CN107836683A - 一种红薯叶果冻 - Google Patents

Abstract

本发明所述一种红薯叶果冻，其特征在于，该红薯叶果冻组分份数计为：红薯叶100‑200份，山药10‑100份，糖10‑50份，红薯浆10‑20份，水果浆10‑20份，水适量。制备的果冻，口感好，适合各种年龄人群。工艺简单，能大规模推广。

Description

一种红薯叶果冻

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种红薯叶果冻。

背景技术

红薯叶(多年生蔓性草本植物)又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途，比如有提高免疫力，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物，它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为"蔬菜皇后"，"长寿蔬菜"及"抗癌蔬菜"，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

红薯叶的营养非常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。

红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

据化验分析:茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测，红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，红薯叶均居首位。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为"蔬菜皇后"。在欧美、日本、香港等地掀起一股"红薯叶热"。用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。在我国，城市超市里见不到有红薯叶出售，农民收获红薯后将红薯叶，连同茎一起丢在地里，或用作喂牲畜的饲料，这是非常可惜的。

本发明申请人通过研究发现将红薯叶提取物同山药混合，做成果冻，一方面果冻本身色泽好，另一方面口感好，还通过果冻形式保护了红薯叶、山药的营养价值，具有市场开发前景。

发明内容

本发明旨在提供一种营养适合各种人群食用的红薯叶果冻。

为实现上述发明目的，本发明一种红薯叶果冻，具体方案为：

本发明所述一种红薯叶果冻，该红薯叶果冻由红薯叶，山药，糖，红薯浆，水果浆，水组成。

本发明所述所述一种红薯叶果冻，该红薯叶果冻组分份数计为：红薯叶100-200份，山药10-100份，糖10-50份，红薯浆10-20份，水果浆10-20份，水适量。

本发明所述一种红薯叶果冻，该红薯叶果冻组分份数计为：红薯叶150份，山药80份，糖30份，红薯浆18份，水果浆15份，水适量。

本发明所述一种红薯叶果冻，该红薯叶果冻所述糖为蔗糖。

本发明所述一种红薯叶果冻，该红薯叶果冻水果浆为哈密瓜果浆、火龙果浆、凤梨果浆、苹果果浆、蓝莓果浆、葡萄果浆、芒果果浆、猕猴桃果浆中的一种或多种组合。

本发明所述一种红薯叶果冻，该红薯叶果冻取红薯叶提取物。

本发明所述一种红薯叶果冻，该红薯叶果冻制备方法为：

1）红薯叶清洗，水提，得红薯叶提取物；山药蒸熟，捣碎；

2）将糖溶于水，开水煮开，再将红薯浆、水果浆加入，搅拌使其充分溶胀；

3）将步骤1）制备所得红薯提取物、山药泥加入步骤2）所得混合物中，搅拌均匀，加热煮沸，搅拌均匀后立即灌注至经消毒后的果冻杯模中，及时封口，然后静置成型。

本发明有益效果：

1、本发明提供了一种新型食品；

2、本发明红薯叶果冻营养丰富，口感好，适合各种年龄人群。工艺简单，能大规模推广。

具体实施方式

下面实施例只为进一步说明本发明，不以任何形式限制本发明范围。

实施例1

红薯叶150份，山药80份，糖30份，红薯浆18份，蓝莓果浆15份，水200份。

实施例2

红薯叶200份，山药100份，糖50份，红薯浆20份，芒果果浆20份，水300份。

实施例3

红薯叶100份，山药80份，糖40份，红薯浆10份，猕猴桃果浆15份，水200份。

实施例1-3制备方法：

1）红薯叶清洗，水提，得红薯叶提取物；山药蒸熟，捣碎；

2）将糖溶于水，开水煮开，再将红薯浆、水果浆加入，搅拌使其充分溶胀；

3）将步骤1）制备所得红薯提取物、山药泥加入步骤2）所得混合物中，搅拌均匀，加热煮沸，搅拌均匀后立即灌注至经消毒后的果冻杯模中，及时封口，然后静置成型。

Claims (7)

1.一种红薯叶果冻，其特征在于，该红薯叶果冻由红薯叶，山药，糖，红薯浆，水果浆，水组成。

2.根据权利要求1所述一种红薯叶果冻，其特征在于，该红薯叶果冻组分份数计为：红薯叶100-200份，山药10-100份，糖10-50份，红薯浆10-20份，水果浆10-20份，水适量。

3.根据权利要求1所述一种红薯叶果冻，其特征在于，该红薯叶果冻组分份数计为：红薯叶150份，山药80份，糖30份，红薯浆18份，水果浆15份，水适量。

4.根据权利要求1-3任一项所述一种红薯叶果冻，其特征在于，该红薯叶果冻所述糖为蔗糖。

5.根据权利要求1-3任一项所述一种红薯叶果冻，其特征在于，该红薯叶果冻水果浆为哈密瓜果浆、火龙果浆、凤梨果浆、苹果果浆、蓝莓果浆、葡萄果浆、芒果果浆、猕猴桃果浆中的一种或多种组合。

6.根据权利要求1-3任一项所述一种红薯叶果冻，其特征在于，该红薯叶果冻取红薯叶提取物。

7.根据权利要求1-6任一项所述一种红薯叶果冻，其特征在于，该红薯叶果冻制备方法为：

1）红薯叶清洗，水提，得红薯叶提取物；山药蒸熟，捣碎；

2）将糖溶于水，开水煮开，再将红薯浆、水果浆加入，搅拌使其充分溶胀；

3）将步骤1）制备所得红薯提取物、山药泥加入步骤2）所得混合物中，搅拌均匀，加热煮沸，搅拌均匀后立即灌注至经消毒后的果冻杯模中，及时封口，然后静置成型。