CN105767128A - 一种高效安全水产品保鲜剂 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及食品化工的技术领域，具体地说是一种高效安全水产品保鲜剂。该水产品保鲜剂所述各原料按以下重量百分比组成：大蒜浓缩物10-15％、壳聚糖10-20％、茶多酚10-20％、余量为水。本发明的目的是提供一种保鲜效果好、保鲜期长的高效安全水产品保鲜剂。

Description

一种高效安全水产品保鲜剂
技术领域
本发明涉及食品化工的技术领域，具体地说是一种高效安全水产品保鲜剂。
背景技术
水产品如鱼、虾、蟹等，因其富含蛋白质和水分，极易引起细菌繁殖而腐败变质，如将新鲜大菱鲆鱼低温冷藏后第10-13天时其挥发性盐基氮大于30mg/100g。为防止水产品腐败，传统做法是将其冰冻，使细菌在低温下难以繁殖，虽然避免了腐败，但冰冻的结果使水产品肉体变色、肉质变干、发硬或糜，鲜味大打折扣。为此，人们一直以来都致力于研究水产品的非冰冻保鲜方法。目前，对水产品保鲜大多采用保鲜剂浸泡方法，而保鲜剂基本上都是复合磷酸盐、亚硫酸盐、二氧化氯或醋酸钠等化学物质，难以保证食品安全。
发明内容
本发明的目的是提供一种保鲜效果好、保鲜期长的高效安全水产品保鲜剂。
本发明采用的技术方案是，一种高效安全水产品保鲜剂，所述各原料按以下重量百分比组成：大蒜浓缩物10-15％、壳聚糖10-20％、茶多酚10-20％、余量为水。
本发明优点是天然安全，具有抑制细菌、霉菌及抗氧化作用，可有效延长水产品保鲜期，确保水产品在保鲜期内不腐败、不变色，肉质不干、不硬、不糜且鲜味不减。
具体实施方式
本发明结合以下实施例作进一步描述。
实施例1，一种高效安全水产品保鲜剂，所述各原料按以下重量百分比组成：大蒜浓缩物15％、壳聚糖10％、茶多酚20％、余量为水。
实施例2，一种高效安全水产品保鲜剂，所述各原料按以下重量百分比组成：大蒜浓缩物10％、壳聚糖20％、茶多酚10％、余量为水。
实施例3，一种高效安全水产品保鲜剂，所述各原料按以下重量百分比组成：大蒜浓缩物13％、壳聚糖15％、茶多酚15％、余量为水。
该水产品保鲜剂的使用方法是先将保鲜剂稀释成20倍-30倍的保鲜剂水溶液，然后将去壳的新鲜虾、贝和鱼类产品用保鲜剂水溶液浸泡15-20分钟，用聚乙烯薄膜包装后置于0℃至7℃范围内保藏。
应理解，该实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外，应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的保护范围之内。

Claims (1)

1.一种高效安全水产品保鲜剂，其特征在于，所述各原料按以下重量百分比组成：
大蒜浓缩物10-15％、壳聚糖10-20％、茶多酚10-20％、余量为水。
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PB01 Publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20160720

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