CN106883965A - 一种草本酒曲及其制备工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种草本酒曲及其制备工艺，所述草本酒曲包括以下重量份原料：3‑5份毛大丁草，8‑11份河北木蓝，6‑9份亮叶桦叶，3‑5份地瓜藤，2‑4份三月泡叶，3‑5份地埝，4‑6份透骨香，3‑6份望江南叶，3‑5份辣蓼草，2‑4份甜藤，2‑4份黄毛猕猴桃叶，2‑3份白毛猕猴桃叶，2‑3份南烛木叶，2‑5份核桃叶，5‑7份米糠，6‑8份糯米面和8‑10份麦麸。本发明解决了传统草本酒曲酿造的米酒香味不够、口感不佳，略带酸味或者苦味以及香味不稳定的问题，用本发明草本酒曲酿造的米酒不仅香味浓郁、稳定且口感极佳，而且具有活血化瘀、清热解毒等保健功效。

Description

一种草本酒曲及其制备工艺
技术领域
本发明涉及一种草本酒曲及其制备工艺，属于酒曲制备技术领域。
背景技术
据在长沙马王堆西汉墓中出土的帛书《养生方》和《杂疗方》记载，我国迄今为止发现最早的酿酒工艺，是以中药材为主要原料制成酒曲，然后与经蒸煮的米饭混合，再经发酵、过滤而成为米酒，这种工艺属于甜酒类的免蒸馏工艺。由此可见，最早的酿酒工艺与苗族用多种药材配方制曲，用大米为原料酿制米酒相一致，进而说明，苗族米酒酿制工艺最大限度地保留了人类最古老的酿酒工艺技术。而现在汉族酿酒所用酒曲基本上使用麦麸为原料制曲，虽然酒的得率有了较大的提高，但是酒的香味和内在品质相较苗家米酒酿制工艺则略逊一筹。
但是，由于历史原因，苗族居住分散，酒曲制作仍然处于家庭作坊式，各自为政，没有规范的操作，没有统一的标准，并且是生料捣烂加工，在配方、发酵等环节的配比、温度掌控等全凭手感、眼观等经验操作，使苗族草本酒曲质量不稳定：目前市售的苗家传统草本酒曲酿造的米酒香味不够、香味不稳定，不同批次香味差异大口感不佳，略带酸味或者苦味。
发明内容
本发明提出了一种具有增香、增甜功效的苗家草本酒曲的专用配方及用该配方制备酒曲的方法。
一种草本酒曲，包括以下重量份原料制成：3-5份毛大丁草，8-11份河北木蓝，6-9份亮叶桦叶，3-5份地瓜藤，2-4份三月泡叶，3-5份地埝，4-6份透骨香，3-6份望江南叶，3-5份辣蓼草，2-4份甜藤，2-4份黄毛猕猴桃叶，2-3份白毛猕猴桃叶，2-3份南烛木叶，2-5份核桃叶，5-7份米糠，6-8份糯米面，8-10份麦麸。
所述的草本酒曲，还包括5-9份夜交藤。
所述的草本酒曲，还包括6-8份果上叶。
所述的草本酒曲，还包括8-10份石斛。
所述的草本酒曲，还包括5-6份白萝卜叶和5-6份莲藕叶。
所述的草本酒曲，还包括5-6份罗布麻叶。
所述的草本酒曲，还包括9-10份葛根叶。
所述的草本酒曲，还包括6-8份大风藤。
所述的草本酒曲，还包括5-6份淫羊藿和5-6份杜仲叶。
所述的草本酒曲，还包括5-7份玉竹和5-8份杜仲叶。
所述的草本酒曲，还包括3-4份当归和5-6份杜仲叶。
所述的草本酒曲，还包括5-7份丹参。
所述的草本酒曲的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：
(1)按照所述重量份分别称取毛大丁草、河北木蓝、亮叶桦叶、地瓜藤、三月泡叶、地埝、透骨香、望江南叶、辣蓼草、甜藤、黄毛猕猴桃叶、白毛猕猴桃叶、南烛木叶和核桃叶，经分别干燥、粉碎后，得到粒径为不大于1mm的各原料细粉，备用；
(2)将步骤(1)中所述的各原料细粉充分混合均匀，得到混合草本物料；
(3)向所述混合草本物料中加入所述米糠、糯米面和麦麸，混合均匀后，加入蒸馏米酒尾酒水或水拌匀，得到混合湿料，控制固含量占混合湿料总量的的55-65wt％，所述混合湿料均为粒径0.1-1mm的细小颗粒；
所述蒸馏米酒尾酒水为米酒蒸馏过程最后得到的酒精浓度低于15％的米酒，向草本酒曲原料中加入所述蒸馏米酒尾酒水进行发酵可以利用其中含有的酒精以及其中可能含有的其他草本组分作用，使本发明得到的草本酒曲在酿造米酒时发挥的增甜、增香效果更好。
所述固含量是指所述草本植物原料与米糠、糯米面和麦麸的总和占所述混合湿料的重量百分比。
(4)向所述混合湿料中加入已制得的所述草本酒曲进行发酵，搅拌均匀，使所述细小颗粒上均匀包裹已制得的所述草本酒曲来引入菌种，加入量为所述混合湿料总重量的0.5-2wt％，然后将所述混合湿料摊平，温度控制为18-30℃，湿度控制为38-45％，盖布发酵13-17天，发酵过程中长出的白毛不再生长，即完成发酵，得所述的草本酒曲。
为了便于理解本发明，下面对本发明中的原料及药效作进一步阐述。
毛大丁草，别名兔耳风、小一枝箭、一枝香、白眉、一柱香、扑地香等，性味微苦，平，有清热解毒，止咳化痰，治疗痢疾，小二疳积；外用治跌打损伤，毒蛇咬伤等功效。
河北木蓝，别名本氏木蓝、野蓝枝子、本氏槐蓝、豆根、木蓝乔等，性味苦、涩，凉，全草药用，主要功效为清热止血、消肿生肌，外敷治创伤等。
亮叶桦，别名桦槁树、光皮桦、桦角、花胶树，性味甘、辛，凉，其叶可入药，具有清热解毒，利尿等功效，可用于治疗疖毒，水肿等病症。
地瓜藤，别名地石榴，过江龙、土瓜等，属桑科，为桑科植物地瓜的茎、叶，性味苦，寒。具有清热利湿；活血通络；解毒消肿等功效。
三月泡，别名茅梅、国公、红梅消、企晃刺、野杜利、竖藤火梅刺等，其叶可入药，性味甘、微苦，平，具有消炎、接骨等功效。
地埝，别名地石榴，性味苦、涩，凉，具有清热利湿、活血解毒的功效。
透骨香，别名透骨草、满山香、搜山虎、煤炭子、九木香、鸡骨香等，为杜鹃花科植物滇白珠的全株或根。性味辛，温，具有祛风除湿，活血通络等功效。
望江南，别名假决明、狗屎豆、假槐花，性味甘、苦，平，其叶也可入药，具有肃肺，清肝，利尿，通便，解毒消肿等功效。
辣蓼草，别名酸模叶蓼、旱苗蓼、苦蓼大马蓼、白辣蓼等，性味辛，温，具有消肿止痛等功效，可治疗肿疡，痢疾腹痛等病症。
甜藤，别名忍冬芚、老翁须、金钗股、大薜荔、水杨藤等，性味味甘，寒，具有清热，解毒，通络等功效。主要用于治疗温病发热，热毒血痢，传染性肝炎，痈肿疮毒，筋骨疼痛等病症。甜藤也是苗族聚居区人们喜欢用于增加糯米饭甜味的草本植物，其味甘甜适中，非常可口诱人，在本发明中用作增香剂和发酵体。
黄毛猕猴桃叶用作增香剂和发酵体。
白毛猕猴桃叶用作增香剂和发酵体，并增进活血化瘀功能。
南烛木叶，性味酸、涩，平，有补益脾肾，止咳，安神，明目，乌发的功效，本发明中也有增香剂和发酵体的作用。
核桃叶，性味苦、涩，平，有解毒，消肿的功效，本发明中用作活血化瘀的药材和发酵体。
夜交藤，别名祺藤、首乌藤、夜交屯，为双子叶植物药蓼科植物何首乌的藤茎或带叶藤茎，性味甘微苦，平，有安神养血、祛风通络的功效。
果上叶，别名石串莲、密花石豆兰、羊奶果，为双子叶植物药兰科石串莲的假鳞茎或全草，性味甘、淡，平，有润肺化痰，舒筋活络，消炎的功效。
石斛，别名万丈须、吊兰、林兰、禁生、金钗花等，性味甘淡微咸、寒，有益胃生津，滋阴清热的功效。
丹参，别名红根、大红袍、血参根，为唇形科植物丹参的干燥根和根茎，性味味苦，微寒，有活血祛瘀，通经止痛，清心除烦，凉血消痈的功效。
罗布麻叶，别名茶叶花、泽漆麻、野茶叶、红根草、野麻，气微、味淡，有平肝安神，清热利水法人功效，可用于治疗肝阳眩晕，心悸失眠，浮肿尿少；高血压，神经衰弱，肾炎浮肿。
大风藤，别名海风藤，性味苦、辛，寒，有祛风止痛，利水消肿的功效，可用于治疗风湿痹痛，神经痛，肾炎水肿，毒蛇咬伤，跌扑损伤。
淫羊藿，别名放杖草、刚前、乾雄筋、淫羊合、弃杖草、三枝九叶草等，味性归经：辛、甘，温，有补肾阳，强筋骨，祛风湿，可用于治疗阳痿遗精，筋骨痿软，风湿痹痛，麻木拘挛以及更年期高血压。
杜仲叶，性味微辛，温，有补肝肾，强筋骨的功效，可用于治疗肝肾不足，头晕目眩，腰膝酸痛，筋骨痿软。
玉竹，别名地管子，尾参，铃铛菜等，有养阴、润燥、清热、生津、止咳等功效。可用于治疗热病伤阴、虚热燥咳、心脏病、糖尿病、结核病等症。
当归，别名干归、马尾当归、秦哪、马尾归、云归等，性味甘、辛，温，有补血活血，调经止痛，润肠通便的功效，可用于治疗血虚萎黄、眩晕心悸、***、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。
莲藕叶，性味苦性平，有凉血止血、清暑利湿、降血脂的功效。
葛根叶，性味甘、辛，凉，有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻的功效。
本发明的有益效果为：
(1)本发明所述的草本酒曲，通过采用多种草本植物原料、米糠、糯米面和麦麸为原料并进行适当的重量配比，最终制得的草本酒曲用于酿造米酒，不仅具有增香、增甜的功效，使得酿造的米酒香味浓郁、稳定，口感极佳，而且具有活血化瘀、清热解毒等功效，独具特色。
(2)本发明所述的草本酒曲，通过在所述的草本植物原料配方中还加入不同中草药组分，从而利用上述加入不同中草药组分的草本酒曲酿制出的米酒，具有舒筋活血、清热、养血安神、润肺止咳、健胃、降血脂、降血压、降血糖、祛风湿、壮阳、滋阴、补血提气等保健功能。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。
以下实施例中以1份为1kg。
实施例1
一种增香、增甜、香味稳定、具有活血化瘀、清热等功能的草本酒曲，包括以下重量份原料：3份毛大丁草，11份河北木蓝，6份亮叶桦叶，5份地瓜藤，2份三月泡叶，5份地埝，4份透骨香，6份望江南叶，3份辣蓼草，4份甜藤，2份黄毛猕猴桃叶，3份白毛猕猴桃叶，2份南烛木叶，5份核桃叶，以上14种草本植物原料以及6份米糠，8份糯米面，8份麦麸。
具体的制备工艺步骤为：
(1)按照所述重量分别称取草本植物原料：毛大丁草、河北木蓝、亮叶桦叶、地瓜藤、三月泡叶、地埝、透骨香、望江南叶、辣蓼草、甜藤、黄毛猕猴桃叶、白毛猕猴桃叶、南烛木叶、核桃叶经分别晒干、粉碎，得到粒径不大于1mm的各原料细粉，备用；
(2)将步骤(1)中所述的各原料细粉进行充分混合均匀，得到混合草本物料；
(3)向所述混合草本物料中加入草本酒曲配方中所述重量份的米糠、糯米面和麦麸，混合均匀后，加入45份蒸馏米酒的尾酒水拌匀，得到固含量为65wt％的混合湿料，所述混合湿料均为粒径0.1-1mm的细小颗粒；
(4)向所述混合湿料中加入0.64份已制得的所述草本酒曲，为混合湿料的0.5wt％，然后搅拌均匀，然后将所述混合湿料摊平，温度控制为18℃，湿度为38％，盖布发酵，17天完成发酵，即得所述的草本酒曲。
实施例2
一种增香、增甜、香味稳定、具有活血化瘀、清热等功能的草本酒曲，包括以下重量份原料：5份毛大丁草，8份河北木蓝，9份亮叶桦叶，3份地瓜藤，4份三月泡叶，3份地埝，6份透骨香，3份望江南叶，5份辣蓼草，2份甜藤，4份黄毛猕猴桃叶，2份白毛猕猴桃叶，3份南烛木叶，2份核桃叶，以上14种草本植物原料以及7份米糠，6份糯米面，10份麦麸。
与实施例1不同之处在于具体的制备工艺步骤(3)中加入67份蒸馏米酒的尾酒水拌匀，得到固含量为55wt％的混合湿料；步骤(4)中向所述混合湿料中加入2.98份已制得的所述草本酒曲，为混合湿料的2wt％，发酵温度控制为30℃，湿度为45％，13天完成发酵，即得所述的草本酒曲。
实施例3
一种具有活血化瘀、清热及养血安神等功能的草本酒曲，包括以下重量份原料：5份毛大丁草，10份河北木蓝，7份亮叶桦叶，3份地瓜藤，3份三月泡叶，3份地埝，4份透骨香，3份望江南叶，3份辣蓼草，2份甜藤，2份黄毛猕猴桃叶，2份白毛猕猴桃叶，2份南烛木叶，2份核桃叶，5份夜交藤，以上15种草本植物原料以及5份米糠，8份糯米面，8份麦麸。
与实施例1的制备工艺不同之处在于步骤(3)中加入51份蒸馏米酒的尾酒水拌匀，得到固含量为60wt％的混合湿料；步骤(4)中向所述混合湿料中加入1.28份已制得的所述草本酒曲，为混合湿料的1wt％发酵温度控制为25℃，湿度为40％，15天完成发酵，即得所述的草本酒曲。
实施例4
一种具有活血化瘀、清热及养血安神等功能的草本酒曲，包括以下重量份原料：4份毛大丁草，9份河北木蓝，8份亮叶桦叶，4份地瓜藤，4份三月泡叶，4份地埝，5份透骨香，4份望江南叶，4份辣蓼草，3份甜藤，3份黄毛猕猴桃叶，3份白毛猕猴桃叶，2份南烛木叶，4份核桃叶，9份夜交藤，以上15种草本植物原料以及6份米糠，7份糯米面，9份麦麸。
与实施例1的制备工艺不同之处在于步骤(3)中加入56份蒸馏米酒的尾酒水拌匀，得到固含量为62wt％的混合湿料；步骤(4)中向所述混合湿料中加入2.22份已制得的所述草本酒曲，为混合湿料的1.5wt％，发酵温度控制为28℃，湿度为40％，14天完成发酵，即得所述的草本酒曲。
实施例5
一种具有活血化瘀、清热及润肺止咳等功能的草本酒曲，包括以下重量份原料：3份毛大丁草，10份河北木蓝，8份亮叶桦叶，5份地瓜藤，4份三月泡叶，4份地埝，5份透骨香，4份望江南叶，3份辣蓼草，3份甜藤，3份黄毛猕猴桃叶，2份白毛猕猴桃叶，2份南烛木叶，3份核桃叶，6份果上叶，以上15种草本植物原料以及7份米糠，7份糯米面，10份麦麸。
与实施例1的制备工艺不同之处在于步骤(3)中加入64份水拌匀，得到固含量为58wt％的混合湿料；步骤(4)中向所述混合湿料中加入1.22份已制得的所述草本酒曲，为混合湿料的0.8wt％，发酵温度控制为20℃，湿度为45％，15天完成发酵，即得所述的草本酒曲。
实施例6
一种具有活血化瘀、清热及润肺止咳等功能的草本酒曲，包括以下重量份原料：4份毛大丁草，10份河北木蓝，9份亮叶桦叶，5份地瓜藤，4份三月泡叶，4份地埝，5份透骨香，5份望江南叶，4份辣蓼草，3份甜藤，2份黄毛猕猴桃叶，2份白毛猕猴桃叶，3份南烛木叶，5份核桃叶，8份果上叶，以上15种草本植物原料以及7份米糠，6份糯米面，9份麦麸。
与实施例1的制备工艺不同之处在于步骤(3)中加入63份蒸馏米酒的尾酒水拌匀，得到固含量为60wt％的混合湿料；步骤(4)中向所述混合湿料中加入1.9份已制得的所述草本酒曲，为混合湿料的1.2wt％，发酵温度控制为25℃，湿度为38％，14天完成发酵，即得所述的草本酒曲。
实施例7
一种具有活血化瘀、清热及健胃等功能的草本酒曲，包括以下重量份原料制成：5份毛大丁草，10份河北木蓝，7份亮叶桦叶，3份地瓜藤，3份三月泡叶，3份地埝，4份透骨香，3份望江南叶，3份辣蓼草，2份甜藤，2份黄毛猕猴桃叶，2份白毛猕猴桃叶，2份南烛木叶，2份核桃叶，8份石斛，以上15种草本植物原料以及5份米糠，8份糯米面，8份麦麸。
与实施例1的制备工艺不同之处在于步骤(3)中加入56份蒸馏米酒的尾酒水拌匀，得到固含量为59wt％的混合湿料；步骤(4)中向所述混合湿料中加入2.04份已制得的所述草本酒曲，为混合湿料的1.5wt％，发酵温度控制为26℃，湿度为43％，15天完成发酵，即得所述的草本酒曲。
实施例8
一种具有活血化瘀、清热及健胃等功能的草本酒曲，包括以下重量份原料制成：5份毛大丁草，10份河北木蓝，8份亮叶桦叶，4份地瓜藤，3份三月泡叶，3份地埝，4份透骨香，3份望江南叶，3份辣蓼草，2份甜藤，2份黄毛猕猴桃叶，2份白毛猕猴桃叶，2份南烛木叶，2份核桃叶，10份石斛，以上15种草本植物原料以及5份米糠，7份糯米面，9份麦麸。
与实施例1的制备工艺不同之处在于步骤(3)中加入56份水拌匀，得到固含量为60wt％的混合湿料；步骤(4)中向所述混合湿料中加入2.52份已制得的所述草本酒曲，为混合湿料的1.8wt％，发酵温度控制为26℃，湿度为42％，15天完成发酵，即得所述的草本酒曲。
实施例9
一种具有活血化瘀、清热及舒筋活血等功能的草本酒曲，包括以下重量份原料：5份毛大丁草，10份河北木蓝，8份亮叶桦叶，4份地瓜藤，3份三月泡叶，3份地埝，4份透骨香，3份望江南叶，3份辣蓼草，3份甜藤，3份黄毛猕猴桃叶，2份白毛猕猴桃叶，3份南烛木叶，4份核桃叶，5份丹参，以上15种草本植物原料以及6份米糠，7份糯米面，8份麦麸。
与实施例1的制备工艺不同之处在于步骤(3)中加入49份蒸馏米酒尾酒水或水拌匀，得到固含量为63wt％的混合湿料；步骤(4)中向所述混合湿料中加入1.33份已制得的所述草本酒曲，为混合湿料的1wt％，发酵温度控制为23℃，湿度为40％，13天完成发酵，即得所述的草本酒曲。
实施例10
一种具有活血化瘀、清热及舒筋活血等功能的草本酒曲，包括以下重量份原料制成：4份毛大丁草，9份河北木蓝，8份亮叶桦叶，3份地瓜藤，2份三月泡叶，4份地埝，5份透骨香，5份望江南叶，3份辣蓼草，3份甜藤，3份黄毛猕猴桃叶，3份白毛猕猴桃叶，2份南烛木叶，3份核桃叶，7份丹参，以上15种草本植物原料以及6份米糠，8份糯米面，10份麦麸。
与实施例1的制备工艺不同之处在于步骤(3)中加入50份水拌匀，得到固含量为64wt％的混合湿料；步骤(4)中向所述混合湿料中加入1.24份已制得的所述草本酒曲，为混合湿料的0.9wt％，发酵温度控制为27℃，湿度为43％，16天完成发酵，即得所述的草本酒曲。
实施例11
一种具有活血化瘀、清热及降血压等功能的草本酒曲，其特征在于，由以下重量份原料制成：4份毛大丁草，8份河北木蓝，9份亮叶桦叶，4份地瓜藤，3份三月泡叶，5份地埝，4份透骨香，6份望江南叶，5份辣蓼草，2份甜藤，2份黄毛猕猴桃叶，3份白毛猕猴桃叶，2份南烛木叶，5份核桃叶，5份罗布麻叶，以上15种草本植物原料以及6份米糠，7份糯米面，9份麦麸。
与实施例1的制备工艺不同之处在于步骤(3)中加入64份水拌匀，得到固含量为58wt％的混合湿料；步骤(4)中向所述混合湿料中加入1.99份已制得的所述草本酒曲，为混合湿料的1.3wt％，发酵温度控制为22℃，湿度为45％，14天完成发酵，即得所述的草本酒曲。
实施例12
一种具有活血化瘀、清热及降血压等功能的草本酒曲，由以下重量份原料制成：3份毛大丁草，11份河北木蓝，6份亮叶桦叶，5份地瓜藤，2份三月泡叶，5份地埝，4份透骨香，6份望江南叶，3份辣蓼草，4份甜藤，2份黄毛猕猴桃叶，3份白毛猕猴桃叶，2份南烛木叶，5份核桃叶，6份罗布麻叶，以上15种草本植物原料以及6份米糠，8份糯米面，8份麦麸。
与实施例1的制备工艺不同之处在于步骤(3)中加入64份水拌匀，得到固含量为58wt％的混合湿料；步骤(4)中向所述混合湿料中加入2.14份已制得的所述草本酒曲，为混合湿料的1.4wt％，发酵温度控制为25℃，湿度为44％，15天完成发酵，即得所述的草本酒曲。
实施例13
一种具有活血化瘀、清热及祛风湿等功能的草本酒曲，由以下重量份原料制成：5份毛大丁草，8份河北木蓝，9份亮叶桦叶，3份地瓜藤，4份三月泡叶，3份地埝，6份透骨香，3份望江南叶，5份辣蓼草，2份甜藤，4份黄毛猕猴桃叶，2份白毛猕猴桃叶，3份南烛木叶，2份核桃叶，6份大风藤，以上15种草本植物原料以及7份米糠，6份糯米面，10份麦麸。
与实施例1的制备工艺不同之处在于步骤(3)中加入56份蒸馏米酒尾酒水拌匀，得到固含量为61wt％的混合湿料；步骤(4)中向所述混合湿料中加入1.58份已制得的所述草本酒曲，为混合湿料的1.1wt％，发酵温度控制为27℃，湿度为45％，14天完成发酵，即得所述的草本酒曲。
实施例14
一种具有活血化瘀、清热及祛风湿等功能的草本酒曲，由以下重量份原料制成：5份毛大丁草，8份河北木蓝，9份亮叶桦叶，4份地瓜藤，4份三月泡叶，5份地埝，4份透骨香，3份望江南叶，3份辣蓼草，3份甜藤，3份黄毛猕猴桃叶，2份白毛猕猴桃叶，2份南烛木叶，4份核桃叶，8份大风藤，以上15种草本植物原料以及7份米糠，6份糯米面，8份麦麸。
与实施例1的制备工艺不同之处在于步骤(3)中加入59份蒸馏米酒尾酒水拌匀，得到固含量为60wt％的混合湿料；步骤(4)中向所述混合湿料中加入1.76份已制得的所述草本酒曲，为混合湿料的1.2wt％，发酵温度控制为30℃，湿度为42％，13天完成发酵，即得所述的草本酒曲。
实施例15
一种具有活血化瘀、清热及壮阳等功能的草本酒曲，由以下重量份原料制成：5份毛大丁草，9份河北木蓝，9份亮叶桦叶，3份地瓜藤，4份三月泡叶，4份地埝，5份透骨香，3份望江南叶，5份辣蓼草，2份甜藤，3份黄毛猕猴桃叶，3份白毛猕猴桃叶，3份南烛木叶，2份核桃叶，5份淫羊藿，6份杜仲叶，以上16种草本植物原料以及5份米糠，6份糯米面，8份麦麸。
与实施例1的制备工艺不同之处在于步骤(3)中加入55份水拌匀，得到固含量为62wt％的混合湿料；步骤(4)中向所述混合湿料中加入2.32份已制得的所述草本酒曲，为混合湿料的1.6wt％，发酵温度控制为27℃，湿度为40％，15天完成发酵，即得所述的草本酒曲。
实施例16
一种具有活血化瘀、清热及壮阳等功能的草本酒曲，由以下重量份原料制成：5份毛大丁草，8份河北木蓝，9份亮叶桦叶，5份地瓜藤，4份三月泡叶，3份地埝，4份透骨香，3份望江南叶，4份辣蓼草，2份甜藤，4份黄毛猕猴桃叶，3份白毛猕猴桃叶，2份南烛木叶，2份核桃叶，6份淫羊藿，5份杜仲叶，以上16种草本植物原料以及5份米糠，8份糯米面，10份麦麸。
与实施例1的制备工艺不同之处在于步骤(3)中加入64份水拌匀，得到固含量为59wt％的混合湿料；步骤(4)中向所述混合湿料中加入2.18份已制得的所述草本酒曲，为混合湿料的1.4wt％，发酵温度控制为24℃，湿度为45％，16天完成发酵，即得所述的草本酒曲。
实施例17
一种具有活血化瘀、清热及滋阴等功能的草本酒曲，由以下重量份原料制成：5份毛大丁草，11份河北木蓝，9份亮叶桦叶，4份地瓜藤，2份三月泡叶，3份地埝，4份透骨香，3份望江南叶，4份辣蓼草，2份甜藤，2份黄毛猕猴桃叶，3份白毛猕猴桃叶，2份南烛木叶，2份核桃叶，5份玉竹，8份杜仲叶，以上16种草本植物原料以及6份米糠，8份糯米面，9份麦麸。
与实施例1的制备工艺不同之处在于步骤(3)中加入64份蒸馏米酒尾酒水拌匀，得到固含量为59wt％的混合湿料；步骤(4)中向所述混合湿料中加入2.5份已制得的所述草本酒曲，为混合湿料的1.6wt％，发酵温度控制为24℃，湿度为44％，15天完成发酵，即得所述的草本酒曲。
实施例18
一种具有活血化瘀、清热及滋阴等功能的草本酒曲，由以下重量份原料制成：5份毛大丁草，8份河北木蓝，6份亮叶桦叶，4份地瓜藤，2份三月泡叶，5份地埝，5份透骨香，3份望江南叶，4份辣蓼草，2份甜藤，3份黄毛猕猴桃叶，2份白毛猕猴桃叶，2份南烛木叶，4份核桃叶，7份玉竹，5份杜仲叶，以上16种草本植物原料以及5份米糠，7份糯米面，10份麦麸。
与实施例1的制备工艺不同之处在于步骤(3)中加入59份蒸馏米酒尾酒水拌匀，得到固含量为60wt％的混合湿料；步骤(4)中向所述混合湿料中加入1.48份已制得的所述草本酒曲，为混合湿料的1wt％，发酵温度控制为30℃，湿度为38％，15天完成发酵，即得所述的草本酒曲。
实施例19
一种具有活血化瘀、清热及降血脂等功能的草本酒曲，由以下重量份原料制成：4份毛大丁草，8份河北木蓝，6份亮叶桦叶，3份地瓜藤，3份三月泡叶，3份地埝，5份透骨香，5份望江南叶，3份辣蓼草，3份甜藤，4份黄毛猕猴桃叶，3份白毛猕猴桃叶，3份南烛木叶，5份核桃叶，5份白萝卜叶，6份莲藕叶，以上16种草本植物原料以及7份米糠，7份糯米面，8份麦麸。
与实施例1的制备工艺不同之处在于步骤(3)中加入53份蒸馏米酒尾酒水拌匀，得到固含量为63wt％的混合湿料；步骤(4)中向所述混合湿料中加入2.45份已制得的所述草本酒曲，为混合湿料的1.7wt％，发酵温度控制为26℃，湿度为40％，15天完成发酵，即得所述的草本酒曲。
实施例20
一种具有活血化瘀、清热及降血脂等功能的草本酒曲，由以下重量份原料制成：4份毛大丁草，11份河北木蓝，8份亮叶桦叶，4份地瓜藤，2份三月泡叶，4份地埝，4份透骨香，5份望江南叶，3份辣蓼草，3份甜藤，2份黄毛猕猴桃叶，3份白毛猕猴桃叶，2份南烛木叶，5份核桃叶，6份白萝卜叶，5份莲藕叶，以上16种草本植物原料以及5份米糠，7份糯米面，10份麦麸。
与实施例1的制备工艺不同之处在于步骤(3)中加入62份蒸馏米酒尾酒水拌匀，得到固含量为60wt％的混合湿料；步骤(4)中向所述混合湿料中加入2.02份已制得的所述草本酒曲，为混合湿料的1.3wt％，发酵温度控制为30℃，湿度为42％，13天完成发酵，即得所述的草本酒曲。
实施例21
一种具有活血化瘀、清热及补血提气等功能的草本酒曲，由以下重量份原料制成：5份毛大丁草，9份河北木蓝，8份亮叶桦叶，3份地瓜藤，3份三月泡叶，3份地埝，4份透骨香，5份望江南叶，4份辣蓼草，3份甜藤，2份黄毛猕猴桃叶，3份白毛猕猴桃叶，2份南烛木叶，4份核桃叶，3份当归，6份杜仲叶，以上16种草本植物原料以及6份米糠，7份糯米面，9份麦麸。
与实施例1的制备工艺不同之处在于步骤(3)中加入67份水拌匀，得到固含量为57wt％的混合湿料；步骤(4)中向所述混合湿料中加入2.34份已制得的所述草本酒曲，为混合湿料的1.5wt％，发酵温度控制为23℃，湿度为45％，16天完成发酵，即得所述的草本酒曲。
实施例22
一种具有活血化瘀、清热及补血提气等功能的草本酒曲，由以下重量份原料制成：5份毛大丁草，8份河北木蓝，6份亮叶桦叶，4份地瓜藤，2份三月泡叶，5份地埝，5份透骨香，3份望江南叶，4份辣蓼草，2份甜藤，3份黄毛猕猴桃叶，2份白毛猕猴桃叶，2份南烛木叶，4份核桃叶，4份当归，5份杜仲叶，以上16种草本植物原料以及5份米糠，7份糯米面，10份麦麸。
与实施例1的制备工艺不同之处在于步骤(3)中加入60份水拌匀，得到固含量为59wt％的混合湿料；步骤(4)中向所述混合湿料中加入2.74份已制得的所述草本酒曲，为混合湿料的1.9wt％，发酵温度控制为28℃，湿度为45％，14天完成发酵，即得所述的草本酒曲。
实施例23
一种具有活血化瘀、清热及降血糖等功能的草本酒曲，由以下重量份原料制成：5份毛大丁草，11份河北木蓝，6份亮叶桦叶，3份地瓜藤，4份三月泡叶，4份地埝，4份透骨香，4份望江南叶，4份辣蓼草，4份甜藤，3份黄毛猕猴桃叶，3份白毛猕猴桃叶，3份南烛木叶，4份核桃叶，9份葛根叶，以上16种草本植物原料以及5份米糠，6份糯米面，8份麦麸。
与实施例1的制备工艺不同之处在于步骤(3)中加入55份蒸馏米酒尾酒水拌匀，得到固含量为62wt％的混合湿料；步骤(4)中向所述混合湿料中加入1.02份已制得的所述草本酒曲，为混合湿料的0.7wt％，发酵温度控制为25℃，湿度为42％，15天完成发酵，即得所述的草本酒曲。
实施例24
一种具有活血化瘀、清热及降血糖等功能的草本酒曲，由以下重量份原料制成：5份毛大丁草，8份河北木蓝，9份亮叶桦叶，4份地瓜藤，4份三月泡叶，3份地埝，4份透骨香，5份望江南叶，3份辣蓼草，3份甜藤，4份黄毛猕猴桃叶，3份白毛猕猴桃叶，3份南烛木叶，5份核桃叶，10份葛根叶，以上16种草本植物原料以及5份米糠，8份糯米面，8份麦麸。
与实施例1的制备工艺不同之处在于步骤(3)中加入60份蒸馏米酒尾酒水拌匀，得到固含量为61wt％的混合湿料；步骤(4)中向所述混合湿料中加入1.85份已制得的所述草本酒曲，为混合湿料的1.2wt％，发酵温度控制为18℃，湿度为43％，17天完成发酵，即得所述的草本酒曲。
本发明的有益效果是，利用所述草本酒曲酿造的米酒不仅香味浓郁、稳定，口感极佳，而且具有一定的活血化瘀、清热等功能。
向酒曲原料中加入不同中草药使草本酒曲酿制出的米酒具有舒筋活血、清热、养血安神、润肺止咳、健胃、降血脂、降血压、降血糖、祛风湿、壮阳、滋阴、补血提气等保健功能。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。

Claims (10)

1.一种草本酒曲，其特征在于，包括以下重量份原料：
草本植物原料：3-5份毛大丁草，8-11份河北木蓝，6-9份亮叶桦叶，3-5份地瓜藤，2-4份三月泡叶，3-5份地埝，4-6份透骨香，3-6份望江南叶，3-5份辣蓼草，2-4份甜藤，2-4份黄毛猕猴桃叶，2-3份白毛猕猴桃叶，2-3份南烛木叶，2-5份核桃叶；以及
5-7份米糠，6-8份糯米面和8-10份麦麸。
2.根据权利要求1所述的草本酒曲，其特征在于，所述草本植物原料还包括5-9份夜交藤。
3.根据权利要求1所述的草本酒曲，其特征在于，所述草本植物原料还包括6-8份果上叶。
4.根据权利要求1所述的草本酒曲，其特征在于，所述草本植物原料还包括8-10份石斛。
5.根据权利要求1所述的草本酒曲，其特征在于，所述草本植物原料还包括5-6份白萝卜叶和5-6份莲藕叶。
6.根据权利要求1所述的草本酒曲，其特征在于，所述草本植物原料还包括5-6份罗布麻叶。
7.根据权利要求1所述的草本酒曲，其特征在于，所述草本植物原料还包括9-10份葛根叶。
8.根据权利要求1所述的草本酒曲，其特征在于，所述草本植物原料还包括6-8份大风藤。
9.根据权利要求1所述的草本酒曲，其特征在于，所述草本植物原料还包括5-6份淫羊藿和5-6份杜仲叶。
10.根据权利要求1-9任一所述的草本酒曲的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：
(1)按照所述重量份分别称取所述草本植物原料，经分别干燥、粉碎后，得到粒径为不大于1mm的各原料细粉，备用；
(2)将步骤(1)中所述的各原料细粉充分混合均匀，得到混合草本物料；
(3)向所述混合草本物料中加入所述米糠、糯米面和麦麸，混合均匀后，加入蒸馏米酒尾酒水或水拌匀，得到混合湿料，所述混合湿料中固含量为55-65wt％；
(4)向所述混合湿料中加入已制得的所述草本酒曲进行发酵，加入量为混合湿料总重量的0.5-2wt％，温度控制为18-30℃，湿度控制为38-45％，发酵13-17天，即得所述的草本酒曲。
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