CN106578981A - 一种速冻降糖牛肉 - Google Patents
一种速冻降糖牛肉 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106578981A CN106578981A CN201611196405.2A CN201611196405A CN106578981A CN 106578981 A CN106578981 A CN 106578981A CN 201611196405 A CN201611196405 A CN 201611196405A CN 106578981 A CN106578981 A CN 106578981A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- beef
- hypoglycemic
- frozen
- quick
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 title claims abstract description 50
- 230000002218 hypoglycaemic effect Effects 0.000 title claims abstract description 21
- 240000000249 Morus alba Species 0.000 claims abstract description 18
- 235000008708 Morus alba Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 244000302512 Momordica charantia Species 0.000 claims abstract description 17
- 235000009811 Momordica charantia Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000009812 Momordica cochinchinensis Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000018365 Momordica dioica Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 claims abstract description 16
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 claims abstract description 15
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims description 13
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 7
- REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N Quercetin Chemical compound C=1C(O)=CC(O)=C(C(C=2O)=O)C=1OC=2C1=CC=C(O)C(O)=C1 REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 5
- 238000007654 immersion Methods 0.000 abstract description 4
- 235000005875 quercetin Nutrition 0.000 abstract description 3
- JMGZEFIQIZZSBH-UHFFFAOYSA-N Bioquercetin Natural products CC1OC(OCC(O)C2OC(OC3=C(Oc4cc(O)cc(O)c4C3=O)c5ccc(O)c(O)c5)C(O)C2O)C(O)C(O)C1O JMGZEFIQIZZSBH-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N Quercetagetin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=C(O)C(O)=C(O)C=C2O1 ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N Rhynchosin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=CC(O)=C(O)C=C2O1 HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- IVTMALDHFAHOGL-UHFFFAOYSA-N eriodictyol 7-O-rutinoside Natural products OC1C(O)C(O)C(C)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC=2C=C3C(C(C(O)=C(O3)C=3C=C(O)C(O)=CC=3)=O)=C(O)C=2)O1 IVTMALDHFAHOGL-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N kaempferol Natural products OC1=C(C(=O)c2cc(O)cc(O)c2O1)c3ccc(O)cc3 MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- 229960001285 quercetin Drugs 0.000 abstract description 2
- FDRQPMVGJOQVTL-UHFFFAOYSA-N quercetin rutinoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 FDRQPMVGJOQVTL-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- 235000005493 rutin Nutrition 0.000 abstract description 2
- ALABRVAAKCSLSC-UHFFFAOYSA-N rutin Natural products CC1OC(OCC2OC(O)C(O)C(O)C2O)C(O)C(O)C1OC3=C(Oc4cc(O)cc(O)c4C3=O)c5ccc(O)c(O)c5 ALABRVAAKCSLSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- IKGXIBQEEMLURG-BKUODXTLSA-N rutin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@@H]1OC[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 IKGXIBQEEMLURG-BKUODXTLSA-N 0.000 abstract description 2
- 229960004555 rutoside Drugs 0.000 abstract description 2
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 abstract description 2
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 abstract 1
- LUJAXSNNYBCFEE-UHFFFAOYSA-N Quercetin 3,7-dimethyl ether Natural products C=1C(OC)=CC(O)=C(C(C=2OC)=O)C=1OC=2C1=CC=C(O)C(O)=C1 LUJAXSNNYBCFEE-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- PUTDIROJWHRSJW-UHFFFAOYSA-N Quercitrin Natural products CC1OC(Oc2cc(cc(O)c2O)C3=CC(=O)c4c(O)cc(O)cc4O3)C(O)C(O)C1O PUTDIROJWHRSJW-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- OXGUCUVFOIWWQJ-XIMSSLRFSA-N acanthophorin B Natural products O[C@H]1[C@H](O)[C@H](O)[C@H](C)O[C@H]1OC1=C(C=2C=C(O)C(O)=CC=2)OC2=CC(O)=CC(O)=C2C1=O OXGUCUVFOIWWQJ-XIMSSLRFSA-N 0.000 abstract 1
- 230000008602 contraction Effects 0.000 abstract 1
- 210000004351 coronary vessel Anatomy 0.000 abstract 1
- 235000010485 konjac Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 abstract 1
- 210000004165 myocardium Anatomy 0.000 abstract 1
- OEKUVLQNKPXSOY-UHFFFAOYSA-N quercetin 3-O-beta-D-glucopyranosyl(1->3)-alpha-L-rhamnopyranosyl(1->6)-beta-d-galactopyranoside Natural products OC1C(O)C(C(O)C)OC1OC1=C(C=2C=C(O)C(O)=CC=2)OC2=CC(O)=CC(O)=C2C1=O OEKUVLQNKPXSOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- QPHXPNUXTNHJOF-UHFFFAOYSA-N quercetin-7-O-beta-L-rhamnopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(C)OC1OC1=CC(O)=C2C(=O)C(O)=C(C=3C=C(O)C(O)=CC=3)OC2=C1 QPHXPNUXTNHJOF-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- OXGUCUVFOIWWQJ-HQBVPOQASA-N quercitrin Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1OC1=C(C=2C=C(O)C(O)=CC=2)OC2=CC(O)=CC(O)=C2C1=O OXGUCUVFOIWWQJ-HQBVPOQASA-N 0.000 abstract 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 21
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 15
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 15
- 241000699670 Mus sp. Species 0.000 description 14
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N insulin Chemical compound N1C(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(NC(=O)CN)C(C)CC)CSSCC(C(NC(CO)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CCC(N)=O)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CSSCC(NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2C=CC(O)=CC=2)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(C)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2NC=NC=2)NC(=O)C(CO)NC(=O)CNC2=O)C(=O)NCC(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CCCNC(N)=N)C(=O)NCC(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)NC(C(C)O)C(=O)N3C(CCC3)C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(C)C(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(O)=O)=O)NC(=O)C(C(C)CC)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(C(C)O)NC(=O)C1CSSCC2NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(N)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(N)CC=1C=CC=CC=1)C(C)C)CC1=CN=CN1 NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 8
- 210000000496 pancreas Anatomy 0.000 description 7
- 230000036541 health Effects 0.000 description 5
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 5
- 102000004877 Insulin Human genes 0.000 description 4
- 108090001061 Insulin Proteins 0.000 description 4
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 4
- 229940125396 insulin Drugs 0.000 description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 4
- 241000699666 Mus <mouse, genus> Species 0.000 description 3
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 3
- 201000001421 hyperglycemia Diseases 0.000 description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 3
- LYCAIKOWRPUZTN-UHFFFAOYSA-N Ethylene glycol Chemical compound OCCO LYCAIKOWRPUZTN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 2
- UCTWMZQNUQWSLP-UHFFFAOYSA-N adrenaline Chemical compound CNCC(O)C1=CC=C(O)C(O)=C1 UCTWMZQNUQWSLP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229930013930 alkaloid Natural products 0.000 description 2
- 150000003797 alkaloid derivatives Chemical class 0.000 description 2
- HIMXGTXNXJYFGB-UHFFFAOYSA-N alloxan Chemical compound O=C1NC(=O)C(=O)C(=O)N1 HIMXGTXNXJYFGB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 2
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 2
- 230000008859 change Effects 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 230000004438 eyesight Effects 0.000 description 2
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 2
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 2
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000003902 lesion Effects 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 2
- 235000020995 raw meat Nutrition 0.000 description 2
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 2
- 230000011218 segmentation Effects 0.000 description 2
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 2
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 2
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 description 1
- 235000008375 Decussocarpus nagi Nutrition 0.000 description 1
- 241000628997 Flos Species 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- 244000078118 Ilex latifolia Species 0.000 description 1
- 235000008706 Ilex latifolia Nutrition 0.000 description 1
- 241000830535 Ligustrum lucidum Species 0.000 description 1
- 241000195947 Lycopodium Species 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 244000132436 Myrica rubra Species 0.000 description 1
- 235000014631 Myrica rubra Nutrition 0.000 description 1
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 description 1
- IKGXIBQEEMLURG-UHFFFAOYSA-N Rutin Chemical compound OC1C(O)C(O)C(C)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 IKGXIBQEEMLURG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 102000011759 adducin Human genes 0.000 description 1
- 108010076723 adducin Proteins 0.000 description 1
- 239000002390 adhesive tape Substances 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 208000007502 anemia Diseases 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 239000001390 capsicum minimum Substances 0.000 description 1
- 230000004087 circulation Effects 0.000 description 1
- 239000002131 composite material Substances 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 239000003218 coronary vasodilator agent Substances 0.000 description 1
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 208000002173 dizziness Diseases 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 210000004907 gland Anatomy 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- WGCNASOHLSPBMP-UHFFFAOYSA-N hydroxyacetaldehyde Natural products OCC=O WGCNASOHLSPBMP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 235000020997 lean meat Nutrition 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 1
- 230000003020 moisturizing effect Effects 0.000 description 1
- VYQNWZOUAUKGHI-UHFFFAOYSA-N monobenzone Chemical compound C1=CC(O)=CC=C1OCC1=CC=CC=C1 VYQNWZOUAUKGHI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000010172 mouse model Methods 0.000 description 1
- 230000002107 myocardial effect Effects 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000021317 phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 150000003013 phosphoric acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 125000002924 primary amino group Chemical group [H]N([H])* 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 230000000171 quenching effect Effects 0.000 description 1
- 230000029058 respiratory gaseous exchange Effects 0.000 description 1
- 210000003296 saliva Anatomy 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 1
- 210000000813 small intestine Anatomy 0.000 description 1
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 description 1
- 239000011800 void material Substances 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
Abstract
本专利公开了一种速冻降糖牛肉,由以下原料成分组成:桑叶10‑20份、绿茶20‑40份、苦瓜25‑40份、洋葱4‑10份、魔芋2‑5份和牛肉30‑50份。本发明桑叶中的芸香苷、槲皮素、槲皮苷能增加人体及位于心脏的收缩力与输出量,并减少心率。桑叶与茶叶调和使用,将浸泡液浸入牛肉内,牛肉就具有可扩张冠状血管,改善心肌循环的特质。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域,特别涉及一种速冻降糖牛肉。
背景技术
中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效;适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
现有技术存在很多保健牛肉,但是口味单一而且保健功能有其局限性。为了解决以上问题,中国专利(申请号为CN201510426135.9)公开了一种明目茶香牛肉干的制备方法,由以下重量份的原料制成:牛肉200-220、苦瓜20-24、苦丁茶8-9、桑叶1-1.2、女贞叶0.8-1、苹果花0.8-1、杭白菊1-1.3、杨梅叶6-8、1-2%氯化钙溶液、0.2-0.4%复合磷酸盐、葡萄糖3-4、富锌酵母2-3、食盐4-5、大豆多肽3-4;该发明保健功能并不完善,只有疏散风热、清肺润燥、平肝明目,其没有降血糖的功能。
发明内容
本发明意在提供一种防止高血糖及有保健功能的速冻降糖牛肉。
本方案中的一种速冻降糖牛肉,由以下原料成分组成:桑叶10-20份、绿茶20-40份、苦瓜25-40份、洋葱4-10份、魔芋2-5份和牛肉30-50份。
本方案的有益效果在于:
1、本发明桑叶中的芸香苷、槲皮素、槲皮苷能增加人体及位于心脏的收缩力与输出量,并减少心率。桑叶与绿茶调和使用,形成浸泡液,将浸泡液浸入牛肉内,牛肉就具有可扩张冠状血管,改善心肌循环的特质。
2、本发明口味甘醇清新,增添了牛肉的新口味。苦瓜中提取物类黄酮物质与桑叶提取物脱氧野尻霉素结合形成一种新物质——洗胰清糖素(cics),洗胰清糖素通过提高牛肉细胞的胰岛素利用率和促进糖运转,抑制胰腺格尔罕氏岛的病变进展,同时可以维持胰岛素的分泌。
3、本发明通过洋葱和魔芋调理人体心肝脾肺肾五脏之平衡,化瘀清浊消渴,又用伸筋草舒筋活血,补气通络从而达到降血糖的目的;牛肉补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风,常食用本发明保健牛肉,即可适当补充营养,又可以预防和控制高血糖。
具体实施方式
下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明:
说明:每一份重量份数为3g。
速冻降糖牛肉的原料配比:
原料 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 实施例4 | 实施例5 |
桑叶 | 10份 | 20份 | 11份 | 13份 | 17份 |
绿茶 | 20份 | 40份 | 21份 | 23份 | 35份 |
苦瓜 | 25份 | 40份 | 26份 | 28份 | 36份 |
洋葱 | 4份 | 10份 | 5份 | 7份 | 8份 |
魔芋 | 2份 | 5份 | 3份 | 3.5份 | 4份 |
牛肉 | 30份 | 50份 | 31份 | 35份 | 48份 |
速冻降糖牛肉的制作工艺:选肉→分割→浸泡→煮制→炒制→烘烤→包装。
其中在浸泡的过程中,事先要制作浸泡液,浸泡液的制作步骤:
(1)将绿茶放入瓶罐内,加入80℃的热水,待绿茶叶面全铺开时,将热水倒掉;
(2)在瓶罐内加入桑叶,再加入90℃的热水,泡制20分钟,将第一次得到的浸泡液倒掉,再加入95℃的热水,泡制10分钟,得到了最终的浸泡液。
浸泡液制作完后,开始速冻降糖牛肉的制作工艺:
(1)选肉:采用卫生检疫合格的牛肉,腥而不臭,牛肉颜色呈红褐色,牛肉硬而有弹性。质量好的牛肉其肌肉牛肉之间含有脂肪;
(2)分割:按照肉的自然纹理分割,要求将脂、牛毛、杂骨等剔除,精肉中带脂率≤5%,并挑出粘带的血污、杂质,分割后用水冲洗牛肉以去除牛肉表面血污;
(3)打粉:将苦瓜和魔芋分别切块,再放入磨粉机,将苦瓜和魔芋分别磨成粉末状;洋葱切条。
(4)浸泡:用浸泡液浸泡牛肉4小时,以除去血水,减少膻味,而且浸泡液内含有丰富的氨基酸、纤维素、维生素、矿物质以及生物碱,这些元素会浸入牛肉内,增加牛肉的氨基酸、纤维素、维生素和矿物质,生物碱用于在人体吸收牛肉时,抑制小肠对双糖的吸收,从而降低血糖的高峰值,并促进分泌胰岛素,加强细胞对糖的利用,从而达到降血糖的目的;
(5)煮制:按肉块大小分开煮制,煮制过程中加入粉末状的苦瓜和魔芋,再加入洋葱,煮制时间1.5小时左右,水温保持在90℃以上,再进行慢熬制,熬制时间为4-8小时,水温保持在85℃。
(6)炒制:先将称好的辅料(白砂糖、辣椒等)放于炒锅中,再放原料肉,调整炒锅转速6转/分钟,盖住锅盖,锅内蒸汽压力控制在0.2MPa,炒制时间30-40分钟(每锅一般60Kg原料肉),炒制15分钟左右后放自制油,当开锅无糖水滴出即可出锅,出锅后立即转入下道工序。
(7)烘烤:将炒制好的肉摆盘,要求均匀平整、不得有折叠、重合现象,每盘肉净重2.5Kg。烘烤温度为60-70℃,蒸汽压力0.2Mpa,丝、片净重2Kg,烘烤时间1-1.5小时;烘烤30分钟后,必须翻动肉干,防止水分不均匀、烤糊、烤焦;交换上下烤盘,防止受热不均匀;水分要求13-16%。烘烤完毕,将半成品倒在晾床上摊平晾透,堆放厚度≤7cm。回潮时间8-10小时,回潮完毕后方可进行包装。
(8)包装:将检验合格的半成品进行大包装(大包装6kg一袋),采用封口机封口。
实验分析:
实验选用雄性和雌性小鼠各20只;分别采用肾上腺素和四氧嘧啶建立高血糖小鼠模型,雄性小鼠的血糖浓度为(16.58±3.92)mmol/L,雌性小鼠的血糖浓度为(15.56±1.83)mmol/L,这20只小鼠分为两组,分别为实验组1和对照组2。在取用本发明的产品2g,采用血糖检测仪检测雄性小鼠和磁性小鼠的血糖含量。
第一个实验为原料实验对比:
实验结果:
采用血糖检测仪检测雄性小鼠和雌性小鼠内的含糖量,发现实验组1的雄性小鼠的血糖浓度降低到(7.56±2.63)mmol/L,雌性小鼠的血糖浓度降低到(7.55±1.65)mmol/L,与对照组2相对比,发现对照组2内小鼠的血糖浓度没有任何变化。
结论:本发明能显著降低2种造模动物的血糖水平(P<0.001),并使血糖降至正常水平。
第二个实验为原料配比对比一:
原料 | 实验组1 | 对照组3 |
桑叶 | 10份 | 5份 |
绿茶 | 20份 | 20份 |
苦瓜 | 25份 | 25份 |
洋葱 | 4份 | 4份 |
魔芋 | 2份 | 2份 |
牛肉 | 30份 | 30份 |
原料配比对比二:
原料 | 实验组1 | 对照组4 |
桑叶 | 20份 | 30份 |
绿茶 | 40份 | 40份 |
苦瓜 | 40份 | 40份 |
洋葱 | 10份 | 10份 |
魔芋 | 5份 | 5份 |
牛肉 | 50份 | 50份 |
实验结果:
采用血糖检测仪检测雄性小鼠和雌性小鼠内的含糖量,发现实验组1的雄性小鼠的血糖浓度降低到(7.56±2.63)mmol/L,雌性小鼠的血糖浓度降低到(7.55±1.65)mmol/L,与对照组2相对比,发现对照组2的的雄性小鼠的血糖浓度降低到(8.25±3.56)mmol/L,雌性小鼠的血糖浓度降低到(9.6±2.54)mmol/L,。
结论:本发明的原料配比达到了降血糖的最好的效果,其能够使血糖降至正常水平,由于苦瓜中提取类黄酮物质与桑叶提取物脱氧野尻霉素结合形成一种新物质——洗胰清糖素(cics),因此,洗胰清糖素通过提高牛肉细胞的胰岛素利用率和促进糖运转,抑制胰腺格尔罕氏岛的病变进展,同时可以维持胰岛素的分泌。
以上所述的仅是本发明的实施例,方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出,对于本领域的技术人员来说,在不脱离本发明结构的前提下,还可以作出若干变形和改进,这些也应该视为本发明的保护范围,这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准,说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。
Claims (6)
1.一种速冻降糖牛肉,其特征在于,由以下原料成分组成:桑叶10-20份、绿茶20-40份、苦瓜25-40份、洋葱4-10份、魔芋2-5份和牛肉30-50份。
2.根据权利要求1所述的速冻降糖牛肉,其特征在于,由以下原料成分组成:桑叶10份、绿茶20份、苦瓜25份、洋葱4份、魔芋2份和牛肉30份。
3.根据权利要求1所述的速冻降糖牛肉,其特征在于,由以下原料成分组成:桑叶20份、绿茶40份、苦瓜40份、洋葱10份、魔芋5份和牛肉50份。
4.根据权利要求1所述的速冻降糖牛肉,其特征在于,由以下原料成分组成:桑叶11份、绿茶21份、苦瓜26份、洋葱5份、魔芋3份和牛肉31份。
5.根据权利要求1所述的速冻降糖牛肉,其特征在于,由以下原料成分组成:桑叶13份、绿茶23份、苦瓜28份、洋葱7份、魔芋3.5份和牛肉35份。
6.根据权利要求1所述的速冻降糖牛肉,其特征在于,由以下原料成分组成:桑叶17份、绿茶35份、苦瓜36份、洋葱8份、魔芋4份和牛肉48份。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201611196405.2A CN106578981A (zh) | 2016-12-20 | 2016-12-20 | 一种速冻降糖牛肉 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201611196405.2A CN106578981A (zh) | 2016-12-20 | 2016-12-20 | 一种速冻降糖牛肉 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN106578981A true CN106578981A (zh) | 2017-04-26 |
Family
ID=58600527
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201611196405.2A Pending CN106578981A (zh) | 2016-12-20 | 2016-12-20 | 一种速冻降糖牛肉 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN106578981A (zh) |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101461432A (zh) * | 2008-07-22 | 2009-06-24 | 王怀能 | 一种生物技术制作的降高血糖、降高血脂的保健茶 |
CN103005478A (zh) * | 2012-11-28 | 2013-04-03 | 巫溪县原野土特产品有限公司 | 牛肉干的制作方法 |
CN103750358A (zh) * | 2014-01-27 | 2014-04-30 | 杨子驿 | 适宜三高人群食用的保健牛肉 |
CN104207103A (zh) * | 2014-07-21 | 2014-12-17 | 安徽省思杰食品有限公司 | 一种红油香辣牛肉酱及其加工方法 |
CN105054087A (zh) * | 2015-07-20 | 2015-11-18 | 合肥梅香园禽蛋制品有限公司 | 一种明目茶香牛肉干的制备方法及其制备方法 |
-
2016
- 2016-12-20 CN CN201611196405.2A patent/CN106578981A/zh active Pending
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101461432A (zh) * | 2008-07-22 | 2009-06-24 | 王怀能 | 一种生物技术制作的降高血糖、降高血脂的保健茶 |
CN103005478A (zh) * | 2012-11-28 | 2013-04-03 | 巫溪县原野土特产品有限公司 | 牛肉干的制作方法 |
CN103750358A (zh) * | 2014-01-27 | 2014-04-30 | 杨子驿 | 适宜三高人群食用的保健牛肉 |
CN104207103A (zh) * | 2014-07-21 | 2014-12-17 | 安徽省思杰食品有限公司 | 一种红油香辣牛肉酱及其加工方法 |
CN105054087A (zh) * | 2015-07-20 | 2015-11-18 | 合肥梅香园禽蛋制品有限公司 | 一种明目茶香牛肉干的制备方法及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103610100B (zh) | 一种糟腊风味鹅肴肉及其制作方法 | |
CN105494821A (zh) | 一种葛根颗粒茶制备方法 | |
CN103923789A (zh) | 一种保健药酒 | |
CN102356886B (zh) | 一种卤鸭肉的制备方法 | |
CN106720417A (zh) | 一种富硒休闲即食豆制品及其制备方法 | |
CN101822396A (zh) | 茯苓乌鸡汤及其制作工艺 | |
CN102106425A (zh) | 何首乌花芽茶及其制备方法 | |
CN106072026A (zh) | 一种基于真空冷冻干燥的海参制备方法 | |
CN105886228A (zh) | 一种野葛根酒及其酿造方法 | |
CN104946488A (zh) | 养生龟酒及其制备方法 | |
CN104489743A (zh) | 一种用于制备卤牛肉的卤料浸膏及其制备方法 | |
CN103564398A (zh) | 一种桂香鸡肉味调味粉及其制备方法 | |
CN106722250A (zh) | 保健兔肉及其加工方法 | |
CN101731422A (zh) | 一种具有滋阴补肾功能的果脯 | |
CN105166262A (zh) | 一种滋补安神山药南瓜脯的加工方法 | |
CN102630965B (zh) | 一种芦荟鸡加工方法 | |
CN106578981A (zh) | 一种速冻降糖牛肉 | |
CN107518253A (zh) | 一种海参八宝粥 | |
CN105614727A (zh) | 野鸭熟食制作方法 | |
CN103005479A (zh) | 牛肉干的制作方法 | |
CN104397692A (zh) | 一种菇菌口服液及其制备方法 | |
CN110122825A (zh) | 一种茶萃瓜子的加工方法 | |
CN104186687A (zh) | 一种浓香巧克力豆干及其制备方法 | |
CN103027323A (zh) | 赤豆百合汤的制作方法 | |
CN103461583A (zh) | 一种袋泡冬桑叶山药茶 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170426 |