CN106720786A - 一种青钱柳老叶红茶袋泡茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于保健茶饮技术领域，具体涉及一种青钱柳老叶红茶袋泡茶及其制备方法。所述袋泡茶由青钱柳叶、辣木叶、金花茶叶组成的原料和占原料重量2～5％的辅料制成；所述辅料由玉竹、枸杞子、芡实、茯苓、黄精、陈皮、青果组成。本发明制备的青钱柳老叶红茶袋泡茶品质好，保健价值大；本发明工艺简单，适合工业化生产。

Description

一种青钱柳老叶红茶袋泡茶及其制备方法

【技术领域】

本发明涉及保健茶饮技术领域，具体涉及一种青钱柳老叶红茶袋泡茶及其制备方法。

【背景技术】

青钱柳，(拉丁文名：Cyclocarya pal iurus.)别名：摇钱树、麻柳，青钱李、山麻柳、山化树。胡桃科、青钱柳属植物，我国南方多省均有发现，多以零星分布。青钱柳乃冰川四纪幸存下来的珍稀树种，仅存于中国。青钱柳被誉为植物界的大熊猫，医学界的第三棵树，是中国特有的单种属植物，也是国家重点保护的濒危植物之一。青钱柳是一种高大速生乔木，奇数羽状复叶，广泛分布于广西、江西、浙江、江苏、安徽、福建、台湾、湖北、四川、贵州等地的海拔420-2500m的山区、溪谷或石灰岩山地。据《中国中药志要》记载，其树皮、树叶具有清热解毒，止痛功能，可用于治疗顽癣。现代研究证实青钱柳叶具有降血糖、降血压、降血脂作用、增强机体免疫功能等作用。其主要活性成分是黄酮类、三萜类和多糖类化合物。采用青钱柳嫩叶为原料制作的青钱柳茶，富含丰富的皂苷、黄酮、多糖等有机营养成分，同时含有大量的锌、硒、铬、锗、镁、铁、钙等珍贵的微量元素。改善血糖代谢、降低胆固醇、促进血液循环、抗氧化、抗衰老，具有神奇的天然降血糖、降血脂、降血压的功效。

袋泡茶剂是茶中的一种剂型，是指将加工炮制成粗粉的原料，分装于特制的纸袋中，用沸水浸泡去纸袋渣。袋泡茶剂是在我国古代煮散和饮剂的基础上发展的一种新剂型。袋泡茶是直接开水冲泡服用，既要保证原料中有效成分的浸出率，保证制剂质量，又要保证袋剂的口感，便于临床中长期服用。

目前尚未有降血糖作用的青钱柳老叶红茶袋泡茶的报道。

【发明内容】

为了解决上述技术问题，本发明提供了一种青钱柳老叶红茶袋泡茶及其制备方法。本发明制备的青钱柳老叶红茶袋泡茶，产品营养和有效成份能充分快速浸泡溶解，其感官品质好、降血糖显著；本发明工艺简单，适合工业化生产。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种青钱柳老叶红茶袋泡茶，所述袋泡茶由青钱柳叶、辣木叶、金花茶叶组成的原料和占原料重量2～5％的辅料制成；所述辅料由玉竹、枸杞子、芡实、茯苓、黄精、陈皮、青果组成。

进一步地，所述原料中青钱柳叶、辣木叶和金花茶叶的重量比为5～10：1:1～3。

优选地，所述原料中青钱柳叶、辣木叶和金花茶叶的重量比为7：1:2。

进一步地，所述辅料由以下重量份的原料组成：玉竹8～10份、枸杞子4～6份、芡实4～6份、茯苓3～5份、黄精1～3份、陈皮1～3份、青果1～3份。

优选地，所述辅料由以下重量份的原料组成：玉竹9份、枸杞子5份、芡实5份、茯苓4份、黄精2份、陈皮2份、青果2份。

一种制备本发明所述青钱柳老叶红茶袋泡茶的方法，包括如下步骤：

1)采摘：每年的6月～7月，采摘青钱柳颜色呈墨绿色的单片成熟鲜叶，同时分别采摘辣木和金花茶的鲜叶；

2)萎凋：将采摘下来的青钱柳叶、辣木叶、金花茶叶分别在室内均匀摊晾，自然萎凋至揉搓成团、不易散为宜；

3)揉捻：将萎凋后的青钱柳叶与辣木叶、金花茶叶按比例混合，放入揉捻机中揉捻；

4)发酵：将揉捻后的茶叶放入发酵机中发酵；

5)杀青：将发酵后的茶叶投入到杀青机中杀青；

6)保健功能强化：将辅料加入到其重量6～10倍的水中，加热至沸腾，保持沸腾3～5分钟，过滤，喷雾到杀青冷却后的茶叶上；

7)烘干：将步骤6)制得的茶叶烘干至手捻易碎，即得青钱柳老叶红茶；

8)将步骤7)的青钱柳老叶红茶粉碎，分别过40目筛和100目筛，取过40目筛而未过100目筛的部分，包装，即得青钱柳老叶红茶袋泡茶。

进一步地，所述步骤4)发酵为在30～40℃下发酵3～6h。

进一步地，所述步骤5)杀青为在230～250℃下杀青2～10min。

进一步地，所述步骤7)烘干为在50～60℃下烘干，控制茶叶水分至10％或以下。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

(1)本发明采用6-7月份采摘的青钱柳老叶加工红茶，青钱柳老叶已生长至完全成熟，此时叶片中的黄酮、三萜类和多糖的含量最高，叶片的保健价值最大。

(2)本发明在揉捻中加入辣木叶和金花茶叶，使辣木叶中的胶质充分溶出，和金花茶叶与青钱柳叶混合更均匀，青钱柳老叶容易成条；同时在一定比例下辣木叶和金花茶叶中含有的黄酮类物质可以与青钱柳叶的多糖、三萜类物质产生协同作用，增强青钱柳的降血糖活性。

(3)本发明增加了杀青步骤，且杀青步骤放在发酵之后，因青钱柳叶片不同于一般茶叶，其清香味淡于一般茶叶，而青涩味要远重于一般茶叶，增加了杀青步骤后，能显著降低产品的青涩味，提高产品品质。

(4)中医认为，糖尿病病机多为燥热阴虚，脾气虚弱，津液不足所致，当以滋阴清热，补肾益精，健脾益气，化痰生津为治。因此本发明在杀青步骤后加入辅料，其中玉竹滋补养阴；枸杞子滋肾补肝；芡实益肾固精；茯苓健脾；黄精补脾益气；陈皮理气调中，燥湿化痰；青果清热生津，解毒；金花茶叶和辣木叶清热解毒，疏散风热；辅料中各味原料与青钱柳叶、辣木叶和金花茶叶配合，共奏滋阴清热，补肾益精，健脾益气，化痰生津之功。全方补而不滞、滋而不腻、化痰而不伤阴，祛淤而不伤正，丝丝入扣，相得益彰，标本同治，恰切病机，强化了青钱柳叶的降血糖功效。

(5)本发明采用的原料均取自民间“药食同源”品种，无任何毒副作用，使用安全。

(6)经本发明生产出的青钱柳老叶红茶袋泡茶，产品营养和有效成份能充分快速浸泡溶解，其感官品质、降血糖显著优于普通青钱柳嫩叶茶和烘干的青钱柳原叶。

(7)本发明工艺简单，适合工业化生产。

【具体实施方式】

实施例1

一种青钱柳老叶红茶袋泡茶，所述袋泡茶由青钱柳叶、辣木叶、金花茶叶组成的原料和占原料重量2％的辅料制成；所述辅料由玉竹、枸杞子、芡实、茯苓、黄精、陈皮、青果组成。

所述原料中青钱柳叶、辣木叶和金花茶叶的重量比为5：1:1。

所述辅料由以下重量份的原料组成：玉竹8份、枸杞子4份、芡实4份、茯苓3份、黄精1份、陈皮1份、青果1份。

一种制备本发明所述青钱柳老叶红茶袋泡茶的方法，包括如下步骤：

1)采摘：6月～7月，采摘青钱柳颜色呈墨绿色的单片成熟鲜叶，同时分别采摘辣木和金花茶的鲜叶；

2)萎凋：将采摘下来的青钱柳叶、辣木叶、金花茶叶分别在室内均匀摊晾，自然萎凋至揉搓成团、不易散为宜；

3)揉捻：将萎凋后的青钱柳叶与辣木叶、金花茶叶按比例混合，放入揉捻机中在18～22℃下初揉20min，然后在20～25℃下，放置3小时，然后在18～22℃下复揉20min；

4)发酵：将揉捻后的茶叶放入发酵机中在30～40℃下发酵3h；

5)杀青：将发酵后的茶叶投入到杀青机中在230～250℃下杀青2min；

6)保健功能强化：将辅料加入到其重量6～10倍的水中，加热至沸腾，保持沸腾3～5分钟，过滤，喷雾到杀青冷却后的茶叶上；

7)烘干：将步骤6)制得的茶叶在50～60℃下烘干至手捻易碎，控制茶叶水分至10％或以下，即得青钱柳老叶红茶；

8)将步骤7)的青钱柳老叶红茶粉碎，分别过40目筛和100目筛，取过40目筛而未过100目筛的部分，包装，即得青钱柳老叶红茶袋泡茶。

实施例2

一种青钱柳老叶红茶袋泡茶，所述袋泡茶由青钱柳叶、辣木叶、金花茶叶组成的原料和占原料重量5％的辅料制成；所述辅料由玉竹、枸杞子、芡实、茯苓、黄精、陈皮、青果组成。

所述原料中青钱柳叶、辣木叶和金花茶叶的重量比为10：1:3。

所述辅料由以下重量份的原料组成：玉竹10份、枸杞子6份、芡实6份、茯苓5份、黄精3份、陈皮3份、青果3份。

一种制备本发明所述青钱柳老叶红茶袋泡茶的方法，包括如下步骤：

1)采摘：6月～7月，采摘青钱柳颜色呈墨绿色的单片成熟鲜叶，同时分别采摘辣木和金花茶的鲜叶；

2)萎凋：将采摘下来的青钱柳叶、辣木叶、金花茶叶分别在室内均匀摊晾，自然萎凋至揉搓成团、不易散为宜；

3)揉捻：将萎凋后的青钱柳叶与辣木叶、金花茶叶按比例混合，放入揉捻机中在18～22℃下初揉30min，然后在20～25℃下，放置5小时，然后在18～22℃下复揉30min；

4)发酵：将揉捻后的茶叶放入发酵机中在30～40℃下发酵6h；

5)杀青：将发酵后的茶叶投入到杀青机中在230～250℃下杀青10min；

6)保健功能强化：将辅料加入到其重量6～10倍的水中，加热至沸腾，保持沸腾3～5分钟，过滤，喷雾到杀青冷却后的茶叶上；

7)烘干：将步骤6)制得的茶叶在50～60℃下烘干至手捻易碎，控制茶叶水分至10％或以下，即得青钱柳老叶红茶；

8)将步骤7)的青钱柳老叶红茶粉碎，分别过40目筛和100目筛，取过40目筛而未过100目筛的部分，包装，即得青钱柳老叶红茶袋泡茶。

实施例3

一种青钱柳老叶红茶袋泡茶，所述袋泡茶由青钱柳叶、辣木叶、金花茶叶组成的原料和占原料重量3％的辅料制成；所述辅料由玉竹、枸杞子、芡实、茯苓、黄精、陈皮、青果组成。

所述原料中青钱柳叶、辣木叶和金花茶叶的重量比为7：1:2。

所述辅料由以下重量份的原料组成：玉竹9份、枸杞子5份、芡实5份、茯苓4份、黄精2份、陈皮2份、青果2份。

一种制备本发明所述青钱柳老叶红茶袋泡茶的方法，包括如下步骤：

1)采摘：6月～7月，采摘青钱柳颜色呈墨绿色的单片成熟鲜叶，同时分别采摘辣木和金花茶的鲜叶；

2)萎凋：将采摘下来的青钱柳叶、辣木叶、金花茶叶分别在室内均匀摊晾，自然萎凋至揉搓成团、不易散为宜；

3)揉捻：将萎凋后的青钱柳叶与辣木叶、金花茶叶按比例混合，放入揉捻机中在18～22℃下初揉25min，然后在20～25℃下，放置4小时，然后在18～22℃下复揉25min；

4)发酵：将揉捻后的茶叶放入发酵机中在30～40℃下发酵5h；

5)杀青：将发酵后的茶叶投入到杀青机中在230～250℃下杀青8min；

6)保健功能强化：将辅料加入到其重量6～10倍的水中，加热至沸腾，保持沸腾3～5分钟，过滤，喷雾到杀青冷却后的茶叶上；

7)烘干：将步骤6)制得的茶叶在50～60℃下烘干至手捻易碎，控制茶叶水分至10％或以下，即得青钱柳老叶红茶；

8)将步骤7)的青钱柳老叶红茶粉碎，分别过40目筛和100目筛，取过40目筛而未过100目筛的部分，包装，即得青钱柳老叶红茶袋泡茶。

本发明实施例1-3采摘所得的茶叶活性成分含量如表1所示：

表1 不同采摘方式所得青钱柳茶叶活性成分含量

采摘方式	黄酮含量(mg/g)	三萜(mg/g)	多糖(mg/g)
				实施例1	42	55	119
实施例2	48	49	98
				实施例3	46	52	103
对比例1	21	38	48
				对比例2	33	42	62
对比例3	32	37	80

其中，对比例1采摘时间为3-4月份，对比例2采摘时间为8-9月份，对比例3采摘时间为9-10月份。

由表1可以看出，本发明在6-7月份采摘的青钱柳茶叶中黄酮、三萜类和多糖的含量更高。

本发明实施例1-3生产出的青钱柳老叶红茶袋泡茶感官品质和降血糖效果如表2所述：

表2 不同方法生产的青钱柳茶叶感官品质和降血糖效果

其中，对比例4揉捻中不添加辣木叶和金花茶叶，其余加工方法同实施例1；对比例5揉捻中添加了辣木叶，青钱柳叶和辣木叶的重量比为7:1；其余加工方法同实施例1；对比例6揉捻中添加了金花茶叶，青钱柳叶和金花茶叶的重量比为7:2，其余加工方法同实施例1；对比例7未加入保健功能强化的辅料，其余加工方法同实施例1。

由表2可以看出，本发明生产出的青钱柳老叶红茶袋泡茶，在青钱柳叶的基础上加入辣木叶和金花茶叶和本发明的辅料后其感官品质、降血糖显著提高；青钱柳叶、辣木叶和金花茶叶三者协同降血糖作用显著。

本发明的青钱柳老叶红茶袋泡茶是经大量试验得到的，而且经过试用，确实起到了保健效果。本发明的青钱柳老叶红茶袋泡茶经100人试用，通常每日1-2次，每次10g，泡水饮。试饮期1个月为一个疗程，有明显效果的占98％。

如下为5例典型试验例及其服用青钱柳老叶红茶袋泡茶前后的血糖指标：

试验例1：胡某某，男，50岁，服用6疗程，

服用前：空腹血糖12.5mmol/L，餐后2小时血糖19.5mmol/L；

服用后：空腹血糖6.2mmol/L，餐后2小时血糖8.3mmol/L。

试验例2：陈某，女，42岁，服用4疗程，

服用前：空腹血糖10.5mmo/L，餐后2小时血糖13.5mmol/L；

服用后：空腹血糖5.8mmol/L，餐后2小时血糖7.8mmol/L。

试验例3：刘某某，男，55岁，服用8疗程，

服用前：空腹血糖16mmol/L，餐后2小时血糖28mmol/L；

服用后：空腹血糖8.1mmol/L，餐后2小时血糖12.5mmol/L。

试验例4：胡某某，男，35岁，服用4疗程，

服用前：空腹血糖7.9mmol/L，餐后2小时血糖14.3mmol/L；

服用后：空腹血糖5.5mmo/L，餐后2小时血糖7.5mmol/L。

试验例5：李某，女，55岁，服用6疗程，

服用前：空腹血糖16mmol/L，餐后2小时血糖21mmo/L；

服用后：空腹血糖7.2mmol/L，餐后2小时血糖9.6mmol/L。

上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。

Claims (9)

1.一种青钱柳老叶红茶袋泡茶，其特征在于，所述袋泡茶由青钱柳叶、辣木叶、金花茶叶组成的原料和占原料重量2～5％的辅料制成；所述辅料由玉竹、枸杞子、芡实、茯苓、黄精、陈皮、青果组成。

2.根据权利要求1所述的一种青钱柳老叶红茶袋泡茶，其特征在于，所述原料中青钱柳叶、辣木叶和金花茶叶的重量比为5～10：1:1～3。

3.根据权利要求2所述的一种青钱柳老叶红茶袋泡茶，其特征在于，所述原料中青钱柳叶、辣木叶和金花茶叶的重量比为7：1:2。

4.根据权利要求1所述的一种青钱柳老叶红茶袋泡茶，其特征在于，所述辅料由以下重量份的原料组成：玉竹8～10份、枸杞子4～6份、芡实4～6份、茯苓3～5份、黄精1～3份、陈皮1～3份、青果1～3份。

5.根据权利要求4所述的一种青钱柳老叶红茶袋泡茶，其特征在于，所述辅料由以下重量份的原料组成：玉竹9份、枸杞子5份、芡实5份、茯苓4份、黄精2份、陈皮2份、青果2份。

6.一种制备权利要求1～5任一项所述青钱柳老叶红茶袋泡茶的方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)采摘：每年的6月～7月，采摘青钱柳颜色呈墨绿色的单片成熟鲜叶，同时分别采摘辣木和金花茶的鲜叶；

2)萎凋：将采摘下来的青钱柳叶、辣木叶、金花茶叶分别在室内均匀摊晾，自然萎凋至揉搓成团、不易散为宜；

3)揉捻：将萎凋后的青钱柳叶与辣木叶、金花茶叶按比例混合，放入揉捻机中揉捻；

4)发酵：将揉捻后的茶叶放入发酵机中发酵；

5)杀青：将发酵后的茶叶投入到杀青机中杀青；

6)保健功能强化：将辅料加入到其重量6～10倍的水中，加热至沸腾，保持沸腾3～5分钟，过滤，喷雾到杀青冷却后的茶叶上；

7)烘干：将步骤6)制得的茶叶烘干至手捻易碎，即得青钱柳老叶红茶；

8)将步骤7)的青钱柳老叶红茶粉碎，分别过40目筛和100目筛，取过40目筛而未过100目筛的部分，包装，即得青钱柳老叶红茶袋泡茶。

7.根据权利要求6所述的青钱柳老叶红茶袋泡茶的制备方法，其特征在于：所述步骤4)发酵为在30～40℃下发酵3～6h。

8.根据权利要求6所述的青钱柳老叶红茶袋泡茶的制备方法，其特征在于：所述步骤5)杀青为在230～250℃下杀青2～10min。

9.根据权利要求6所述的青钱柳老叶红茶袋泡茶的制备方法，其特征在于：所述步骤7)烘干为在50～60℃下烘干，控制茶叶水分至10％或以下。