DE3514841A1 - Gefuelltes nahrungsmittelprodukt - Google Patents

Description

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••41. 867 p/st

FERRERO S.p.A. ALBA (Cuneo) Italien

Gefülltes Nahrungsmittelprodukt

Die Erfindung bezieht sich auf ein gefülltes Nahrungsmittelprodukt, beispielsweise einen Appetithappen oder ^ ein anderes Snackprodukt neuartiger Form, dessen Eigen-

*" schaft darin liegt, daß es umfaßt: Ein von zwei Waffel-

{ 5 halften gebildetes Gehäuse, dessen Form die Form der

Schale einer trockenen Frucht wiedergibt, und eine Füllung chremiger oder pastöser Konsistenz, die sich innerhalb des Gehäuses mit den Waffelschalen in Berührung befindet.
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Dank dieser Eigenschaft wird ein Snackprodukt gebildet, welches die typischen Geschmackseigenschaften von Produkten haben, bei denen sich eine Füllung zwischen zwei Waffelhalbschalen befindet, und zwar einhergehend mit den attraktiven Eigenschaften bestimmter trockener Früchte, wie Erdnüsse, Haselnüsse, Mandeln usw., welche üblicherweise bißgerechte Snacks oder Appetithappen darstellen.

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Die Füllung des Produktes gemäß der Erfindung kann von einer im wesentlichen wasserfreien, cremigen oder pastösen Nahrungsmittelzusammensetzung gebildet sein, d.h. einer Zusammensetzung mit einem niedrigen Feuchtigkeitsgehalt, sp daß die Waffelschalen nicht weich-werden. Unter diesen, für die Füllung des erfindungsgemäßen Produktes verwendbaren Produkten kann beispielsweise Käseereme, Pates und fette Gemische, geschmacklich aufgebessert durch pulvrige Zwiebel, pulvrigen Knoblauch, ätherische Öle und Gewürze, erwähnt werden.

Vorteilhafterweise kann die Füllung durch eine im wesentlichen wasserfreie Paste aus trockener Frucllt gebildet sein, wie beispielsweise eienr Paste aus Erdnüssen, Haselnüssen, Mandeln etc.

Tatsächlich ist es bei der Verwendung einer solchen Füllung möglich, eine Art Anpassung zwischen dem Geschmack der Füllung und der Form des Gehäuses zu erreichen, das die Füllung enthält: z.B. ein die Form einer / Erdnußschale wiedergebendes Gehäuse kann mit einer Paste \ auf Erdnußbasis gefüllt sein.

Die Füllung kann ebenso einen eßbaren Kern umgeben, welcher durch das Fruchtfleisch einer trockenen Frucht gebildet ist.

Dabei beinhaltet der Ausdruck "Fruchtfleisch" den unmittelbaren Teil der trockenen Frucht, wie beispielsweise den Kern einer Walnuß oder einer Erdnuß. Das "Fruchtfleisch" der Frucht befindet sich seinerseits in einer "Schale", die normalerweise weggeworfen wird.

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Der eßbare Kern der Füllung kann durch ein Fragment oder einen Teil dieses Fruchtfleisches der trockenen Frucht gebildet sein, indem deren Gesamtform durch die Form des Gehäuses des Snackproduktes reproduziert wird.

^x Weitere Einzelheiten, Merkmale und Vorteile der Erfindung

ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung der in den Zeichnungen rein schematisch dargestellten Ausführungsbeispiele. Es zeigt:
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Fig. 1 eine perspektivische Ansicht eines Nahrungsmittelproduktes gemäß der Erfindung und

Fig. 2 eine Schnittansicht entlang der Linie II-II der Fig. 1.

In den Zeichnungen ist ein Nahrungsmittelprodukt, beispielsweise ein Snack- oder Imbißprodukt mit dem Bezugszeichen 1 versehen. Dieses Snackprodukt wird im wesentliehen von einem Waffelgehäuse 2 gebildet, das eine Füllung 3 enthält. Diese Füllung ist von cremiger oder pastöser Konsistenz (Fig. 2).

Das Gehäuse 2 wird von zwei konkaven Schalen oder HaIbschalen 4, 5 der Waffel gebildet, die zusammen einen geschlossenen Hohlraum bilden, der die Füllung 3 enthält. Die Füllung 3 steht in direkter Berührung mit den Innenflächen der beiden Waffelschalen.

Die zusammenpassenden Ränder der beiden Schalen 4, 5 sind an Punkten oder kontinuierlich durch eine Ablagerung 6 einer fettigen Zusammensetzung, die normalerweise bei Umgebungstemperatur fest ist, miteinander verbunden.

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Die Dimensionen des Gehäuses 2, die die Gesamtgröße des Produktes 1 ausmachen, sind typischerweise diejenigen eines Snack- bzw. eines Imbißhappens oder eines Leckerbissens. Die relevanteste Eigenschaft des Gehäuses 2 ist tatsächlich dessen Form, die die Form der Scharia einer · trockenen Frucht reproduziert.

Die Zeichnungen, auf die sich die vorstehende Beschreibung beziehen, stellen ein Gehäuse 2 mit einer Form dar, welche die Form einer Erdnußschale reproduziert. Bei .der Verwendung von zwei Waffelschalen ist es jedoch möglich, Gehäuse zu bilden, deren Formen die Formen der Schalen von anderen trockenen Früchten reproduziert, wie beispielsweise die Form einer Walnuß, einer Pecannuß, der Paranuß, der Haselnuß oder der Mandel.

Die Füllung 3 wird durch eine im wesentlichen wasserfreie Creme oder eine pastöse Nahrungsmittelzusammensetzung gebildet. Der letztgenannte Ausdruck meint eine Zusammensetzung mit einem Feuchtigkeitsgehalt, welcher kein Erweichen der Waffelschalen 4 und 5 verursacht. Wäre dies ' nicht der Fall, so könnte sich das Produkt nicht halten, hauptsächlich wegen Verschimmeins. Dies gilt außer einer daraus sich ergebenden unannehmbaren,organoleptischen Wirkung eines solchen erweichten Gehäuses.

Die Füllung 3 kann ersetzt sein durch ein cremiges Fett mit einem salzigen oder würzigen Geschmack, wie einer Creme, die mit pulvriger Zwiebel oder pulvrigem Knoblauch, ätherischen Ölen und Gewürzen geschmacklich beeinflußt ist.

Aufbereiteter Käse, Pate oder andere Produkte sowie Haselnußcreme oder Mandelcreme oder -paste usw. können ebenso für die Füllung 3 verwendet werden, 35

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Vorzugsweise wird die Füllung 3 von einer im wesentlichen wasserfreien Paste gebildet, die aus einer trockenen Frucht hergestellt ist.

Bei der dargestellten Ausführungsform, bei der"- das Ge- ·
häuse 2 die Form einer Erdnuß reproduziert, ist es möglich, eine Paste auf Erdnußbasis als Füllung zu verwenden, um so eine Übereinstimmung mit der gesamten Erscheinungsform des Produktes 1 herzustellen und somit dem Verbraucher einen entsprechenden Geschmack anzubieten.

Schließlich wird ein eßbarer Kern in die Füllung 3 eingefüllt, welcher Kern mit dem Bezugszeichen 7 versehen ist. Bei der dargestellten Ausführungsform wird der Kern 7 von einer Hälfte einer Erdnuß gebildet. Wenn die Füllung 3

von einer Paste auf Erdnußbasis gebildet wird, so besteht eine vollständige Anpassung an den Geschmack des Produktes 1 und seiner Form. Es ist möglich, mehrere eßbare Kerne 7 in der Füllung 3 anzubringen, um für den Verbraucher den

Geschmack der angebotenen Kerne zu verstärken.

Claims (3)

35U841 41 867 p/st FERRERO S.ρ.Α. ALBA (Cuneo) Italien Gefülltes Nahrungsmittelprodukt Patentansprüche

1. Nahrungsmittelprodukt, dadurch gekennzeichnet, daß es umfaßt: ein von zwei Waffelhälften (4, 5) gebildetes Gehäuse (2), dessen Form die Form der Schale einer trockenen Frucht wiedergibt, und eine Füllung (3) cremiger oder pastöser Konsistenz, die sich innerhalb des Gehäuses (2) mit den Waffelschalen (4, 5) in Berührung befindet.

2. Produkt nach Anspruch 1, dadurch g e k e η η zeichnet, daß die Füllung (3) von einer im wesentlichen wasserfreien Paste auf Trockenfruchtbasis gebildet ist.

3. Produkt nach Anspruch 1 oder 2, dadurch g e k e η η zeichnet, daß die Füllung (3) einen eßbaren Kern (7) von Trockenfruchtfleisch umgibt.