CN103070242A - 一种孕妇配方羊奶粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及乳品技术领域，具体涉及一种孕妇配方羊奶粉及其制备方法，所述的孕妇配方羊奶粉包括以下重量份原料：鲜羊奶500～600份、脱盐乳清粉30～40份、乳清蛋白粉5～10份、核桃油2～6份、低聚果糖2～6份、二十二碳六烯酸0.6～1份、胆碱0.1～0.2份、叶酸450～600份、复合维生素0.2～0.5份、复合微量元素0.2～0.6份，采用一定的方法制备而成，其根据孕产妇的营养需要和胎儿的生长发育添加了二十二碳六烯酸、核桃油、低聚果糖，强化了叶酸、钙、铁、锌等营养素，使得孕妇自身的DHA和胆碱提高，让其浓度在体内保持高水平状态，才能给宝宝脑部快速发育时期提供卓越、充足的营养。
Description
一、技术领域：
本发明涉及乳品技术领域，具体涉及一种孕妇配方羊奶粉及其制备方法。
二、技术背景：
维生素和微量元素是人体必须的，对于孕产妇特殊群体营养素不足，会对母体及胎儿产生不良影响。怀孕期间，即使孕产妇的膳食结构比较合理和均衡，也不能满足身体的全部需要。孕产妇如果不注意营养，容易引起营养缺乏。孕产妇奶粉是根据孕产妇特殊的生理需求配制，强化了孕产妇所需的各种维生素、矿物质和胎儿生长发育所需的各类营养素，为孕产妇及胎儿提供所需营养。研究证明，坚持饮用孕产妇奶粉的准妈妈，产后母乳中的钙、锌、铁等微量元素的含量均较高，对宝贝的生长发育十分有益。
山羊奶是一种风味别致、营养丰富、功能独特、不含过敏原，且更易消化吸收的营养品。羊乳蛋白质结构和牛乳蛋白质结构有明显差异，比较适合过敏者饮用，羊乳蛋白质在胃液的作用下，形成和人乳蛋白质相似的细小松软的颗粒状的水凝块，利于消化吸收。羊乳脂肪球颗粒的直径较小而且均匀。羊乳的脂肪球直径大约为 1～7μm，多数脂肪球直径为 4～5μm，是牛乳脂肪球直径的 1/2 甚至 1/10。因此，羊乳进入人的肠胃之后，与消化液接触面积较大，很快就能被消化吸收。羊乳中还含有与人乳相同的上皮细胞生长因子 EGF，该因子可提高人体免疫力并具有修复呼吸道、肠胃等粘膜的功能，可有效地预防和减轻感冒、支气管炎、肠胃溃疡等疾病，并具有养颜美容之功效。
叶酸是维生素B族的一种，是细胞制造过程中不可缺少的营养素，叶酸有助于胎儿大脑和神经***的正常发育。叶酸是红细胞形成所必需的物质，孕期因红细胞的迅速增殖对叶酸的需求量随之增加。
胆碱是合成乙酰胆碱的重要原料，乙酰胆碱被称为记忆素，是大脑思维、记忆等智能活动的必需物质。DHA是大脑皮质和视网膜的重要成分。孕产妇要提高自身的DHA和胆碱储备，让其浓度在体内保持高水平状态，才能给宝宝脑部快速发育时期提供卓越、充足的营养。
三、发明内容：
本发明是为了解决上述技术背景的不足，提供一种孕妇配方羊奶粉及其制备方法，其根据孕产妇的营养需要和胎儿的生长发育添加了二十二碳六烯酸、核桃油、低聚果糖，强化了叶酸、钙、铁、锌等营养素，使得孕妇自身的DHA和胆碱提高，让其浓度在体内保持高水平状态，才能给宝宝脑部快速发育时期提供卓越、充足的营养。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：一种孕妇配方羊奶粉，其特征在于：所述的孕妇配方羊奶粉包括以下重量份原料：鲜羊奶500～600份、脱盐乳清粉30～40份、乳清蛋白粉5～10份、核桃油2～6份、低聚果糖2～6份、二十二碳六烯酸0.6～1份、胆碱0.1～0.2份、叶酸450～600份、复合维生素0.2～0.5份、复合微量元素0.2～0.6份。
所述的复合维生素为维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C混合而成，其重量配比为2.5：0.04:4:3:2:350。
所述的复合微量元素为铁、锌和钙混合而成，其重量配比为45:68:350。
所述的一种孕妇配方羊奶粉的制备方法为：
（1）鲜羊奶验收：对产品各项指标进行检测，使其符合标准；
（2）原料奶预处理：鲜羊奶经过过滤器除去杂质，然后在6500转/分钟下经过离心净乳机处理，除去体细胞和细小的杂质；
（3）杀菌：原料乳经板式换热器在80℃-84℃下杀菌，杀死病原菌及大部分微生物；
（4）配料：将预热杀菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中将以下物料：脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，核桃油加入化油缸中，胆碱、叶酸、复合微量元素和复合维生素分别在专用小料缸中以45℃的纯净水溶解后，将溶解好的原料、核桃油和经纯净水溶解后的原料加入配料缸中搅拌后均质；
（5）真空浓缩：采用三效立式降膜蒸发器进行浓缩，使物料波美度达到17-18。采用降膜式蒸发器浓缩，物料蒸发湿度低、受热时间短，生产过程中不会损失产品的营养成分，保留了产品原有的色泽和风味；
（6）喷雾及干燥：离心喷雾，三段流化床干燥；
（7）干法混合二十二碳六烯酸；
（8）分装。
与现有技术相比，本发明具有的优点和效果如下：本发明添加了二十二碳六烯酸、叶酸、胆碱；添加了乳清蛋白，乳清蛋白较易被消化吸收，乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它们能维持人体内抗氧化剂的水平，保护免疫细胞功能；
本发明添加了可溶性膳食纤维低聚果糖和富含多不饱和脂肪酸的核桃油。孕产妇配方羊奶粉易于消化吸收，调节准妈妈肠道环境，有助胎儿全面发育，富含短链脂肪酸和多不饱和脂肪酸，食用后不会造成脂肪堆积。
本发明采用降膜式蒸发器浓缩，物料蒸发湿度低、受热时间短，生产过程中不会损失产品的营养成分，保留了产品原有的色泽和风味。
四、具体实施方式：
实施例一：
一种孕妇配方羊奶粉包括以下重量份原料：鲜羊奶500份、脱盐乳清粉30份、乳清蛋白粉5份、核桃油2份、低聚果糖2份、二十二碳六烯酸0.6份、胆碱0.1份、叶酸450份、复合维生素0.2份、复合微量元素0.2份。
所述的复合维生素为维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C混合而成，其重量配比为2.5：0.04:4:3:2:350。
所述的复合微量元素为铁、锌和钙混合而成，其重量配比为45:68:350。
一种孕妇配方羊奶粉的制备方法为：
（1）鲜羊奶验收：对产品各项指标进行检测，使其符合标准；
（2）原料奶预处理：鲜羊奶经过过滤器除去杂质，然后在6500转/分钟下经过离心净乳机处理，除去体细胞和细小的杂质；
（3）杀菌：原料乳经板式换热器在80℃-84℃下杀菌，杀死病原菌及大部分微生物；
（4）配料：将预热杀菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中将以下物料：脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，核桃油加入化油缸中，胆碱、叶酸、复合微量元素和复合维生素分别在专用小料缸中以45℃的纯净水溶解后，将溶解好的原料、核桃油和经纯净水溶解后的原料加入配料缸中搅拌后均质；
（5）真空浓缩：采用三效立式降膜蒸发器进行浓缩，使物料波美度达到17-18。采用降膜式蒸发器浓缩，物料蒸发湿度低、受热时间短，生产过程中不会损失产品的营养成分，保留了产品原有的色泽和风味；
（6）喷雾及干燥：离心喷雾，三段流化床干燥；
（7）干法混合二十二碳六烯酸；
（8）分装。
实施例二：
一种孕妇配方羊奶粉包括以下重量份原料：鲜羊奶600份、脱盐乳清粉40份、乳清蛋白粉10份、核桃油6份、低聚果糖6份、二十二碳六烯酸1份、胆碱0.2份、叶酸600份、复合维生素0.5份、复合微量元素0.6份。
所述的复合维生素为维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C混合而成，其重量配比为2.5：0.04:4:3:2:350。
所述的复合微量元素为铁、锌和钙混合而成，其重量配比为45:68:350。
一种孕妇配方羊奶粉的制备方法为：
（1）鲜羊奶验收：对产品各项指标进行检测，使其符合标准；
（2）原料奶预处理：鲜羊奶经过过滤器除去杂质，然后在6500转/分钟下经过离心净乳机处理，除去体细胞和细小的杂质；
（3）杀菌：原料乳经板式换热器在80℃-84℃下杀菌，杀死病原菌及大部分微生物；
（4）配料：将预热杀菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中将以下物料：脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，核桃油加入化油缸中，胆碱、叶酸、复合微量元素和复合维生素分别在专用小料缸中以45℃的纯净水溶解后，将溶解好的原料、核桃油和经纯净水溶解后的原料加入配料缸中搅拌后均质；
（5）真空浓缩：采用三效立式降膜蒸发器进行浓缩，使物料波美度达到17-18；
（6）喷雾及干燥：离心喷雾，三段流化床干燥；
（7）干法混合二十二碳六烯酸；
（8）分装。
实施例三：
一种孕妇配方羊奶粉包括以下重量份原料：鲜羊奶550份、脱盐乳清粉35份、乳清蛋白粉8份、核桃油4份、低聚果糖3份、二十二碳六烯酸0.9份、胆碱0.15份、叶酸500份、复合维生素0.3份、复合微量元素0.5份。
所述的复合维生素为维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C混合而成，其重量配比为2.5：0.04:4:3:2:350。
所述的复合微量元素为铁、锌和钙混合而成，其重量配比为45:68:350。
一种孕妇配方羊奶粉的制备方法为：
（1）鲜羊奶验收：对产品各项指标进行检测，使其符合标准；
（2）原料奶预处理：鲜羊奶经过过滤器除去杂质，然后在6500转/分钟下经过离心净乳机处理，除去体细胞和细小的杂质；
（3）杀菌：原料乳经板式换热器在80℃-84℃下杀菌，杀死病原菌及大部分微生物；
（4）配料：将预热杀菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中将以下物料：脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，核桃油加入化油缸中，胆碱、叶酸、复合微量元素和复合维生素分别在专用小料缸中以45℃的纯净水溶解后，将溶解好的原料、核桃油和经纯净水溶解后的原料加入配料缸中搅拌后均质；
（5）真空浓缩：采用三效立式降膜蒸发器进行浓缩，使物料波美度达到17-18。采用降膜式蒸发器浓缩，物料蒸发湿度低、受热时间短，生产过程中不会损失产品的营养成分，保留了产品原有的色泽和风味；
（6）喷雾及干燥：离心喷雾，三段流化床干燥；
（7）干法混合二十二碳六烯酸；
（8）分装。
所述的上述实施例中：
复合维生素
| 项目 | 原料名称 |
| 维生素A | 醋酸视黄酯 |
| 维生素D | 胆钙化醇 |
| 维生素B1 | 盐酸硫胺素 |
| 维生素B2 | 核黄素 |
| 维生素B6 | 盐酸吡哆醇 |
| 维生素C | 抗坏血酸棕榈酸酯 |
复合微量元素
| 项目 | 原料名称 |
| 铁（Fe） | 乳酸亚铁 |
| 锌（Zn） | 乳酸锌 |
| 钙（Ca） | 碳酸钙 |
Claims (4)
1.一种孕妇配方羊奶粉，其特征在于：所述的孕妇配方羊奶粉包括以下重量份原料：鲜羊奶500～600份、脱盐乳清粉30～40份、乳清蛋白粉5～10份、核桃油2～6份、低聚果糖2～6份、二十二碳六烯酸0.6～1份、胆碱0.1～0.2份、叶酸450～600份、复合维生素0.2～0.5份、复合微量元素0.2～0.6份。
2.根据权利要求1所述的一种孕妇配方羊奶粉，其特征在于：所述的复合维生素为维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C混合而成，其重量配比为2.5：0.04:4:3:2:350。
3.根据权利要求1或2所述的一种孕妇配方羊奶粉，其特征在于：所述的复合微量元素为铁、锌和钙混合而成，其重量配比为45:68:350。
4.根据权利要求1所述的一种孕妇配方羊奶粉的制备方法，其特征在于：所述的制备方法为：
（1）鲜羊奶验收：对产品各项指标进行检测，使其符合标准；
（2）原料奶预处理：鲜羊奶经过过滤器除去杂质，然后在6500转/分钟下经过离心净乳机处理，除去体细胞和细小的杂质；
（3）杀菌：原料乳经板式换热器在80℃-84℃下杀菌，杀死病原菌及大部分微生物；
（4）配料：将预热杀菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中将以下物料：脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，核桃油加入化油缸中，胆碱、叶酸、复合微量元素和复合维生素分别在专用小料缸中以45℃的纯净水溶解后，将溶解好的原料、核桃油和经纯净水溶解后的原料加入配料缸中搅拌后均质；
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