DE19900593A1

DE19900593A1 - Device for slicing food products

Info

Publication number: DE19900593A1
Application number: DE19900593A
Authority: DE
Original assignee: BIFORCE ANSTALT VADUZ
Current assignee: Weber Maschinenbau GmbH Breidenbach
Priority date: 1999-01-11
Filing date: 1999-01-11
Publication date: 2000-07-13
Also published as: ES2237357T3; ATE293522T1; ES2237357T5; EP1020260B2; DK1020260T3; DE50010066D1; EP1020260A2; EP1020260A3; EP1020260B1

Abstract

The slicer has a food feeder with counter blade, and a drive unit with rotating knife (4). The drive unit (3) is pivoted about an axis (6), which extends at right angles to the cutting plane to the side of the knife, and is position adjustable in X and Y directions. The food feeder has a fixed side stop (9) on the pivot axis side, for all types and sizes of product. The pivot axis is located in a pivot lever unit (7), which is adjusted in the machine frame pivoted parallel to the cutting plane. There are also parts (10) for height and/or side adjustment of the knife. The knife may be a planetary rotary blade or a sickle-shaped blade.

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Aufschneiden von Lebens mittelprodukten, insbesondere Wurst, Schinken, Käse und dergleichen, mit einer Produktzuführeinheit mit einer Produktauflage mit endseitiger, als Gegenmesser wirkender Schneidkante sowie einer Antriebseinheit mit einem in der durch die Schneidkante festgelegten Schneidebene umlau fenden Messer.The invention relates to a device for cutting open life middle products, especially sausage, ham, cheese and the like, with a product feed unit with a product support with an end as a counter knife cutting edge and a drive unit with umlau in the cutting plane defined by the cutting edge fenden knife.

Eine Vorrichtung dieser Art ist aus der DE 42 14 264 C2 bekannt. Diese bekannte Schneidevorrichtung umfaßt eine Grundplatte, auf der ein eine Antriebseinheit aufweisender Schneidkopf mit einem planetarisch ange triebenen Kreismesser, welches sich zum Ausführen der Trennschnitte entlang einer Schnittebene bewegt, eine Produktzuführungseinheit, die das zu schneidende Lebensmittelprodukt der Schnittebene zuführt, und ein Gegenmesser angeordnet sind, das mit seiner längs der Schnittebene angeordneten Schnittkante das zu schneidende Lebensmittelprodukt ab stützt. Dabei ist der Abstand zwischen dem ortsfesten Gegenmesser und dem Kreismesser mit zugeordneter Antriebseinheit in der Senkrechten längs der Schneidebene mittels einer Verschiebeeinrichtung in der Höhe verstellbar. Damit ist bei der Durchführung von Schneidvorgängen die Eintauchtiefe des Messers einstellbar.A device of this type is known from DE 42 14 264 C2. This Known cutting device comprises a base plate on which a Cutting unit having a drive unit with a planetary driven circular knife, which is used to make the separating cuts moved along a cutting plane, a product feed unit that feeds the food product to be cut to the cutting plane, and a counter knife are arranged with its along the cutting plane arranged cutting edge from the food product to be cut supports. The distance between the fixed counter knife and the circular knife with the associated drive unit in the vertical along the cutting plane by means of a displacement device in height adjustable. So that is when performing cutting operations Immersion depth of the knife adjustable.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, eine Vorrichtung der eingangs angegebenen Art dahingehend zu verbessern, daß bei konstruktiver Ein fachheit und Bedienfreundlichkeit eine optimale Anpassung der Schneid geometrie an die hinsichtlich ihrer Abmessungen unterschiedlichen Pro dukte ermöglicht wird.The object of the present invention is a device of the beginning specified type to improve that in constructive Ein Expertise and ease of use an optimal adjustment of the cutting geometry to the different Pro products is made possible.

Gelöst wird diese Aufgabe nach der Erfindung im wesentlichen dadurch, daß die das Messer tragende Antriebseinheit um eine senkrecht zur Schneideebene verlaufende, seitlich des Messers gelegene und in ihrer Po sition verstellbare Achse schwenkbar gelagert ist.According to the invention, this object is essentially achieved by that the drive unit carrying the knife is perpendicular to the Cutting plane running, laterally of the knife and in their Po sition adjustable axis is pivotally mounted.

Durch die schwenkbare Lagerung der Antriebseinheit und damit des Mes sers und die gleichzeitig gegebene Möglichkeit der Verstellung des Schwenkpunktes ist es möglich, das Messer in x- und y-Richtung in der Schneidebene praktisch an jeden gewünschten Punkt zu verfahren und die Antriebseinheit nach erfolgter Verstellung jeweils so zu fixieren, daß ein optimales Zusammenwirken zwischen Messer und Gegenmesser für beliebige aufzuschneidende Produkte erreicht wird.Due to the pivotable mounting of the drive unit and thus the measurement sers and the simultaneous possibility of adjusting the Pivot point, it is possible to move the knife in the x and y direction To move the cutting plane practically to any desired point and to fix the drive unit after adjustment so that an optimal interaction between knife and counter knife for any product to be cut is achieved.

Die Verstellung der Schwenkachse kann über eine Hebelanordnung oder über eine Schiebeführung erfolgen, wobei es von Vorteil ist, daß die ent sprechenden Betätigungsorgane bedienerseitig vorgesehen werden kön nen, so daß eine bedienerfreundliche und schnelle Einstellung der Rela tivlage von Messer und Gegenmesser möglich ist.The pivot axis can be adjusted via a lever arrangement or done via a sliding guide, it is advantageous that the ent speaking actuators can be provided by the operator NEN, so that a user-friendly and quick setting of the rela tive position of knife and counter knife is possible.

Von besonderer Bedeutung ist im Rahmen der Erfindung, daß es nicht mehr erforderlich ist, den stets benötigten Seitenanschlag in der Produkt zuführeinheit, der auf der vom jeweiligen Bediener abgewandten Seite ge legen ist, in Abhängigkeit vom jeweiligen Produkt zu verstellen. Es kann vielmehr mit einem festen Seitenanschlag gearbeitet werden, da durch die erfindungsgemäßen Maßnahmen der tiefste Schneidpunkt des Messers über die Auflagenbreite bzw. über die Gegenmesserbreite verstellbar ist.It is of particular importance in the context of the invention that it is not more is required, the side stop always required in the product feed unit, on the side facing away from the respective operator is to be adjusted depending on the respective product. It can rather be worked with a fixed side stop, because by the measures according to the invention the lowest cutting point of the knife is adjustable via the width of the support or the width of the counter knife.

Ferner ist von Vorteil, daß aufgrund der ortsfesten bzw. feststehenden Produktauflage alle auf die Schneideinheit folgenden Aufnahme- und Transportbänder ebenfalls ortsfest angeordnet sein können und nicht in Abhängigkeit von Verstellungen der Produktauflage entsprechend verstellt werden müssen.Another advantage is that due to the fixed or fixed Product support all receiving and following the cutting unit Conveyor belts can also be stationary and not in Dependent on adjustments of the product edition adjusted accordingly Need to become.

Weitere Einzelheiten und vorteilhafte Ausgestaltungen der Erfindung sind in den Unteransprüchen angegeben und werden in der nachfolgenden Be schreibung eines Ausführungsbeispiels unter Bezugnahme auf die Zeich nung erläutert; in der Zeichnung zeigt:Further details and advantageous embodiments of the invention are specified in the subclaims and are described in the following Be description of an embodiment with reference to the drawing explained; in the drawing shows:

Fig. 1 eine schematische Prinzipdarstellung einer gemäß der Erfindung ausgebildeten Vorrichtung zum Aufschneiden Lebensmittelprodukten in einer er sten Arbeitsstellung, und Fig. 1 is a schematic diagram of a device designed according to the invention for slicing food products in a first working position, and

Fig. 2 und 3 die Vorrichtung nach Fig. 1 in zwei weiteren, aus einer Vielzahl möglicher Arbeitsstellungen ausge wählten Arbeitsstellungen. Figs. 2 and 3, the apparatus of FIG. 1 being in two other, of a plurality of possible working positions selected working positions.

Die Vorrichtung nach Fig. 1 umfaßt eine Produktzuführeinheit 1 mit ei ner Produktauflagefläche, der eine in der Zeichnung nicht dargestellte Produkthalte- und Vorschubanordnung zugeordnet ist. Auf der vom Be diener abgewandten Seite der Produktauflage ist ein Seitenanschlag 9 für das jeweilige Produkt vorgesehen, um die von den jeweiligen Schnitten herrührenden Kräfte aufzunehmen.The device of FIG. 1 comprises a product feed unit 1 with egg ner product support surface, which is associated with a product holding and feed arrangement, not shown in the drawing. On the side of the product support facing away from the operator, a side stop 9 is provided for the respective product in order to absorb the forces resulting from the respective cuts.

Die Produktzuführeinheit 1 weist endseitig eine als Gegenmesser wirkende Schneidkante 2 auf, welche die Schneidebene festlegt, in der ein von einer Antriebseinheit 3 getragenes Messer 4 umläuft.The end of the product feed unit 1 has a cutting edge 2 which acts as a counter knife and which defines the cutting plane in which a knife 4 carried by a drive unit 3 rotates.

Im dargestellten Ausführungsbeispiel ist als Messer 4 ein planetarisch umlaufendes Kreismesser vorgesehen, so daß sich für die Messerschneid kante 1 eine Umlaufbahn 5 ergibt.In the illustrated embodiment, a planetary circular knife is provided as a knife 4 , so that there is an orbit 5 for the knife cutting edge 1 .

Die Antriebseinheit 3 und damit auch das Messer 4 ist um eine Achse 6 schwenk- und feststellbar. Aufgrund dieser Schwenkbarkeit ist der jeweils tiefste Schneidpunkt des Messers - definiert durch die Umlaufbahn 5 - relativ zur Schneidkante 2 einstellbar, wobei jedoch aufgrund des Ver schwenkens des Zentrums der Umlaufbahn 5 auf einer Kreisbahn bei ei ner solchen Verstellung der tiefste Schneidpunkt des Messers relativ zur Schneidkante etwas horizontal wandert.The drive unit 3 and thus also the knife 4 can be pivoted and locked about an axis 6 . Because of this pivotability, the lowest cutting point of the knife - defined by the orbit 5 - is adjustable relative to the cutting edge 2 , but due to the pivoting of the center of the orbit 5 on a circular path, the lowest cutting point of the knife relative to the cutting edge due to such adjustment hikes somewhat horizontally.

Ein wesentlicher Aspekt der vorliegenden Erfindung ist es, zu erreichen, daß die bisher in Abhängigkeit von den jeweils aufzuschneidenden Pro dukten erforderliche Verstellung des Seitenanschlags 9 beseitigt wird. Zu diesem Zweck und zur gleichzeitigen Kompensation einer sich durch die Verschwenkung der Antriebseinheit 3 ergebenden seitlichen Verlagerung des tiefsten Schneidpunkts ist die Schwenkachse 6 der Antriebseinheit 3 in x- und y-Richtung verstellbar ausgebildet, so daß durch das kombina torische Zusammenwirken dieser Verstellbarkeit und der Verschwenkbar keit der Antriebseinheit hinsichtlich des tiefsten Schneidpunkts des Mes sers jede beliebige Position und damit auch die jeweils optimale Position produktabhängig angefahren werden kann. Durch diese Möglichkeit der Verstellung des tiefsten Schneidpunkt des Messers über die Auflagen- bzw. Schneidkantenbreite können Produkte beliebiger Größe und Quer schnittsform bei ortsfestem Seitenanschlag stets korrekt und vollständig durchschnitten werden, und zwar bei optimaler Eintauchtiefe des Messers in das jeweils aufzuschneidende Produkt.An essential aspect of the present invention is to achieve that the adjustment of the side stop 9 previously required depending on the products to be cut in each case is eliminated. For this purpose and for the simultaneous compensation of a lateral displacement of the deepest cutting point resulting from the pivoting of the drive unit 3 , the pivot axis 6 of the drive unit 3 is designed to be adjustable in the x and y directions, so that this adjustability and the pivotable can be combined by the combinatorial interaction speed of the drive unit with regard to the lowest cutting point of the knife any position and thus the optimal position can be approached depending on the product. This possibility of adjusting the lowest cutting point of the knife over the support or cutting edge width means that products of any size and cross-sectional shape can always be cut correctly and completely with a fixed side stop, and that with an optimal immersion depth of the knife in the product to be cut.

Die Verstellung der Schwenkachse 6 in x- und y-Richtung kann durch entsprechende Schiebeführungen oder über eine Traghebeleinheit 7 erfol gen, wie es in der Zeichnung schematisch dargestellt ist.The adjustment of the pivot axis 6 in the x and y directions can be carried out by appropriate sliding guides or via a carrying lever unit 7 , as is shown schematically in the drawing.

Die Traghebeleinheit 7 umfaßt eine im Maschinengestell 12 vorgesehene, ein Drehgelenk für die Traghebel bildende Achse 8. Im gegenüberliegen den Endbereich der Traghebeleinheit 7 ist die Schwenkachse 6 vorgese hen, um die die Antriebseinheit 3 und damit das Messer 4 verschwenkbar ist. Über geeignet ausgebildete Organe 10, 11, die bedienerseitig gelegen sind, kann die Höhen- und Seiteneinstellung der Schneidkantenbahn 5 erfolgen. Diese Einstellung kann auch über eine elektronische Steuerung und entsprechende Stellmotoren erfolgen, wobei Höhen- und Seitenein stellung programmgesteuert koppelbar sein können.The support lever unit 7 comprises an axis 8 provided in the machine frame 12 and forming a swivel joint for the support lever. In the opposite end of the support lever unit 7 , the pivot axis 6 is hen vorgese about which the drive unit 3 and thus the knife 4 is pivotable. The height and side adjustment of the cutting edge web 5 can be carried out by means of suitably designed organs 10 , 11 which are located on the operator side. This setting can also be done via an electronic control and corresponding servomotors, height and Seitenein setting can be programmably coupled.

Die Fig. 2 und 3 zeigen zwei mögliche Beispiele der Verstellung des Messers 4 und der dadurch bedingten Veränderung der Messerschneid bahn 5. Figs. 2 and 3 show two possible examples of the adjustment of the blade 4 and the resulting changes in the knife cutting station 5.

Nach Fig. 2 ist die Messerschneidbahn 5 bezüglich des Gegenmessers bzw. der Schneidkante 2 durch Verschwenken der Antriebseinheit 3 um die Achse 6 und Verschwenken der Traghebeleinheit 7 um die Achse 8 sowohl in Y- als auch in X-Richtung derart verstellt worden, daß der tief ste Punkt der Messerschneidbahn 5 unter geringer Absenkung in Y- Richtung in X-Richtung näher an den feststehenden Seitenanschlag 9 verlagert wurde.According to FIG. 2, the knife cutting path is 5 with respect to the counterblade and the cutting edge 2 by pivoting of the drive unit 3 about the axis 6, and pivoting the supporting lever unit 7 about the axis 8 direction X adjusted both in the Y and in such a way that the The lowest point of the knife cutting path 5 has been moved closer to the fixed side stop 9 with a slight lowering in the Y direction in the X direction.

Bei der in Fig. 3 gezeigten Einstellposition ist die Antriebseinheit 3 durch Verstellung in Y-Richtung um die Achse 6 geschwenkt worden, wodurch die Eintauchtiefe des Messers 4 bezüglich der Schneidkante 2 geringer wird. Alle Einstellungen erfolgen über die Organe 10, 11 zur Höhenein stellung und Seiteneinstellung, die bedienerseitig gelegen sind und es er möglichen, mit den tiefsten Punkt der Messerschneidbahn 5 jeden ge wünschten Punkt in der X-Y-Ebene anzufahren und nach Erreichen der jeweiligen Einstellung die Messerschneidbahn 5 entsprechend festzulegen. In the setting position shown in FIG. 3, the drive unit 3 has been pivoted about the axis 6 by adjustment in the Y direction, as a result of which the immersion depth of the knife 4 with respect to the cutting edge 2 becomes smaller. All settings are made via the organs 10 , 11 for height adjustment and side adjustment, which are located on the operator side and make it possible for the lowest point of the knife cutting path 5 to approach any desired point in the XY plane and, after reaching the respective setting, the knife cutting path 5 to determine accordingly.

BezugszeichenlisteReference list

11

Produktzuführung
Product feed

22nd

Schneidkante
Cutting edge

33rd

Antriebseinheit
Drive unit

44th

Messer
knife

55

Messerschneidbahn
Knife cutting path

66

Schwenkachse
Swivel axis

77

Traghebeleinheit
Support lever unit

88th

Achse
axis

99

Seitenanschlag
Side stop

1010th

Organ zur Höheneinstellung
Organ for height adjustment

1111

Organ zur Seiteneinstellung
Page adjustment organ

1212th

Maschinengestell
Machine frame

Claims

1. Vorrichtung zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten, insbe sondere Wurst, Schinken, Käse und dergleichen, mit einer Produkt zuführeinheit mit einer Produktauflage mit endseitiger, als Gegen messer wirkender Schneidkante sowie einer Antriebseinheit mit ei nem in der durch die Schneidkante festgelegten Schneidebene um laufenden Messer, dadurch gekennzeichnet, daß die das Messer (4) tragende Antriebseinheit (3) um eine senk recht zur Schneidebene verlaufende, seitlich des Messers (4) gelege ne und in ihrer Position verstellbare Achse (6) schwenkbar gelagert ist.1.Device for slicing food products, in particular special sausages, ham, cheese and the like, with a product feed unit with a product support with a cutting edge at the end acting as a counter knife and a drive unit with a knife around the cutting plane defined by the cutting edge, characterized in that the knife (4) carrying the drive unit (3) gelege ne and adjustable in position axis (6) is mounted pivotably about a perpendicular quite extending to the cutting plane, the side of the blade (4).

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Produktzuführeinheit schwenkachsenseitig einen festen Seitenanschlag (9) für alle Produktarten und Produktgrößen auf weist.2. Device according to claim 1, characterized in that the product feed unit on the swivel axis side has a fixed side stop ( 9 ) for all product types and sizes.

3. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Schwenkachse (6) in X- und Y-Richtung verstellbar ist. 3. Apparatus according to claim 1 or 2, characterized in that the pivot axis ( 6 ) is adjustable in the X and Y directions.

4. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Schwenkachse (6) in einer Traghebeleinheit (7) angeordnet ist, die im Maschinengestell (12) parallel zur Schneidebene ver schwenkbar gelagert ist.4. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the pivot axis ( 6 ) is arranged in a support lever unit ( 7 ) which is pivotally mounted in the machine frame ( 12 ) parallel to the cutting plane ver.

5. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß Organe (10, 11) zur Höhen- und/oder Seitenverstellung des Messers (4) durch Schwenk- und/oder Schiebeverstellung der An triebseinheit (3) auf der der Schwenkachse (6) gegenüberliegenden Maschinenseite vorgesehen sind.5. Device according to one of the preceding claims, characterized in that organs ( 10 , 11 ) for height and / or lateral adjustment of the knife ( 4 ) by pivoting and / or sliding adjustment of the drive unit ( 3 ) on the pivot axis ( 6 ) opposite machine side are provided.

6. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß als Messer (4) ein planetarisch umlaufendes Kreismesser vorge sehen ist.6. Device according to one of the preceding claims, characterized in that as a knife ( 4 ) a planetary circular knife is easily seen.

7. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß als Messer (4) ein Sichelmesser vorgesehen ist.7. Device according to one of claims 1 to 5, characterized in that a sickle knife is provided as the knife ( 4 ).