DE60116112T2

DE60116112T2 - Ernährungszusammensetzung

Info

Publication number: DE60116112T2
Application number: DE60116112T
Authority: DE
Inventors: C. Eileen FUCHS; L. Clara GARCIA-RODENAS; Yves Guigoz; Peter Leathwood; Kristel Reiffers-Magnani; R. Chandrasekhara MALLANGI; Marco Turini; Gillian Helen ANANTHARAMAN
Original assignee: Societe des Produits Nestle SA; Nestle SA
Current assignee: Societe des Produits Nestle SA; Nestle SA
Priority date: 2000-08-22
Filing date: 2001-08-20
Publication date: 2006-08-03
Anticipated expiration: 2021-08-21
Also published as: EP1313378A2; CN1469712A; WO2002015720A3; BR0113390A; US6887850B2; CN1239096C; AU2001291777A1; MXPA03001598A; CN1471363A; BR0113367A; RU2277355C2; RU2277354C2; ES2254496T3; ATE313273T1; US20050153019A1; CA2419026C; EP1313378B1; AU2001295488A1; HUP0301475A3; DE60126104T2

Description

HINTERGRUND DER ERFINDUNG
Die vorliegende Erfindung betrifft eine Zusammensetzung für eine Nahrungsergänzung; ein Verfahren zur Herstellung der Zusammensetzung; die Verwendung der Zusammensetzung bei der Herstellung eines funktionellen Lebensmittels oder Medikaments für die Ernährung, die Prävention oder die Behandlung von genesenden Patienten, die sich von einer Krankheit oder einem chirurgischen Eingriff erholen, von solchen mit eingeschränktem Appetit, wie beispielsweise alten Menschen oder appetitlosen Patienten, oder von solchen, die eine beeinträchtigte Fähigkeit zur Verdauung von anderen Proteinquellen aufweisen, wie beispielsweise Personen mit einer chronischen Gastritis, die eine verminderte gastrische Pepsinverdauung aufweisen; und ein Verfahren zur Zufuhr von Nahrung oder zur Behandlung, das die Verabreichung einer wirksamen Menge der Zusammensetzung umfasst.
Viele Leute nehmen nicht genügend Nährstoffe für eine ernährungsmäßig vollständige Diät zu sich. Um diese Menschen zu unterstützen, wurden Nahrungsergänzungen entwickelt. Nahrungsergänzungen sind üblicherweise nicht dazu bestimmt, alle für eine ernährungsmäßig vollständige Diät erforderlichen Nährstoffe zur Verfügung zu stellen; stattdessen sind sie im Allgemeinen dafür bestimmt, die Diät zu ergänzen, so dass sie ernährungsmäßig vollständiger wird. In einigen Fällen können sie jedoch auch eine vollständige Ernährung gewährleisten.
Für Nahrungsergänzungen gibt es verschiedene Zielgruppen; beispielsweise kranke Patienten, genesende Patienten, appetitlose Patienten und ältere Patienten. Bei kranken und genesenden Patienten ist die spontane Nahrungsaufnahme häufig niedriger als normal und reicht nicht aus, die Ernährungsbedürfnisse zu erfüllen. Die Erholung und die Wiedergewinnung der Kraft kann daher beeinträchtigt sein. Ein erheblicher Anteil der älteren Menschen neigen andererseits dazu, zu wenig zu essen, um alle ihre Ernährungsbedürfnisse zu erfüllen. Der Grund ist üblicherweise ein verminderter Energiebedarf im Anschluss an eine Verminderung des Körpergewichts und eine verringerte physikalische Aktivität. Appetitlose Patienten leiden per Definitionen an einem Appetitverlust und nehmen nicht ausreichend Nahrungsmittel zu sich. In allen Fällen kann eine Ergänzung zur Zufuhr fehlender Nährstoffe Vorteile bieten.
Es sind verschiedene Nahrungsergänzungen verfügbar. Eine Familie von Ergänzungen, die in Nordamerika allgemein angetroffen werden, wird unter dem Namen ENSURE von Ross Laboratories verkauft. Die zur Anwendung kommende Proteinquellen sind überwiegend Caseinat und Sojaproteinisolate. Eine weitere Familie, die kommerziell erhältlich ist, wird unter dem Namen RESOURCE von Novartis Nutrition Ltd. verkauft. In diesem Falle beruht die Proteinquelle auf Caseinaten. Eine weitere Familie, die kommerziell erhältlich ist, wird unter dem Namen NUBASICS von Nestlé Clinical Nutrition verkauft. Im Allgemeinen ist die in diesen Produkten verwendete Proteinquelle Caseinat. Es wird jedoch gefunden, dass diese Produkte an dem Problem leiden, dass sie nicht notwendigerweise zu einem Verbraucher führen, der ausreichend Nährstoffe erhält; und zwar entweder deshalb, weil eine unzureichende Menge des Produkts konsumiert wird, oder weil nicht genug andere Lebensmittel konsumiert werden. Das ist besonders der Fall bei genesenden Patienten, älteren Menschen und anderen appetitlosen Patienten, bei denen der Appetitverlust dazu führt, dass unzureichend Nährstoffe konsumiert werden.
Nahrungsergänzungen, die auf anderen Proteinquellen beruhen, wie beispielsweise Molkenprotein, sind ebenfalls verfügbar oder wurden in der Literatur beschrieben. Im Allgemeinen werden Nahrungsergänzungen auf der Basis von Molkenprotein in Form von Fruchtsäften bereitgestellt; beispielsweise wie in der europäischen Patentanmeldung 0 486 425 und im US-Patent 5 641 531 beschrieben wird. Diese Produkte leiden jedoch an dem Problem, dass sie im Allgemei nen keine Lipidquelle zur Verfügung stellen, obwohl Lipide für eine angemessene Ernährung essentiell sind.
WO99/42001, die eine Ernährungszusammensetzung offenbart, in der hydrolysierte Molkenproteine 15 bis 20% der Energie der Zusammensetzung liefern und die auch eine Lipidquelle einschließt, die eine Mischung aus mittel- und langkettigen Triglyceriden einschließt, ist für die spezifischen Erfordernisse von Stoffwechsel-gestressten Patienten bestimmt, d.h. Patienten, die nicht in der Lage sind, Vollproteindiäten, erhöhte Proteinmengen oder überschüssige Flüssigkeit zu tolerieren. Derartige Patienten haben sehr spezifische Bedürfnisse, die sich von denen von anderen Gruppen unterscheiden. WO97/16079 offenbart Nahrungszusammensetzungen, bei denen die Proteinquelle eine Mischung aus Casein und Molkenproteinen ist und die auch eine Lipidquelle einschließen, die eine Mischung von mittel- und langkettigen Triglyceriden ist, von denen wenigstens 20 mittelkettige Triglyceride sind. Diese Zusammensetzungen sind für die spezifischen Anforderungen von pädiatrischen Patienten bestimmt. EP 898 900 A2 betrifft eine Zusammensetzung für die Verabreichung von Nahrung an Diabetiker, die Quellen für Proteine, Lipide und Kohlenhydrate sowie eine Fasermischung enthält, die eine viskose lösliche Faser und Inulin und/oder ein Inulinhydrolysat enthält. EP 904 784 A1 betrifft eine probiotische Ernährungszusammensetzung, die die Form einer Ergänzung oder einer Ernährungszusammensetzung aufweisen kann.
Es besteht daher ein Bedürfnis nach einer Nahrungsergänzung, die Protein-, Lipid- und Kohlenhydratquellen enthält. Zusätzlich besteht ein Bedürfnis nach einer Zusammensetzung, die in der Lage ist, die speziellen Ernährungsbedürfnisse derjenigen zu gewährleisten, die einen eingeschränkten Appetit aufweisen, wie beispielsweise von älteren Menschen oder von solchen, die eine beeinträchtigte Fähigkeit zur Verdauung anderer Proteinquellen aufweisen, wie beispielsweise Personen mit chronischer Gastritits, die eine verminderte gastrische Pepsinverdauung aufweisen.
KURZDARSTELLUNG DER ERFINDUNG
Bemerkenswerterweise wurde nunmehr eine Zusammensetzung gefunden, die sich mit den oben erläuterten Problemen befasst und es derartigen Personen ermöglicht, ihre Kraft zu behalten oder wiederzugewinnen.
Gemäß einem ersten Aspekt stellt die Erfindung eine Zusammensetzung für eine Nahrungsergänzung bereit, die umfasst (i) eine Proteinquelle, die wenigstens etwa 8% der Gesamtkalorien der Zusammensetzung liefert und die wenigstens etwa 50 Gew.-% Molkenprotein umfasst, das eine Fraktion eines wenigstens teilweise hydrolysierten Molkenproteins umfasst; (ii) eine Lipidquelle mit einem Omega 6:3 Fettsäureverhältnis von etwa 5:1 bis etwa 10:1 und die wenigstens etwa 18% der Gesamtkalorien der Zusammensetzung liefert; (iii) eine Kohlenhydratquelle, die die restlichen Kalorien der Zusammensetzung liefert; und (iv) ein ausgewogenes Profil an Mikronährstoffen, die wenigstens Vitamin E und Vitamin C umfassen.
Im Kontext dieser Beschreibung wird das Wort "umfasst" so verwendet, dass es "beinhaltet, neben anderen Dingen" bedeutet. Es soll nicht als "besteht nur aus" ausgelegt werden.
Gemäß einem zweiten Aspekt stellt die Erfindung ein Verfahren zur Herstellung der Zusammensetzung bereit, das das Vermischen der Bestandteile in den erforderlichen Mengen umfasst.
Gemäß einem dritten Aspekt stellt die Erfindung die Verwendung einer Zusammensetzung gemäß einer Ausführungsform der Erfindung bei der Herstellung eines funktionellen Lebensmittels oder Medikaments für die Ernährung, Prävention oder Behandlung von genesenden Patienten, die sich von einer Krankheit oder einem chirurgischen Eingriff erholen, von solchen mit einem eingeschränkten Appetit, wie älteren Menschen oder appetitlosen Menschen oder solchen, die eine beeinträchtigte Fähigkeit zur Verdauung anderer Proteinquellen, wie beispielsweise von Personen mit chronischer Gastri tis, die eine verminderte gastrische Pepsinverdauung aufweisen, bereit.
Gemäß einem vierten Aspekt stellt die Erfindung ein Verfahren zur Ernährung, Prävention oder Behandlung von genesenden Patienten, die sich von einer Krankheit oder einem chirurgischen Eingriff erholen, von solchen mit einem eingeschränkten Appetit, wie älteren Menschen, Kindern oder appetitlosen Patienten oder von solchen, die eine beeinträchtigte Fähigkeit zur Verdauung anderer Proteinquellen, wie beispielsweise von Personen mit chronischer Gastritis, die eine verminderte gastrische Pepsinverdauung aufweisen, bereit, das die Verabreichung einer wirksamen Menge einer Zusammensetzung gemäß einer Ausführungsform der Erfindung umfasst.
Es wurde nunmehr überraschend gefunden, dass eine Zusammensetzung für eine Nahrungsergänzung gemäß der vorliegenden Erfindung, da sie Molkenprotein enthält, leichter zu verdauen ist und eine geringere Tendenz zeigt, ein Sättigungsgefühl hervorzurufen. Daher kann das Problem eines Patienten, der keine ausreichende Menge der Ergänzung konsumiert, gemildert werden. Ähnlich kann das Problem eines Patienten, der keine ausreichenden Mengen an anderen Lebensmitteln konsumiert, gemildert werden. Außerdem weist die Zusammensetzung ein ausgewogenes Lipidprofil auf, das eine leicht verfügbare Energiequelle darstellt.
Vorzugsweise beinhaltet eine Ausführungsform der Zusammensetzung Molkenprotein als die primäre Quelle von Protein (Aminosäuren). Das Molkenprotein kann Süßmolke oder Sauermolke oder eine Kombination davon sein. Vorzugsweise liegt es in der Form eines teilweisen Molkenproteinhydrolysats vor, das durch enzymatische Behandlung von Molkenprotein, vorzugsweise mit Trypsin, Alcalase oder Novozyme, hergestellt wurde und daher weniger viskos ist, leichter ist und den Vorteil aufweist, dass es leichter verdaut wird als andere bekannte Zusammensetzungen für angereicherte Getränke und Nahrungsergänzungen.
Es versteht sich dabei, dass die vorliegende Erfindung nicht auf ein Molkenproteinhydrolysat beschränkt ist. Beispielsweise kann ein nicht hydrolysiertes Molkenprotein verwendet werden, vorzugsweise dann, wenn die Zusammensetzung in Pulverform hergestellt wird.
Die teilweise Hydrolyse von Molkenprotein mit einem oder mehreren der obigen Enzyme sollte bei einem pH im Bereich von 6,6 bis 8,8 (vorzugsweise von 8,5) und bei einer Temperatur von etwa 40 bis etwa 70°C (vorzugsweise von etwa 65°C) bei einer Enzymkonzentration von etwa 0,5 bis etwa 2,5 (vorzugsweise etwa 1,0) Prozent des Proteins durchgeführt werden. Vorzugsweise wird die Enzymbehandlung für etwa 5 bis etwa 120 Minuten (vorzugsweise 15 Minuten) durchgeführt, um eine angemessene Hydrolyse zu erreichen.
Vorzugsweise stellt das Molkenproteinhydrolysat eine Mindestmenge von 50% des Proteingehalts der Formulierung dar. Vorzugsweise ist es die einzige Proteinquelle, es kann jedoch mit intaktem Molkenprotein oder anderen Protein- oder Peptid-Quellen kombiniert werden, einschließlich von Peptiden, die natürlich in Molke oder Milch gefunden werden, wie beispielsweise Caseino-Glyco-Macropeptid (CGMP). Überraschenderweise wurde gefunden, dass trotz des hohen Anteils an teilweise hydrolysiertem Protein die Zusammensetzung physikalisch stabil ist und einen sehr annehmbaren Geschmack aufweist und zwar aufgrund des Verfahrens zur Herstellung des Hydrolysats und der Auswahl eines Aromasystems, um ein annehmbares organoleptisches Profil zu erhalten.
Vorzugsweise sind wenigstens etwa 50 Gew.-% des Molkenproteins hydrolysiert. Stärker bevorzugt sind wenigstens etwa 70 Gew.-% des Molkenproteins hydrolysiert.
Vorzugsweise liefert die Proteinquelle etwa 8% bis etwa 20% der Gesamtenergie der Zusammensetzung, und stärker bevorzugt umfasst eine Ausführungsform für Erwachsene eine Proteinquelle, die etwa 15 bis etwa 18% (am stärksten bevorzugt etwa 16%) der Gesamtenergie der Zusammensetzung liefert. Vorzugsweise ist eine alternative Ausführungsform für Kinder geeignet und umfasst eine Proteinquelle, die etwa 8 bis etwa 14% (besonders bevorzugt etwa 12%) der Gesamtenergie der Zusammensetzung liefert.
Bemerkenswerterweise weist die Zusammensetzung, aufgrund der Natur des Molkenproteins und der Tatsache, dass sie leicht verdaut werden kann, eine vorteilhafte Wirkung bei Personen auf, die eine Nahrungsergänzung benötigen, wie beispielsweise bei solchen, die sich von einer Krankheit oder einem chirurgischen Eingriff erholen, solchen mit einem beschränkten Appetit, wie älteren Menschen oder solchen, die Probleme haben, andere Proteinquellen zu verdauen, wie beispielsweise Personen mit chronischer Gastritis, für die bekannt ist, dass sie eine verminderte gastrische Pepsinverdauung aufweisen. Bemerkenswerterweise versetzt die Zusammensetzung derartige Personen in die Lage, ihre Kraft zu erhalten oder rasch wieder zu gewinnen, und unterstützt daher die Erholung eines genesenden Patienten.
Vorzugsweise umfasst die Lipidquelle etwa 40 bis etwa 65 Gew.-% einfach ungesättigte Fettsäuren; und etwa 15 bis etwa 30 Gew.-% mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Der Gehalt an gesättigten Fettsäuren beträgt vorzugsweise weniger als etwa 30 Gew.-%. Um die Verdauung zu erleichtern, können bis zu 20 Gew.-% mittelkettige Triglyceride in die Fettmischung eingearbeitet werden. Die Lipidquelle kann wenigstens etwa 30 mg Vitamin E pro 100 g Lipidquelle enthalten.
Vorzugsweise liefert die Lipidquelle etwa 25 bis etwa 35% der Gesamtenergie der Zusammensetzung, stärker bevorzugt etwa 30% der Gesamtenergie der Zusammensetzung.
Vorzugsweise umfasst die Kohlenhydratquelle Saccharose, Maissirup, Maltodextrin oder eine Kombination davon. Vorzugsweise liefert die Kohlenhydratquelle etwa 50 bis etwa 60% der Gesamtenergie der Zusammensetzung.
Vorzugsweise weist eine Ausführungsform der Zusammensetzung eine Mikronährstoff-Zusammensetzung eines einzigartigen Profils auf, das reich ist an Nährstoffen, die einen oder mehrere von denjenigen beinhalten, die aus der Gruppe ausgewählt sind, die Vitamin E, Vitamin C, Taurin, Folsäure und Vitamin B-12 umfasst. Bemerkenswerterweise gestattet dieses Profil die Ergänzung von Nährstoffen, die in höheren Mengen während Krankheits- oder Genesungsperioden benötigt werden, und zwar aufgrund von oxidativem Stress oder entzündlichen Zuständen, sowie von Nährstoffen wie Vitamin B-12, die bei Personen, die an Verdauungsstörungen leiden, wie beispielsweise einer chronischen Gastritis oder von Personen, die einen schwerwiegenden chirurgischen Eingriff im Darmbereich überstanden haben, schlecht absorbiert werden.
Vorzugsweise schließen die Mikronährstoffe wenigstens Folsäure und/oder Vitamin B-12 ein.
Vorzugsweise umfasst eine Ausführungsform der Erfindung präbiotische Fasern. Vorzugsweise wird die Faser aus der Gruppe ausgewählt, die Inulin, Akaziengummi, resistente Stärke, Dextran, Xylo-Oligosaccharid (XOS), Fructo-Oligosaccharide (FOS), Galacto-Oligosaccharid oder eine Kombination davon, umfasst.
Vorzugsweise liegt eine Ausführungsform der Zusammensetzung in Pulverform zur Verdünnung mit Wasser vor der Verwendung vor, oder als ein gebrauchsfertiges angereichertes Getränk in flüssiger Form; oder in der Form eines Puddings mit einer Vanillesoße-artigen oder flanartigen Textur, die für einen Verzehr für Personen mit Schluckstörung oder anderen Schluckproblemen geeignet ist; oder in Form eines Riegels, um eine interessante Auswahl von unterschiedlichen Variationen anzuführen.
Vorzugsweise wird eine Ausführungsform der Zusammensetzung für einen menschlichen Verzehr und/oder die Verabreichung an Menschen formuliert. Vorzugsweise wird eine alternative Ausführungsform für einen Konsum durch ein Haustier formuliert.
Vorzugsweise umfasst eine Ausführungsform der Zusammensetzung gemäß der vorliegenden Erfindung die Zugabe von wenigstens einem probiotischen Mikroorganismus. Der probiotische Mikroorganismus weist den Vorteil auf, das natürliche Gleichgewicht der Darmflora nach einer Antibiotikatherapie wieder herzustellen.
Stärker bevorzugt enthält eine Ausführungsform der Zusammensetzung in Pulverform ein Milchsäurebakterium und/oder dessen Fermentationsmetaboliten. Vorzugsweise ist das Milchsäurebakterium aus der Gruppe ausgewählt, die besteht aus L. Johnsonii, Lb. Paracasei oder einer Kombination davon. Dieses Produkt hat den Vorteil, dass es das Wachstum von H. Pylori im Magen inhibiert, das mit der Entwicklung von Magengeschwüren in Verbindung steht, insbesondere bei Personen mit Gastritis. Besonders bevorzugt umfasst das probiotische Bakterium einen Lb. Paracasei-Stamm, der unter der Nummer NCC 2461 hinterlegt ist.
Ein Vorteil der vorliegenden Erfindung liegt darin, dass sie eine Zusammensetzung bereitstellt, die in einem funktionellen Lebensmittelprodukt bereitgestellt werden kann und die daher keine spezielle Verabreichung benötigt.
Ein weiterer Vorteil der vorliegenden Erfindung liegt darin, dass das Produkt in Form eines Puddings mit einer dünnen Vanillesoßen-artigen oder flanartigen Textur von denen konsumiert werden kann, die an Schluckstörungen leiden.
Ein weiterer Vorteil der vorliegenden Erfindung liegt darin, dass eine bevorzugte Ausführungsform reich an Vitamin E und Vitamin C ist und als solche verwendet werden kann, die Spiegel dieser Nährstoffe im Blut wieder aufzufüllen, und zwar im Anschluss an eine Absenkung, die mit einer Infektion, Sepsis oder einem anderen oxidativen Stress in Beziehung steht. Vorzugsweise umfasst eine Ausführungsform zusätzlich Taurin und kann als solche verwendet werden, die Taurinspiegel im Blut wieder herzustellen, und zwar im Anschluss an eine Absenkung, die mit Infektion, Sepsis oder einem anderen oxidativen Stress in Verbindung steht.
Ein weiterer Vorteil der vorliegenden Erfindung liegt darin, dass eine bevorzugte Ausführungsform besonders reich an Vitamin B-12 und Folsäure ist, die bei Patienten mit einer Darmerkrankung oder nach einem chirurgischen Eingriff in den Darmtrakt schlecht absorbiert werden können.
Weitere Merkmale und Vorteile der vorliegenden Erfindung werden in der Beschreibung von gegenwärtig bevorzugten Ausführungsformen, die nachfolgend erläutert werden, beschrieben und werden daraus ersichtlich.
DETAILLIERTE BESCHREIBUNG DER ERFINDUNG
Diese Erfindung stellt eine Nahrungsergänzung bereit, die besonders geeignet ist, eine Nahrungsergänzung für ältere Patienten oder andere appetitlose Patienten bereitzustellen, indem sie ein vermindertes Sättigungsgefühl auslöst. Aufgrund ihrer Bestandteile wird die Ergänzung rascher verdaut, und es ist daher wahrscheinlicher, dass der Patient eine therapeutisch wirksame Menge der Ergänzung oder eines anderen Lebensmittels konsumiert, und eine angemessene Ernährung gewährleistet wird.
Die Proteinquelle beinhaltet wenigstens etwa 50 Gew.-% Molkenprotein, das vorzugsweise wenigstens teilweise hydrolysiert ist. Das zur Herstellung des Hydrolysats verwendete Molkenprotein kann eine kommerziell erhältliche Molkenproteinquelle sein; entweder auf der Basis von Süßmolke oder Sauermolke oder einer Kombination davon. Vorzugsweise ist das Molkenprotein eine Molkenproteinquelle, die mehr als 80 Gew.-% Molkenproteine enthält. Ein geeignetes Molkenproteinkonzentrat ist LACPRODAN 9087, und geeignete Quellen für ein Molkenproteinisolat schließen ein ALACEN 895 (New Zealand Milk Products Inc.), BiPRO (Le Sueur Isolates aus Le Sueur, Minnesota), PROVON-190 (Avonmore Ingredients Inc. aus Monroe Wisconsin) und LACPRODAN 9212 (Royal Proteins, Inc. aus Rosemont Illinois).
Die Proteinquelle kann gewünschtenfalls Mengen an anderen geeigneten Proteintypen einschließen. Beispielsweise kann die Proteinquelle außerdem geringere Mengen an Caseinprotein, Sojaprotein, Reisprotein, Erbsenprotein, Johannisbrotprotein, Haferprotein, Milchprotein, Caseino-Glyco-Macropeptid oder Mischungen dieser Proteine enthalten. Außerdem kann die Proteinquelle gewünschtenfalls geringere Mengen an freien Aminosäuren einschließen. Die anderen geeigneten Typen von Protein machen vorzugsweise weniger als etwa 50 Gew.-% der Proteinquelle aus; stärker bevorzugt weniger als etwa 30 Gew.-%.
Die Proteinquelle liefert vorzugsweise etwa 8 bis etwa 20% der Energie der Nahrungsergänzung. Beispielsweise kann die Proteinquelle bei einer Ausführungsform, die für einen Erwachsenen geeignet ist, etwa 15 bis etwa 18% der Energie der Nahrungsergänzung liefern, und in einer Ausführungsform, die für eine Verwendung in der Pädiatrie geeignet ist, etwa 8 bis etwa 14% der Energie der Nahrungsergänzung.
Die Nahrungszusammensetzung enthält eine Lipidquelle. Vorzugsweise liefert die Lipidquelle etwa 18% bis etwa 40% der Energie der Nahrungsergänzung; stärker bevorzugt 25 bis etwa 35% der Energie der Nahrungsergänzung. Beispielsweise kann die Lipidquelle etwa 30% der Energie der Nahrungsergänzung liefern.
Die Lipidquelle kann mittelkettige Triglyceride (MCT) bis zu einem Anteil von 20 Gew.-% des Gesamtlipids beinhalten. Die Lipidquelle ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren. Insbesondere enthält die Lipidquelle wenigstens etwa 40 Gew.-% einfach ungesättigte Fettsäuren. Vorzugsweise enthält die Lipidquelle etwa 45 bis etwa 65 Gew.-% einfach ungesättigte Fettsäuren; beispielsweise etwa 55 Gew.-%.
Die Lipidquelle kann auch mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten. Vorzugsweise enthält die Lipidquelle etwa 15 bis etwa 30 Gew.-% mehrfach ungesättigte Fettsäuren; beispielsweise etwa 20 Gew.-% mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Das Lipidprofil der Ergänzung ist vorzugsweise so gestaltet, dass es ein Verhältnis der mehrfach ungesättigten Fettsäuren Omega-6(n-6) zu Omega-3(n-3) von etwa 1:1 bis etwa 10:1 aufweist. Vorzugsweise ist das Verhältnis der n-6- zu n-3-Fettsäuren etwa 5:1 bis etwa 9:1; beispielsweise etwa 7:1.
Die Lipidquelle weist einen Gehalt an gesättigten Fettsäuren von weniger als 35 Gew.-% auf; einschließlich der mittelkettigen Triglyceride. Stärker bevorzugt enthält die Lipidquelle weniger als etwa 30 Gew.-% gesättigte Fettsäuren.
Geeignete Lipidquellen schließen ein oleinreiches Sonnenblumenöl, oleinreiches Saffloröl, Sonnenblumenöl, Saffloröl, Rapsöl, Sojaöl, Olivenöl, Canolaöl, Maisöl, Erdnussöl, Reiskleieöl, Butterfett, Haselnussöl und strukturierte Lipide. Fraktionierte Kokosnussöle sind eine geeignete Quelle für mittelkettige Triglyceride.
Die Nahrungsergänzung enthält auch eine Kohlenhydratquelle. Die Kohlenhydratquelle liefert vorzugsweise etwa 45 bis etwa 65% der Energie der Nahrungsergänzung; insbesondere etwa 50 bis etwa 60% der Energie der Nahrungsergänzung. Beispielsweise kann die Kohlenhydratquelle etwa 54% der Energie der Ergänzung liefern. Es können verschiedene Kohlenhydrate verwendet werden, einschließlich Maltodextrin, Maissirup, Maisstärke, modifizierter Stärke oder Saccharose, oder Fructose oder Mischungen daraus. Gewünschtenfalls kann die Ergänzung frei von Lactose sein.
Die Nahrungsergänzung enthält vorzugsweise ein komplettes Vitamin- und Mineralstoffprofil. Beispielsweise können ausreichend Vitamine und Mineralstoffe bereitgestellt werden, um etwa 50% bis etwa 500% der empfohlenen täglichen Aufnahmemenge von Vitaminen und Mineralstoffen pro 1000 Kalorien der Nahrungsergänzung zu liefern. Die Nahrungsergänzung ist vorzugsweise reich an Vitamin E. Beispielsweise kann die Nahrungsergänzung zwischen 80 internationale Einheiten und 120 internationale Einheiten Vitamin E pro 1000 kcal enthalten. Stärker bevorzugt enthält die Nahrungsergänzung etwa 30 internationale Einheiten Vitamin E pro 250 ml Mahlzeit der Ergänzung. Außerdem ist die Nahrungsergänzung auch reich an Vitamin C, indem sie zwischen etwa 150 bis etwa 250 mg pro 1000 kcal oder vorzugsweise etwa 60 mg pro Mahlzeit liefert. Die Ergänzung enthält vorzugsweise auch 200 μg Folsäure und 3 μg Vitamin B-12 pro Mahlzeit. Alternative Ausführungsformen der Ergänzung für die Verwendung in der Pädiatrieweisen ein modifiziertes Vitamin- und Mineralstoffprofil auf, das spezifisch auf die speziellen Bedürfnisse dieser Altersgruppe zugeschnitten ist.
Die Nahrungsergänzung enthält außerdem eine Quelle für eine lösliche präbiotische Faser. Eine präbiotische Faser ist ein Ballaststoff, der eine vorteilhafte Wirkung auf den Wirt ausübt, indem er selektiv das Wachstum und/oder die Aktivität von Bakterien im Dickdarm stimuliert, die das Potential aufweisen, die Gesundheit des Wirts zu verbessern. Geeignete lösliche präbiotische Fasern schließen ein Fructo-Oligo-Saccharide (FOS) und Inulin. Geeignete Inulinextrakte können erhalten werden von Orafti SA, Tirlemont 3300, Belgien unter der Handelsmarke "Raftiline". Ähnlich können geeignete Fructo-Oligo-Saccharide von Orafti SA, Tirlemont 3300, Belgien unter der Handelsmarke "Raftilose" erhalten werden.
Vorzugsweise werden sowohl FOS als auch Inulin in einem Verhältnis von etwa 60: etwa 40 bis zu etwa 80: etwa 20 bereitgestellt, vorzugsweise von etwa 70: etwa 30. Andere mögliche Balaststoffe schließen ein Gummen wie Guar-Gummi, Xanthan-Gummi, Xylo-Oligo-Saccharide, Gummi arabicum, Pektin, Akaziengummi, resistente Stärke, Dextrane oder Mischungen davon. Der ausgewählte Ballaststoff sollte kein Sättigungsgefühl auslösen.
Es wird berichtet, dass die löslichen präbiotischen Ballaststoffe das Wachstum von Bifidobakterien im Gastrointestinaltrakt fördern und unter bestimmten Umständen das Wachstum von Pathogenen wie Clostridiae verhindern oder vermindern. Es wird ferner berichtet, dass die Förderung des Wachstums von Bifidobakterien verschiedene andere vorteilhafte Wirkungen aufweist. Auch werden während der Fermentation der Fasern im Dickdarm kurzkettige Fettsäuren erzeugt. Diese Fettsäuren sind ein Brennstoff für Darmzellen.
Die löslichen präbiotischen Ballaststoffe liegen vorzugsweise in einer Menge vor, die ausreicht, dem Patienten etwa 4 bis etwa 8 g löslichen fermentierbaren Ballaststoff pro Tag zuzuführen. Die präbiotischen Ballaststoffe können daher in einer Menge von etwa 6 g bis etwa 12 g pro 1000 kcal vorhanden sein. Alternative Ausführungsformen umfassen Mischungen von präbiotischen Ballaststoffen in einer Menge von 9 g oder weniger, beispielsweise 4 g der Mischung.
Gewünschtenfalls kann die Nahrungsergänzung auch eine Quelle für unlösliche Ballaststoffe enthalten. Geeignete Quellen für unlösliche Ballaststoffe sind Hülsenfasern von Leguminosen und Körnern; beispielsweise Erbsenhülsenfaser, Haferhülsenfaser, Gerstenhülsenfaser und Sojahülsenfaser.
Die Nahrungsergänzung weist vorzugsweise einen Energiegehalt von etwa 800 kcal/l bis etwa 2000 kcal/l auf; beispielsweise einen Energiegehalt von etwa 1000 kcal/l oder etwa 1500 kcal/l.
Die Nahrungsergänzung kann in Form eines löslichen Pulvers, eines flüssigen Konzentrats, eines Puddings, eines Riegels/Snacks oder einer gebrauchsfertigen Formulierung vorliegen, die für einen oralen Verzehr oder eine enterale Verabreichung geeignet sind. Trinkfertige Formulierungen sind besonders bevorzugt. Verschiedene Aromen, Süßungsmittel und andere Zusätze können vorhanden sein. Künstliche Süßungsmittel wie Acetosulfame und Süßungsmittel auf L-Aspartylbasis können verwendet werden; beispielsweise Acesulfame-K oder Aspartame oder eine Mischung daraus.
Die Nahrungsergänzung kann beispielsweise dadurch hergestellt werden, dass man die Proteinquelle, suspendiert in Wasser, vorzugsweise in Wasser, das einer Umkehrosmose unterzogen wurde, und die Lipidquelle vermischt. Kommerziell erhältliche Verflüssiger können verwendet werden, um die flüssige Mischung zu bilden. Wenn sie verwendet werden, können der Mischung Emulgatoren zugesetzt werden. Die Vitamine und Mineralstoffe können zu diesem Zeitpunkt zugesetzt werden, werden jedoch üblicherweise später zugesetzt, um einen thermischen Abbau zu vermeiden. Alle zugesetzten lipophilen Vitamine, Emulgatoren und dergleichen können vor dem Vermischen in der Lipidquelle aufgelöst werden. Die Lipidmischung wird dann homogenisiert; beispielsweise in zwei Stufen bei etwa 7 MPa bis etwa 40 MPa in der ersten Stufe und etwa 2 MPA bis etwa 14 MPA in der zweiten Stufe. Die Proteinhydrolyse wird wie weiter oben beschrieben durchgeführt. Alternativ kann das Molkenprotein in Wasser rekonstituiert werden und vor der Bildung einer Emulsion hydrolysiert werden. Das stellt die bevorzugte Arbeitsweise dar, wenn eine Mischung aus hydrolysiertem Molkenprotein und anderen intakten Proteinen gewünscht wird. Wenn diese Praxis zur Anwendung kommt, werden intaktes Protein und Lipid zu dem hydrolysierten Molkenprotein im Anschluss an die Hydrolyseprozedur zugesetzt, und die Mischung wird dann homogenisiert. Die Beendigung der Hydrolyse wird dadurch erreicht, dass man das Enzym denaturiert, vorzugsweise durch Hitze oder durch Einstellen des pH oder eine Kombination daraus. Die Inaktivierung der Enzymaktivität wird auf eine Weise erreicht, dass man Bedingungen verwendet, die die schädlichen Wirkungen von Wärme auf die Proteinstabilität und den Geschmack und die Qualität des Produkts minimal halten. Beispielsweise kann die Enzymaktivierung durch Erhitzen auf eine Temperatur im Bereich von etwa 90°C für 5 Minuten bis etwa 110°C für 15 Sekunden erreicht werden. Das kann durch Dampfinjektion oder durch Wärmeaustauscher bewerkstelligt werden; beispielsweise mit einem Plattenwärmeaustauscher.
Die flüssige Mischung kann dann allmählich auf etwa 20°C bis etwa 30°C abgekühlt werden; beispielsweise durch Verdampfungskühlung und Wärmeaustausch, vorzugsweise mit einem Plattenwärmeaustauscher. Die Kohlenhydratquelle kann zu diesem Zeitpunkt oder später entweder in trockener Form oder als flüssige Aufschlämmung zugesetzt werden. Die Mischung kann dann weiter abgekühlt werden, um alle wärmeempfindlichen Bestandteile, wie beispielsweise Vitamine und Mineralstoffe, zuzusetzen. Wasser, vorzugsweise Wasser, das einer Umkehrosmose unterzogen wurde, kann dann eingemischt werden, um eine flüssige Mischung zu bilden. Der pH und der Feststoffgehalt der homogenisierten Mischung werden üblicherweise zu diesem Zeitpunkt standardisiert.
Die flüssige Mischung kann dann wärmebehandelt werden, beispielsweise unter Anwendung eines aseptischen Verfahrens, um die bakteriellen Belastungen zu vermindern und das Produkt zu sterilisieren. Beispielsweise kann die flüssige Mischung rasch auf eine Temperatur im Bereich von etwa 110°C für 5 Minuten bis etwa 150°C für 5 Sekunden erhitzt werden. Das kann mittels Dampfinjektion oder mit einem Wärmeaustauscher bewerkstelligt werden; beispielsweise einem Plattenwärmeaustauscher. Die flüssige Mischung wird dann homogenisiert; beispielsweise in zwei Stufen bei etwa 7 MPa bis etwa 40 MPa in einer ersten Stufe und etwa 2 MPa bis etwa 14 MPa in einer zweiten Stufe.
Wenn es gewünscht wird, eine flüssige Nahrungsergänzung herzustellen, wird die homogenisierte Mischung in geeignete Behälter, wie beispielsweise Dosen, abgefüllt. Das Abfüllen kann entweder aseptisch sein, oder die Behälter können wärmebehandelt werden. Eine geeignete Ausrüstung zur Durchführung des Abfüllens ist kommerziell erhältlich.
Ohne durch eine Theorie festgelegt sein zu wollen, wird angenommen, dass Molkenprotein rasch aus dem Magen entfernt und leicht im Darm hydrolysiert und absorbiert wird. Das kann zu einem kürzeren Zeitraum nach der Nahrungsaufnahme führen, währenddessen sich der Patient gesättigt fühlt, und kann daher zu einer raschen Rückkehr des Appetits führen. Im Gegensatz dazu lösen Proteine, wie Casein, die langsam aus dem Magen entfernt werden, eine anhaltende, lang andauernde Zeit nach der Mahlzeit aus, während derer sich der Patient gesättigt fühlen kann. Die Nahrungsergänzung kann daher verwendet werden, um eine Nahrungsergänzung für ältere und kranke und genesende Patienten zu bieten, die zu einer Appetitlosigkeit und/oder einer Proteinenergie-Mangelernährung neigen.
Es wurde auch gefunden, dass das Aminosäureprofil gut für die Förderung der endogenen Glutaminproduktion geeignet ist. Daher kann die Nahrungsergänzung als indirekte Glutaminquelle für Tiere und Menschen dienen. Insbesondere kann die Nahrungsergänzung dazu verwendet werden, stressbelasteten Patienten mit einem verminderten Glutaminstatus Nahrung zuzuführen; beispielsweise Patienten, die kritisch erkrankt sind oder die an Sepsis, Verletzung, Verbrennungen, Entzündungen leiden oder die sich von einem chirurgischen Eingriff erholen. Außerdem kann die Nahrungsergänzung verwendet werden, die Glutaminsynthese in Patienten zu fördern, die an einem verletzten oder erkrankten Darm leiden oder um die physiologischen Funktionen des Darms aufrechterhalten. Außerdem kann die Nahrungsergänzung dazu verwendet werden, die Plasma-Glutaminspiegel in Menschen und Tieren aufrecht zu erhalten oder zu erhöhen und die Immunfunktion zu verbessern.
Es wurde ferner gefunden, dass das Molkenprotein hohe Anteile an Threonin enthält, einem wichtigen Baustein von Mucinen. Daher weist die Nahrungsergänzung den Vorteil auf, dass sie als Nahrungsergänzung für Patienten dienen kann, die an einer beeinträchtigten oder verminderten Mucinproduktion leiden oder bei denen dafür ein Risiko besteht, beispielsweise Patienten, die an einer entzündlichen Reaktion leiden, die an einer Mangelernährung leiden, die an zystischer Fibrose leiden, an einer malignen Erkrankung, an chronischen Darmerkrankungen, an Colitis ulcerosa und Morbus Crohn, die einer Behandlung unterzogen werden, die die Verabreichung von nicht-steroidalen entzündungshemmenden Arzneimitteln beinhaltet oder dergleichen, sowie nach einer Total-Parenteralernährung.
Es wurde ferner gefunden, dass das Molkenprotein hohe Anteile an Cystein enthält, einem wichtigen Antioxidans und direkten Vorläufer von Glutathion. Daher weist die Nahrungsergänzung den Vorteil auf, dass sie zur Bereitstellung einer Nahrungsergänzung an Patienten verwendet werden kann, die an Glutathionmangel leiden und einem niedrigen Antioxidantienstatus. Beispielsweise kann die Nahrungsergänzung als Nahrungsunterstützung für ältere Personen oder Patienten verwendet werden, die an akuten oder chronischen entzündlichen Zuständen leiden oder sich davon erholen.
Die Menge an Nahrungsergänzung, die erforderlich ist, einem Patienten verabreicht zu werden, variiert in Abhängigkeit von Faktoren, wie dem Zustand des Patienten, dem Körpergewicht des Patienten, dem Alter des Patienten und anderen Ernährungsquellen. Die erforderliche Menge kann jedoch leicht von einem praktizierenden Mediziner festgesetzt werden. Die Nahrungsergänzung kann in mehrfachen Dosen genommen werden, beispielsweise 2 bis 5 mal, um die erforderliche tägliche Menge zu erreichen, oder kann in einer einzigen Dosis genommen werden.
Lediglich beispielhaft und nicht einschränkend werden nunmehr zur weiteren Illustration Beispiele der Erfindung beschrieben.
Beispiel 1
Es wird eine trinkfertige Nahrungsergänzung hergestellt. Die Nahrungsergänzung beinhaltet die folgenden Bestandteile:
Die Lipidmischung wird aus etwa 25 Gew.-% gesättigten Fettsäuren, etwa 55 Gew.-% einfach ungesättigten Fettsäuren und etwa 20 Gew.-% mehrfach ungesättigten Fettsäuren gebildet. Das n-6:n-3-Verhältnis beträgt etwa 7:1. Die Formulierung enthält 30 IU Vitamin E und 60 mg Vitamin C pro Mahlzeit.
Die Energiedichte der Ergänzung beträgt 1000 kcal/1.
Beispiel 2
Es wird eine trinkfertige Nahrungsergänzung hergestellt. Die Nahrungsergänzung enthält 16% Kalorien als Protein, von dem 70% des Proteins hydrolysierte Molke ist und der Rest intaktes Protein ist. Die restlichen Bestandteile sind wie in Beispiel 1 beschrieben.
Die Energiedichte der Ergänzung beträgt 1000 kcal/1.
Beispiel 3
Es wird eine trinkfertige Nahrungsergänzung hergestellt. Die Nahrungsergänzung enthält 16% der Kalorien als Protein, von dem 50 bis 100% aus Molkenprotein oder hydrolysiertem Molkenprotein sein können.
Die Energiedichte der Ergänzung beträgt 1500 kcal/1.
Beispiel 4
Es wird eine pulverförmige Nahrungsergänzung hergestellt. Die Nahrungsergänzung enthält 16% der Kalorien als Protein, von dem 50% bis 100% Molkenprotein oder hydrolysiertes Molkenprotein sein können. Die Ergänzung kann ein probiotisches Bakterium enthalten, vorzugsweise L. Johnsonii.
Beispiel 5 – Pädiatrische trinkfertige Formulierung
Eine trinkfertige Nahrungsergänzung wird hergestellt, die auf die Bedürfnisse von wachsenden Kindern zugeschnitten ist. Beispielsweise enthält die Nahrungsergänzung einen niedrigeren Prozentsatz Kalorien als Protein, vorzugsweise 10 bis 12% der Kalorien als Protein, und einen höheren Prozentsatz Kalorien als Kohlenhydrate. Die restlichen Bestandteile sind wie in Beispiel 1 beschrieben.
Die Energiedichte der Ergänzung beträgt 1000 kcal/1.
Beispiel 6 – Pädriatisches Pulver
Es wird eine pulverförmige Nahrungsergänzung hergestellt. Die Nahrungsergänzung enthält 10 bis 12% der Kalorien als Protein, von dem 50% bis 100% Molkenprotein oder hydrolysiertes Molkenprotein sein können. Die Ergänzung kann Probiotika enthalten, vorzugsweise B. bifidus und S. thermophilus.
Beispiel 7 – Riegel und Puddings
Alternative Formen der Ergänzung werden hergestellt, wie beispielsweise Puddings und Snackriegel. Die Pudding- und Flan-Formen sind für eine Verwendung durch Personen mit Schluckstörungen geeignet. Alle alternativen Formen werden so hergestellt, dass sie 10 bis 16% der Kalorien als Protein enthalten, von dem 50 bis 100% Molke oder hydrolysierte Molke sein können.

Claims

Zusammensetzung, die umfasst: eine Proteinquelle, die wenigstens 8% der Gesamtkalorien der Zusammensetzung liefert, und die wenigstens 50 Gew.-%, bezogen auf die Proteinquelle, Molkenprotein beinhaltet, wobei das Molkenprotein ein wenigstens teilweise hydrolysiertes Molkenprotein beinhaltet, eine Lipidquelle mit einem Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 Fettsäuren von 5:1 bis etwa 10:1, die wenigstens 18% der Gesamtkalorien der Zusammensetzung liefert, wobei die Lipidquelle wenigstens 40 Gew.-% einfach ungesättigte Fettsäuren umfasst, eine Kohlenhydratquelle und ein Mikronährstoffprofil, das wenigstens Vitamin E und C umfasst.
Zusammensetzung nach Anspruch 1, wobei das Molkenprotein ein im Wesentlichen vollständig hydrolysiertes Molkenprotein beinhaltet.
Zusammensetzung nach Anspruch 1 oder 2, wobei das Molkenprotein ein Molkenproteinhydrolysat beinhaltet, das wenigstens 50 Gew.-% der Proteinquelle bildet.
Zusammensetzung nach irgendeinem der vorausgehenden Ansprüche, wobei wenigstens 50 Gew.-% des Molkenproteins hydrolysiert ist.
Zusammensetzung nach irgendeinem der vorausgehenden Ansprüche, wobei die Zusammensetzung Caseino-Glycomacropeptid beinhaltet.
Zusammensetzung nach irgendeinem der vorausgehenden Ansprüche, wobei die Proteinquelle bis zu 20%, vorzugsweise von 10 bis 20% der Gesamtenergie der Zusammensetzung liefert.
Zusammensetzung nach irgendeinem der vorausgehenden Ansprüche, wobei die Lipidquelle 40 bis 65 Gew.-% einfach ungesättigte Fettsäuren aufweist.
Zusammensetzung nach irgendeinem der vorausgehenden Ansprüche, wobei der Gehalt an gesättigter Fettsäure weniger als 30 Gew.-% beträgt.
Zusammensetzung nach irgendeinem der vorausgehenden Ansprüche, wobei die Lipidquelle 25 bis 35% der Gesamtenergie der Zusammensetzung liefert.
Zusammensetzung nach irgendeinem der vorausgehenden Ansprüche, wobei die Kohlenhydratquelle Saccharose, Maissirup, Maltodextrin und/oder eine Kombination daraus umfasst.
Zusammensetzung nach irgendeinem der vorausgehenden Ansprüche, wobei die Kohlenhydratquelle 50 bis 60% der Gesamtenergie der Zusammensetzung liefert.
Zusammensetzung nach irgendeinem der vorausgehenden Ansprüche, die wenigstens einen Mikronährstoff beinhaltet, der aus der Gruppe ausgewählt ist, die besteht aus Vitamin E, Vitamin C, Taurin, Folsäure und Vitamin B-12.
Zusammensetzung nach irgendeinem der vorausgehenden Ansprüche, wobei die Zusammensetzung wenigstens eine präbiotische Faser umfasst, die aus der Gruppe ausgewählt ist, die besteht aus Inulin, Akaziengummi, resistenter Stärke, Dextran, Xylo-Oligosacchariden, Fructo-Oligo-Sacchariden (FOS) und/oder Kombinationen davon.
Zusammensetzung nach irgendeinem der vorausgehenden Ansprüche, wobei die Zusammensetzung wenigstens einen probiotischen Mikroorganismus beinhaltet.
Verwendung einer Zusammensetzung nach irgendeinem der vorausgehenden Ansprüche als Ergänzungsnahrung.
Verwendung einer Zusammensetzung nach irgendeinem der Ansprüche 1 bis 14 in Haustierfutter.
Verwendung einer Zusammensetzung nach irgendeinem der Ansprüche 1 bis 14 zur Herstellung eines zu sich nehmbaren Trägers zur Zufuhr von Nahrung an eine Person, die eine beeinträchtigte Fähigkeit zur Verdauung von Proteinen aufweist.
Verwendung einer Zusammensetzung nach irgendeinem der Ansprüche 1 bis 14 zur Herstellung eines zu sich nehmbaren Trägers zur Zufuhr von Nahrung an eine Person, die nicht ausreichend Nahrung erhält.
Verwendung einer Zusammensetzung nach irgendeinem der Ansprüche 1 bis 14 zur Herstellung eines zu sich nehmbaren Trägers zur Ergänzung der Nahrung, die eine Person mit einer Krankheit zu sich nimmt.
Verwendung einer Zusammensetzung nach irgendeinem der Ansprüche 1 bis 14 zur Herstellung eines zu sich nehmbaren Trägers zur Zufuhr von Nahrung an eine Person, die eine verminderte Fähigkeit zur Verdauung von Protein aufweist.
Verwendung nach Anspruch 18, wobei die Person appetitlos ist, älter ist, sich von einer Krankheit erholt, sich von einem chirurgischen Eingriff erholt, an chronischer Gastritis leidet, eine verminderte gastrische Pepsinverdauung aufweist und/oder konvaleszent ist.
Verfahren zur Herstellung einer Zusammensetzung nach irgendeinem der Ansprüche 1 bis 14, das die Stufen des Vermischens einer Proteinquelle, einer Lipidquelle, einer Kohlenhydratquelle und von Mikronährstoffen umfasst.
Verfahren nach Anspruch 21, dass die Stufe der Hydrolyse der Proteinquelle mit einem oder mehreren Enzymen in einem pH-Bereich von 6,6 bis 8,8 und bei einer Temperatur von 40 bis 70°C und bei einer Enzymkonzentration von 0,5 bis 2,5% des Proteins beinhaltet.
Verfahren nach Anhspruch 23, wobei die Hydrolyse des Proteins durch Enzymbehandlung für 5 bis 120 min durchgeführt wird.
Verfahren nach irgendeinem der Ansprüche 22 bis 24, das die Stufe der Zugabe wenigstens eines Probiotikums oder Präbiotikums zu dem Produkt beinhaltet.