CN101731422A - 一种具有滋阴补肾功能的果脯 - Google Patents

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Abstract

一种具有滋阴补肾功能的果脯，把具有滋阴补肾功能的肾经草茎块通过选料清洗、真空预煮、负压糖渍、沥干烘烤、冷却后采用涂铝复合膜立体真空自动充氮气软包装。为人类提供了一种携带方便、利于储存、口感好，久服滋阴补肾，轻身防老安全滋阴补肾的果脯，并解决了肾经草的深加工问题，既提高了经济效益，也为人们提供一种绿色的保健食品。

Description

一种具有滋阴补肾功能的果脯
技术领域
本发明涉及一种滋补保健食品，特别涉及以中草药肾经草为原料加工制作具有滋阴补肾功能的果脯。
背景技术
在国家公开发表的各种保健食品报道里，至今尚未发现利用中草药植物的茎块制作果脯的报道，更没有利用中草药肾经草为原料，制作具有滋阴补肾功能的果脯的文献报道。
目前世界各国对发展功能性食品非常重视，把功能性食品作为21世纪食品发展方向。为了充分发挥本国的中草药植物资源，利用无公害，无副作用的野生植物制作功能性保健食品尤其重要。
现在许多人在激烈竞争的社会里工作，经常感觉身体虚弱和不适应，许多人在吃滋补的药品，他们不知道许多补药是有副作用的。随着营养知识的普及采用食物补身体的人越来越多，许多人认识到药补不如食补的道理。
肾经草在“湖南药物志”中记载，别名为毛葶玉风花，分布于长江流域及以南各省区。为双子叶植物药，兰科植物多年生草本，它的块茎长圆形或圆柱形，肉质，形状很象百合。肾经草有多种生理活性的维生素，可用来调节生理机能，肾经草味甘、性平、无毒归肾经，经常服用能治肝、护肾，治疗头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、遗精消渴、肾孟肾炎、白带过多。
目前南方山区有许多野生的肾经草，在南方的农村也有许多农户在地里栽培，他们只是当菜炒着吃，或者凉拌着吃，这么好的绿色植物没有得到充分的利用，现在通过利用野生资源肾经草制作成果脯，既可以方便人们的食用而且也为农民开辟条致富的道路。
发明内容
本发明为一种具有滋阴补肾功能的果脯，制作前对主要原料肾经草采用选料清洗处理，再经真空预煮后，植物的细胞膜被破坏使茎块的通透性增高促进糖渗透，从而使制作后的肾经草果脯香味更浓，口感更好，质地更加柔软。
肾经草采用真空预煮和负压糖渍的方法制作，它温度低、速度快，制作时间短，营养丢失少，制品的果脯色、香、味、形都比常规煮的要好。
本发明解决其技术所采用的技术方案是：将肾经草通过选料清洗、真空预煮、负压糖渍、沥干烘烤、冷却后采用涂铝复合膜立体真空自动充氮气软包装。
本发明的目的是充分利用野生植物肾经草制作一种携带方便、利于储存、口感好，可长期服用的安全滋阴补肾的果脯。久服果脯滋阴补肾，轻身防老，并解决了肾经草的深加工问题，即提高了经济效益，也为人们提供一种绿色的保健食品。
具体实施方式
(1)选料清洗：选新鲜肉质紧密，无腐烂、无损伤、非畸形的肾经草茎块为原料，用清水洗净茎块外的泥土。
(2)真空预煮：把清洗干净的肾经草茎块100千克放进真空锅内，把真空锅的压力控制在80-82.74千帕(600--620毫米汞柱)真空度，温度控制在85℃下预煮5分钟后，使锅缓慢的冷却和减压。
(3)负压糖渍：配制浓度为40％的糖溶液，既40千克白糖加水60千克配成糖溶液，把经过真空预煮冷却后的肾经草也一起倒入真空锅内，使糖液浸没肾经草茎块，把锅的真空度控制在86.7千帕(650毫米汞柱)，温度控制在75℃度，糖渍12小时保持真空不变。
(4)沥干烘烤：取出肾经草茎块沥干糖溶液送入烘箱内，采用变温干燥工艺进行烘干，在50-55℃条件下烘烤2小时，然后升温至60-65℃条件下烘烤1小时，烘至茎块表面不粘手并稍带弹性为止，在烘烤过程中注意翻动茎块，使肾经草茎块受热均匀，防止焦化。
(5)冷却包装：等烘烤的肾经草果脯冷却后，按果脯色泽，大小分级，剔除不合格产品，然后采用涂铝复合膜立体真空自动充氮气软包装。

Claims (1)

1.一种具有滋阴补肾功能的果脯，其制作方法为：
(1)选料清洗：选新鲜肉质紧密，无腐烂、无损伤、非畸形的肾经草茎块为原料，用清水洗净茎块外的泥土；
(2)真空预煮：把清洗干净的肾经草茎块100千克放进真空锅内，把锅的压力控制在80-82.74千帕真空度，温度85℃下预煮5分钟后，使锅缓慢的冷却和减压；
(3)负压糖渍：配制浓度为40％的糖液，既40千克白糖加水60千克配成糖液，把经过真空预煮冷却后的肾经草也一起倒入真空锅内，使糖液浸没肾经草茎块，把锅的真空度控制在86.7千帕，温度控制在75℃度，糖渍12小时保持真空不变；
(4)沥干烘烤：取出肾经草茎块沥干糖液送入烘箱内，采用变温干燥工艺进行烘干，在50-55℃条件下烘烤2小时，然后升温至60-65℃条件下烘烤1小时，烘至茎块表面不粘手并稍带弹性为止，在烘烤过程中注意翻动茎块，使肾经草茎块受热均匀，防止焦化；
(5)冷却包装：制好的肾经草果脯冷却后，按果脯色泽，大小分级，剔除不合格产品，然后采用涂铝复合膜立体真空自动充氮气软包装。
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