CN106418159A - 一种蒸蛋糕预拌粉及应用其制得的蒸蛋糕 - Google Patents
一种蒸蛋糕预拌粉及应用其制得的蒸蛋糕 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106418159A CN106418159A CN201610967578.3A CN201610967578A CN106418159A CN 106418159 A CN106418159 A CN 106418159A CN 201610967578 A CN201610967578 A CN 201610967578A CN 106418159 A CN106418159 A CN 106418159A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- flour
- cake steaming
- cake
- steaming
- premixed flour
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims abstract description 96
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 31
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 24
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract description 22
- 239000004088 foaming agent Substances 0.000 claims abstract description 22
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 claims abstract description 22
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims description 107
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 38
- -1 hydroxypropyl Chemical group 0.000 claims description 25
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims description 21
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 17
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 16
- ANOBYBYXJXCGBS-UHFFFAOYSA-L stannous fluoride Chemical compound F[Sn]F ANOBYBYXJXCGBS-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 15
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 14
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 14
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 14
- ZORQXIQZAOLNGE-UHFFFAOYSA-N 1,1-difluorocyclohexane Chemical compound FC1(F)CCCCC1 ZORQXIQZAOLNGE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 229920001214 Polysorbate 60 Polymers 0.000 claims description 8
- UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M Sodium bicarbonate-14C Chemical compound [Na+].O[14C]([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M 0.000 claims description 8
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 8
- 235000010216 calcium carbonate Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000019820 disodium diphosphate Nutrition 0.000 claims description 8
- GYQBBRRVRKFJRG-UHFFFAOYSA-L disodium pyrophosphate Chemical compound [Na+].[Na+].OP([O-])(=O)OP(O)([O-])=O GYQBBRRVRKFJRG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 8
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 claims description 8
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims description 8
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 8
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 8
- 235000011069 sorbitan monooleate Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000001593 sorbitan monooleate Substances 0.000 claims description 8
- 229940035049 sorbitan monooleate Drugs 0.000 claims description 8
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 7
- 238000007569 slipcasting Methods 0.000 claims description 7
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 claims description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims 3
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000010452 phosphate Substances 0.000 claims 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 abstract 1
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 abstract 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 abstract 1
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 abstract 1
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 abstract 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 17
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 238000013329 compounding Methods 0.000 description 3
- 206010054949 Metaplasia Diseases 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 238000005187 foaming Methods 0.000 description 1
- 235000021393 food security Nutrition 0.000 description 1
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 230000015689 metaplastic ossification Effects 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 1
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 description 1
- 235000021058 soft food Nutrition 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
本发明涉及预拌粉技术领域，具体涉及一种蒸蛋糕预拌粉及应用其制得的蒸蛋糕，该蒸蛋糕预拌粉包括如下重量份的原料：低筋粉40‑50份、白砂糖粉40‑50份、鸡蛋白粉1‑3份、糯米粉 1‑3份、增稠剂3‑6份、乳化剂2‑5份、发泡剂0.5‑1.5份、食用香精0.1‑0.3份。本发明的蒸蛋糕预拌粉主要针对短线蒸蛋糕制作，采用该蒸蛋糕预拌粉制作蒸蛋糕，简单、方便、安全而且成功率高。
Description
技术领域
本发明涉及预拌粉技术领域，具体涉及一种蒸蛋糕预拌粉及应用其制得的蒸蛋糕。
背景技术
蛋糕是一类以面粉、蔗糖、鸡蛋、奶油、乳粉等为主要原料，经烘烤制成的松软食品。其口味多样，营养价值高。近年来，随着人们生活水平的不断提高，蛋糕已逐渐进入人们的日常饮食。在一些大中城市，蛋糕、面包已经成为愈来愈多家庭的日常消费食品。而随着人们食品安全意识的不断增强及小家电（打蛋机、电烤箱等）在普通百姓家庭的逐步普及，家庭自制蛋糕的情况愈来愈多，为了满足不断增长的家庭自制蛋糕的市场需求，一种新型、方便、快捷的食品原料——蛋糕预拌粉应运而生。蛋糕预拌粉的开发、应用大幅降低了蛋糕制作的专业性、技术性及失败率。
现有的蒸蛋糕预拌粉大部分都是针对长线蛋糕生产工业市场（需要额外添加膏状蛋糕油），而针对短线（家庭式和饼店式）蒸蛋糕制作的产品存在一定程度面糊难以打发、蒸后回缩和操作复杂等问题。
发明内容
为了克服现有技术中存在的缺点和不足，本发明的目的在于提供一种蒸蛋糕预拌粉，该蒸蛋糕预拌粉主要针对短线蒸蛋糕制作，采用该蒸蛋糕预拌粉制作蒸蛋糕，简单、方便、安全而且成功率高。
本发明的另一目的在于提供一种应用蒸蛋糕预拌粉制备蒸蛋糕的方法，该方法步骤简单，操作控制方便，原料廉价易得，质量稳定，成功率高，生产效率高，生产成本低，可大规模工业化生产。
本发明的还一个目的在于提供一种蒸蛋糕，该蒸蛋糕外观饱满，光滑色白，口感湿润柔软。
本发明的目的通过下述技术方案实现：一种蒸蛋糕预拌粉，该蒸蛋糕预拌粉包括如下重量份的原料：
低筋粉 40-50份
白砂糖粉 40-50份
鸡蛋白粉 1-3份
糯米粉 1-3份
增稠剂 3-6份
乳化剂 2-5份
发泡剂 0.5-1.5份
食用香精 0.1-0.3份。
优选的，该蒸蛋糕预拌粉包括如下重量份的原料：
低筋粉 40-45份
白砂糖粉 40-45份
鸡蛋白粉 1-2份
糯米粉 1-2份
增稠剂 3-4.5份
乳化剂 2-3份
发泡剂 0.5-1.0份
食用香精 0.1-0.2份。
另一优选的，该蒸蛋糕预拌粉包括如下重量份的原料：
低筋粉 42-48份
白砂糖粉 42-48份
鸡蛋白粉 1.5-2.5份
糯米粉 1.5-2.5份
增稠剂 4-5份
乳化剂 2-4份
发泡剂 0.8-1.2份
食用香精 0.15-0.25份。
另一优选的，该蒸蛋糕预拌粉包括如下重量份的原料：
低筋粉 45-50份
白砂糖粉 45-50份
鸡蛋白粉 2-3份
糯米粉 2-3份
增稠剂 4.5-6份
乳化剂 3-5份
发泡剂 1-1.5份
食用香精 0.2-0.3份。
优选的，所述增稠剂是由羟丙基二淀粉磷酸酯和预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯以重量比2-4：1-2组成。本发明通过采用羟丙基二淀粉磷酸酯和预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯作为增稠剂复配使用，并控制其重量比为2-4：1-2，制得的蒸蛋糕外观饱满，光滑色白，口感湿润柔软。
优选的，所述乳化剂是由大米粉、聚甘油脂肪酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯以重量比1-3：0.5-1.5：0.02-0.05组成的混合物。本发明通过采用大米粉、聚甘油脂肪酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯作为乳化剂复配使用，并控制其重量比为1-3：0.5-1.5：0.02-0.05，其乳化效果好，制得的蒸蛋糕外观饱满，光滑色白，口感湿润柔软。
优选的，所述发泡剂是由碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠和碳酸钙以重量比0.2-0.5：0.2-0.5：0.1-0.3组成的混合物。本发明通过采用碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠和碳酸钙作为发泡剂复配使用，并控制其重量比为0.2-0.5：0.2-0.5：0.1-0.3，其发泡效果好，制得的蒸蛋糕外观饱满，光滑色白，口感湿润柔软。
一种蒸蛋糕预拌粉的制备方法，按重量份称取上述原料，混合均匀，制得蒸蛋糕预拌粉。
一种应用上述所述的蒸蛋糕预拌粉制备蒸蛋糕的方法，将140-180g鸡蛋、20-30g水或牛奶加入到搅拌缸中，加入150-250g所述的蒸蛋糕预拌粉快速搅拌均匀，打发至比重为0.45-0.50，缓慢加入20-30g大豆油搅拌均匀，蛋糕纸杯注浆30-60g/个，在91-95℃温度下蒸16-25min，制得蒸蛋糕。
一种蒸蛋糕，该蒸蛋糕根据上述所述的方法制得。
本发明的有益效果在于：本发明的蒸蛋糕预拌粉主要针对短线蒸蛋糕制作，采用该蒸蛋糕预拌粉制作蒸蛋糕，简单、方便、安全而且成功率高。
本发明的制备蒸蛋糕的方法步骤简单，操作控制方便，原料廉价易得，质量稳定，成功率高，生产效率高，生产成本低，可大规模工业化生产。
本发明制得的蒸蛋糕外观饱满，光滑色白，口感湿润柔软。
具体实施方式
为了便于本领域技术人员的理解，下面结合实施例对本发明作进一步的说明，实施方式提及的内容并非对本发明的限定。
实施例1
一种蒸蛋糕预拌粉，该蒸蛋糕预拌粉包括如下重量份的原料：
低筋粉 40份
白砂糖粉 40份
鸡蛋白粉 1份
糯米粉 1份
增稠剂 3份
乳化剂 2份
发泡剂 0.5份
食用香精 0.1份。
所述增稠剂是由羟丙基二淀粉磷酸酯和预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯以重量比2：1组成。
所述乳化剂是由大米粉、聚甘油脂肪酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯以重量比1：0.5：0.02组成的混合物。
所述发泡剂是由碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠和碳酸钙以重量比0.2：0.2：0.1组成的混合物。
一种蒸蛋糕预拌粉的制备方法，按重量份称取上述原料，混合均匀，制得蒸蛋糕预拌粉。
一种应用上述所述的蒸蛋糕预拌粉制备蒸蛋糕的方法，将140g鸡蛋、20g水或牛奶加入到搅拌缸中，加入150g所述的蒸蛋糕预拌粉快速搅拌均匀，打发至比重为0.45，缓慢加入20g大豆油搅拌均匀，蛋糕纸杯注浆30g/个，在91℃温度下蒸16min，制得蒸蛋糕。
一种蒸蛋糕，该蒸蛋糕根据上述所述的方法制得。
实施例2
一种蒸蛋糕预拌粉，该蒸蛋糕预拌粉包括如下重量份的原料：
低筋粉 42份
白砂糖粉 42份
鸡蛋白粉 1.5份
糯米粉 1.5份
增稠剂 4份
乳化剂 2份
发泡剂 0.8份
食用香精 0.15份。
所述增稠剂是由羟丙基二淀粉磷酸酯和预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯以重量比2.5：1.2组成。
所述乳化剂是由大米粉、聚甘油脂肪酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯以重量比1.5：0.8：0.03组成的混合物。
所述发泡剂是由碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠和碳酸钙以重量比0.3：0.3：0.15组成的混合物。
一种蒸蛋糕预拌粉的制备方法，按重量份称取上述原料，混合均匀，制得蒸蛋糕预拌粉。
一种应用上述所述的蒸蛋糕预拌粉制备蒸蛋糕的方法，将150g鸡蛋、22g水或牛奶加入到搅拌缸中，加入180g所述的蒸蛋糕预拌粉快速搅拌均匀，打发至比重为0.46，缓慢加入22g大豆油搅拌均匀，蛋糕纸杯注浆40g/个，在92℃温度下蒸18min，制得蒸蛋糕。
一种蒸蛋糕，该蒸蛋糕根据上述所述的方法制得。
实施例3
一种蒸蛋糕预拌粉，该蒸蛋糕预拌粉包括如下重量份的原料：
低筋粉 45份
白砂糖粉 45份
鸡蛋白粉 2份
糯米粉 2份
增稠剂 4.5份
乳化剂 3.5份
发泡剂 1.0份
食用香精 0.2份。
所述增稠剂是由羟丙基二淀粉磷酸酯和预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯以重量比3：1.5组成。
所述乳化剂是由大米粉、聚甘油脂肪酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯以重量比2：1：0.03组成的混合物。
所述发泡剂是由碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠和碳酸钙以重量比0.35：0.35：0.2组成的混合物。
一种蒸蛋糕预拌粉的制备方法，按重量份称取上述原料，混合均匀，制得蒸蛋糕预拌粉。
一种应用上述所述的蒸蛋糕预拌粉制备蒸蛋糕的方法，将160g鸡蛋、25g水或牛奶加入到搅拌缸中，加入200g所述的蒸蛋糕预拌粉快速搅拌均匀，打发至比重为0.48，缓慢加入25g大豆油搅拌均匀，蛋糕纸杯注浆45g/个，在93℃温度下蒸20min，制得蒸蛋糕。
一种蒸蛋糕，该蒸蛋糕根据上述所述的方法制得。
实施例4
一种蒸蛋糕预拌粉，该蒸蛋糕预拌粉包括如下重量份的原料：
低筋粉 48份
白砂糖粉 48份
鸡蛋白粉 2.5份
糯米粉 2.5份
增稠剂 5份
乳化剂 4份
发泡剂 1.2份
食用香精 0.25份。
所述增稠剂是由羟丙基二淀粉磷酸酯和预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯以重量比3.5：1.8组成。
所述乳化剂是由大米粉、聚甘油脂肪酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯以重量比2.5：1.2：0.04组成的混合物。
所述发泡剂是由碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠和碳酸钙以重量比0.4：0.4：0.25组成的混合物。
一种蒸蛋糕预拌粉的制备方法，按重量份称取上述原料，混合均匀，制得蒸蛋糕预拌粉。
一种应用上述所述的蒸蛋糕预拌粉制备蒸蛋糕的方法，将170g鸡蛋、28g水或牛奶加入到搅拌缸中，加入220g所述的蒸蛋糕预拌粉快速搅拌均匀，打发至比重为0.49，缓慢加入28g大豆油搅拌均匀，蛋糕纸杯注浆50g/个，在94℃温度下蒸22min，制得蒸蛋糕。
一种蒸蛋糕，该蒸蛋糕根据上述所述的方法制得。
实施例5
一种蒸蛋糕预拌粉，该蒸蛋糕预拌粉包括如下重量份的原料：
低筋粉 50份
白砂糖粉 50份
鸡蛋白粉 3份
糯米粉 3份
增稠剂 6份
乳化剂 5份
发泡剂 1.5份
食用香精 0.3份。
所述增稠剂是由羟丙基二淀粉磷酸酯和预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯以重量比4：2组成。
所述乳化剂是由大米粉、聚甘油脂肪酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯以重量比3：1.5：0.05组成的混合物。
所述发泡剂是由碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠和碳酸钙以重量比0.5：0.5：0.3组成的混合物。
一种蒸蛋糕预拌粉的制备方法，按重量份称取上述原料，混合均匀，制得蒸蛋糕预拌粉。
一种应用上述所述的蒸蛋糕预拌粉制备蒸蛋糕的方法，将180g鸡蛋、30g水或牛奶加入到搅拌缸中，加入250g所述的蒸蛋糕预拌粉快速搅拌均匀，打发至比重为0.50，缓慢加入30g大豆油搅拌均匀，蛋糕纸杯注浆60g/个，在95℃温度下蒸25min，制得蒸蛋糕。
一种蒸蛋糕，该蒸蛋糕根据上述所述的方法制得。
上述实施例为本发明较佳的实现方案，除此之外，本发明还可以其它方式实现，在不脱离本发明构思的前提下任何显而易见的替换均在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种蒸蛋糕预拌粉，其特征在于：该蒸蛋糕预拌粉包括如下重量份的原料：
低筋粉 40-50份
白砂糖粉 40-50份
鸡蛋白粉 1-3份
糯米粉 1-3份
增稠剂 3-6份
乳化剂 2-5份
发泡剂 0.5-1.5份
食用香精 0.1-0.3份。
2.根据权利要求1所述的一种蒸蛋糕预拌粉，其特征在于：该蒸蛋糕预拌粉包括如下重量份的原料：
低筋粉 40-45份
白砂糖粉 40-45份
鸡蛋白粉 1-2份
糯米粉 1-2份
增稠剂 3-4.5份
乳化剂 2-3份
发泡剂 0.5-1.0份
食用香精 0.1-0.2份。
3.根据权利要求1所述的一种蒸蛋糕预拌粉，其特征在于：该蒸蛋糕预拌粉包括如下重量份的原料：
低筋粉 42-48份
白砂糖粉 42-48份
鸡蛋白粉 1.5-2.5份
糯米粉 1.5-2.5份
增稠剂 4-5份
乳化剂 2-4份
发泡剂 0.8-1.2份
食用香精 0.15-0.25份。
4.根据权利要求1所述的一种蒸蛋糕预拌粉，其特征在于：该蒸蛋糕预拌粉包括如下重量份的原料：
低筋粉 45-50份
白砂糖粉 45-50份
鸡蛋白粉 2-3份
糯米粉 2-3份
增稠剂 4.5-6份
乳化剂 3-5份
发泡剂 1-1.5份
食用香精 0.2-0.3份。
5.根据权利要求1所述的一种蒸蛋糕预拌粉，其特征在于：所述增稠剂是由羟丙基二淀粉磷酸酯和预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯以重量比2-4：1-2组成。
6.根据权利要求1所述的一种蒸蛋糕预拌粉，其特征在于：所述乳化剂是由大米粉、聚甘油脂肪酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯以重量比1-3：0.5-1.5：0.02-0.05组成的混合物。
7.根据权利要求1所述的一种蒸蛋糕预拌粉，其特征在于：所述发泡剂是由碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠和碳酸钙以重量比0.2-0.5：0.2-0.5：0.1-0.3组成的混合物。
8.如权利要求1-7任一项所述的一种蒸蛋糕预拌粉的制备方法，其特征在于：按重量份称取上述原料，混合均匀，制得蒸蛋糕预拌粉。
9.一种应用权利要求1-7任一项所述的蒸蛋糕预拌粉制备蒸蛋糕的方法，其特征在于：将140-180g鸡蛋、20-30g水或牛奶加入到搅拌缸中，加入150-250g所述的蒸蛋糕预拌粉快速搅拌均匀，打发至比重为0.45-0.50，缓慢加入20-30g大豆油搅拌均匀，蛋糕纸杯注浆30-60g/个，在91-95℃温度下蒸16-25min，制得蒸蛋糕。
10.一种蒸蛋糕，其特征在于：该蒸蛋糕根据权利要求9所述的方法制得。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610967578.3A CN106418159A (zh) | 2016-10-31 | 2016-10-31 | 一种蒸蛋糕预拌粉及应用其制得的蒸蛋糕 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610967578.3A CN106418159A (zh) | 2016-10-31 | 2016-10-31 | 一种蒸蛋糕预拌粉及应用其制得的蒸蛋糕 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106418159A true CN106418159A (zh) | 2017-02-22 |
Family
ID=58180487
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610967578.3A Pending CN106418159A (zh) | 2016-10-31 | 2016-10-31 | 一种蒸蛋糕预拌粉及应用其制得的蒸蛋糕 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106418159A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108835160A (zh) * | 2018-08-01 | 2018-11-20 | 广东奇乐趣食品科技有限公司 | 一种舒芙蕾松饼预拌粉及其应用 |
| CN110521744A (zh) * | 2019-08-13 | 2019-12-03 | 安徽金太阳食品有限公司 | 一种米蛋糕预拌粉及其制备方法 |
| CN111165544A (zh) * | 2019-12-31 | 2020-05-19 | 湖南津之源食品科技股份有限公司 | 一种淀粉制作的蛋糕配方及工艺 |
| CN112715886A (zh) * | 2020-12-08 | 2021-04-30 | 广州市洲星食品有限公司 | 一种速食马蹄糕预拌粉、速食马蹄糕及其制备方法 |
| CN114680272A (zh) * | 2020-12-29 | 2022-07-01 | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 | 大米蒸蛋糕及其制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102499274A (zh) * | 2010-07-20 | 2012-06-20 | 卡夫食品企业管理(上海)有限公司 | 微波蛋糕粉组合物以及使用该组合物制作蛋糕的方法 |
| CN104489484A (zh) * | 2014-12-31 | 2015-04-08 | 东莞和创食品有限公司 | 蒸蛋糕及其制作方法 |
| CN104686911A (zh) * | 2015-04-07 | 2015-06-10 | 宿州学院 | 一种蒸蛋糕 |
-
2016
- 2016-10-31 CN CN201610967578.3A patent/CN106418159A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102499274A (zh) * | 2010-07-20 | 2012-06-20 | 卡夫食品企业管理(上海)有限公司 | 微波蛋糕粉组合物以及使用该组合物制作蛋糕的方法 |
| CN104489484A (zh) * | 2014-12-31 | 2015-04-08 | 东莞和创食品有限公司 | 蒸蛋糕及其制作方法 |
| CN104686911A (zh) * | 2015-04-07 | 2015-06-10 | 宿州学院 | 一种蒸蛋糕 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 王竹天 等: "《食品安全标准实施与应用》", 31 January 2015, 中国质检出版社 * |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108835160A (zh) * | 2018-08-01 | 2018-11-20 | 广东奇乐趣食品科技有限公司 | 一种舒芙蕾松饼预拌粉及其应用 |
| CN108835160B (zh) * | 2018-08-01 | 2021-06-25 | 广东奇乐趣食品科技有限公司 | 一种舒芙蕾松饼预拌粉及其应用 |
| CN110521744A (zh) * | 2019-08-13 | 2019-12-03 | 安徽金太阳食品有限公司 | 一种米蛋糕预拌粉及其制备方法 |
| CN111165544A (zh) * | 2019-12-31 | 2020-05-19 | 湖南津之源食品科技股份有限公司 | 一种淀粉制作的蛋糕配方及工艺 |
| CN112715886A (zh) * | 2020-12-08 | 2021-04-30 | 广州市洲星食品有限公司 | 一种速食马蹄糕预拌粉、速食马蹄糕及其制备方法 |
| CN114680272A (zh) * | 2020-12-29 | 2022-07-01 | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 | 大米蒸蛋糕及其制备方法 |
| CN114680272B (zh) * | 2020-12-29 | 2023-10-27 | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 | 大米蒸蛋糕及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106418159A (zh) | 一种蒸蛋糕预拌粉及应用其制得的蒸蛋糕 | |
| CN104222241A (zh) | 一种蛋糕月饼及其制备方法 | |
| AU2020103547A4 (en) | Fried food and method for preparing the same | |
| CN105394137A (zh) | 一种酥性马铃薯饼干 | |
| CN103548915A (zh) | 红豆重油蛋糕预拌粉 | |
| CN103444818B (zh) | 玉米麻花及其制作方法 | |
| CN106857766A (zh) | 一种发酵蛋糕及其制备工艺 | |
| CN109197955A (zh) | 一种烤芙条及其制作方法 | |
| CN105994513A (zh) | 一种海洋风味马铃薯全粉低糖发酵饼干及其制作方法 | |
| KR20180016257A (ko) | 잼 찐빵의 제조방법 및 이에 의해 제조된 잼 찐빵 | |
| CN104770653A (zh) | 一种马铃薯烧麦及其制作方法 | |
| CN104286691A (zh) | 鲜红薯即食面条及其生产方法 | |
| CN103548925A (zh) | 菠萝戚风蛋糕预拌粉 | |
| CN102919324A (zh) | 一种酵母葡聚糖铜锣烧及其制作方法 | |
| CN108308241A (zh) | 一种含海藻多糖的高膳食纤维饼干及其制备方法 | |
| CN103548923A (zh) | 巧克力戚风蛋糕预拌粉 | |
| CN104719393A (zh) | 一种胡萝卜板栗月饼及其制备方法 | |
| CN105613675A (zh) | 一种蜂蜜蛋黄饼干 | |
| CN103548918A (zh) | 甜橙海绵蛋糕预拌粉 | |
| CN103548912A (zh) | 杏仁重油蛋糕预拌粉 | |
| KR101576764B1 (ko) | 흰찰쌀보리가루를 이용한 빵 제조방법 | |
| CN103548921A (zh) | 红枣海绵蛋糕预拌粉 | |
| CN109527029A (zh) | 一种芝麻曲奇饼干及其制备方法 | |
| TWI629938B (zh) | 蛋黃塗醬及其製造方法與烘焙食品的製造方法 | |
| CN103548937A (zh) | 草莓海绵蛋糕预拌粉 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170222 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |