CN107821572A - 一种水产品保鲜剂 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种水产品保鲜剂,由以下重量份的组分组成:茶多酚10~18份;咖啡碱10~18份;柠檬酸8~15份;蒜素8~15份;海藻酸钠6~12份;壳聚糖6~12份;钠盐5~10份;槲皮黄素6~12份;植酸钠5~10份;酶8~15份;水80~150份。本发明具有保鲜、防腐的功效,能延缓食物腐烂变质的速度,通过本发明的保鲜剂,可使水产品在两到三个月内,还具有与起初相似的鲜度、风味和质感;本发明原料来源广泛,成本低廉,保鲜效果好,应用范围广,可用于生鲜鱼、虾、贝类等水产品的流通、贮藏和加工。
Description
技术领域
本发明涉及水产品加工技术领域,特别涉及一种水产品保鲜剂。
背景技术
水产品具有低脂肪,高蛋白的特点,是人们摄取蛋白质的重要食物来源。但是由于水产品的组织柔软,蛋白质和水分含量高,非常容易腐烂变质,因此,必须加大水产品的保鲜工作。目前水产品的保鲜方法主要有低温保鲜和化学保鲜。
现有的化学保鲜所使用的保鲜剂制造工艺复杂,生产成本高,其残留物在水产品内对人体也会带来损害。
发明内容
本发明的目的是提供一种水产品保鲜剂,以解决现有的保鲜剂存在的上述问题。
为实现上述目的,本发明采用以下技术方案:
一种水产品保鲜剂,由以下重量份的组分组成:
茶多酚10~18份;
咖啡碱10~18份;
柠檬酸8~15份;
蒜素8~15份;
海藻酸钠6~12份;
壳聚糖6~12份;
钠盐5~10份;
槲皮黄素6~12份;
植酸钠5~10份;
酶8~15份;
水80~150份。
优选的,由以下重量份的组分组成:
茶多酚12~15份;
咖啡碱12~15份;
柠檬酸10~12份;
蒜素10~12份;
海藻酸钠8~10份;
壳聚糖8~10份;
钠盐6~8份;
槲皮黄素8~10份;
植酸钠6~8份;
酶10~12份;
水100~130份。
更优选的,由以下重量份的组分组成:
茶多酚13份;
咖啡碱14份;
柠檬酸11份;
蒜素11份;
海藻酸钠9份;
壳聚糖9份;
钠盐7份;
槲皮黄素9份;
植酸钠7份;
酶11份;
水120份。
优选的,所述酶为N-乙酰胞壁质聚糖水解酶、葡糖氧化酶、淀粉酶的一种或多种的混合。
优选的,所述水为蒸馏水。
优选的,所述钠盐是磷酸钠盐。
优选的,所述磷酸钠盐为磷酸三钠、磷酸二氢钠、磷酸氢钠的一种。
有益效果:本发明具有保鲜、防腐的功效,能延缓食物腐烂变质的速度,通过本发明的保鲜剂,可使水产品在两到三个月内,还具有与起初相似的鲜度、风味和质感;本发明原料来源广泛,成本低廉,保鲜效果好,应用范围广,可用于生鲜鱼、虾、贝类等水产品的流通、贮藏和加工。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做更进一步的解释。
实施例1
本实施例的水产品保鲜剂,由以下重量份的组分组成:
茶多酚13份;
咖啡碱14份;
柠檬酸11份;
蒜素11份;
海藻酸钠9份;
壳聚糖9份;
磷酸三钠7份;
槲皮黄素9份;
植酸钠7份;
N-乙酰胞壁质聚糖水解酶3份;
葡糖氧化酶4份;
淀粉酶4份;
蒸馏水120份。
按照上述质量配比,将各组分混合,充分搅拌后作为水产品保鲜剂使用,使用方法同现有的水产品保鲜剂。
实施例2
本实施例的水产品保鲜剂,由以下重量份的组分组成:
茶多酚12份;
咖啡碱15份;
柠檬酸10份;
蒜素10份;
海藻酸钠10份;
壳聚糖8份;
磷酸三钠8份;
槲皮黄素8份;
植酸钠8份;
N-乙酰胞壁质聚糖水解酶5份;
葡糖氧化酶5份;
蒸馏水100份。
按照上述质量配比,将各组分混合,充分搅拌后作为水产品保鲜剂使用,使用方法同现有的水产品保鲜剂。
实施例3
本实施例的水产品保鲜剂,由以下重量份的组分组成:
茶多酚15份;
咖啡碱12份;
柠檬酸12份;
蒜素12份;
海藻酸钠8份;
壳聚糖10份;
磷酸二氢钠6份;
槲皮黄素10份;
植酸钠6份;
N-乙酰胞壁质聚糖水解酶12份;
蒸馏水130份。
按照上述质量配比,将各组分混合,充分搅拌后作为水产品保鲜剂使用,使用方法同现有的水产品保鲜剂。
以上所述仅是本发明的优选实施方式,应当指出:对于本技术领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明原理的前提下,还可以做出若干改进和润饰,这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (7)
1.一种水产品保鲜剂,其特征在于:由以下重量份的组分组成:
茶多酚10~18份;
咖啡碱10~18份;
柠檬酸8~15份;
蒜素8~15份;
海藻酸钠6~12份;
壳聚糖6~12份;
钠盐5~10份;
槲皮黄素6~12份;
植酸钠5~10份;
酶8~15份;
水80~150份。
2.根据权利要求1所述的水产品保鲜剂,其特征在于:由以下重量份的组分组成:
茶多酚12~15份;
咖啡碱12~15份;
柠檬酸10~12份;
蒜素10~12份;
海藻酸钠8~10份;
壳聚糖8~10份;
钠盐6~8份;
槲皮黄素8~10份;
植酸钠6~8份;
酶10~12份;
水100~130份。
3.根据权利要求2所述的水产品保鲜剂,其特征在于:由以下重量份的组分组成:
茶多酚13份;
咖啡碱14份;
柠檬酸11份;
蒜素11份;
海藻酸钠9份;
壳聚糖9份;
钠盐7份;
槲皮黄素9份;
植酸钠7份;
酶11份;
水120份。
4.根据权利要求1-3任一所述的水产品保鲜剂,其特征在于:所述酶为N-乙酰胞壁质聚糖水解酶、葡糖氧化酶、淀粉酶的一种或多种的混合。
5.根据权利要求1-3任一所述的水产品保鲜剂,其特征在于:所述水为蒸馏水。
6.根据权利要求1-3任一所述的水产品保鲜剂,其特征在于:所述钠盐是磷酸钠盐。
7.根据权利要求6任一所述的水产品保鲜剂,其特征在于:所述磷酸钠盐为磷酸三钠、磷酸二氢钠、磷酸氢钠的一种。
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