CN108095042A - 一种灯笼果酱 - Google Patents

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王洪
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Xuzhou Maotai In Ecological Food Co Ltd
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup

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  • Nutrition Science (AREA)
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Abstract

本发明涉及一种灯笼果酱，配料组分及各自重量为：灯笼果80~150，白砂糖10~30，白醋5~11，食盐1~3，五香粉5~11，大蒜末12~18，胡椒粉1.2~1.8。选成熟、无病虫、无损伤的鲜灯笼果洗净；放入不锈钢锅里蒸熟后捏碎，再用干净的纱布滤除籽后留下肉浆，在白醋中放入五香粉，浸泡2小时，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，然后混合均匀，再倒入到番茄肉浆里面。再将少许大蒜末、胡椒粉与灯笼果肉浆混合拌匀，放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封，放低温干燥处贮存。酸甜可口可增进食欲，久食不腻，而且保持原汁原味，保留了天然营养成分，具有较高的营养价值及药用价值而且方便存贮和食用。

Description

一种灯笼果酱
技术领域
本发明涉及一种调味料，具体涉及一种灯笼果酱。
背景技术
灯笼果具有较高的营养价值及药用价值。其鲜果含果胶特别多，并含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪酸、氨基酸、维生素、矿物质元素等营养成分。此外，它还含有柠檬酸、苹果酸、鞣质树脂、皂甙、黄酮甙等多种生理活性物质，将灯笼果做成果酱还未见报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种灯笼果酱。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种灯笼果酱，所述配料组分及各自重量份为：灯笼果80~150，白砂糖10~30，白醋5~11，食盐1~3，五香粉5~11，大蒜末12~18，胡椒粉1.2~1.8。
优选的，一种灯笼果酱，所述配料组分及各自重量为：灯笼果100，白砂糖20，白醋8，食盐2，五香粉0.8，大蒜末1.5，胡椒粉1.5。
优选的，一种灯笼果酱，所述配料组分及各自重量为：灯笼果80，白砂糖10，白醋0.5，食盐3，五香粉1.1，大蒜末1.8，胡椒粉1.8。
优选的，一种灯笼果酱，所述配料组分及各自重量为：灯笼果150，白砂糖30，白醋1.1，食盐1，五香粉0.5，大蒜末1.2，胡椒粉1.2。
其制作工艺为:
(1) 选成熟、无病虫、无损伤的鲜灯笼果，用水洗净；
(2)将洗净的灯笼果放入不锈钢锅里蒸熟后捏碎，再用干净的纱布滤除籽后留下肉浆，在白醋中放入五香粉，浸泡2小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，然后混合均匀，再倒入到番茄肉浆里面。
(3) 再将少许大蒜末、胡椒粉与灯笼果肉浆混合拌匀，放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封，放低温干燥处贮存即可。
本发明的有益效果是:
本发明风味独特，酸甜可口可增进食欲，久食不腻，并且制作工艺简单，便于操作，而且保持原汁原味，保留了天然营养成分，具有较高的营养价值及药用价值而且方便存贮和食用。
具体实施方式
实施例1
一种灯笼果酱，所述配料组分及各自重量为：灯笼果1000克，白砂糖200克，白醋80毫升，食盐20克，五香粉8克，大蒜末15克，胡椒粉15克。
制作工艺：
(1) 选成熟、无病虫、无损伤的鲜灯笼果，用水洗净；
(2)将洗净的灯笼果放入不锈钢锅里蒸熟后捏碎，再用干净的纱布滤除籽后留下肉浆，在白醋中放入五香粉，浸泡2小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，然后混合均匀，再倒入到番茄肉浆里面。
(3) 再将少许大蒜末、胡椒粉与灯笼果肉浆混合拌匀，放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封，放低温干燥处贮存即可。
实施例2
一种灯笼果酱，所述配料组分及各自重量为：灯笼果800克，白砂糖100克，白醋5毫升，食盐30克，五香粉11克，大蒜末18克，胡椒粉18克。
实施例3
一种灯笼果酱，所述配料组分及各自重量为：灯笼果1500克，白砂糖300克，白醋11毫升，食盐10克，五香粉5克，大蒜末12克，胡椒粉12克。

Claims (6)

1.一种灯笼果酱，其特征在于：所述配料组分及各自重量为：灯笼果80~150，白砂糖10~30，白醋5~11，食盐1~3，五香粉5~11，大蒜末12~18，胡椒粉1.2~1.8。
2.根据权利要求1 所述的一种灯笼果酱，其特征在于：所述配料组分及各自重量为：灯笼果100，白砂糖20，白醋8，食盐2，五香粉0.8，大蒜末1.5，胡椒粉1.5。
3.根据权利要求1 所述的一种灯笼果酱，其特征在于：所述配料组分及各自重量为：灯笼果80，白砂糖10，白醋0.5，食盐3，五香粉1.1，大蒜末1.8，胡椒粉1.8。
4.根据权利要求1 所述的一种灯笼果酱，其特征在于：所述配料组分及各自重量为：灯笼果150，白砂糖30，白醋1.1，食盐1，五香粉0.5，大蒜末1.2，胡椒粉1.2。
5.制备权利要求1 所述的一种灯笼果酱的方法，其特征在于：
(1) 选成熟、无病虫、无损伤的鲜灯笼果，用水洗净；
(2)将洗净的灯笼果放入不锈钢锅里蒸熟后捏碎，再用干净的纱布滤除籽后留下肉浆，在白醋中放入五香粉，浸泡2小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，然后混合均匀，再倒入到番茄肉浆里面；(3) 再将少许大蒜末、胡椒粉与灯笼果肉浆混合拌匀，放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封，放低温干燥处贮存即可。
6.根据权利要求2 所述一种制备灯笼果酱的方法，其特征在于：选择装灯笼果酱的玻璃瓶是广口瓶，在装入灯笼果酱之前先将瓶子清洗干净并用沸水煮10分钟杀菌消毒。
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN115251333A (zh) * 2022-07-05 2022-11-01 安徽多嘴猫食品有限公司 一种面包用带有南瓜的果酱及南瓜加工方法

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