CN108029768A - 一种含乳铁蛋白和益生菌的婴幼儿配方奶粉及其制备方法 - Google Patents

一种含乳铁蛋白和益生菌的婴幼儿配方奶粉及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种含乳铁蛋白和益生菌的婴幼儿配方奶粉及其制备方法，该婴幼儿配方奶粉包括以下原料组分：全脂乳粉20‑40％、脱盐乳清粉20‑45％、乳糖0‑18％、麦芽糊精0‑15％、混合植物油5‑25％、脱脂乳粉0‑12％、白砂糖0‑10％、浓缩乳清蛋白粉1‑8％、磷脂0‑0.5％、碳酸钙0.05‑0.8％、复配矿物质预混料0.25‑0.69％、复配维生素预混料0.06‑0.07％、花生四烯酸粉(AA)0.1‑1.8％、二十二碳六烯酸(DHA)0.005‑1.5％、肌醇0‑0.09％、L‑左旋肉碱酒石酸盐0‑0.08％、L‑抗坏血酸钠0.05‑0.13％、磷酸三钙0‑0.3％、乳铁蛋白0.01‑0.1％、动物双歧杆菌(Bb‑12)0.01‑0.1％、核苷酸0.02‑0.07％。采用本发明方法制得的婴幼儿配方奶粉，营养成分模仿母乳成分，满足了正常婴幼儿发育的营养需要，有效的改善了婴幼儿的肠道环境，提高了婴幼儿的免疫力。

Description

一种含乳铁蛋白和益生菌的婴幼儿配方奶粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种婴幼儿配方奶粉，尤其涉及一种含乳铁蛋白和益生菌的婴幼儿配方奶粉及其制备方法。
背景技术
母乳喂养是为婴儿健康生长与发育提供理想食品的最佳方法，它对母亲与婴儿的健康皆具有重要影响。然而由于健康状况、工作需要和其它原因，许多母亲不能或不愿用母乳喂养婴儿。近40年来各国的母乳喂养率普遍下降，多数都采用混合喂养或人工喂养。为了这些婴儿的健康生长，以牛乳为主要原料的母乳替代品——婴幼儿配方奶粉的研究就备受重视。
过去人们用牛乳代替母乳直接喂养婴儿，但牛乳与母乳两者的内在成分存在很大差异。牛乳喂养不能满足婴儿对营养的需求。于是人们在牛乳的基础上调整其能量和营养素，使之与母乳接近，研发出适合婴儿的营养需要和消化吸收的婴幼儿配方奶粉。如中国专利公布号为CN104206539A，其公开了一种益生菌婴幼儿奶粉，在该婴幼儿配方奶粉中，添加有选择性的复合益生菌(动物双歧杆菌Bb-12、罗伊氏乳杆菌)和复合益生元(低聚果糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖及多聚果糖)；中国专利公布号为CN103621633A，其公开了一种婴幼儿系列牦牛奶配方奶粉及其制备方法，在婴儿配方1段添加乳双歧杆菌Bi-07和动物双歧杆菌Bb-12，在婴儿配方2段添加乳双歧杆菌Bi-07和鼠李榶乳杆菌LGGHN001，幼儿配方奶粉添加乳双歧杆菌Bi-07和嗜酸乳杆菌NCFM。
然而婴幼儿肠道中益生菌菌群是由多种菌种组成。研究表明不同益生元对肠道内有益菌的促进增殖种类不同，目前市场上添加菌种及益生元种类较单一，加上生产加工、贮存运输及体内胃液及胆汁对益生菌的定植数量都一定的衰减作用，最终产品对婴幼儿对肠道调节作用并不明显。
此外，乳铁蛋白存在于不同哺乳动物的乳汁中，其浓度随动物种属而不同，与牛奶相比，人类和其他灵长类动物的乳汁中乳铁蛋白浓度最高。乳铁蛋白是人初乳的主要蛋白质之一，是含量位于第二高的主要蛋白质，乳铁蛋白的浓度变化很大。以初乳中的浓度最高，平均初乳浓度范围为5～8g/L，过渡乳的浓度降低到2～4g/L或更低。产后半个月之后降低得更为明显，1个月后到2年的乳汁中乳铁蛋白含量相对较稳定。
乳铁蛋白是一种来自转铁蛋白家族的糖蛋白，由于人乳中乳铁蛋白的浓度很高和其显现的重要生理功能，特别是在新生儿和婴儿胃肠道的抗微生物、抗炎和免疫调节功能，人们开始重视和研究其科学意义及应用价值。乳铁蛋白因其独特的结构及生物学功能，在强化机体铁吸收、对抗病原体、免疫调节以及抗氧化等方面发挥着重要作用。
乳铁蛋白能够降低婴幼儿呼吸***疾病。2007年，King等在美国进行双盲随机对照试验，52名生后4周的健康的配方奶粉喂养儿被随机分到试验组和对照组(各26例)，分别摄入含850mg/L和含102mg/L牛乳铁蛋白的配方奶粉，观察一年后，结果发现，试验组和对照组哮喘发病率分别为0.15次/年和0.50次/年，试验组显著低于对照组(P<0.05)。
乳铁蛋白能够预防婴幼儿腹泻。Ochoa等于2013年在秘鲁开展了一项针对555名12～18月龄健康婴幼儿的随机对照试验。试验组277例，每天添加两次牛乳铁蛋白，每次0.5g；安慰剂组(安慰剂为麦芽糊精)278例，观察6个月。结果发现，试验组和安慰剂组腹泻发生率分别为6.6％和7.0％；试验组和安慰剂组腹泻持续时间分别为4.76天和5.34天，中重度脱水发生率分别为1.0％和2.6％，试验组显著低于安慰剂组。
研究表明乳铁蛋白能够影响婴幼儿生长发育。Hernell等人对59名年龄在2周～6月龄的健康足月儿，按照其父母意愿将其分到母乳喂养组(16例)和配方奶粉组，其中配方奶粉组又分为强化铁剂1组(12例，添加铁1.6mg/L)、强化铁剂2组(11例，添加铁4mg/L)、铁剂+乳铁蛋白组(10例，添加铁1.8mg/L，其中1.3mg的铁来自结合铁的牛乳铁蛋白)和铁剂+核苷酸组(10例，添加铁2.2mg/L和40mg/L核苷酸)，其中添加的铁均为硫酸亚铁。分别于婴儿1、4和6月龄时测量身高、体重、血红蛋白、血清铁和总铁含量。结果发现，与母乳喂养组相比，添加牛乳铁蛋白组身高、体重和营养状况没有差异。但添加牛乳铁蛋白组婴儿在4月龄和6月龄时的身高64.7±2.3cm和68.3±2.5cm显著高于铁剂+核苷酸组的婴儿61.6±2.3cm和66.5±2.4cm(P<0.05)；在6月龄时，铁剂+乳铁蛋白组婴儿的体重8524±1315g，亦显著高于铁剂+核苷酸组7461±823g；但在婴幼儿铁营养方面，如血红蛋白、血清铁和总铁含量上，各组间差异无统计学意义。
乳铁蛋白具有抗微生物特性，即抗菌作用。这主要与其从生物体液中螯合铁的能力有段，通过破坏微生物的细胞膜发挥抗菌、抗病毒作用，是婴儿的机体得到防御。根据Kruzel等进行的体内研究，在给小鼠注射脂多糖前1h给予人乳铁蛋白可显著增加动物存活率，事先给予乳铁蛋白处理可使动物死亡率从83.3％降低到16.7％。肠组织病理学分析结果显示，事先经乳铁蛋白预处理的动物对脂多糖引起的损害有很强的抵抗力；没有用乳铁蛋白处理的动物，除了肠粘膜上皮发生细胞空泡化，还观察到肠粘膜严重萎缩和水肿。
因此，有必要结合乳铁蛋白的特性对现有的益生菌婴幼儿奶粉进行改进创新，从而改善肠道环境，提高婴幼儿免疫力。
发明内容
本发明为解决现有技术中的上述问题，提出一种含乳铁蛋白和益生菌的婴幼儿配方奶粉及其制备方法。
该婴幼儿配方奶粉以牛乳为基础，添加了适合婴幼儿生长需要的维生素、矿物质及其它可选择性成分，以研发出营养成分满足正常婴幼儿发育的营养需要，并尽可能地模仿母乳成分的婴幼儿配方奶粉。
本发明提供的含乳铁蛋白和益生菌的婴幼儿配方奶粉是以牛乳及其制品为主要原料，添加其他食品原料和营养强化剂调整营养组成，模拟母乳营养成分，采用干湿法复合工艺加工而成的粉状产品，适于正常婴幼儿食用，其能量和营养成分能够满足婴幼儿的正常需要。
本发明配方添加了脱盐乳清粉、全脂乳粉、浓缩乳清蛋白粉、混合植物油(大豆油、高油酸葵花籽油、玉米油、棕榈油、椰子油)、乳糖、二十二碳六烯酸粉(DHA)、花生四烯酸粉(AA)、乳铁蛋白、益生菌(动物双歧杆菌Bb-12)及多种复配婴幼儿配方食品营养强化剂，着力模拟母乳的营养成分和结构。通过添加DHA、AA及肌醇等营养成分，提供婴幼儿神经***及视网膜发育所需的营养素；添加乳铁蛋白，提高婴幼儿免疫力，抗菌、抗病毒，预防宝宝腹泻。添加益生菌，有助于维护婴幼儿的肠道菌群平衡，形成以益生菌为主的优势菌群，促进肠道健康。
为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
本发明的第一个方面是提供一种含乳铁蛋白和益生菌的婴幼儿配方奶粉，按重量百分比计，包括以下原料组分：全脂乳粉20-40％、脱盐乳清粉20-45％、乳糖0-18％、麦芽糊精0-15％、混合植物油5-25％、脱脂乳粉0-12％、白砂糖0-10％、浓缩乳清蛋白粉1-8％、磷脂0-0.5％、碳酸钙0.05-0.8％、复配矿物质预混料0.25-0.69％、复配维生素预混料0.06-0.07％、花生四烯酸粉(AA)0.1-1.8％、二十二碳六烯酸(DHA)0.005-1.5％、肌醇0-0.09％、L-左旋肉碱酒石酸盐0-0.08％、L-抗坏血酸钠0.05-0.13％、磷酸三钙0-0.3％、乳铁蛋白0.01-0.1％、动物双歧杆菌(Bb-12)0.01-0.1％、核苷酸0.02-0.07％。
进一步地，在所述的含乳铁蛋白和益生菌的婴幼儿配方奶粉中，按重量百分比计，包括以下原料组分：全脂乳粉23-39％、脱盐乳清粉25-42％、乳糖0-15％、麦芽糊精0-10％、混合植物油7-20％、脱脂乳粉0-8％、白砂糖0-8％、浓缩乳清蛋白粉1.5-5％、磷脂0.1-0.3％、碳酸钙0.1-0.4％、复配矿物质预混料0.25-0.69％、复配维生素预混料0.06-0.07％、花生四烯酸粉(AA)0.5-1.2％、二十二碳六烯酸(DHA)0.5-1.0％、肌醇0-0.05％、L-左旋肉碱酒石酸盐0-0.05％、L-抗坏血酸钠0.06-0.10％、磷酸三钙0-0.1％、乳铁蛋白0.02-0.08％、动物双歧杆菌(Bb-12)0.02-0.08％、核苷酸0.02-0.05％。
进一步优选地，本发明还提供一种用于0-6月龄含乳铁蛋白和益生菌的婴儿配方奶粉，按重量百分比计，包括以下原料组分：全脂乳粉23.5％、脱盐乳清粉41.1％、乳糖11.7％、混合植物油18.6％、浓缩乳清蛋白粉1.5％、磷脂0.29％、碳酸钙0.29％、复配矿物质预混料0.69％、复配维生素预混料0.07％、花生四烯酸粉(AA)0.90％、二十二碳六烯酸(DHA)0.86％、肌醇0.04％、L-左旋肉碱酒石酸盐0.02％、L-抗坏血酸钠0.10％、磷酸三钙0.1％、乳铁蛋白0.08％、动物双歧杆菌(Bb-12)0.04％、核苷酸0.04％。
进一步优选地，本发明还提供一种用于6-12月龄含乳铁蛋白和益生菌的较大婴儿配方奶粉，按重量百分比计，包括以下原料组分：全脂乳粉38.3％、脱盐乳清粉31.4％、乳糖14.2％、混合植物油8.8％、浓缩乳清蛋白粉4.9％、磷脂0.30％、碳酸钙0.30％、复配矿物质预混料0.25％、复配维生素预混料0.06％、花生四烯酸粉(AA)0.75％、二十二碳六烯酸(DHA)0.72％、肌醇0.04％、L-左旋肉碱酒石酸盐0.02％、L-抗坏血酸钠0.08％、乳铁蛋白0.08％、动物双歧杆菌(Bb-12)0.04％、核苷酸0.04％。
进一步优选地，本发明还提供一种用于12-36月龄含乳铁蛋白和益生菌的幼儿配方奶粉，按重量百分比计，包括以下原料组分：全脂乳粉34.5％、脱盐乳清粉25.7％、麦芽糊精9.9％、混合植物油7.9％、脱脂乳粉7.9％、白砂糖7.4％、浓缩乳清蛋白粉4.9％、磷脂0.30％、碳酸钙0.30％、复配矿物质预混料0.25％、复配维生素预混料0.06％、花生四烯酸粉(AA)0.50％、二十二碳六烯酸(DHA)0.50％、肌醇0.04％、L-左旋肉碱酒石酸盐0.02％、L-抗坏血酸钠0.08％、乳铁蛋白0.08％、动物双歧杆菌(Bb-12)0.04％、核苷酸0.04％。
进一步地，在所述的含乳铁蛋白和益生菌的婴幼儿配方奶粉中，所述混合植物油为大豆油、高油酸葵花籽油、玉米油、棕榈油、椰子油中的至少两种。
进一步地，在所述的含乳铁蛋白和益生菌的婴幼儿配方奶粉中，所述复配矿物质预混料按质量百分比计，包括以下原料组分：氯化钾5～32％、氯化钠5～18％、硫酸铜0.05～0.80％、硫酸镁5～15％、硫酸亚铁8～46％、硫酸锌0.5～9.5％、硫酸锰0.1～1.0％、***钠0～5.0％，柠檬酸钠10～22％，乳糖10～25％。
进一步地，在所述的含乳铁蛋白和益生菌的婴幼儿配方奶粉中，所述复配维生素预混料按质量百分比计，包括以下原料组分：醋酸视黄酯(维生素A)5～17％、胆钙化醇(维生素D3)2～13％、dl-α-醋酸生育酚(维生素E)25～40％、植物甲萘醌(维生素K)0.5～5.0％、硝酸硫胺素(维生素B1)0.5～5.0％、核黄素(维生素B2)0.05～3.00％、盐酸吡哆醇(维生素B6)0.5～4％、氰钴胺(维生素B12)0.5～5.0％、烟酰胺3～13％、叶酸0.5～5.0％、D-泛酸钙0.5～5.0％、生物素0.5～5.0％、碘化钾0.5～5.0％、乳糖15～30％。
进一步地，在所述的含乳铁蛋白和益生菌的婴幼儿配方奶粉中，所述动物双歧杆菌(Bb-12)规格为30IF(300×108cfu/g)，所述动物双歧杆菌(Bb-12)的添加总量为0.5×107～3×107cfu/g，优选地，所述动物双歧杆菌(Bb-12)的添加总量为1×107～2.5×107cfu/g，更优选地，所述动物双歧杆菌(Bb-12)的添加总量为1.8×107cfu/g。
本发明的第二个方面是提供一种所述的婴幼儿配方奶粉的制备方法，具体包括如下步骤：
步骤1，混料：将全脂乳粉、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、植物油、乳糖、磷脂和碳酸钙使用50～70℃的纯净水混合溶解，进行充分搅拌；
步骤2，混料：将复配矿物质预混料、复配维生素预混料分别在各专用容器中用20倍量30～40℃的纯净水溶解，分步添加到步骤1)的混料中进行充分混合，复配矿物质和复配维生素添加混合时间应≥10min；
步骤3，均质：将步骤2)溶解混合好的物料进行均质，均质压力为20～22Mpa；
步骤4，预杀菌：将步骤3)均质后的物料进行预杀菌，杀菌温度80～90℃，杀菌时间16s，冷却、暂存，暂存温度8～15℃，暂存时间≤4h；
步骤5，杀菌浓缩：将步骤4)暂存的物料送入蒸发室进行杀菌浓缩，杀菌温度87～90℃，杀菌时间24s，一效蒸发温度62～72℃，二效蒸发温度46～56℃，蒸发压力-0.086～-0.095Mpa，杀菌压力0.05～0.02Mpa；出料浓度16.0～21.0°Be；
步骤6，干燥：将步骤5)浓缩后的物料经高压泵送入干燥塔，工艺条件为：进风温度145～175℃，排风温度65～92℃，塔内负压(-0.5～-4.0)×100pa，流化床负压：(-0.5～-3.5)×100pa，一段温度30～85℃，二段温度5～55℃，三段温度5～35℃，四段温度5～30℃，高压泵压力15～30Mpa进行喷雾干燥；并通过流化床进行二次干燥出粉，出粉温度≤38℃，水分≤4.0％，得基粉；
步骤7，预混：将动物双歧杆菌(Bb-12)、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、核苷酸、左旋肉碱、肌醇、磷酸三钙、L-抗坏血酸钠、乳铁蛋白根据添加量分别预混；
步骤8，混合：将基粉与步骤7)预混料按照配方比例进行混合，得成品粉；
步骤9，包装，检测，入库。
进一步地，在所述的婴幼儿配方奶粉的制备方法的步骤2)中，溶解复配矿物质预混料和复配维生素预混料时，先溶解复配矿物质预混料，经10min后再溶解复配维生素预混料。
进一步地，在所述的婴幼儿配方奶粉的制备方法的步骤7)中，所述动物双歧杆菌(Bb-12)、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、核苷酸、左旋肉碱、肌醇、磷酸三钙、L-抗坏血酸钠、乳铁蛋白在预混料前需经扩大稀释，扩大稀释使用HS～10三维运动混合机，运动频率为35HZ，混合时间为30s。
本发明采用上述技术方案，与现有技术相比，具有如下技术效果：
本发明提供的含乳铁蛋白和益生菌的婴幼儿配方奶粉，以牛乳为基础，添加了适合婴幼儿生长需要含乳铁蛋白、益生菌、维生素、矿物质及其它可选择性成分，其营养成分模仿母乳成分，满足了正常婴幼儿发育的营养需要，有效的改善了婴幼儿的肠道环境，提高了婴幼儿的免疫力，非常适于正常婴幼儿食用；且本发明制备方法采用干湿法复合工艺加工而成的粉状产品，节省了能耗，降低了生产成本，加快了生产周期。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明进行详细和具体的介绍，以使更好的理解本发明，但是下述实施例并不限制本发明范围。
实施例1
本实施例提供了一种用于0-6月龄含乳铁蛋白和益生菌的婴儿配方奶粉，按重量百分比计，包括以下原料组分：
全脂乳粉23.5％、脱盐乳清粉41.1％、乳糖11.7％、混合植物油18.6％、浓缩乳清蛋白粉1.5％、磷脂0.29％、碳酸钙0.30％、复配矿物质预混料0.36％、复配维生素预混料0.07％、花生四烯酸粉(AA)0.90％、二十二碳六烯酸(DHA)0.86％、肌醇0.04％、L-左旋肉碱酒石酸盐0.02％、L-抗坏血酸钠0.10％、磷酸三钙0.10％、乳铁蛋白0.08％、动物双歧杆菌(Bb-12)0.04％、核苷酸0.04％。
其中，复配矿物质预混料按质量百分比计，包括以下原料组分：氯化钾27％、氯化钠12.8％、硫酸铜0.13％、硫酸镁10.5％、硫酸亚铁13.2％、硫酸锌1.75％、硫酸锰0.15％、***钠0.57％、柠檬酸钠14.4％、乳糖19.5％。
复配维生素预混料按质量百分比计，包括以下原料组分：醋酸视黄酯(维生素A)9.5％、胆钙化醇(维生素D3)6.5％、dl-α-醋酸生育酚(维生素E)34.1％、植物甲萘醌(维生素K)2.2％、硝酸硫胺素(维生素B1)0.95％、核黄素(维生素B2)0.28％、盐酸吡哆醇(维生素B6)0.91％、氰钴胺(维生素B12)2.96％、烟酰胺7.7％、叶酸2.2％、D-泛酸钙2.7％、生物素2.8％、碘化钾2.0％、乳糖25.2％。动物双歧杆菌(Bb-12)规格为30IF，添加总量为1×107cfu/g。
本实施例的制备方法，具体包括以下步骤：
步骤1，混料：将全脂乳粉、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、植物油、乳糖、磷脂和碳酸钙使用50～70℃的纯净水混合溶解，进行充分搅拌；
步骤2，混料：将复配矿物质预混料、复配维生素预混料分别在各专用容器中用20倍量30～40℃的纯净水溶解，分步添加到步骤1)的混料中进行充分混合，复配矿物质和复配维生素添加混合时间应≥10min；
步骤3，均质：将步骤2)溶解混合好的物料进行均质，均质压力为20～22Mpa；
步骤4，预杀菌：将步骤3)均质后的物料进行预杀菌，杀菌温度80～90℃，杀菌时间16s，冷却、暂存，暂存温度8～15℃，暂存时间≤4h；
步骤5，杀菌浓缩：将步骤4)暂存的物料送入蒸发室进行杀菌浓缩，杀菌温度87～90℃，杀菌时间24s，一效蒸发温度62～72℃，二效蒸发温度46～56℃，蒸发压力-0.086～-0.095Mpa，杀菌压力0.05～0.02Mpa；出料浓度16.0～21.0°Be；
步骤6，干燥：将步骤5)浓缩后的物料经高压泵送入干燥塔，工艺条件为：进风温度145～175℃，排风温度65～92℃，塔内负压(-0.5～-4.0)×100pa，流化床负压：(-0.5～-3.5)×100pa，一段温度30～85℃，二段温度5～55℃，三段温度5～35℃，四段温度5～30℃，高压泵压力15～30Mpa进行喷雾干燥；并通过流化床进行二次干燥出粉，出粉温度≤38℃，水分≤4.0％，得基粉；
步骤7，预混：将动物双歧杆菌(Bb-12)、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、核苷酸、左旋肉碱、肌醇、磷酸三钙、L-抗坏血酸钠、乳铁蛋白根据添加量分别预混；
步骤8，混合：将基粉与步骤7)预混料按照配方比例进行混合，得成品粉；
步骤9，包装，检测，入库，检测结果如附件。
实施例2
本实施例提供了一种用于6-12月龄含乳铁蛋白和益生菌的较大婴儿配方奶粉，按重量百分比计，包括以下原料组分：
全脂乳粉38.1％、脱盐乳清粉31.3％、乳糖14.2％、混合植物油8.8％、浓缩乳清蛋白粉4.9％、磷脂0.30％、碳酸钙0.30％、复配矿物质预混料0.27％、复配维生素预混料0.06％、花生四烯酸粉(AA)0.75％、二十二碳六烯酸(DHA)0.72％、肌醇0.04％、L-左旋肉碱酒石酸盐0.02％、L-抗坏血酸钠0.08％、乳铁蛋白0.08％、动物双歧杆菌(Bb-12)0.04％、核苷酸0.04％。
其中，复配矿物质预混料按质量百分比计，包括以下原料组分：氯化钾27％、氯化钠12.8％、硫酸铜0.13％、硫酸镁10.5％、硫酸亚铁13.2％、硫酸锌1.75％、硫酸锰0.15％、***钠0.57％、柠檬酸钠14.4％、乳糖19.5％。
复配维生素预混料按质量百分比计，包括以下原料组分：
醋酸视黄酯(维生素A)9.5％、胆钙化醇(维生素D3)6.5％、dl-α-醋酸生育酚(维生素E)34.1％、植物甲萘醌(维生素K)2.2％、硝酸硫胺素(维生素B1)0.95％、核黄素(维生素B2)0.28％、盐酸吡哆醇(维生素B6)0.91％、氰钴胺(维生素B12)2.96％、烟酰胺7.7％、叶酸2.2％、D-泛酸钙2.7％、生物素2.8％、碘化钾2.0％、乳糖25.2％。动物双歧杆菌(Bb-12)规格为30IF，添加总量为1×107cfu/g。
本实施例用于6-12月龄含乳铁蛋白和益生菌的较大配方奶粉的制备方法同实施例1相同，制得用于6-12月龄较大婴儿的含乳铁蛋白和益生菌的较大婴儿配方奶粉。
实施例3
本实施例提供一种用于12-36月龄含乳铁蛋白和益生菌的幼儿配方奶粉，按重量百分比计，包括以下原料组分：全脂乳粉34.2％、脱盐乳清粉25.5％、麦芽糊精9.9％、混合植物油7.9％、脱脂乳粉7.9％、白砂糖7.4％、浓缩乳清蛋白粉4.9％、磷脂0.30％、碳酸钙0.30％、复配矿物质预混料0.34％、复配维生素预混料0.06％、花生四烯酸粉(AA)0.50％、二十二碳六烯酸(DHA)0.50％、肌醇0.04％、L-左旋肉碱酒石酸盐0.02％、L-抗坏血酸钠0.08％、乳铁蛋白0.08％、动物双歧杆菌(Bb-12)0.04％、核苷酸0.04％。
其中，复配矿物质预混料按质量百分比计，包括以下原料组分：氯化钾27％、氯化钠12.8％、硫酸铜0.13％、硫酸镁10.5％、硫酸亚铁13.2％、硫酸锌1.75％、硫酸锰0.15％、***钠0.57％、柠檬酸钠14.4％、乳糖19.5％。
复配维生素预混料按质量百分比计，包括以下原料组分：醋酸视黄酯(维生素A)9.5％、胆钙化醇(维生素D3)6.5％、dl-α-醋酸生育酚(维生素E)34.1％、植物甲萘醌(维生素K)2.2％、硝酸硫胺素(维生素B1)0.95％、核黄素(维生素B2)0.28％、盐酸吡哆醇(维生素B6)0.91％、氰钴胺(维生素B12)2.96％、烟酰胺7.7％、叶酸2.2％、D-泛酸钙2.7％、生物素2.8％、碘化钾2.0％、乳糖25.2％。动物双歧杆菌(Bb-12)规格为30IF，添加总量为1×107cfu/g。
本实施例用12-36月龄含乳铁蛋白和益生菌的幼儿配方奶粉的制备方法同实施例1相同，制得用于12-36月龄幼儿的含乳铁蛋白和益生菌的幼儿配方奶粉。
质量检测报告：
选取实施例1用于0-6月龄含乳铁蛋白和益生菌的婴儿配方奶粉进行质量检测，具体检测结果如下表1所示：
表1检测结果，产品营养成分含量
产品跟踪评价：
一、试验方案
根据《婴幼儿配方奶粉营养、安全跟踪评价方案》，对本发明实施例1-3制得的含乳铁蛋白和益生菌的婴幼儿配方奶粉产品进行回访，跟踪评价其营养性、安全性及产品感官特性，其中婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉、幼儿配方奶粉回访人数分别不少于5人。
二、回访结果及结论
本发明制得的含乳铁蛋白和益生菌的婴幼儿配方奶粉回访结果如下：
表2：实施例1制得含乳铁蛋白和益生菌的婴儿配方奶粉回访结果
由表2中统计结果可知：在食用含乳铁蛋白和益生菌的婴儿配方奶粉期间，婴儿身长和体重发育正常，具有很好的抵抗力；均未出现上火、便秘、过敏/湿疹等不良反应，仅有1个回访对象出现偶尔一次的轻微腹泻，而且1、2天就恢复健康，排除奶粉的影响，因此奶粉具有良好的营养性和安全性；奶粉的组织状态正常，滋气味为正常乳香，但有1个回访对象因为冲调方法严重不当，以致出现冲调性差的现象，故冲调性正常，接受程度正常或很好，具有良好的产品感官特性。
表3：实施例2的含乳铁蛋白和益生菌的较大婴儿配方奶粉回访结果
由表3中统计结果可知：在食用含乳铁蛋白和益生菌的较大婴儿配方奶粉期间，较大婴儿身长和体重发育正常，具有很好的抵抗力；均未出现上火、便秘等不良反应，有1个回访对象偶尔轻微腹泻，1个回访对象偶尔轻微过敏，但均很快恢复健康，故排除奶粉的影响，因此奶粉具有良好的营养性和安全性；奶粉组织状态正常，滋气味正常乳香，冲调性正常或很好，接受程度很好，具有良好的产品感官特性。
表4：实施例3的含乳铁蛋白和益生菌的幼儿配方奶粉回访结果
由表4中统计结果可知：在食用含乳铁蛋白和益生菌的幼儿配方奶粉期间，幼儿身长和体重发育正常，具有很好的抵抗力；均未出现过敏、湿疹等不良反应，有1个回访对象在转奶时出现轻微腹泻，1个回访对象偶尔出现轻微便秘，故排除奶粉的影响，因此奶粉具有良好的营养性和安全性；奶粉的组织状态正常，滋气味正常乳香，冲调性正常或很好，接受程度正常或很好，具有良好的产品感官特性。
结论：综上所述，本发明含乳铁蛋白和益生菌的婴幼儿配方奶粉食用状况良好，具有良好的营养性、安全性和产品感官特性。
以上对本发明的具体实施例进行了详细描述，但其只是作为范例，本发明并不限制于以上描述的具体实施例。对于本领域技术人员而言，任何对本发明进行的等同修改和替代也都在本发明的范畴之中。因此，在不脱离本发明的精神和范围下所作的均等变换和修改，都应涵盖在本发明的范围内。

Claims (9)

1.一种含乳铁蛋白和益生菌的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，按重量百分比计，包括以下原料组分：全脂乳粉20-40％、脱盐乳清粉20-45％、乳糖0-18％、麦芽糊精0-15％、混合植物油5-25％、脱脂乳粉0-12％、白砂糖0-10％、浓缩乳清蛋白粉1-8％、磷脂0-0.5％、碳酸钙0.05-0.8％、复配矿物质预混料0.25-0.69％、复配维生素预混料0.06-0.07％、花生四烯酸粉(AA)0.1-1.8％、二十二碳六烯酸(DHA)0.005-1.5％、肌醇0-0.09％、L-左旋肉碱酒石酸盐0-0.08％、L-抗坏血酸钠0.05-0.13％、磷酸三钙0-0.3％、乳铁蛋白0.01-0.1％、动物双歧杆菌(Bb-12)0.01-0.1％、核苷酸0.02-0.07％。
2.根据权利要求1所述的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，按重量百分比计，包括以下原料组分：全脂乳粉23-39％、脱盐乳清粉25-42％、乳糖0-15％、麦芽糊精0-10％、混合植物油7-20％、脱脂乳粉0-8％、白砂糖0-8％、浓缩乳清蛋白粉1.5-5％、磷脂0.1-0.3％、碳酸钙0.1-0.4％、复配矿物质预混料0.25-0.69％、复配维生素预混料0.06-0.07％、花生四烯酸粉(AA)0.5-1.2％、二十二碳六烯酸(DHA)0.5-1.0％、肌醇0-0.05％、L-左旋肉碱酒石酸盐0-0.05％、L-抗坏血酸钠0.06-0.10％、磷酸三钙0-0.1％、乳铁蛋白0.02-0.08％、动物双歧杆菌(Bb-12)0.02-0.08％、核苷酸0.02-0.05％。
3.根据权利要求1或2所述的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述混合植物油为大豆油、高油酸葵花籽油、玉米油、棕榈油、椰子油中的至少两种。
4.根据权利要求1或2所述的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述复配矿物质预混料按质量百分比计，包括以下原料组分：氯化钾5～32％、氯化钠5～18％、硫酸铜0.05～0.80％、硫酸镁5～15％、硫酸亚铁8～46％、硫酸锌0.5～9.5％、硫酸锰0.1～1.0％、***钠0～5.0％、柠檬酸钠10～22％、乳糖10～25％。
5.根据权利要求1或2所述的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述复配维生素预混料按质量百分比计，包括以下原料组分：醋酸视黄酯(维生素A)5～17％、胆钙化醇(维生素D3)2～13％、dl-α-醋酸生育酚(维生素E)25～40％、植物甲萘醌(维生素K)0.5～5.0％、硝酸硫胺素(维生素B1)0.5～5.0％、核黄素(维生素B2)0.05～3.00％、盐酸吡哆醇(维生素B6)0.5～4％、氰钴胺(维生素B12)0.5～5.0％、烟酰胺3～13％、叶酸0.5～5.0％、D-泛酸钙0.5～5.0％、生物素0.5～5.0％、碘化钾0.5～5.0％、乳糖15～30％。
6.根据权利要求1或2所述的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述动物双歧杆菌(Bb-12)规格为30IF(300×108cfu/g)，所述动物双歧杆菌(Bb-12)的添加总量为0.5×107～3×107cfu/g。
7.一种如权利要求1-6任一项所述的婴幼儿配方奶粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1，混料：将全脂乳粉、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、植物油、乳糖、磷脂和碳酸钙使用50～70℃的纯净水混合溶解，进行充分搅拌；
步骤2，混料：将复配矿物质预混料、复配维生素预混料分别在各专用容器中用20倍量30～40℃的纯净水溶解，分步添加到步骤1)的混料中进行充分混合，复配矿物质和复配维生素添加混合时间应≥10min；
步骤3，均质：将步骤2)溶解混合好的物料进行均质，均质压力为20～22Mpa；
步骤4，预杀菌：将步骤3)均质后的物料进行预杀菌，杀菌温度80～90℃，杀菌时间16s，冷却、暂存，暂存温度8～15℃，暂存时间≤4h；
步骤5，杀菌浓缩：将步骤4)暂存的物料送入蒸发室进行杀菌浓缩，杀菌温度87～90℃，杀菌时间24s，一效蒸发温度62～72℃，二效蒸发温度46～56℃，蒸发压力-0.086～-0.095Mpa，杀菌压力0.05～0.02Mpa；出料浓度16.0～21.0°Be；
步骤6，干燥：将步骤5)浓缩后的物料经高压泵送入干燥塔，工艺条件为：进风温度145～175℃，排风温度65～92℃，塔内负压(-0.5～-4.0)×100pa，流化床负压：(-0.5～-3.5)×100pa，一段温度30～85℃，二段温度5～55℃，三段温度5～35℃，四段温度5～30℃，高压泵压力15～30Mpa进行喷雾干燥；并通过流化床进行二次干燥出粉，出粉温度≤38℃,水分≤4.0％，得基粉；
步骤7，预混：将动物双歧杆菌(Bb-12)、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、核苷酸、左旋肉碱、肌醇、磷酸三钙、L-抗坏血酸钠、乳铁蛋白根据添加量分别预混；
步骤8，混合：将基粉与步骤7)预混料按照配方比例进行混合，得成品粉；
步骤9，包装，检测，入库。
8.根据权利要求1所述的婴幼儿配方奶粉的制备方法，其特征在于，步骤2)中，溶解复配矿物质预混料和复配维生素预混料时，先溶解复配矿物质预混料，经10min后再溶解复配维生素预混料。
9.根据权利要求1所述的婴幼儿配方奶粉的制备方法，其特征在于，步骤7)中，所述动物双歧杆菌(Bb-12)、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、核苷酸、左旋肉碱、肌醇、磷酸三钙、L-抗坏血酸钠、乳铁蛋白在预混料前需经扩大稀释，扩大稀释使用HS～10三维运动混合机，运动频率为35HZ，混合时间为30s。
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