CN114376016A - 一种风味白茶的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种风味白茶的制作方法，其技术方案是：包括如下步骤：S1：采摘鲜叶，根据气温采摘茶树上的初展鲜叶，鲜叶要求无病虫害，留柄要短，轻采轻放；S2：鲜叶筛选，使用过滤筛网对采摘好的鲜叶进行筛选，筛选多次之后，筛选出大小均匀的鲜叶；S3：鲜叶萎凋，将筛选后大小均匀的鲜叶在室外的阳光微弱时，均匀的放置在筛网上背光晾晒一段时间，晾晒之后，将筛网上的将白茶移入室内的阴凉干燥通风处继续萎凋一段时间，让鲜叶进行自然萎凋，一种风味白茶的制作方法有益效果是：制作方法步骤清晰，制成的风味白茶香味浓郁，提升了风味白茶的口感和茶叶的品质，避免了现有的白茶制作方法制备出来的白茶在口感上欠佳，茶叶品质大打折扣的问题。
Description
技术领域
本发明涉及白茶技术领域，具体涉及一种风味白茶的制作方法。
背景技术
白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶工艺主要闷堆，闷堆茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序，而通过现有的白茶制作方法制备出来的白茶在口感上欠佳，茶叶品质大打折扣。
发明内容
针对现有技术存在的上述问题，本发明提供一种风味白茶的制作方法，通过多重操作步骤对将白茶鲜叶制作成具有浓郁香气的白茶茶叶，以解决现有的白茶制作方法制备出来的白茶在口感上欠佳，茶叶品质大打折扣的问题。
为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种风味白茶的制作方法，包括如下步骤：
S1：采摘鲜叶，根据气温采摘茶树上的初展鲜叶，鲜叶要求无病虫害，留柄要短，轻采轻放；
S2：鲜叶筛选，使用过滤筛网对采摘好的鲜叶进行筛选，筛选多次之后，筛选出大小均匀的鲜叶；
S3：鲜叶萎凋，将筛选后大小均匀的鲜叶在室外的阳光微弱时，均匀的放置在筛网上背光晾晒一段时间，晾晒之后，将筛网上的将白茶移入室内的阴凉干燥通风处继续萎凋一段时间，让鲜叶进行自然萎凋；
S4：白茶闷堆，在一定的温度下，将萎凋后的鲜叶摊放成一定的厚度，均匀摊放在平板上放置一段时间；
S5：白茶烘干，将闷堆完成的白茶加入烘干机在一定温度下烘干一段时间，之后白茶自然冷却一段时间，接着继续保持温度进行烘干，直至将白茶烘干完成；
S6：白茶保存，将烘干的白茶放入冰库中，在一定温度下放置一段时间，然后取出白茶进行包装。
优选的，所述S3鲜叶晾晒的时间为20-40min，S4中鲜叶萎凋的时间为15-35min。
优选的，所述S4白茶在20-30℃的温度下，摊放成15-20cm的厚度，均匀的摊放60-100min。
优选的，所述S5中白茶烘干的温度为80-110℃，白茶烘干的时间为10-15min，白茶自然冷却时间为15-20min。
优选的，所述S6中将烘干的白茶放置在冰库的温度为1-5℃，放置的时间为100-120min。
优选的，所述白茶萎凋是为了让白茶使原本的青草味减退，再加上后期的烘干过程，形成了白茶特有的风味。
优选的，所述白茶闷堆是为了促使发酵转化，滋味更加的甘醇顺口。
优选的，所述白茶烘干是为了去除一部分水分，使叶片从硬变为柔软，方便揉捻，便于塑形，进一步除去鲜叶的青草气，散发出白茶的香气。
本发明实施例具有如下优点：
本发明通过多重操作步骤对将白茶鲜叶制作成具有浓郁香气的白茶茶叶，从采摘鲜叶到鲜叶筛选，选取大小均匀的鲜叶，通过鲜叶萎凋，逐渐缩减鲜叶中含有的水分，接着通过白茶闷堆，进一步降低鲜叶中含有的水分，最后通过白茶烘干到白茶保存，将茶叶烘干之后进行包装储存，该风味白茶的制作方法步骤清晰，制成的风味白茶香味浓郁，滋味醇厚，提升了风味白茶的口感和茶叶的品质，避免了现有的白茶制作方法制备出来的白茶在口感上欠佳，茶叶品质大打折扣的问题。
具体实施方式
以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
本发明提供的一种风味白茶的制作方法，包括如下步骤：
S1：采摘鲜叶，根据气温采摘茶树上的初展鲜叶，鲜叶要求无病虫害，留柄要短，轻采轻放；
S2：鲜叶筛选，使用过滤筛网对采摘好的鲜叶进行筛选，筛选多次之后，筛选出大小均匀的鲜叶；
S3：鲜叶萎凋，将筛选后大小均匀的鲜叶在室外的阳光微弱时，均匀的放置在筛网上背光晾晒20min，晾晒之后，将筛网上的将白茶移入室内的阴凉干燥通风处继续萎凋15min，让鲜叶进行自然萎凋；
S4：白茶闷堆，在20℃的温度下，将萎凋后的鲜叶摊放的厚度为15cm，在平板上均匀的摊放60min；
S5：白茶烘干，将闷堆完成的白茶加入烘干机在80℃的温度下烘干10min，之后白茶自然冷却15min，接着继续保持温度进行烘干，直至将白茶烘干完成；
S6：白茶保存，将烘干的白茶放入冰库中，在1℃的温度下放置100min，然后取出白茶进行包装。
白茶萎凋是为了让白茶使原本的青草味减退，再加上后期的烘干过程，形成了白茶特有的风味；白茶闷堆是为了促使发酵转化，滋味更加的甘醇顺口；白茶烘干是为了去除一部分水分，使叶片从硬变为柔软，方便揉捻，便于塑形，进一步除去鲜叶的青草气，散发出白茶的香气。
实施例2：
本发明提供的一种风味白茶的制作方法，包括如下步骤：
S1：采摘鲜叶，根据气温采摘茶树上的初展鲜叶，鲜叶要求无病虫害，留柄要短，轻采轻放；
S2：鲜叶筛选，使用过滤筛网对采摘好的鲜叶进行筛选，筛选多次之后，筛选出大小均匀的鲜叶；
S3：鲜叶萎凋，将筛选后大小均匀的鲜叶在室外的阳光微弱时，均匀的放置在筛网上背光晾晒25min，晾晒之后，将筛网上的将白茶移入室内的阴凉干燥通风处继续萎凋20min，让鲜叶进行自然萎凋；
S4：白茶闷堆，在24℃的温度下，将萎凋后的鲜叶摊放的厚度为16cm，在平板上均匀的摊放70min；
S5：白茶烘干，将闷堆完成的白茶加入烘干机在85℃的温度下烘干12min，之后白茶自然冷却16min，接着继续保持温度进行烘干，直至将白茶烘干完成；
S6：白茶保存，将烘干的白茶放入冰库中，在2℃的温度下放置105min，然后取出白茶进行包装。
白茶萎凋是为了让白茶使原本的青草味减退，再加上后期的烘干过程，形成了白茶特有的风味；白茶闷堆是为了促使发酵转化，滋味更加的甘醇顺口；白茶烘干是为了去除一部分水分，使叶片从硬变为柔软，方便揉捻，便于塑形，进一步除去鲜叶的青草气，散发出白茶的香气。
实施例3：
本发明提供的一种风味白茶的制作方法，包括如下步骤：
S1：采摘鲜叶，根据气温采摘茶树上的初展鲜叶，鲜叶要求无病虫害，留柄要短，轻采轻放；
S2：鲜叶筛选，使用过滤筛网对采摘好的鲜叶进行筛选，筛选多次之后，筛选出大小均匀的鲜叶；
S3：鲜叶萎凋，将筛选后大小均匀的鲜叶在室外的阳光微弱时，均匀的放置在筛网上背光晾晒30min，晾晒之后，将筛网上的将白茶移入室内的阴凉干燥通风处继续萎凋25min，让鲜叶进行自然萎凋；
S4：白茶闷堆，在26℃的温度下，将萎凋后的鲜叶摊放的厚度为17cm，在平板上均匀的摊放80min；
S5：白茶烘干，将闷堆完成的白茶加入烘干机在90℃的温度下烘干13min，之后白茶自然冷却17min，接着继续保持温度进行烘干，直至将白茶烘干完成；
S6：白茶保存，将烘干的白茶放入冰库中，在3℃的温度下放置110min，然后取出白茶进行包装。
白茶萎凋是为了让白茶使原本的青草味减退，再加上后期的烘干过程，形成了白茶特有的风味；白茶闷堆是为了促使发酵转化，滋味更加的甘醇顺口；白茶烘干是为了去除一部分水分，使叶片从硬变为柔软，方便揉捻，便于塑形，进一步除去鲜叶的青草气，散发出白茶的香气。
实施例4：
本发明提供的一种风味白茶的制作方法，包括如下步骤：
S1：采摘鲜叶，根据气温采摘茶树上的初展鲜叶，鲜叶要求无病虫害，留柄要短，轻采轻放；
S2：鲜叶筛选，使用过滤筛网对采摘好的鲜叶进行筛选，筛选多次之后，筛选出大小均匀的鲜叶；
S3：鲜叶萎凋，筛选后大小均匀的鲜叶在室外的阳光微弱时，均匀的放置在筛网上背光晾晒35min，晾晒之后，将筛网上的将白茶移入室内的阴凉干燥通风处继续萎凋30min，让鲜叶进行自然萎凋；
S4：白茶闷堆，在28℃的温度下，将萎凋后的鲜叶摊放的厚度为18cm，在平板上均匀的摊放90min；
S5：白茶烘干，将闷堆完成的白茶加入烘干机在95℃的温度下烘干14min，之后白茶自然冷却19min，接着继续保持温度进行烘干，直至将白茶烘干完成；
S6：白茶保存，将烘干的白茶放入冰库中，在4℃的温度下放置115min，然后取出白茶进行包装。
白茶萎凋是为了让白茶使原本的青草味减退，再加上后期的烘干过程，形成了白茶特有的风味；白茶闷堆是为了促使发酵转化，滋味更加的甘醇顺口；白茶烘干是为了去除一部分水分，使叶片从硬变为柔软，方便揉捻，便于塑形，进一步除去鲜叶的青草气，散发出白茶的香气。
实施例5：
本发明提供的一种风味白茶的制作方法，包括如下步骤：
S1：采摘鲜叶，根据气温采摘茶树上的初展鲜叶，鲜叶要求无病虫害，留柄要短，轻采轻放；
S2：鲜叶筛选，使用过滤筛网对采摘好的鲜叶进行筛选，筛选多次之后，筛选出大小均匀的鲜叶；
S3：鲜叶萎凋，筛选后大小均匀的鲜叶在室外的阳光微弱时，均匀的放置在筛网上背光晾晒40min，晾晒之后，将筛网上的将白茶移入室内的阴凉干燥通风处继续萎凋35min，让鲜叶进行自然萎凋；
S4：白茶闷堆，在30℃的温度下，将萎凋后的鲜叶摊放的厚度为20cm，在平板上均匀的摊放100min；
S5：白茶烘干，将闷堆完成的白茶加入烘干机在110℃的温度下烘干15min，之后白茶自然冷却20min，接着继续保持温度进行烘干，直至将白茶烘干完成；
S6：白茶保存，将烘干的白茶放入冰库中，在5℃的温度下放置120min，然后取出白茶进行包装。
白茶萎凋是为了让白茶使原本的青草味减退，再加上后期的烘干过程，形成了白茶特有的风味；白茶闷堆是为了促使发酵转化，滋味更加的甘醇顺口；白茶烘干是为了去除一部分水分，使叶片从硬变为柔软，方便揉捻，便于塑形，进一步除去鲜叶的青草气，散发出白茶的香气。
由上述实施例可以得出，在实施例3的条件下，生产的白茶香味浓郁，滋味醇厚，具有更好的口感，同时提升了白茶茶叶的品质。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例，任何熟悉本领域的技术人员均可能利用上述阐述的技术方案对本发明加以修改或将其修改为等同的技术方案。因此，依据本发明的技术方案所进行的任何简单修改或等同置换，尽属于本发明要求保护的范围。
Claims (8)
1.一种风味白茶的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：
S1：采摘鲜叶，根据气温采摘茶树上的初展鲜叶，鲜叶要求无病虫害，留柄要短，轻采轻放；
S2：鲜叶筛选，使用过滤筛网对采摘好的鲜叶进行筛选，筛选多次之后，筛选出大小均匀的鲜叶；
S3：鲜叶萎凋，将筛选后大小均匀的鲜叶在室外的阳光微弱时，均匀的放置在筛网上背光晾晒一段时间，晾晒之后，将筛网上的将白茶移入室内的阴凉干燥通风处继续萎凋一段时间，让鲜叶进行自然萎凋；
S4：白茶闷堆，在一定的温度下，将萎凋后的鲜叶摊放成一定的厚度，均匀摊放在平板上放置一段时间；
S5：白茶烘干，将闷堆完成的白茶加入烘干机在一定温度下烘干一段时间，之后白茶自然冷却一段时间，接着继续保持温度进行烘干，直至将白茶烘干完成；
S6：白茶保存，将烘干的白茶放入冰库中，在一定温度下放置一段时间，然后取出白茶进行包装。
2.根据权利要求1所述的一种风味白茶的制作方法，其特征在于：所述S3鲜叶晾晒的时间为20-40min，S4中鲜叶萎凋的时间为15-35min。
3.根据权利要求1所述的一种风味白茶的制作方法，其特征在于：所述S4白茶在20-30℃的温度下，摊放成15-20cm的厚度，均匀的摊放60-100min。
4.根据权利要求1所述的一种风味白茶的制作方法，其特征在于：所述S5中白茶烘干的温度为80-110℃，白茶烘干的时间为10-15min，白茶自然冷却时间为15-20min。
5.根据权利要求1所述的一种风味白茶的制作方法，其特征在于：所述S6中将烘干的白茶放置在冰库的温度为1-5℃，放置的时间为100-120min。
6.根据权利要求1所述的一种风味白茶的制作方法，其特征在于：所述白茶萎凋是为了让白茶使原本的青草味减退，再加上后期的烘干过程，形成了白茶特有的风味。
7.根据权利要求1所述的一种风味白茶的制作方法，其特征在于：所述白茶闷堆是为了促使发酵转化，滋味更加的甘醇顺口。
8.根据权利要求1所述的一种风味白茶的制作方法，其特征在于：所述白茶烘干是为了去除一部分水分，使叶片从硬变为柔软，方便揉捻，便于塑形，进一步除去鲜叶的青草气，散发出白茶的香气。
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| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20220422 |
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