CN109287759A - 一种帮助儿童身高发育的配方奶粉及生产方法 - Google Patents

一种帮助儿童身高发育的配方奶粉及生产方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种帮助儿童身高发育的配方奶粉，其由如下组分组成：生牛乳或全脂奶粉、脱盐乳清粉、脱脂奶粉、固体玉米糖浆(或麦芽糊精)、乳清蛋白粉、结晶果糖、植物油、低聚果糖、无水奶油、低聚半乳糖、二十二碳六烯酸、牛初乳粉、乳矿物盐、水解蛋黄粉、乳铁蛋白、磷脂、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、镁、钙、铁、锌、硒等成分。本发明中涉及一种帮助儿童身高生长发育的配方奶粉及生产方法，产品以“补、促、提”为特点，补充中国儿童生长发育所需营养，促进身高发育关键营养吸收，提高儿童抵抗力，帮助中国儿童身高快速增长。

Description

一种帮助儿童身高发育的配方奶粉及生产方法
技术领域
本发明属于调制配方奶粉的生产领域，特别涉及一种帮助儿童身高发育的儿童配方的奶粉及生产工艺，尤其是适用于3岁以上处于身高发育关键期的儿童。
背景技术
儿童配方奶粉是儿童膳食结构中非常重要的营养补充食品，可以为儿童补充大量的优质蛋白及维生素和矿物质。市场上大部分儿童配方奶粉以生牛乳或全脂奶粉为主要原料，加入植物油、DHA(二十二碳六烯酸，俗称脑黄金)、ARA(花生四烯酸)、白砂糖、几种维生素和矿物质等成分，使儿童奶粉的营养更加全面。
但是，中国儿童的平均身高增长水平和其他国家对比却逐渐落伍，据统计，近百年来日本男性平均身高增长了14.6厘米，女性平均身高增长了16厘米；而中国男性身高平均增长了10.8厘米，女性平均增长了9.5厘米，同日韩国家相比，这个数据并不乐观。造成中国儿童平均身高增长不足的主要原因为：
一、中国儿童厌食、偏食现象普遍。目前中国有40％～60％左右的孩子存在挑食偏食等不良饮食行为，脂肪、糖类摄入过多，维生素和矿物质摄入不足。
二、儿童食品精细化；中国儿童主要以小麦、大米等谷物为主食，但过度去皮脱壳，导致B族维生素等损失严重。
三、土地贫瘠化；追求高产量，滥用化肥，导致土地钙、铁、锌等矿物质流失严重。
四、蔗糖等碳水化合物摄入过多，抑制钙的吸收及影响生长激素的分泌。
五、父母生活节奏快，影响儿童睡觉过晚，影响生长激素的分泌。
六、空气、水、食物的污染，导致儿童重金属摄入过多。
市场上目前所售儿童配方奶粉，虽然强化了某些营养素，对儿童的营养改善有一定的促进作用，但在配方上以儿童辅助营养补充为定位，是以中国广泛儿童正常健康饮食为前提的，忽略了中国儿童主食的营养价值在下降，高油高糖饮食导致钙、铁、锌等营养的吸收受阻，环境污染导致的维生素、矿物质消耗增加；并且没有针对需要身高快速发育的儿童消费群体的儿童配方奶粉。因此，根据中国儿童的实际营养需求更高，一般儿童奶粉远远没有满足的情况，开发出一款营养结构合理、有效、兼具可以帮助儿童身高发育的配方奶粉是必要的，也是需要，实属当前重要研发课题之一。
发明内容
本发明中涉及一种帮助儿童身高生长发育的配方奶粉及生产方法，产品以“补、促、提”为特点，补充中国儿童生长发育所需营养，促进身高发育关键营养吸收，提高儿童抵抗力，帮助中国儿童身高快速增长。经过不断的研究、实验，并经反复试作样品及改进后，终于创造出具有实用价值的本发明。
本发明提供了一种帮助儿童身高发育的配方奶粉，其由如下组分组成：生牛乳或全脂奶粉、脱盐乳清粉、脱脂奶粉、固体玉米糖浆(或麦芽糊精)、乳清蛋白粉、结晶果糖、植物油、低聚果糖、无水奶油、低聚半乳糖、二十二碳六烯酸(DHA)、牛初乳粉、乳矿物盐、水解蛋黄粉、乳铁蛋白、磷脂、维生素A(醋酸视黄酯)、维生素D(胆钙化醇)、维生素E(dl－α－醋酸生育酚)、维生素K(植物甲萘醌)、维生素B1(盐酸硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B6(盐酸吡哆醇)、维生素B12(氰钴胺)、维生素C(L－抗坏血酸钠)、烟酸(烟酰胺)、叶酸、泛酸、生物素、氯化胆碱、左旋肉碱、牛磺酸、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、***钠。
其中，所述的植物油包含玉米油、低芥酸菜籽油、椰子油、葵花籽油和大豆油的一种或多种。所述的牛初乳粉的添加量为0.1％(重量份数)，所述乳矿物盐的添加量为0.2％(重量份数)，水解蛋黄粉的添加量为20毫克/100克，乳铁蛋白添加量为10毫克/100克。
传统的儿童配方奶粉产品定位仅为儿童的辅助营养补充食品，针对的广泛的普通儿童群体，但没有考虑到特殊需求的群体(譬如偏食导致身高发育缓慢的儿童)，并仅对少部分的营养素进行强化，没有***性和针对性，没有考虑到专业的功能性。助身高发育专业儿童配方奶粉与普通奶粉的区别主要体现在助身高发育的“补、促、提”身高营养均衡优化***上，***由多种功能性营养成分，其主要区别如下两大点：
一、助身高发育专业儿童配方奶粉的“补、促、提”身高营养均衡优化***，首先针对性、***性的补充中国儿童最容易缺乏的营养素，再通过功能性配料促进钙、铁等关键营养的吸收，并帮助提高儿童的抵抗力，减少生病，最终产品能帮助儿童身高发育。
针对中国儿童的膳食结构及食物的加工营养损失，针对性的设计A&B营养补充***。A&B营养补充***主要针对中国儿童饮食加工过度精细，维生素A及B族维生素流失严重问题，针对性的强化维生素A和B族维生素，精确的为儿童补充所需营养。
中国儿童饮食主要以小麦、大米等谷物为主，但随着生活水平的提供，中国人饮食追求越来越精细，去掉了几乎全部的麦皮、麦芽、稻皮、稻胚芽等，近70％-90％的维生素A及B族维生素流失。
普通的儿童配方奶粉一般仅强化维生素A及少部分的B族维生素，营养补充不全面，没有针对性。
A&B营养补充***可以中国儿童每日所需60％以上的维生素A及B族维生素，特别是最易缺乏的维生素A、维生素B2、维生素B12可以达到儿童每日所需量的80％。
二、针对因中国土地营养流失，导致中国儿童钙铁锌摄入不足问题，设计强化钙、铁、锌，钙铁锌强化量可以满足中国儿童50％的每天所需量，特别是锌，可以基本满足中国儿童的每日基础所需。
锌是人体必需的、极为重要的一种微量元素，不能在体内合成，只能依靠外来食物提供，是人体许多重要酶的组成成分，也是合成胰岛素所必需的元素，参与人体内绝大部分的反应。它是促进生长发育的关键元素，尤其对儿童大脑神经***的发育至关重要。
针对钙的吸收和利用问题，采用功能原料乳矿物盐+水解蛋黄粉+VD营养组合，帮助钙的吸收与在骨骼中的沉积。
---传统补钙是添加非离子钙，因而不易吸收。本品中采用乳矿物盐，容易溶解分解为离子钙，让营养全面吸收。
---钙的肠道吸收途径有两种，一种为主动吸收，依靠浓度差造成的渗透压被肠道吸收，吸收率低；另一种为被动运输，肠道分泌钙运载蛋白，与钙结合后将钙运输到血液中，吸收率高；维生素D可以促使肠道运载蛋白的分泌，提高钙的吸收效果。
---儿童的身高发育是骺软骨向前发展并不断钙沉积硬化的过程，水解蛋黄粉可以帮助钙在骨骼中的沉积，帮助骨骼伸长及钙化。
针对铁的吸收和利用问题，采用乳铁蛋白+VC营养组合，帮助铁的吸收和运输。
---肠道仅能吸收二价的铁，三价的铁必须还原成二价才能被吸收利用，维生素C强大的还原能力可以将三价的铁还原成二价，帮助铁的吸收。
---铁的吸收同钙一样有两种途径，乳铁蛋白可以与铁结合，将铁运输到血液中，促进铁的吸收。
针对免疫力差，容易受疾病危害，影响身高发育，助身高发育营养均衡优化***拥有免疫黄金组合(免疫球蛋白G(IgG)、乳铁蛋白(LF))。特别添加免疫球蛋白G(IgG)、乳铁蛋白(LF)提高免疫力，帮助婴儿童构建超强的免疫***。
针对宝宝偏食、进食少、喜欢甜食，形成营养吸收恶性循环。特别添加易吸收组合因子(膳食纤维、锌、低聚果糖(FOS)、低聚半乳糖(GOS))。膳食纤维和锌促进食欲及肠道蠕动；FOS和GOS改善肠道菌群平衡，促进消化吸收。不添加蔗糖、香精等容易导致儿童口感依赖的成分，帮助宝宝养成良好的饮食习惯。
附图说明
图1是本发明涉及的一种帮助儿童身高发育的配方奶粉制备方法的流程图；
图2是本发明涉及的另一种帮助儿童身高发育的配方奶粉制备方法的流程图。
具体实施方式
本发明涉及的一种帮助儿童身高发育的配方奶粉，其所采用的制备方法可以为干湿复合法工艺，如图1所示，其中步骤包括如下：
1)生牛乳、全/脱脂奶粉回溶及处理：按配方要求在第一贮奶罐中放入检验合格的生牛乳(若配方不使用生牛/羊乳，加入经处理过的纯净水)，按配方要求加入全/脱脂奶粉，搅拌完全溶解溶；
2)净化处理：将步骤1)中溶解好的奶液通过离心机分离，进行净化处理，导入第二贮奶罐2中；
3)主要辅料溶解：按照配方要求在第二贮奶罐中加入脱盐乳清粉、固体玉米糖浆(或麦芽糊精)、结晶果糖、低聚果糖、低聚半乳糖等主要辅料，搅拌完全溶解；
4)加入植物油：按照配方要求，在第二贮奶罐中加入植物油及磷脂；
5)维生素及矿物质溶解：按照配方要求将维生素A、维生素D、维生素C、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、生物素牛磺酸、胆碱及钙、铁、锌、硒等加入第一溶解罐中，搅拌完全溶解后导入第二贮奶罐中；
6)杀菌：将混合好的溶液，通过85℃-135℃的管道杀菌；
7)均质：将杀菌后的奶液在10-14Mpa下均质处理；
8)浓缩、干燥：首先进行减压浓缩，真空度45-85Kpa,浓缩浓度16-27°Ba；进风温度为160-190℃，排风温度65-95℃，保证了配方奶粉在生产过程中，大部分蛋白质的生物活性及营养成分；最后进行流化床干燥，进风温度为35-100℃，流化速度为0.05-3.5m/s；
9)其他原料加入：按照配方要求将乳铁蛋白、牛初乳粉(IgG)、水解蛋黄粉、乳矿物盐、二十二碳六烯酸分别按1:10与半成品奶粉的比例混合均匀，加入干混机种搅拌15～30min。其中，此步骤的水解蛋黄粉、乳矿物盐、二十二碳六烯酸将可以在步骤5)中加入第一溶解罐中；
10)包装：将搅拌好的成品粉，在洁净车间灌装。
另外地，所采用的制备方法可以为干法工艺，如图2所示，其中步骤包括：
1)脱包：将植物脂肪粉(包含玉米油、低芥酸菜籽油、椰子油、葵花籽油、大豆油、磷脂)或高油乳清粉(包含乳清粉、玉米油、低芥酸菜籽油、椰子油、葵花籽油、大豆油、磷脂)、全/脱脂奶粉、乳清粉原辅料脱去外包装，内包装经风淋、紫外杀菌进入洁净区原料暂放车间；
2)小料称量：按照配方要求，将维生素、矿物质、牛磺酸、氯化胆碱、低聚果糖、低聚半乳糖、乳铁蛋白、牛初乳粉、水解蛋黄粉、乳矿物盐、二十二碳六烯酸小料称量分包，并经包装表面杀菌后送入混合车间备用；
3)小料混合1：将乳铁蛋白、牛初乳粉、水解蛋黄粉、乳矿物盐、二十二碳六烯酸分别按1:10与半成品奶粉的比例混合均匀；
4)小料混合2：将低聚果糖、低聚半乳糖与半成品按照1:10的比例混合均匀；
5)原料混合：按照配方要求将维生素A、维生素D、维生素C、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、生物素和矿物质(钙、铁、锌、硒)及步骤3、步骤4的混合粉加入半成品奶粉中，加入干混机种搅拌15～30min；
6)包装：将搅拌好的成品粉，在洁净车间灌装。
实施例1
一种帮助儿童身高发育的配方奶粉，其有如下组分组成：生牛乳、脱盐乳清粉、脱脂奶粉、固体玉米糖浆、乳清蛋白粉、结晶果糖、植物油(玉米油、低芥酸菜籽油、椰子油、葵花籽油、大豆油)、低聚果糖、无水奶油、低聚半乳糖、二十二碳六烯酸(DHA)、牛初乳粉(添加量0.1％)、乳矿物盐(添加量0.2％)、水解蛋黄粉(添加量20毫克/100克)、乳铁蛋白、磷脂、维生素A(醋酸视黄酯)、维生素D(胆钙化醇)、维生素E(dl－α－醋酸生育酚)、维生素K(植物甲萘醌)、维生素B1(盐酸硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B6(盐酸吡哆醇)、维生素B12(氰钴胺)、维生素C(L－抗坏血酸钠)、烟酸(烟酰胺)、叶酸、泛酸、生物素、氯化胆碱、左旋肉碱、牛磺酸、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、***钠。
营养素含量如下：
实施例2
一种帮助儿童身高发育的配方奶粉，其有如下组分组成：全脂奶粉、脱盐乳清粉、脱脂奶粉、固体玉米糖浆(或麦芽糊精)、乳清蛋白粉、结晶果糖、植物油(玉米油、低芥酸菜籽油、椰子油、葵花籽油、大豆油)、低聚果糖、无水奶油、低聚半乳糖、二十二碳六烯酸(DHA)、牛初乳粉(添加量0.1％)、乳矿物盐(添加量0.2％)、水解蛋黄粉(添加量20毫克/100克)、乳铁蛋白、磷脂、维生素A(醋酸视黄酯)、维生素D(胆钙化醇)、维生素E(dl－α－醋酸生育酚)、维生素K(植物甲萘醌)、维生素B1(盐酸硫胺素〕、维生素B2(核黄素)、维生素B6(盐酸吡哆醇)、维生素B12(氰钴胺)、维生素C(L－抗坏血酸钠)、烟酸(烟酰胺)、叶酸、泛酸、生物素、氯化胆碱、左旋肉碱、牛磺酸、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、***钠。
营养素含量如下：
实施例3
一种帮助儿童身高发育的配方奶粉，其有如下组分组成：高油乳清粉(脱盐乳清粉、玉米油、低芥酸菜籽油、椰子油、葵花籽油、大豆油、无水奶油、磷脂)、全脂奶粉、脱脂奶粉、固体玉米糖浆(或麦芽糊精)、乳清蛋白粉、结晶果糖、低聚果糖、低聚半乳糖、二十二碳六烯酸(DHA)、牛初乳粉(添加量0.1％)、乳矿物盐(添加量0.2％)、水解蛋黄粉(添加量20毫克/100克)、乳铁蛋白、维生素A(醋酸视黄酯)、维生素D(胆钙化醇)、维生素E(dl－α－醋酸生育酚)、维生素K(植物甲萘醌)、维生素B1(盐酸硫胺素〕、维生素B2(核黄素)、维生素B6(盐酸吡哆醇)、维生素B12(氰钴胺)、维生素C(L－抗坏血酸钠)、烟酸(烟酰胺)、叶酸、泛酸、生物素、氯化胆碱、左旋肉碱、牛磺酸、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、***钠。
营养素含量如下：
本发明虽然已以较佳实施例公开如上，但其并不是用来限定本发明，任何本领域技术人员在不脱离本发明的精神和范围内，都可以利用上述揭示的方法和技术内容对本发明技术方案做出可能的变动和修改，因此，凡是未脱离本发明技术方案的内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化及修饰，均属于本发明技术方案的保护范围。

Claims (9)

1.一种帮助儿童身高发育的配方奶粉，其由如下组分组成：
生牛乳或全脂奶粉、脱盐乳清粉、脱脂奶粉、固体玉米糖浆或麦芽糊精、乳清蛋白粉、结晶果糖、植物油、低聚果糖、无水奶油、低聚半乳糖、二十二碳六烯酸、牛初乳粉、乳矿物盐、水解蛋黄粉、乳铁蛋白、磷脂、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸或烟酰胺、叶酸、泛酸、生物素、氯化胆碱、左旋肉碱、牛磺酸、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、***钠。
2.如权利要求1所述的帮助儿童身高发育的配方奶粉，其特征在于，所述的植物油包含玉米油、低芥酸菜籽油、椰子油、葵花籽油和大豆油中的一种或多种。
3.如权利要求1所述的帮助儿童身高发育的配方奶粉，其特征在于，所述的牛初乳粉的添加量为0.1％，所述乳矿物盐的添加量为0.2％，水解蛋黄粉的添加量为20毫克/100克，乳铁蛋白添加量为10毫克/100克。
4.如权利要求1所述的帮助儿童身高发育的配方奶粉，其特征在于，所述的配方奶粉的营养素的含量如下：
5.制备权利要求1-4所述的帮助儿童身高发育的配方奶粉的方法，其步骤如下：
1)生牛乳、全/脱脂奶粉溶解：按配方要求在第一贮奶罐中放入检验合格的生牛乳，按配方要求加入全/脱脂奶粉，搅拌完全溶解溶；
2)净化处理：将步骤1)中溶解后的奶液通过离心机分离，进行净化处理，导入第二贮奶罐2中；
3)主要辅料溶解：按照配方要求在第二贮奶罐中加入脱盐乳清粉、固体玉米糖浆或麦芽糊精、结晶果糖、低聚果糖、低聚半乳糖等主要辅料，搅拌完全溶解；
4)加入植物油：按照配方要求，在第二贮奶罐中加入植物油及磷脂；
5)维生素及矿物质溶解：按照配方要求将维生素A、维生素D、维生素C、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、生物素牛磺酸、胆碱及钙、铁、锌、硒等营养素加入第一溶解罐中，搅拌完全溶解后导入第二贮奶罐中。
6)杀菌：将混合好的溶液，通过85℃-135℃的管道杀菌；
7)均质：将杀菌后的奶液在10-14Mpa下均质处理；
8)浓缩、干燥：首先进行减压浓缩，真空度45-85Kpa,浓缩浓度16-27°Ba；进风温度为160-190℃，排风温度65-95℃，保证了配方奶粉在生产过程中，大部分蛋白质的生物活性及营养成分；最后进行流化床干燥，进风温度为35-100℃，流化速度为0.05-3.5m/s；
9)其他原料加入：按照配方要求将乳铁蛋白、牛初乳粉、水解蛋黄粉、乳矿物盐、二十二碳六烯酸分别按1:10与半成品奶粉的比例混合均匀，加入干混机种搅拌15～30min；
10)包装：将搅拌好的成品粉，在洁净车间灌装。
6.如权利要求5所述的制备权利要求1-4所述的帮助儿童身高发育的配方奶粉的方法，其特征在于，在所述步骤5)中，还将水解蛋黄粉、乳矿物盐、乳铁蛋白、牛初乳粉、二十二碳六烯酸将入第一溶解罐中。
7.制备权利要求1-4所述的帮助儿童身高发育的配方奶粉的方法，其步骤如下：
1)脱包：将植物脂肪粉或高油乳清粉、全/脱脂奶粉、乳清粉原辅料脱去外包装，内包装经风淋、紫外杀菌进入洁净区原料暂放车间；
2)小料称量：按照配方要求，将维生素、矿物质、牛磺酸、氯化胆碱、低聚果糖、低聚半乳糖、乳铁蛋白、牛初乳粉、水解蛋黄粉、乳矿物盐、二十二碳六烯酸小料称量分包，并经包装表面杀菌后送入混合车间备用；
3)小料混合1：将乳铁蛋白、牛初乳粉、水解蛋黄粉、乳矿物盐、二十二碳六烯酸分别按1:10与半成品奶粉的比例混合均匀；
4)小料混合2：将低聚果糖、低聚半乳糖与半成品按照1:10的比例混合均匀；
5)原料混合：按照配方要求将维生素A、维生素D、维生素C、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、生物素和矿物质及步骤3、步骤4的混合粉加入半成品奶粉中，加入干混机种搅拌15～30min；
6)包装：将搅拌好的成品粉，在洁净车间灌装。
8.如权利要求7所述的制备帮助儿童身高发育的配方奶粉的方法，其特征在于，所述的植物脂肪粉包含玉米油、低芥酸菜籽油、椰子油、葵花籽油、大豆油、磷脂。
9.如权利要求7所述的制备帮助儿童身高发育的配方奶粉的方法，其特征在于，所述的高油乳清粉包含乳清粉、玉米油、低芥酸菜籽油、椰子油、葵花籽油、大豆油、磷脂。
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