CN115380958A - 一种帮助男/女童生长发育的配方奶粉及制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种帮助男/女童生长发育的配方奶粉，包括男童配方奶粉和女童配方奶粉中的任意一种，男童配方奶粉和女童配方奶粉分别能够满足男童、女童生长发育过程中不同营养需求，在配方奶粉的制备方法中，根据原料状态的不同，避免矿物质、低聚半乳糖、低聚果糖、乳矿物盐、水解蛋黄粉、初乳碱性蛋白等小料在湿法工艺中加入，减少营养损失，同时通过二次干混法，使原料混合更加均匀。

Description

一种帮助男/女童生长发育的配方奶粉及制备方法
技术领域
本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种帮助男/女童生长发育的配方奶粉及制备方法。
背景技术
3-18岁是身体各器官发育定型的关键期，单位体重对营养的需求量高于成年人。但是，男孩、女孩的生长发育的特点是不一样的。
在身高发育方面，男孩15岁之前的年身高增长都在5cm以上，而女孩是13岁之前。男孩在11-13岁***时期身高增长会明显的加快，年身高增长到达6-8cm左右，但女孩***加快幅度却很小。
在大脑发育方面，6-7岁男孩和女孩的大脑容量基本达到了成人水平，7岁后大脑更多的是神经***的变化。男孩脑神经***系列更多的是大脑同半球的前后交流，女孩更多是大脑两个半球的左右交流，并且神经纤维数量更多。基于大脑神经***信息交流的不同，男孩有更强的运动能力，女孩的思维更为细腻，语言表达能力更强，“第六感”更强。女孩大脑的血流量高于男孩，男孩在完成一项工作后，更易大脑疲劳，大脑需要休息和补充能量，会进入“睡眠状态”，女孩则不会。
在运动方面，男孩的雄性激素分泌水平更高，进而让骨骼更粗、肌肉更发达，更喜欢刺激的运动，能量的需求较高。女孩更喜欢技巧性运动。
因为男孩和女孩的生长发育特点的不相同，其营养的需求也是不一样的，根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，7岁以后男孩、女孩对铁、锌、B族维生素的需求量明显的不一样。所以男孩、女孩的营养补充应该不同。
乳制品是儿童理想的营养补充品，儿童奶粉因为额外强化了更多的营养素，营养更加丰富和均衡。目前市场上儿童奶粉较多，但基本都是男孩和女孩采用的相同的配方，对于不同性别的儿童，会造成营养素的不足和过剩同时出现，即造成了资源的浪费，又增加了儿童的消化代谢负担。因此，根据女孩、男孩生长发育时期营养需求的不同，需要合理的分别开发配方。同时配方奶粉中由于含有各种不同的原料，在制备过程中会出现原料抱成粒的现象，导致原料分布不均，进一步造成成品营养分布不均的问题。
发明内容
鉴于以上所述现有技术的缺点，本发明的目的在于提供一种帮助男/女童生长发育的配方奶粉及制备方法，用于解决现有技术中儿童奶粉不能分别满足男童、女童生长发育的营养需求问题，同时解决奶粉制备过程中原料易抱成粒的问题。
为实现上述目的及其他相关目的，本发明提供一种帮助男/女童生长发育的配方奶粉，包括以下配方奶粉中的任意一种：
男童配方奶粉，其原料包含以下组分，按各组分的重量份分别为：乳原料(以干物质重量计)75-80份，植物油10-12份，乳糖5-10份，低聚果糖0.5-1份，低聚半乳糖1-2份，磷脂酰丝氨酸0.02-0.05份，乳矿物盐0.3-0.8份，花生四烯酸0.02-0.05份，二十二碳六烯酸0.02-0.05份，水解蛋黄粉0.03-0.06份，初乳碱性蛋白0.03-0.06份，复合矿物质1-2份，复合维生素1-2份，牛磺酸0.03-0.08份，磷脂0.03-0.05份；
女童配方奶粉，其原料包含以下组分，按各组分的重量份分别为：乳原料(以干物质重量计)75-80份，植物油10-12份，乳糖5-10份，低聚果糖0.3-0.6份，低聚半乳糖0.6-1份，磷脂酰丝氨酸0.02-0.05份，乳矿物盐0.3-0.8份，花生四烯酸0.02-0.05份，二十二碳六烯酸0.02-0.05份，水解蛋黄粉0.03-0.06份，针叶樱桃粉0.1-0.2份，乳铁蛋白0.01-0.03份，N-乙酰神经氨酸0.01-0.03份，复合矿物质1-2份，复合维生素1-2份，牛磺酸0.03-0.08份，磷脂0.03-0.05份。
优选地，所述乳原料为生牛乳、生羊乳、脱盐乳清粉、脱脂乳粉、全脂乳粉、浓缩乳清蛋白粉中的一种或多种。
优选地，所述复合矿物质为乳酸亚铁、硫酸锌、硫酸镁、硫酸铜、硫酸锰中的一种或多种。
优选地，复合维生素为醋酸视黄酯、胆钙化醇、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、L-抗坏血酸钠、烟酰胺、叶酸、D-泛酸钙、β-胡萝卜素中的一种或多种。
优选地，每100g所述男童配方奶粉含能量1800-2100kJ、膳食纤维2.5-3.2g、维生素A 220-450μgRE、维生素B1 0.5-0.7mg、维生素B6 0.5-0.7mg、烟酸2.8-4.5mg、维生素C25-50mg、维生素D 3.8-6.8μg、锌8-10mg、铁4-5mg、钙500-700mg、初乳碱性蛋白30-60mg、磷脂酰丝氨酸20-50mg、水解蛋黄粉30-60mg、乳矿物盐0.3-0.8g；每100g所述女童配方奶粉含能量1800-2000kJ、膳食纤维1-3g、维生素A 220-450μgRE、维生素B1 0.25-0.4mg、维生素B60.2-0.4mg、烟酸2.8-3.5mg、维生素C 50-80mg、维生素D3.8-6.8μg、锌6-7mg、铁7-10mg、钙500-700mg、乳铁蛋白10-30mg、N-乙酰神经氨酸10-30mg、磷脂酰丝氨酸20-50mg、水解蛋黄粉30-60mg、乳矿物盐0.3-0.8g。
本发明还提供一种帮助男/女童生长发育的配方奶粉的制备方法，包括如下步骤：
1)、原料的溶解：乳原料溶解与处理，将溶解的原料导入混料缸；
2)、加入植物油、磷脂：将植物油进行预热，预热后加入混料缸中，将磷脂加入混料缸中；
3)、杀菌、均质：将步骤2)混料缸混合好的溶液进行杀菌，杀菌后的奶液进行冷却、均质；
4)、浓缩、干燥、检测：将步骤3)均质好的奶液进行浓缩、制粉，并进行干燥，检测，得奶粉基料；
5)、小料预混合：将低聚半乳糖、低聚果糖、乳矿物盐、水解蛋黄粉、磷脂酰丝氨酸、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、牛磺酸与部分步骤4)所得奶粉基料以及部分配方含量的复合矿物质混合，同时男童配方奶粉中加入初乳碱性蛋白混合，或女童配方奶粉中加入针叶樱桃粉、乳铁蛋白和N-乙酰神经氨酸混合，混匀得小料；
6)、大料混合：将剩余部分步骤4)所得奶粉基料、剩余部分配方含量复合矿物质、部分配方含量的复合维生素与部分步骤5)所得小料混合，混匀得大料；
7)、二次混料：将剩余部分量的步骤5)所得小料与剩余部分配方含量的复合维生素以及步骤6)所得大料混合，混匀，得成品粉；
8)、包装：将步骤7)搅拌好的成品粉进行灌装，得帮助男/女童生长发育的配方奶粉。
优选地，步骤1)中，所述乳原料溶解与处理包括以下方法：
乳原料为液态时，预热至50-60℃后加入混料缸；或，乳原料为固态时，在配料罐中加入50-60℃的纯净水，加入固态乳原料，完全溶解后导入混料缸中。
优选地，步骤2)中，所述植物油预热温度为50-60℃。
优选地，步骤3)中，所述杀菌为通过121℃-136℃的管道杀菌3-5S。
优选地，步骤3)中，所述杀菌后奶液为冷却至80～90℃。
优选地，步骤3)中，所述均质为在18～20Mpa下均质。
优选地，步骤5)中，部分步骤4)所得奶粉基料为1/50～1/80量的步骤4)所得奶粉基料。
优选地，步骤5)中，部分配方含量的复合矿物质为2/5～3/5配方含量的复合矿物质。
优选地，步骤6)中，部分配方含量的复合维生素为2/5～3/5配方含量的复合维生素。
优选地，步骤6)中，部分步骤5)所得小料为2/5～3/5量步骤5)所得小料。
如上所述，本发明的帮助男/女童生长发育的配方奶粉及制备方法，具有以下有益效果：
本发明的帮助男/女童生长发育的配方奶粉，在男童配方奶粉中添加了初乳碱性蛋白以针对男孩骨骼发育进行重点强化，同时男童配方奶粉中的能量密度及B族维生素含量更高，以适于能量代谢和能量需求更高的男孩；在女童配方奶粉中添加了N-乙酰神经氨酸，同时设置较高的铁和维C含量，为女孩神经纤维的发育补充营养。
本发明的帮助男/女童生长发育的配方奶粉的制备方法中，除乳原料、植物油和磷脂外其余小料均不在湿法工艺中加入，减少了营养的损失，同时本发明先将低密度的水解蛋黄粉、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、乳铁蛋白粉以及针叶樱桃粉与高密度光滑的低聚果糖、低聚半乳糖、乳矿物盐等进行混合，减少低密度原料抱成粒，让原料分布更均匀，之后进行二次的奶粉混合，使所有的原料及营养素在成品中分布更均匀。
附图说明
图1显示为本发明帮助男/女童生长发育的配方奶粉的制备方法的工艺流程示意图。
具体实施方式
以下通过特定的具体实例说明本发明的实施方式，本领域技术人员可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点与功效。本发明还可以通过另外不同的具体实施方式加以实施或应用，本说明书中的各项细节也可以基于不同观点与应用，在没有背离本发明的精神下进行各种修饰或改变。
请参阅图1。需要说明的是，本实施例中所提供的图示仅以示意方式说明本发明的基本构想，遂图式中仅显示与本发明中有关的组件而非按照实际实施时的组件数目、形状及尺寸绘制，其实际实施时各组件的型态、数量及比例可为一种随意的改变，且其组件布局型态也可能更为复杂。
本发明提供一种帮助男/女童生长发育的配方奶粉，包括以下配方奶粉中的任意一种：
男童配方奶粉，其原料包含以下组分，按各组分的重量份分别为：乳原料(以干物质重量计)75-80份，植物油10-12份，乳糖5-10份，低聚果糖0.5-1份，低聚半乳糖1-2份，磷脂酰丝氨酸0.02-0.05份，乳矿物盐0.3-0.8份，花生四烯酸0.02-0.05份，二十二碳六烯酸0.02-0.05份，水解蛋黄粉0.03-0.06份，初乳碱性蛋白0.03-0.06份，复合矿物质1-2份，复合维生素1-2份，牛磺酸0.03-0.08份，磷脂0.03-0.05份；
女童配方奶粉，其原料包含以下组分，按各组分的重量份分别为：乳原料(以干物质重量计)75-80份，植物油10-12份，乳糖5-10份，低聚果糖0.3-0.6份，低聚半乳糖0.6-1份，磷脂酰丝氨酸0.02-0.05份，乳矿物盐0.3-0.8份，花生四烯酸0.02-0.05份，二十二碳六烯酸0.02-0.05份，水解蛋黄粉0.03-0.06份，针叶樱桃粉0.1-0.2份，乳铁蛋白0.01-0.03份，N-乙酰神经氨酸0.01-0.03份，复合矿物质1-2份，复合维生素1-2份，牛磺酸0.03-0.08份，磷脂0.03-0.05份。
其中，植物油可以为椰子油、菜籽油、核桃油、玉米油、花生油、大豆油、葵花籽油、亚麻籽油、棕榈油、棕榈仁油、低芥酸菜籽油、高油酸葵花籽油和稻米油等中的一种或多种，但不限于此。
乳糖在婴幼儿生长发育过程中，不仅可以提供能量，还参与大脑发育的过程。
低聚果糖对排毒洁肠、双向调节微生态平衡很有作用。低聚果糖还可以促进生长发育和防止骨质疏松症。同时还可促进维生素B1、B2、B3、B6、B12及叶酸的自然形成，从而提高人体新陈代谢水平，提高免疫力和抗病力。
低聚半乳糖是一种半乳糖，有助于促进人体内肠道有益菌增殖，还可以促进肠蠕动，改善肠道的功能，增强对钙的吸收能力。
磷酸酰丝氨酸(PS)能够改善神经细胞功能，调节神经脉冲的传导，增进大脑记忆功能。由于其具有很强的亲脂性，吸收后能够迅速通过寻找屏障进入大脑，起到舒缓血管平滑肌细胞，增加脑部供血的作用改善神经细胞功能，调节神经脉冲的传导，增进大脑记忆功能。由于其具有很强的亲脂性，吸收后能够迅速通过寻找屏障进入大脑，起到舒缓血管平滑肌细胞，增加脑部供血的作用。
乳矿物盐是指以乳清为原料，经去除蛋白质、乳糖等成分而制成的，可作为营养补充剂和食品强化剂使用。乳矿物盐中富含的牛奶矿物质是从牛奶中提取出来的天然来源，这些成分的优势不仅提供平衡的营养组成，还能促进钙的吸收利用，如磷、镁、乳糖和蛋白质等。乳矿物盐中科学的钙磷2:1，有利于人体的吸收利用。由于牛乳中含有丰富的乳糖和蛋白，故其吸收率大大高于其它普通钙。
花生四烯酸(ARA)是人体大脑和视神经发育的重要物质，对提高智力和增强视敏度具有重要作用。同时具有酯化胆固醇、增加血管弹性、降低血液粘度，调节血细胞功能等一系列生理活性。
二十二碳六烯酸(DHA)俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸,DHA是神经***细胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20％，在眼睛视网膜中所占比例约50％，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。
水解蛋黄粉是以鸡蛋蛋黄为原料，经蛋白酶处理、加热、离心分离、喷雾干燥等步骤生产而成。水解蛋黄粉通过刺激骨芽细胞，促进骨骼增长因子(IGF1、TGFβ1)的产生，同时能够促进钙的吸收，抑制钙的过度流失，从而促进骨骼的成长和健康。水解蛋黄粉在增强成骨细胞的活性，促进骨质钙化的同时，能够抑制破骨细胞活性，使骨质保持一种良好的代谢平衡，水解蛋黄粉可以与牛奶很好的结合，同时起到促进骨骼发育和生长的作用。
乳酸亚铁可以作为营养增补剂，可作为强化奶粉铁剂添加剂。
初乳碱性蛋白可直接作用于骨骼细胞，促进成骨细胞增殖，极大增强钙质的吸收利用，保持骨密度，促进骨骼新陈代谢；能协调成骨细胞和破骨细胞的活动，保持两者的动态平衡，促进骨骼生长，修复骨质。
针叶樱桃粉，含有大量的维生素c成分，且铁、钙、锌的含量也都很高，能够起到补血养血的中药作用。
乳铁蛋白能够参与铁代谢，促进铁吸收；乳铁蛋白可提高肠细胞对铁的生物利用率，并稳定还原状态的铁离子，减少铁离子对胃肠道的刺激作用。
N-乙酰神经氨酸，又被称为唾液酸(SA)、燕窝酸，是一种天然存在的氨基糖，可提高肠道对于维生素及矿物质的吸收能力。
烟酰胺是一种水溶性维生素且是维生素B族中的一员。
叶酸是一种水溶性B族维生素，是人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质，是机体细胞生长和繁殖所必需的物质。
泛酸钙临床用于治疗维生素B缺乏症，参与蛋白质、脂肪、糖在体内的新陈代谢。
牛磺酸能明显促进神经***的生长发育和细胞增殖、分化，在脑神经细胞发育过程中起重要作用。
磷脂对活化细胞，维持新陈代谢，基础代谢及荷尔蒙的均衡分泌，增强人体的免疫力和再生力，都能发挥重大的作用。另外，磷脂还具有促进脂肪代谢，防止脂肪肝，降低血清胆固醇、改善血液循环、预防心血管疾病的作用。
本发明的帮助男/女童生长发育的配方奶粉中，本发明帮助男/女童生长发育的配方奶粉包括男童配方奶粉和女童配方奶粉中的任意一种，男童配方奶粉中含有较高含量的能量和钙，可以满足对骨骼强度要求更高的男孩的需求，同时，加入了初乳碱性蛋白促进对钙的吸收，并且男童配方奶粉中能量更高，适于能量需求更多更快的男孩；女童配方奶粉中，含有较高含量的维生素C和铁，可以针对脑神经***更为复杂的女孩，为神经纤维的发育补充营养，同时乳铁蛋白可以促进对人体对铁的吸收，以满足女孩生长发育的需求。
本发明的帮助男/女童生长发育的配方奶粉中，乳原料为生牛乳、生羊乳、脱盐乳清粉、脱脂乳粉、全脂乳粉、浓缩乳清蛋白粉中的一种或多种。复合矿物质为乳酸亚铁、硫酸锌、硫酸镁、硫酸铜、硫酸锰中的一种或多种。复合维生素为醋酸视黄酯、胆钙化醇、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、L-抗坏血酸钠、烟酰胺、叶酸、D-泛酸钙、β-胡萝卜素中的一种或多种。
本发明的帮助男/女童生长发育的配方奶粉中，每100g所述男童配方奶粉含能量1800-2100kJ、膳食纤维2.5-3.2g、维生素A 220-450μgRE、维生素B1 0.5-0.7mg、维生素B60.5-0.7mg、烟酸2.8-4.5mg、维生素C 25-50mg、维生素D 3.8-6.8μg、锌8-10mg、铁4-5mg、钙500-700mg、初乳碱性蛋白30-60mg、磷脂酰丝氨酸20-50mg、水解蛋黄粉30-60mg、乳矿物盐0.3-0.8g。
每100g所述女童配方奶粉含能量1800-2000kJ、膳食纤维1-3g、维生素A 220-450μgRE、维生素B1 0.25-0.4mg、维生素B6 0.2-0.4mg、烟酸2.8-3.5mg、维生素C 50-80mg、维生素D3.8-6.8μg、锌6-7mg、铁7-10mg、钙500-700mg、乳铁蛋白10-30mg、N-乙酰神经氨酸10-30mg、磷脂酰丝氨酸20-50mg、水解蛋黄粉30-60mg、乳矿物盐0.3-0.8g。
本发明还提供一种帮助男/女童生长发育的配方奶粉的制备方法，包括如下步骤：
1)、原料的溶解：乳原料溶解与处理，将溶解的原料导入混料缸；
2)、加入植物油、磷脂：将植物油进行预热，预热后加入混料缸中，将磷脂加入混料缸中；
3)、杀菌、均质：将步骤2)混料缸混合好的溶液进行杀菌，杀菌后的奶液进行冷却、均质；
4)、浓缩、干燥、检测：将步骤3)均质好的奶液进行浓缩、制粉，并进行干燥，检测，得奶粉基料；
5)、小料预混合：将低聚半乳糖、低聚果糖、乳矿物盐、水解蛋黄粉、磷脂酰丝氨酸、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、牛磺酸与部分步骤4)所得奶粉基料以及部分配方含量的复合矿物质混合，同时男童配方奶粉中加入初乳碱性蛋白混合，或女童配方奶粉中加入针叶樱桃粉、乳铁蛋白和N-乙酰神经氨酸混合，混匀得小料；
6)、大料混合：将剩余部分步骤4)所得奶粉基料、剩余部分配方含量复合矿物质、部分配方含量的复合维生素与部分步骤5)所得小料混合，混匀得大料；
7)、二次混料：将剩余部分量的步骤5)所得小料与剩余部分配方含量的复合维生素以及步骤6)所得大料混合，混匀，得成品粉；
8)、包装：将步骤7)搅拌好的成品粉进行灌装，得帮助男/女童生长发育的配方奶粉。
本发明的帮助儿童骨骼生长的配方奶粉的制备方法中，步骤1)中乳原料溶解与处理包括以下方法：
乳原料为液态时，预热至50-60℃后加入混料缸；或，乳原料为固态时，在配料罐中加入50-60℃的纯净水，加入固态乳原料，完全溶解后导入混料缸中。预热温度可以为50-55℃或55-60℃。加入的纯净水的温度可以为50-55℃或55-60℃。乳原料为生牛乳或生羊乳等液态时，按照配方的量将处理过的乳原料加热至50-60℃，然后加入混料缸中。乳原料为脱盐乳清粉、脱脂乳粉、全脂乳粉、浓缩乳清蛋白粉等固态时，先在配料罐中加入50-60℃的纯净水，然后按照配方的量加入乳原料，搅拌完全溶解并经过滤后导入混料缸。
步骤2)中，植物油预热温度为50-60℃。例如为50-55℃或55-60℃。植物油的预热有利于油脂充分分散，也不降低混合奶液温度，便于后续工艺杀菌温度快速达到，保证奶粉安全性的稳定。
步骤3)中，杀菌为通过121℃-136℃的管道杀菌3-5S。管道的温度可以为121℃～123℃、123℃～125℃、125℃～127℃、127℃～129℃、129℃～131℃、131℃～133℃、133℃～135℃或135℃～136℃。杀菌的时间可以为3～4S、4～5S。在杀菌细菌的同时，减少营养的损失。
步骤3)中，杀菌后奶液为冷却至80～90℃。例如冷却至80～82℃、82～84℃、84～86℃、86～88℃或88～90℃。
步骤3)中，均质为在18～20Mpa下均质。例如为18～19MPa或19～20MPa。
本发明的帮助男/女童生长发育的配方奶粉的制备方法中，步骤4)中，浓缩为减压浓缩。制粉为喷雾制粉。干燥为流化床干燥。
步骤4)中的检测为按照GB19644中乳粉要求指标进行检测。
本发明的帮助男/女童生长发育的配方奶粉的制备方法中，步骤5)中，部分步骤4)所得奶粉基料为1/50～1/80量的步骤4)所得奶粉基料。例如为1/50～1/60、1/60～1/70或1/70～1/80。在本发明优选的实施方式中，部分步骤4)所得奶粉基料为1/60步骤4)所得奶粉基料，进行小料预混合。步骤5)中，先将低密度的水解蛋黄粉、二十二碳六烯酸油脂粉、花生四烯酸油脂粉、乳铁蛋白粉以及针叶樱桃粉与高密度光滑的低聚果糖、低聚半乳糖、乳矿物盐等进行混合，减少低密度原料抱成粒现象，让原料分布更均匀。
步骤5)中，部分配方含量的复合矿物质为2/5～3/5配方含量的复合矿物质，例如为2/5～2.2/5、2.2/5～1/2、1/2～2.7/5或2.7/5～3/5。在本发明优选的实施方式中，部分配方含量的复合矿物质为1/2配方含量的复合矿物质。
步骤5)中的混合为于三维预混机中混合，充分混匀时间15～20min。
步骤6)中，部分配方含量的复合维生素为2/5～3/5配方含量的复合维生素，例如为2/5～2.2/5、2.2/5～1/2、1/2～2.7/5或2.7/5～3/5。在本发明优选的实施方式中，部分配方含量的复合维生素为1/2配方含量的复合维生素。
步骤6)中，部分步骤5)所得小料为2/5～3/5量步骤5)所得小料，例如为2/5～2.2/5、2.2/5～1/2、1/2～2.7/5或2.7/5～3/5。在本发明优选的实施方式中，部分步骤5)所得小料为1/2量步骤5)所得小料。
步骤6)中的混合为于混合机中混合，充分混匀时间15～20min。
步骤7)中的混合为于干混机中混合，充分混匀时间15～20min。
本发明的帮助男/女童生长发育的配方奶粉的制备方法，其中除乳原料、植物油和磷脂外其余小料均不在湿法工艺中加入，减少了营养的损失，同时将添加量小、密度小的水解蛋黄粉、磷脂酰丝氨酸、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、牛磺酸、初乳碱性蛋白、针叶樱桃粉、乳铁蛋白和颗粒度高、密度大的矿物质先行混合，并通过步骤5)、6)、7)三步将奶粉小料充分混匀，增加混合均匀度。
实施例1
一种帮助男/女童生长发育的配方奶粉，为男童配方奶粉，包含如下重量份组分：生牛乳(以干物质计)27份，脱盐乳清粉20份，脱脂乳粉10份，全脂乳粉12份，浓缩乳清蛋白粉9份，植物油10份，乳糖5份，低聚果糖0.8份，低聚半乳糖1.8份，磷脂酰丝氨酸0.03份，乳矿物盐0.5份，花生四烯酸0.02份，二十二碳六烯酸0.02份，水解蛋黄粉0.05份，初乳碱性蛋白0.05份，复合矿物质(乳酸亚铁，硫酸锌，硫酸镁，硫酸铜，硫酸锰；重量份比例：19:23:500:1:3)2份，复合维生素(醋酸视黄酯、胆钙化醇、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、L-抗坏血酸钠、β-胡萝卜素，烟酰胺，叶酸，D-泛酸钙；重量份比例：5:1:12:12:600:60:64:1:40)2份，牛磺酸0.04份，磷脂0.04份。
帮助男童生长发育的配方奶粉的制备方法如下：
1)、原料的溶解：将净化处理过的生牛乳加热至60℃，加入混料缸；在配料罐中加入60℃的纯净水，将脱盐乳清粉、脱脂乳粉、全脂乳粉、浓缩乳清蛋白粉加入配料罐，搅拌至完全溶解后，将溶解的原料导入混料缸；
2)、加入植物油、磷脂：将植物油预热至60℃，预热后加入混料缸中，将磷脂加入混料缸中；
3)、杀菌、均质：将步骤2)混料缸混合好的溶液通过121℃-136℃的管道杀菌5S，杀菌后的奶液冷却到80～90℃在18～20Mpa下均质；
4)、浓缩、干燥、检测：将步骤3)均质好的奶液进行减压浓缩，然后进行喷雾制粉，并在流化床进行干燥，按照GB19644中乳粉要求指标检测合格，得奶粉基料；
5)、小料预混合：将低聚半乳糖、低聚果糖、乳矿物盐、水解蛋黄粉、磷脂酰丝氨酸、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、牛磺酸与1/60量的步骤4)的奶粉基料以及1/2配方含量的复合矿物质混合，同时加入初乳碱性蛋白混合，充分混匀得小料；
6)、大料混合：将剩余量步骤4)的奶粉基料、剩余1/2配方含量复合矿物质、1/2配方含量的复合维生素与1/2量的步骤5)的小料混合，充分混匀得大料；
7)、二次混料：将剩余1/2量的步骤5)的小料与剩余1/2配方含量的复合维生素以及步骤6)所得大料混合，充分混匀，得成品粉；
8)、包装：将步骤7)搅拌好的成品粉在洁净车间进行灌装，制得帮助生长发育的男童配方奶粉。整个制备过程中无原料抱粒现象出现，所得配方奶粉成品营养分布均匀。
实施例2
一种帮助男/女童生长发育的配方奶粉，为女童配方奶粉，包含如下重量份组分：生牛乳27份(以干物质计)，脱盐乳清粉20份，脱脂乳粉10份，全脂乳粉12份，浓缩乳清蛋白粉9份，植物油10份，乳糖5份，低聚果糖0.4份，低聚半乳糖0.8份，磷脂酰丝氨酸0.03份，乳矿物盐0.5份，花生四烯酸0.02份，二十二碳六烯酸0.02份，水解蛋黄粉0.05份，针叶樱桃粉0.1份，乳铁蛋白0.02份，N-乙酰神经氨酸0.01份，复合矿物质(乳酸亚铁，硫酸锌，硫酸镁，硫酸铜，硫酸锰；重量份比例：19:23:500:1:3)2份，复合维生素(醋酸视黄酯、胆钙化醇、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、L-抗坏血酸钠、β-胡萝卜素，烟酰胺，叶酸，D-泛酸钙；重量份比例：5:1:12:12:600:60:64:1:40)2份，牛磺酸0.04份，磷脂0.04份。
该帮助女童生长发育的配方奶粉的制备方法与实施例1不同之处在于将步骤5)中初乳碱性蛋白替换为针叶樱桃粉、乳铁蛋白和N-乙酰神经氨酸，其余步骤与实施例1相同，最终制得帮助生长发育的女童配方奶粉。整个制备过程中无原料抱粒现象出现，所得配方奶粉成品营养分布均匀。
实施例3
一种帮助男/女童生长发育的配方奶粉，为男童配方奶粉，包含如下重量份组分：全脂乳粉39份，脱盐乳清粉20份，脱脂乳粉10份，浓缩乳清蛋白粉9份，植物油10份，乳糖5份，低聚果糖0.8份，低聚半乳糖1.8份，磷脂酰丝氨酸0.03份，乳矿物盐0.5份，花生四烯酸0.02份，二十二碳六烯酸0.02份，水解蛋黄粉0.05份，初乳碱性蛋白0.05份，复合矿物质(乳酸亚铁，硫酸锌，硫酸镁，硫酸铜，硫酸锰；重量份比例：19:23:500:1:3)2份，复合维生素(醋酸视黄酯、胆钙化醇、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、L-抗坏血酸钠、β-胡萝卜素，烟酰胺，叶酸，D-泛酸钙；重量份比例：5:1:12:12:600:60:64:1:40)2份，牛磺酸0.04份，磷脂0.04份。
该帮助男童生长发育的配方奶粉的制备方法与实施例1不同之处在于不含步骤1)中生牛乳加热至60℃，加入混料缸的步骤，其余步骤与实施例1相同，制得帮助生长发育的男童配方奶粉。整个制备过程中无原料抱粒现象出现，所得配方奶粉成品营养分布均匀。
实施例4
一种帮助男/女童生长发育的配方奶粉，为女童配方奶粉，包含如下重量份组分：脱盐乳清粉20份，脱脂乳粉10份，全脂乳粉39份，浓缩乳清蛋白粉9份，植物油10份，乳糖5份，低聚果糖0.4份，低聚半乳糖0.8份，磷脂酰丝氨酸0.03份，乳矿物盐0.5份，花生四烯酸0.02份，二十二碳六烯酸0.02份，水解蛋黄粉0.05份，针叶樱桃粉0.1份，乳铁蛋白0.02份，N-乙酰神经氨酸0.01份，复合矿物质(乳酸亚铁，硫酸锌，硫酸镁，硫酸铜，硫酸锰；重量份比例：19:23:500:1:3)2份，复合维生素(醋酸视黄酯、胆钙化醇、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、L-抗坏血酸钠、β-胡萝卜素，烟酰胺，叶酸，D-泛酸钙；重量份比例：5:1:12:12:600:60:64:1:40)2份，牛磺酸0.04份，磷脂0.04份。
该帮助女童生长发育的配方奶粉的制备方法与实施例1不同之处在于不含步骤1)中生牛乳加热至60℃，加入混料缸的步骤，同时将步骤5)中初乳碱性蛋白替换为针叶樱桃粉、乳铁蛋白和N-乙酰神经氨酸，其余步骤与实施例1相同，最终制得帮助生长发育的女童配方奶粉。整个制备过程中无原料抱粒现象出现，所得配方奶粉成品营养分布均匀。
实施例5
一种帮助男/女童生长发育的配方奶粉，为男童配方奶粉，所含重量份组分与实施例1完全相同。
该帮助男童生长发育的配方奶粉的制备方法与实施例1不同之处在于：将步骤4)所得奶粉基料与原步骤5)、6)、7)所有组分一起混合，然后进行包装，制得帮助生长发育的男童配方奶粉。
实施例5制备的帮助生长发育的男童配方奶粉在制备的奶粉基料与剩余小料的混合过程中有抱粒现象，最终制成的成品中也有抱粒现象，且导致配方奶粉成品营养分布不均匀。
实施例6
一种帮助男/女童生长发育的配方奶粉，为男童配方奶粉，所含重量份组分与实施例1完全相同。
该帮助男童生长发育的配方奶粉的制备方法与实施例1不同之处在于，将步骤5)的小料预混合步骤得到的小料与剩余的奶粉基料及其他原料组分一起混合，然后进行包装，制得帮助生长发育的男童配方奶粉。
实施例6制备的帮助生长发育的男童配方奶粉在小料与与剩余的奶粉基料及其他原料组分一起混合时也出现抱粒现象，抱粒现象弱于实施例6制备过程中的情况。
由实施例5、实施例6与实施例1对比可知：本发明采用小料预混合、大料混合、二次混料的方法能够消除制备过程中原料抱成粒的现象，使制备的奶粉成品营养更加均匀。
实施例1～4制备的帮助男/女童生长发育的配方奶粉中能量、维生素B、维生素C、铁及钙的含量如下表1所示。
表1
Figure BDA0003827776750000121
由实施例1～4及上述表1可知：男童配方奶粉中能量较高，且维生素B和钙含量较高，适于活动强度相对较高、对骨骼强度要求较大，能量需求更多的男童；女童配方奶粉中维生素C和铁含量较高，针对于女孩的生理发育特点对铁的需求，能够帮助铁的吸收利用。
综上所述，本发明帮助男/女童生长发育的配方奶粉包含男童配方奶粉和女童配方奶粉，分别满足男孩、女孩生长发育过程中不同营养需求，在配方奶粉的制备方法中，根据原料状态的不同，避免矿物质、低聚半乳糖、低聚果糖、乳矿物盐、水解蛋黄粉、初乳碱性蛋白等小料在湿法工艺中加入，减少营养损失，同时通过二次干混法，使原料混合更加均匀。所以，本发明有效克服了现有技术中的种种缺点而具高度产业利用价值。
上述实施例仅例示性说明本发明的原理及其功效，而非用于限制本发明。任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本发明的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，举凡所属技术领域中具有通常知识者在未脱离本发明所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本发明的权利要求所涵盖。

Claims (10)

1.一种帮助男/女童生长发育的配方奶粉，其特征在于，包括以下配方奶粉中的任意一种：
男童配方奶粉，其原料包含以下组分，按各组分的重量份分别为：乳原料(以干物质重量计)75-80份，植物油10-12份，乳糖5-10份，低聚果糖0.5-1份，低聚半乳糖1-2份，磷脂酰丝氨酸0.02-0.05份，乳矿物盐0.3-0.8份，花生四烯酸0.02-0.05份，二十二碳六烯酸0.02-0.05份，水解蛋黄粉0.03-0.06份，初乳碱性蛋白0.03-0.06份，复合矿物质1-2份，复合维生素1-2份，牛磺酸0.03-0.08份，磷脂0.03-0.05份；
女童配方奶粉，其原料包含以下组分，按各组分的重量份分别为：乳原料(以干物质重量计)75-80份，植物油10-12份，乳糖5-10份，低聚果糖0.3-0.6份，低聚半乳糖0.6-1份，磷脂酰丝氨酸0.02-0.05份，乳矿物盐0.3-0.8份，花生四烯酸0.02-0.05份，二十二碳六烯酸0.02-0.05份，水解蛋黄粉0.03-0.06份，针叶樱桃粉0.1-0.2份，乳铁蛋白0.01-0.03份，N-乙酰神经氨酸0.01-0.03份，复合矿物质1-2份，复合维生素1-2份，牛磺酸0.03-0.08份，磷脂0.03-0.05份。
2.根据权利要求1所述的帮助男/女童生长发育的配方奶粉，其特征在于，所述乳原料为生牛乳、生羊乳、脱盐乳清粉、脱脂乳粉、全脂乳粉、浓缩乳清蛋白粉中的一种或多种；
和/或，所述复合矿物质为乳酸亚铁、硫酸锌、硫酸镁、硫酸铜、硫酸锰中的一种或多种；
和/或，所述复合维生素为醋酸视黄酯、胆钙化醇、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、L-抗坏血酸钠、烟酰胺、叶酸、D-泛酸钙、β-胡萝卜素中的一种或多种。
3.根据权利要求1所述的帮助男/女童生长发育的配方奶粉，其特征在于，每100g所述男童配方奶粉含能量1800-2100kJ、膳食纤维2.5-3.2g、维生素A 220-450μgRE、维生素B10.5-0.7mg、维生素B6 0.5-0.7mg、烟酸2.8-4.5mg、维生素C 25-50mg、维生素D 3.8-6.8μg、锌8-10mg、铁4-5mg、钙500-700mg、初乳碱性蛋白30-60mg、磷脂酰丝氨酸20-50mg、水解蛋黄粉30-60mg、乳矿物盐0.3-0.8g；
每100g所述女童配方奶粉含能量1800-2000kJ、膳食纤维1-3g、维生素A 220-450μgRE、维生素B1 0.25-0.4mg、维生素B6 0.2-0.4mg、烟酸2.8-3.5mg、维生素C 50-80mg、维生素D3.8-6.8μg、锌6-7mg、铁7-10mg、钙500-700mg、乳铁蛋白10-30mg、N-乙酰神经氨酸10-30mg、磷脂酰丝氨酸20-50mg、水解蛋黄粉30-60mg、乳矿物盐0.3-0.8g。
4.根据权利要求1～3任一项所述的帮助男/女童生长发育的配方奶粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)、原料的溶解：乳原料溶解与处理，将溶解的原料导入混料缸；
2)、加入植物油、磷脂：将植物油进行预热，预热后加入混料缸中，将磷脂加入混料缸中；
3)、杀菌、均质：将步骤2)混料缸混合好的溶液进行杀菌，杀菌后的奶液进行冷却、均质；
4)、浓缩、干燥、检测：将步骤3)均质好的奶液进行浓缩、制粉，并进行干燥，检测，得奶粉基料；
5)、小料预混合：将低聚半乳糖、低聚果糖、乳矿物盐、水解蛋黄粉、磷脂酰丝氨酸、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、牛磺酸与部分步骤4)所得奶粉基料以及部分配方含量的复合矿物质混合，同时男童配方奶粉中加入初乳碱性蛋白混合，或女童配方奶粉中加入针叶樱桃粉、乳铁蛋白和N-乙酰神经氨酸混合，混匀得小料；
6)、大料混合：将剩余部分步骤4)所得奶粉基料、剩余部分配方含量复合矿物质、部分配方含量的复合维生素与部分步骤5)所得小料混合，混匀得大料；
7)、二次混料：将剩余部分量的步骤5)所得小料与剩余部分配方含量的复合维生素以及步骤6)所得大料混合，混匀，得成品粉；
8)、包装：将步骤7)搅拌好的成品粉进行灌装，得帮助男/女童生长发育的配方奶粉。
5.根据权利要求4所述的帮助男/女童生长发育的配方奶粉的制备方法，其特征在于，步骤1)中，所述乳原料溶解与处理包括以下方法：
乳原料为液态时，预热至50-60℃后加入混料缸；或，乳原料为固态时，在配料罐中加入50-60℃的纯净水，加入固态乳原料，完全溶解后导入混料缸中。
6.根据权利要求4所述的帮助男/女童生长发育的配方奶粉的制备方法，其特征在于，步骤2)中，所述植物油预热温度为50-60℃。
7.根据权利要求4所述的帮助男/女童生长发育的配方奶粉的制备方法，其特征在于，步骤3)中，所述杀菌为通过121℃-136℃的管道杀菌3-5S；
和/或，步骤3)中，所述杀菌后奶液为冷却至80～90℃；
和/或，步骤3)中，所述均质为在18～20Mpa下均质。
8.根据权利要求4所述的帮助男/女童生长发育的配方奶粉的制备方法，其特征在于，步骤4)中，所述浓缩为减压浓缩；
和/或，步骤4)中所述制粉为喷雾制粉；
和/或，步骤4)中所述干燥为流化床干燥。
9.根据权利要求4所述的帮助男/女童生长发育的配方奶粉的制备方法，其特征在于，步骤5)中，部分步骤4)所得奶粉基料为1/50～1/80量的步骤4)所得奶粉基料；
和/或，步骤5)中，部分配方含量的复合矿物质为2/5～3/5配方含量的复合矿物质；
和/或，步骤6)中，部分配方含量的复合维生素为2/5～3/5配方含量的复合维生素；
和/或，步骤6)中，部分步骤5)所得小料为2/5～3/5量步骤5)所得小料。
10.根据权利要求4所述的帮助男/女童生长发育的配方奶粉制备方法，其特征在于，步骤5)中的混合为于三维预混机中混合，混匀时间15～20min；
和/或，步骤6)中的混合为于混合机中混合，混匀时间15～20min；
和/或，步骤7)中的混合为于干混机中混合，混匀时间15～20min。
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