柱状；

对辊II组件2包括主动齿轮II 21、被动齿轮II 22、主动轴II 23、被动轴II 24、主动辊II 25、被动辊II 26和电机II 27，主动齿轮II 21、主动辊II 25和电机II 27的输出轴分别与主动轴II 23固定联接，电机II 27的外壳法兰与电机侧侧板101固定连接，主动轴II23与机架10组成旋转副；被动齿轮II 22和被动辊II 26分别与被动轴II 24固定连接，被动轴II 24与机架10组成旋转副；主动齿轮II 21和被动齿轮II 22啮合；主动辊II 25是以主动轴II 23的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即主动辊II 25的两端直径较大，中部直径较小；被动辊II 26是以被动轴II 24的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即被动辊II 26的两端直径较大，中部直径较小；主动辊II 25和被动辊II 26的轴心线平行，主动辊II 25和被动辊II 26并排布置，相邻近的两条轮廓线组成一个直径是φDII＝100毫米的圆；电机II 27通电，电机II 27的输出轴旋转，带动主动轴II 23旋转，主动齿轮II 21和主动辊II 25随着旋转，主动齿轮II 21通过被动齿轮II 22带动被动轴II24旋转，被动辊II 26随着旋转，在主动辊II 25-被动辊II 26组成的对辊挤压、摩擦以及面团91重力共同作用下，主动辊II 25-被动辊II 26组成的对辊上部的面团91被拉扯、挤压，从下部出来形成了直径是φDII的圆柱状；

对辊III组件3包括主动齿轮III 31、被动齿轮III 32、主动轴III 33、被动轴III34、主动辊III 35、被动辊III 36和电机III 37，主动齿轮III 31、主动辊III 35和电机III37的输出轴分别与主动轴III 33固定联接，电机III 37的外壳法兰与电机侧侧板101固定连接，主动轴III 33与机架10组成旋转副；被动齿轮III 32和被动辊III 36分别与被动轴III 34固定连接，被动轴III 34与机架10组成旋转副；主动齿轮III 31和被动齿轮III 32啮合；主动辊III 35是以主动轴III 33的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即主动辊III 35的两端直径较大，中部直径较小；被动辊III 36是以被动轴III 34的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即被动辊III 36的两端直径较大，中部直径较小；主动辊III 35和被动辊III 36的轴心线平行，主动辊III 35和被动辊III 36并排布置，相邻近的两条轮廓线组成一个直径是φDIII＝40毫米的圆；电机III 37通电，电机III 37的输出轴旋转，带动主动轴III 33旋转，主动齿轮III 31和主动辊III 35随着旋转，主动齿轮III 31通过被动齿轮III 32带动被动轴III 34旋转，被动辊III 36随着旋转，在主动辊III 35-被动辊III 36组成的对辊挤压、摩擦以及面团91重力共同作用下，主动辊III 35-被动辊III 36组成的对辊上部的面团91被拉扯、挤压，从下部出来形成了直径是φDIII的圆柱状；

搓面组件4包括主动齿条IV 411、被动齿条IV 412、介齿轮IV 413、主动搓板421、被动搓板422、主动滑块IV 431、被动滑块IV 432、主动导轨IV 441、被动导轨IV 442、连杆IV 45、摇臂IV 46和电机IV 47；主动导轨IV 441和电机侧侧板102固定连接，主动滑块IV431与主动导轨IV 441组成直线导轨副，主动搓板421与主动滑块IV 431固定连接，主动齿条IV 411与主动搓板421固定连接；被动导轨IV 442和齿轮侧侧板101固定连接，被动滑块IV 432与被动导轨IV 442组成直线导轨副，被动搓板422与被动滑块IV 432固定连接，被动齿条IV 412与被动搓板422固定连接；介齿轮IV 413与机架10通过旋转副连接，主动齿条IV411与介齿轮IV 413啮合，被动齿条IV 412与介齿轮IV 413啮合；主动导轨IV 441和被动导轨IV 442平行；主动搓板421和被动搓板422相邻的面平行，相距DIV＝24毫米；连杆IV 45的一端通过连杆-搓板铰链451与主动搓板421组成铰链，连杆IV 45的另一端通过摇臂IV-连杆铰链461与摇臂IV 46的一端组成铰链，摇臂IV 46的另一端与电机IV 47的输出轴固定连接，电机IV 47的外壳法兰和电机侧侧板102固定连接；电机IV 47通电输出轴旋转，摇臂IV46随着不停地做圆周运动，通过连杆IV 45带动主动搓板421、主动滑块IV 431和主动齿条IV 411沿主动导轨IV 441往复直线运动，通过介齿轮IV 413带动被动齿条IV 412往复运动，被动齿条IV 412带动被动搓板422和被动滑块IV 432沿被动导轨IV 442往复直线运动，由于主动齿条IV 411和被动齿条IV 412运动速度相等、方向相反，所以主动搓板421和被动搓板422相邻的平行面运动速度相等、方向相反，如果中间夹有面团91会被搓成圆柱形；对辊V组件5包括主动齿轮V 51、被动齿轮V 52、主动轴V 53、被动轴V 54、主动辊V 55、被动辊V 56和电机V 57，主动齿轮V 51、主动辊V 55和电机V 57的输出轴分别与主动轴V 53固定联接，电机V 57的外壳法兰与电机侧侧板101固定连接，主动轴V 53与机架10组成旋转副；被动齿轮V 52和被动辊V 56分别与被动轴V 54固定连接，被动轴V 54与机架10组成旋转副；主动齿轮V 51和被动齿轮V 52啮合；主动辊V 55是以主动轴V 53的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即主动辊V 55的两端直径较大，中部直径较小；被动辊V 56是以被动轴V 54的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即被动辊V 56的两端直径较大，中部直径较小；主动辊V 55和被动辊V 56的轴心线平行，主动辊V 55和被动辊V56并排布置，相邻近的两条轮廓线组成一个直径是φDV＝20毫米的圆；电机V 57通电，电机V 57的输出轴旋转，带动主动轴V 53旋转，主动齿轮V 51和主动辊V 55随着旋转，主动齿轮V 51通过被动齿轮V 52带动被动轴V 54旋转，被动辊V 56随着旋转，在主动辊V 55-被动辊V 56组成的对辊挤压、摩擦以及面团91重力共同作用下，主动辊V 55-被动辊V 56组成的对辊上部的面团91被拉扯、挤压，从下部出来形成了直径是φDV的圆柱状；

切面组件6包括主动齿条VI 611、被动齿条VI 612、介齿轮VI 613、主动切刀621、被动切刀622、主动滑块VI 631、被动滑块VI 632、主动导轨VI 641、被动导轨VI 642、连杆VI 65、摇臂VI 66和电机VI 67；主动导轨VI 641和电机侧侧板102固定连接，主动滑块VI631与主动导轨VI 641组成直线导轨副，主动切刀621与主动滑块VI 631固定连接，主动齿条VI 611与主动切刀621固定连接；被动导轨VI 642和齿轮侧侧板101固定连接，被动滑块VI 632与被动导轨VI 642组成直线导轨副，被动切刀622与被动滑块VI 632固定连接，被动齿条VI 612与被动切刀622固定连接；介齿轮VI 613与机架10通过旋转副连接，主动齿条VI611与介齿轮VI 613啮合，被动齿条VI 612与介齿轮VI 613啮合；连杆VI 65的一端通过连杆-切刀铰链651与主动切刀621组成铰链，连杆VI 65的另一端通过摇臂VI-连杆铰链661与摇臂VI 66的一端组成铰链，摇臂VI 66的另一端与电机VI 67的输出轴固定连接，电机VI67的法兰和电机侧侧板102固定连接；主动切刀621上有V形主动刀刃6211，被动切刀622上有V形被动刀刃6221，主动切刀621的刀面和被动切刀622的刀面贴合，主动刀刃6211和被动刀刃6221相对形成四边形；电机VI 67通电输出轴旋转，摇臂VI 66随着不停地做圆周运动，通过连杆VI 65带动主动切刀621、主动滑块VI 631和主动齿条VI 611沿主动导轨VI 641往复直线运动，通过介齿轮VI 613带动被动齿条VI 612往复运动，被动齿条VI 612带动被动切刀622和被动滑块VI 632沿被动导轨VI 642往复直线运动，由于主动齿条VI 611和被动齿条VI 612运动速度相等、方向相反，所以主动切刀621和被动切刀622运动速度相等、方向相反，如果主动刀刃6211和被动刀刃6221形成的四边形中间存在面团91会被切断，切口是四边形；

压面组件7包括压板组件72、连杆VII 75、摇臂VII 76、电机VII 77；压板组件72包括压板721、压板转轴722和压板摆臂723，压板摆臂723的一端与压板721分别和压板转轴722固定连接，压板转轴722与机架10通过铰链连接，压板摆臂723的另一端通过摆臂-连杆VII 铰链751与连杆VII 75的一端组成铰链连接，连杆VII 75的另一端与摇臂VII 76的一端通过摇臂VII-连杆铰链组成铰链连接，摇臂VII 76的另一端与电机VII 77固定连接；电机VII 77通电输出轴旋转，摇臂VII 76随着不停地做圆周运动，通过连杆VII 75和压板摆臂723带动压板转轴722往复摆动，压板721随着做往复摆动；主动切刀621和被动切刀622切断面团91在切刀下面形成一个剂子，刚要落下的瞬间被压板721朝上挤压形成扁圆形的面剂92，然后压板721再向下摆，面剂92在重力作用下滑落。

以上所述的水饺用面剂制备设备还包括输送机8，输送机8包括输送带81、输送电机82、主动滚筒83、被动滚筒84和输送机架85，主动滚筒83与被动滚筒84分别和输送机架85组成旋转副，输送电机82的输出轴与被动滚筒84固定连接，输送电机82的外壳与输送机架85固定连接，输送带81张紧地包绕在主动滚筒83与被动滚筒84之间。面剂92在重力作用下从压板721滑落，落在输送带81上，随着被运送到下一道工序。

以上所述的输送带81的制造材料是能达到食品级安全卫生标准的硅橡胶。食品级硅橡胶无污染、无毒无味，符合国家食品卫生标准和美国FDA食品级标准，能够做到在与食品接触输送过程中不会对食品的成分改变、气味影响和有毒成分污染。

以上所述的主动切刀621或被动切刀622，其制造材料是达到食品级安全卫生标准的1Cr18Ni9Ti。

本实施例的工作过程是这样的：

1)启动各个电机。

2)使和好和醒好的面团91表面粘满干面粉，防止面团91和各处粘连，放在主动辊I15和被动辊I 16之上。

3)电机I 17的输出轴旋转，带动主动轴I 13旋转，主动齿轮I 11和主动辊I 15随着旋转，主动齿轮I 11通过被动齿轮I 12带动被动轴I 14旋转，被动辊I 16随着旋转，在主动辊I 15-被动辊I 16组成的对辊的挤压、摩擦以及面团91重力共同作用下，主动辊I 15-被动辊I 16组成的对辊上部的面团91被拉扯、挤压，从下部出来形成了直径是φDI＝160毫米的圆柱状。

4)电机II 27的输出轴旋转，带动主动轴II 23旋转，主动齿轮II 21和主动辊II25随着旋转，主动齿轮II 21通过被动齿轮II 22带动被动轴II 24旋转，被动辊II 26随着旋转，在主动辊II 25-被动辊II 26组成的对辊挤压、摩擦以及面团91重力共同作用下，主动辊II 25-被动辊II 26组成的对辊上部的面团91被拉扯、挤压，从下部出来形成了直径是φDII＝100毫米的圆柱状。

5)电机III 37的输出轴旋转，带动主动轴III 33旋转，主动齿轮III 31和主动辊III 35随着旋转，主动齿轮III 31通过被动齿轮III 32带动被动轴III 34旋转，被动辊III36随着旋转，在主动辊III 35-被动辊III 36组成的对辊的挤压、摩擦以及面团91重力共同作用下，主动辊III 35-被动辊III 36组成的对辊上部的面团91被拉扯、挤压，从下部出来形成了直径是φDIII＝40毫米的圆柱状。

6)电机IV 47的输出轴旋转，摇臂IV 46随着不停地做圆周运动，通过连杆IV 45带动主动搓板421、主动滑块IV 431和主动齿条IV 411沿主动导轨IV 441往复直线运动，通过介齿轮IV 413带动被动齿条IV 412往复运动，被动齿条IV 412带动被动搓板422和被动滑块IV 432沿被动导轨IV 442往复直线运动，由于主动齿条IV 411和被动齿条IV 412运动速度相等、方向相反，所以主动搓板421和被动搓板422相邻的平行面运动速度相等、方向相反，中间夹着的面团91被搓成更细的圆柱形，直径变成φDIV＝24毫米；

7)电机V 57的输出轴旋转，带动主动轴V 53旋转，主动齿轮V 51和主动辊V 55随着旋转，主动齿轮V 51通过被动齿轮V 52带动被动轴V 54旋转，被动辊V 56随着旋转，在主动辊V 55-被动辊V 56组成的对辊挤压、摩擦以及面团91重力共同作用下，主动辊V 55-被动辊V 56组成的对辊上部的面团91被拉扯、挤压，从下部出来形成了直径是φDV＝20毫米的圆柱状；

8)电机VI 67的输出轴旋转，摇臂VI 66随着不停地做圆周运动，通过连杆VI 65带动主动切刀621、主动滑块VI 631和主动齿条VI 611沿主动导轨VI 641往复直线运动，通过介齿轮VI 613带动被动齿条VI 612往复运动，被动齿条VI 612带动被动切刀622和被动滑块VI 632沿被动导轨VI 642往复直线运动，由于主动齿条VI 611和被动齿条VI 612运动速度相等、方向相反，所以主动切刀621和被动切刀622运动速度相等、方向相反，存在于主动刀刃6211和被动刀刃6221形成的四边形中间的面团91被切断，切口是四边形。

9)电机VII 77的输出轴旋转，摇臂VII 76随着不停地做圆周运动，通过连杆VII75和压板摆臂723带动压板转轴722往复摆动，压板721随着做往复摆动；主动切刀621和被动切刀622切断面团91在切刀下面形成一个剂子，刚要落下的瞬间被压板721朝上挤压形成扁圆形的面剂92，然后压板721再向下摆，面剂92在重力作用下滑落。

10)面剂92在重力作用下从压板721滑落，落在输送带81上，随着被运送到下一道工序。

11)不停地重复步骤3)至10)，则面团91就不停地被自动做成面剂92。

本实施例的有益效果：

1)适用于酒店、饺子店，代替高薪聘请熟练的饺子工，花一般的薪水聘请普通的工人就能操作，给酒店、饺子店节省大笔人力成本，提高生产效率。

2)模拟人工把面团搓成长条，长条形面团内的纤维方向和人工做的相同，切成的圆柱形比较标准，按压成的面剂比较接近正圆，为后道工序做正圆形水饺面片打下基础。

3)能加工含水量较高的面团，纤维方向和人工的也相同，所以最后做出的饺子有人工水饺的口感。

4)结构简单，便于制造，成本较低，一般的家庭就有能力购买，适应性强。

Claims (5)

1.一种水饺用面剂制备设备，其特征在于，包括对辊I组件、对辊II组件、对辊III组件、搓面组件、对辊V组件、切面组件、压面组件和机架；

机架包括齿轮侧侧板和电机侧侧板；

对辊I组件包括主动齿轮I、被动齿轮I、主动轴I、被动轴I、主动辊I、被动辊I和电机I，主动齿轮I、主动辊I和电机I的输出轴分别与主动轴I固定联接，电机I的外壳法兰与电机侧侧板固定连接，主动轴I与机架组成旋转副；被动齿轮I和被动辊I分别与被动轴I固定连接，被动轴I与机架组成旋转副；主动齿轮I和被动齿轮I啮合；主动辊I是以主动轴I的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即主动辊I的两端直径较大，中部直径较小；被动辊I是以被动轴I的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即被动辊I的两端直径较大，中部直径较小；主动辊I和被动辊I的轴心线平行，主动辊I和被动辊I并排布置，相邻近的两条轮廓线组成一个直径是φDI的圆；

对辊II组件包括主动齿轮II、被动齿轮II、主动轴II、被动轴II、主动辊II、被动辊II和电机II，主动齿轮II、主动辊II和电机II的输出轴分别与主动轴II固定联接，电机II的外壳法兰与电机侧侧板固定连接，主动轴II与机架组成旋转副；被动齿轮II和被动辊II分别与被动轴II固定连接，被动轴II与机架组成旋转副；主动齿轮II和被动齿轮II啮合；主动辊II是以主动轴II的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即主动辊II的两端直径较大，中部直径较小；被动辊II是以被动轴II的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即被动辊II的两端直径较大，中部直径较小；主动辊II和被动辊II的轴心线平行，主动辊II和被动辊II并排布置，相邻近的两条轮廓线组成一个直径是φDII的圆；

对辊III组件包括主动齿轮III、被动齿轮III、主动轴III、被动轴III、主动辊III、被动辊III和电机III，主动齿轮III、主动辊III和电机III的输出轴分别与主动轴III固定联接，电机III的外壳法兰与电机侧侧板固定连接，主动轴III与机架组成旋转副；被动齿轮III和被动辊III分别与被动轴III固定连接，被动轴III与机架组成旋转副；主动齿轮III和被动齿轮III啮合；主动辊III是以主动轴III的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即主动辊III的两端直径较大，中部直径较小；被动辊III是以被动轴III的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即被动辊III的两端直径较大，中部直径较小；主动辊III和被动辊III的轴心线平行，主动辊III和被动辊III并排布置，相邻近的两条轮廓线组成一个直径是φDIII的圆；

搓面组件包括主动齿条IV、被动齿条IV、介齿轮IV、主动搓板、被动搓板、主动滑块IV、被动滑块IV、主动导轨IV、被动导轨IV、连杆IV、摇臂IV和电机IV；主动导轨IV和电机侧侧板固定连接，主动滑块IV与主动导轨IV组成直线导轨副，主动搓板与主动滑块IV固定连接，主动齿条IV与主动搓板固定连接；被动导轨IV和齿轮侧侧板固定连接，被动滑块IV与被动导轨IV组成直线导轨副，被动搓板与被动滑块IV固定连接，被动齿条IV与被动搓板固定连接；介齿轮IV与机架通过旋转副连接，主动齿条IV与介齿轮IV啮合，被动齿条IV与介齿轮IV啮合；主动导轨IV和被动导轨IV平行；主动搓板和被动搓板相邻的面平行，相距DIV；连杆IV的一端通过连杆-搓板铰链与主动搓板组成铰链连接，连杆IV的另一端通过摇臂IV-连杆铰链与摇臂IV的一端组成铰链连接，摇臂IV的另一端与电机IV的输出轴固定连接，电机IV的外壳法兰和电机侧侧板固定连接；

对辊V组件包括主动齿轮V、被动齿轮V、主动轴V、被动轴V、主动辊V、被动辊V和电机V，主动齿轮V、主动辊V和电机V的输出轴分别与主动轴V固定联接，电机V的外壳法兰与电机侧侧板固定连接，主动轴V与机架组成旋转副；被动齿轮V和被动辊V分别与被动轴V固定连接，被动轴V与机架组成旋转副；主动齿轮V和被动齿轮V啮合；主动辊V是以主动轴V的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即主动辊V的两端直径较大，中部直径较小；被动辊V是以被动轴V的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即被动辊V的两端直径较大，中部直径较小；主动辊V和被动辊V的轴心线平行，主动辊V和被动辊V并排布置，相邻近的两条轮廓线组成一个直径是φDV的圆；

切面组件包括主动齿条VI、被动齿条VI、介齿轮VI、主动切刀、被动切刀、主动滑块VI、被动滑块VI、主动导轨VI、被动导轨VI、连杆VI、摇臂VI和电机VI；主动导轨VI和电机侧侧板固定连接，主动滑块VI与主动导轨VI组成直线导轨副，主动切刀与主动滑块VI固定连接，主动齿条VI与主动切刀固定连接；被动导轨VI和齿轮侧侧板固定连接，被动滑块VI与被动导轨VI组成直线导轨副，被动切刀与被动滑块VI固定连接，被动齿条VI与被动切刀固定连接；介齿轮VI与机架通过旋转副连接，主动齿条VI与介齿轮VI啮合，被动齿条VI与介齿轮VI啮合；连杆VI的一端通过连杆-切刀铰链与主动切刀组成铰链连接，连杆VI的另一端通过摇臂VI-连杆铰链与摇臂VI的一端组成铰链连接，摇臂VI的另一端与电机VI的输出轴固定连接，电机VI的法兰和电机侧侧板固定连接；主动切刀上有V形主动刀刃，被动切刀上有V形被动刀刃，主动切刀的刀面和被动切刀的刀面贴合，主动刀刃和被动刀刃相对形成四边形；

压面组件包括压板组件、连杆VII、摇臂VII、电机VII；压板组件包括压板、压板转轴和压板摆臂，压板摆臂的一端与压板分别和压板转轴固定连接，压板转轴与机架通过铰链连接，压板摆臂的另一端通过摆臂-连杆VII铰链与连杆VII的一端组成铰链连接，连杆VII的另一端与摇臂VII的一端通过摇臂VII-连杆铰链组成铰链连接，摇臂VII的另一端与电机VII固定连接。

2.根据权利要求1所述的水饺用面剂制备设备，其特征在于所述的参数DI、DII、DIII、DIV和DV的大小关系是：DI>DII>DIII>DIV>DV。

3.根据权利要求1或2所述的水饺用面剂制备设备，其特征在于还包括输送机，输送机包括输送带、输送电机、主动滚筒、被动滚筒和输送机架，主动滚筒与被动滚筒分别和输送机架组成旋转副，输送电机的输出轴与被动滚筒固定连接，输送电机的外壳与输送机架固定连接，输送带张紧地包绕在主动滚筒与被动滚筒之间。

4.根据权利要求3所述的水饺用面剂制备设备，其特征在于输送带的制造材料是—硅橡胶、特氟龙、聚氯乙烯、聚烯烃或聚氨酯。

5.根据权利要求1所述的水饺用面剂制备设备，其特征在于主动切刀或被动切刀的制造材料是1Cr18Ni9Ti、0Cr19Ni9、1Cr18Ni9或1Cr17Ni2。