CN105231396A - 果蔬味火锅底料及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品调味品技术领域，公开了一种果蔬味火锅底料，由以下成份按重量份配制而成：番茄酱50～70份、白糖或冰糖5～10份、盐8～15份、植物油或者动物油或者两者按任意比例的混合物8～15份。本发明还公开了所述果蔬味火锅底料的制作方法，包括如下步骤：先将植物油或者动物油下至锅中，然后将其它原料成分下至锅中，炒至沸腾4～5分钟即得。本发明的果蔬味火锅底料为传统的麻辣或者清汤火锅底料品种提供了一种新的带有果蔬味的酸甜可口、鲜美、健康的新口味。其原材料营养丰富、健康，适用人群广，长期食用也不会增加身体代谢负担，市场销售面广。
Description
技术领域
本发明属于食品调味品技术领域，具体地说，涉及一种果蔬味火锅底料及其制作方法。
背景技术
火锅是我国特色烹饪方法之一，广受大众喜爱。目前的火锅底料通常分为麻烦和清汤口味的，但是火锅的配料比较复杂，技术难度大，想吃到特别美味可口的火锅并不容易。麻辣味的火锅底料中含有辣椒、花椒等刺激性较强的调料，而很多人不能食用含辣椒的食品，老人、儿童等群体也不能食辣，并且由于地域饮食习惯的差异，麻辣味的火锅底料的适用范围有限。清汤味的火锅底料通常以高汤为卤汤，再添加一些其它调料，口味较为清淡、无强烈刺激性。目前的火锅底料口味较为单一，选择性较小。
发明内容
本发明的目的针对以上问题提供一种酸甜可口、美味鲜香、健康的果蔬味火锅底料及其制作方法。
本发明的目的是这样实现的：一种果蔬味火锅底料，由以下成份按重量份配制而成：番茄酱50～70份、白糖或冰糖5～10份、盐8～15份、植物油或者动物油或者两者按任意比例的混合物8～15份。
进一步，所述白糖或冰糖用饴糖或者葡萄糖代替，所述饴糖的重量份为10～20份，所述葡萄糖的重量份为12～25份。
进一步，所述果蔬味火锅底料还含有味精或鸡精1～5份。
进一步，所述果蔬味火锅底料还含有水10～20份。
进一步，所述果蔬味火锅底料还含有姜3～8份。
一种果蔬味火锅底料的制作方法，包括如下步骤：先将植物油或者动物油下至锅中，然后将其它原料成分下至锅中，炒至沸腾4～5分钟即得。
本发明的有益效果是：本发明的果蔬味火锅底料为传统的麻辣或者清汤火锅底料品种提供了一种新的带有果蔬味的酸甜可口、鲜美、健康的新口味。其原材料营养丰富、健康，适用人群广，长期食用也不会增加身体代谢负担，市场销售面广。且其制作方法简单、原料易得，适合工厂批量生产，能够产生好的经济效益。
具体实施方式
实施例1：
一种果蔬味火锅底料，由以下成份按重量份配制而成：番茄酱50～70份、白糖或冰糖5～10份、盐8～15份、植物油或者动物油或者两者按任意比例的混合物8～15份。所述的番茄酱由中粮集团提供，所述动物油为猪油、牛油、羊油、鸡油、黄油中的一种或者多种混合物。
实施例2：
一种果蔬味火锅底料，由以下成份按重量份配制而成：番茄酱50～70份、饴糖10～20份、盐8～15份、植物油或者动物油或者两者按任意比例的混合物8～15份。
实施例3：
一种果蔬味火锅底料，由以下成份按重量份配制而成：番茄酱50～70份、葡萄糖12～25份、盐8～15份、植物油或者动物油或者两者按任意比例的混合物8～15份。
实施例4：
一种果蔬味火锅底料，由以下成份按重量份配制而成：番茄酱50～70份、白糖或冰糖5～10份、盐8～15份、植物油或者动物油或者两者按任意比例的混合物8～15份、味精或鸡精1～5份。
实施例5：
一种果蔬味火锅底料，由以下成份按重量份配制而成：番茄酱50～70份、白糖或冰糖5～10份、盐8～15份、植物油或者动物油或者两者按任意比例的混合物8～15份、味精或鸡精1～5份、水10～20份。
实施例6：
一种果蔬味火锅底料，由以下成份按重量份配制而成：番茄酱50～70份、白糖或冰糖5～10份、盐8～15份、植物油或者动物油或者两者按任意比例的混合物8～15份、味精或鸡精1～5份、水10～20份、姜3～8份。
实施例7：
一种果蔬味火锅底料，由以下成份按重量份配制而成：番茄酱50份、白糖5份、盐8份、植物油8份、味精1份、水10份、姜3份。
实施例8：
一种果蔬味火锅底料，由以下成份按重量份配制而成：番茄酱70份、冰糖10份、盐15份、植物油15份、鸡精5份、水20份、姜8份。
实施例9：
一种果蔬味火锅底料，由以下成份按重量份配制而成：番茄酱60份、白糖或冰糖8份、盐11份、植物油与动物油按任意比例混合的混合物11份、味精或鸡精3份、水15份、姜5份。
实施例10：
一种果蔬味火锅底料，由以下成份按重量份配制而成：番茄酱53～65份、白糖或冰糖6～9份、盐10～13份、植物油与动物油按任意比例混合的混合物10～13份、味精或鸡精2～4份、水12～18份、姜4～7份。
实施例11：
一种果蔬味火锅底料，由以下成份按重量份配制而成：番茄酱53～65份、白糖或冰糖6～9份、盐10～13份、植物油与动物油按任意比例混合的混合物10～13份、味精或鸡精2～4份、水12～18份、姜4～7份。
实施例12：
一种果蔬味火锅底料，由以下成份按重量份配制而成：番茄酱62份、葡萄糖20份、盐11份、植物油和牛油按任意比例混合的混合物10份、味精或鸡精3份、水13份、姜5份。
实施例13：
一种果蔬味火锅底料的制作方法，按照如下步骤操作：在实施例1-12中，先将植物油或者动物油下至锅中，然后将其它原料成分下至锅中，炒至沸腾4～5分钟，冷却成型，即得。
Claims (6)
1.一种果蔬味火锅底料，其特征在于，由以下成份按重量份配制而成：番茄酱50～70份、白糖或冰糖5～10份、盐8～15份、植物油或者动物油或者两者按任意比例的混合物8～15份。
2.如权利要求1所述的果蔬味火锅底料，其特征在于，所述白糖或冰糖用饴糖或者葡萄糖代替，所述饴糖的重量份为10～20份，所述葡萄糖的重量份为12～25份。
3.如权利要求1所述的果蔬味火锅底料，其特征在于，所述的果蔬味火锅底料还含有味精或鸡精1～5份。
4.如权利要求1所述的果蔬味火锅底料，其特征在于，所述的果蔬味火锅底料还含有水10～20份。
5.如权利要求1所述的果蔬味火锅底料，其特征在于，所述的果蔬味火锅底料还含有姜3～8份。
6.一种如权利要求1至5中任一所述的果蔬味火锅底料的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：先将植物油或者动物油下至锅中，然后将其它原料成分下至锅中，炒至沸腾4～5分钟即得。
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