CN106701440A - 一种陕南核桃酒的酿造方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种陕南核桃酒的酿造方法，包括以下步骤：步骤一：将当地所产的无公害自然风干的核桃去壳、核桃仁去皮及杂质；步骤二：将由步骤一处理完成的核桃仁捣碎，成2-3厘米的颗粒状；步骤三：将步骤二捣碎的颗粒状核桃仁放入传统优质的大曲酒中，二者重量比为1∶10；步骤四：将质量比为0.6的蜂蜜加入步骤三1∶10的核桃仁大曲酒中，密闭紫砂陶瓷大缸中；步骤五：将核桃在酒中充分浸泡、发醇三个月以上，经过滤得到色泽微黄、澄清透明、酒体柔顺、绵甜的优质核桃酒。经由此方法酿造的核桃酒具有独特的核桃香及酒香的符合香气，入口使人回味无穷，有补肾养血、至喘纳气的功效，更适用于肾虚喘嗽、腰疼脚软、大便燥结等症，适量多饮有益身体健康。
Description
技术领域
本发明涉及一种陕南核桃酒的酿造方法。
背景技术
核桃是我国的传统特产，现代医学研究表明卖核桃仁富含油脂、蛋白质及维生素等营养成分，具有健胃、补血、润肺、益肾和补脑等多种功效，是一种天然的滋补品。而白酒在我国传统文化中具有独特的地位，酒几乎渗透到社会生活的各个领域，白酒有活血通脉、增进食物、消除疲劳使人轻松御寒、提神之功效。饮用少量低度白酒可扩张小血管促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁内的沉积，对人体循环***及心脑血管有利。目前，随着人们的生活水平不断提高，人们更加注重食品安全和营养健康的多元化，国内生产核桃酒的企业大多采用大面积种植的人工培育的核桃原料，采用食品化学添加剂加速发酵工艺制作而成，破坏了核桃本身营养价值，使核桃本身的营养价值大打折扣，虽味美但营养，现有技术中的核桃酒酿造原料及设备，多采用人工种植的喷过农药的核桃，发酵使用发酵粉加速发酵的方法，大大降低的核桃的营养价值且产生大量的有害化学物质，严重损害人体健康。
发明内容
本发明以传统中医“药食同源”的理论为指导思想，以传统大曲酒、陕南商洛绿色无公害核桃及蜂蜜味主要原料，传统风干核桃仁并密封三个月的发酵，能有效保核桃中的营养成分，营养搭配合理的酿造核桃酒的方法。。
为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：酿造核桃就的方法，包括以下步骤：
步骤一：将当地所产的无公害自然风干的核桃去壳、核桃仁去皮及杂质；
步骤二：将由步骤一处理完成的核桃仁捣碎，成2-3厘米的颗粒状；
步骤三：将步骤二捣碎的颗粒状核桃仁放入传统优质的大曲酒中，二者重量比为1∶10；
步骤四：将质量比为0.6的蜂蜜加入步骤三1∶10的核桃仁大曲酒中，密闭紫砂陶瓷大缸中；
步骤五：将核桃在酒中充分浸泡、发醇三个月以上，经过滤得到色泽微黄、澄清透明、酒体柔顺、绵甜的优质核桃酒。
作为优选的技术方案，所述步骤一、步骤二和步骤三中使用的发酵装置为密封的陶瓷大缸为密封的。
作为优选的技术方案，在所述步骤一中所用核桃仁为当地所产无公害自然风干的核桃仁。
作为优选的技术方案，还包括在步骤二和步骤三之间所用的核桃仁粉碎大小为2-3厘米的颗粒状。
作为优选的技术方案，所属步骤三中捣碎的颗粒状核桃仁和大曲酒的重量比为1∶10。
作为优选的技术方案，所述步骤四中蜂蜜、捣碎的核桃仁、大曲酒质量比为0.6∶1∶10，密封紫砂陶瓷大缸中。
作为优选的技术方案所属步骤五中将核桃在酒中充分浸泡、发醇三个月以上。
由于采用了上述技术方案，酿造核桃酒的方法，包括以下步骤：步骤一：将当地所产的无公害自然风干的核桃去壳、核桃仁去皮及杂质；步骤二：将由步骤一处理完成的核桃仁捣碎，成2-3厘米的颗粒状；步骤三：将步骤二捣碎的颗粒状核桃仁放入传统优质的大曲酒中，二者重量比为1∶10；步骤四：将质量比为0.6的蜂蜜加入步骤三1∶10的核桃仁大曲酒中，密闭紫砂陶瓷大缸中；步骤五：将核桃在酒中充分浸泡、发醇三个月以上，经过滤得到色泽微黄、澄清透明、酒体柔顺、绵甜的优质核桃酒。经由此方法酿造的核桃酒具有独特的核桃香及酒香的符合香气，入口使人回味无穷，有补肾养血、至喘纳气的功效，更适用于肾虚喘嗽、腰疼脚软、大便燥结等症，适量多饮有益身体健康。
具体实施方式
酿造核桃酒的方法，包括以下步骤：
步骤一：将当地所产的无公害自然风干的核桃去壳、核桃仁去皮及杂质；
步骤二：将由步骤一处理完成的核桃仁捣碎，成2-3厘米的颗粒状；
步骤三：将步骤二捣碎的颗粒状核桃仁放入传统优质的大曲酒中，二者重量比为1∶10；
步骤四：将质量比为0.6的蜂蜜加入步骤三1∶10的核桃仁大曲酒中，密闭紫砂陶瓷大缸中；
步骤五：将核桃在酒中充分浸泡、发醇三个月以上，经过滤得到色泽微黄、澄清透明、酒体柔顺、绵甜的优质核桃酒。
所述步骤一中所用核桃仁为当地所产无公害自然风干的核桃仁。
在所述步骤二和步骤三之间所用的核桃仁粉碎大小为2-3厘米的颗粒状。
还包括在步骤三中捣碎的颗粒状核桃仁和大曲酒的重量比为1∶10，步骤四中蜂蜜、捣碎的核桃仁、大曲酒质量比为0.6∶1∶10，密闭紫砂陶瓷大缸中。
所述步骤五中将核桃在酒中充分浸泡、发醇三个月以上，经过滤得到色泽微黄、澄清透明、酒体柔顺、绵甜的优质核桃酒。保持正常的营养下添加蜂蜜作为辅料，除此外未添加任何成分，真正做到健康环保、干净卫生。
所述陶瓷大缸为采用紫砂原料，陶瓷缸体通过专业技术烧制而成，紫砂是一种稀少的含有多种对人体有益的微量元素、矿物质，只有在少量地区才有少量储存，用紫砂制作成的陶瓷大缸，其特点是形式新颖、环保。陶瓷大缸有对酿造的核桃酒留香的作用，不论酿造任何成分酒，营养都不会被破坏也不会流失，受到营养专家的高度赞誉。
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围内的情况下，在其他实施例中实现。因此，本发明将不会限制于本文所示的这些实施例，而是要符合于本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。
Claims (6)
1.核桃酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：将当地所产的无公害自然风干的核桃去壳、核桃仁去皮及杂质；
步骤二：将由步骤一处理完成的核桃仁捣碎，成2-3厘米的颗粒状；
步骤三：将步骤二捣碎的颗粒状核桃仁放入传统优质的大曲酒中，二者重量比为1∶10；
步骤四：将质量比为0.6的蜂蜜加入步骤三1∶10的核桃仁大曲酒中，密闭紫砂陶瓷大缸中；
步骤五：将核桃在酒中充分浸泡、发醇三个月以上，经过滤得到色泽微黄、澄清透明、酒体柔顺、绵甜的优质核桃酒。
2.如权利要求1所述的核桃酒酿造的原料，其特征在于：所述步骤一、步骤二和步骤三中使用的核桃仁都是经过去皮的。
3.如权利要求1所述的烤制地瓜的方法，其特征在于：在所述步骤二、步骤三、步骤四中捣碎的核桃仁为2-3厘米。
4.如权利要求1所述的酿制核桃酒的方法，其特征在于：还包括在步骤三捣碎的颗粒状核桃仁和大曲酒的重量比为1∶10。
5.如权利要求1所述的酿造核桃的方法，其特征在于：所述步骤四、步骤五蜂蜜质量比为0.6置于1∶10质量的核桃酒大曲酒中，密闭在紫砂陶瓷大缸，将核桃在酒中充分浸泡、发醇三个月以上。
6.如权利要求1至5任一权利要求所述的烤制地瓜的方法，其特征在于：所述原料核桃全部产自陕西南部商洛地区的无公害核桃，且为自然风干，且密铜器为紫砂陶瓷大缸。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510428727.4A CN106701440A (zh) | 2015-07-21 | 2015-07-21 | 一种陕南核桃酒的酿造方法 |
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| CN201510428727.4A CN106701440A (zh) | 2015-07-21 | 2015-07-21 | 一种陕南核桃酒的酿造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106701440A true CN106701440A (zh) | 2017-05-24 |
Family
ID=58894580
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510428727.4A Pending CN106701440A (zh) | 2015-07-21 | 2015-07-21 | 一种陕南核桃酒的酿造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106701440A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108795627A (zh) * | 2018-06-22 | 2018-11-13 | 李延奎 | 一种保健酒及其制备方法 |
| CN111378551A (zh) * | 2019-07-16 | 2020-07-07 | 湖北华龙西科生物科技有限公司 | 一种生物富有机硒功能活性核桃酒及其制备方法 |
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2015
- 2015-07-21 CN CN201510428727.4A patent/CN106701440A/zh active Pending
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| CN108795627A (zh) * | 2018-06-22 | 2018-11-13 | 李延奎 | 一种保健酒及其制备方法 |
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Legal Events
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| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170524 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |