CN103478697A - 一种香酥杏鲍菇丝及其制备方法 - Google Patents
一种香酥杏鲍菇丝及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103478697A CN103478697A CN201310388037.1A CN201310388037A CN103478697A CN 103478697 A CN103478697 A CN 103478697A CN 201310388037 A CN201310388037 A CN 201310388037A CN 103478697 A CN103478697 A CN 103478697A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- pleurotus eryngii
- silk
- cut
- water
- fried
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 244000252132 Pleurotus eryngii Species 0.000 title claims abstract description 76
- 235000001681 Pleurotus eryngii Nutrition 0.000 title claims abstract description 76
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 9
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 16
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 11
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims abstract description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 24
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 23
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 23
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 13
- 235000019991 rice wine Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims description 11
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 9
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 claims description 8
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 claims description 8
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims description 7
- 241000722363 Piper Species 0.000 claims description 7
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims description 7
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims description 7
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims description 5
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims description 5
- 229910000831 Steel Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 239000005030 aluminium foil Substances 0.000 claims description 5
- 239000011260 aqueous acid Substances 0.000 claims description 5
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 claims description 5
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims description 5
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 230000000149 penetrating effect Effects 0.000 claims description 5
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 5
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 claims description 5
- 239000010959 steel Substances 0.000 claims description 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 5
- 238000009472 formulation Methods 0.000 claims description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 3
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 9
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 8
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 8
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 abstract 1
- 238000002386 leaching Methods 0.000 abstract 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 abstract 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 4
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 description 2
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 241000222485 Agaricales Species 0.000 description 1
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 description 1
- 235000011437 Amygdalus communis Nutrition 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 244000304337 Cuminum cyminum Species 0.000 description 1
- 235000007129 Cuminum cyminum Nutrition 0.000 description 1
- 235000007810 Eryngium campestre Nutrition 0.000 description 1
- 240000005980 Eryngium maritimum Species 0.000 description 1
- 235000003933 Eryngium maritimum Nutrition 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 241000237509 Patinopecten sp. Species 0.000 description 1
- 241001492261 Pleurotaceae Species 0.000 description 1
- 241000222350 Pleurotus Species 0.000 description 1
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 1
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 1
- 208000007107 Stomach Ulcer Diseases 0.000 description 1
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000015111 chews Nutrition 0.000 description 1
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 description 1
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 210000005069 ears Anatomy 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 238000013467 fragmentation Methods 0.000 description 1
- 238000006062 fragmentation reaction Methods 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 201000005917 gastric ulcer Diseases 0.000 description 1
- 208000006454 hepatitis Diseases 0.000 description 1
- 231100000283 hepatitis Toxicity 0.000 description 1
- 230000001077 hypotensive effect Effects 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 235000020637 scallop Nutrition 0.000 description 1
- 230000014860 sensory perception of taste Effects 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L31/00—Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明属于食品加工领域,具体涉及一种香酥杏鲍菇丝及其制备方法,其方法是将杏鲍菇原料经过清洗,纵向切成片,漂洗沥干,调味,摊片,烘干,切丝,油炸,脱油,包装等工序制成,产品制备工艺简单,易于操作,适宜工业化生产。本发明香酥杏鲍菇丝产品口感酥脆,香味浓郁,既保证杏鲍菇的自然风味,又具有浓郁的调料香味,给人们提供了一种趣味性、营养性和风味犹存的休闲型食品。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域,具体涉及一种香酥杏鲍菇丝及其制备方法。
背景技术
杏鲍菇,又名刺芹侧耳、隶属于伞菌目、侧耳科、侧耳属,杏鲍菇菌肉肥厚、质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实,呈乳白色,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,杏鲍菇营养丰富,含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。据测定蛋白质含量达25%,脂肪1.4%,粗纤维6.9%,灰分6.9%。在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全。此外,还含有多种矿物质元素。据现有研究资料证实,经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量,具有明显的降血压作用,对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用,并能提高人体免疫力,增强人体抗病能力。加之杏鲍菇保鲜期长,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。因此,杏鲍菇被称为新世纪理想的健康食品。
由于杏鲍菇味道好,不易破碎,煮后不烂,口感脆嫩,是当前市遍普通喜食的佐餐菜蔬之一。由于鲜菇的贮存期有限,商家将杏鲍菇切刀制成罐头,烘干制成干制品或加工制成盐渍品供应市场,目前利用杏鲍菇制成的产品数量较少,不能满足人们的消费需求,研发更多形式的产品,满足人们对健康生活的追求,以更多的产品形式供应市场,使得更多的人们受益于杏鲍菇的滋养功效。中国专利CN102028192A公开了一种即食型杏鲍菇脆片的生产方法,该发明的技术方案改善和提升的杏鲍的传统食用方法,其特点还在于菇片经油炸脱水后还加有麻辣粉2%-4%,孜然粉1%-2%和味精0.2-0.4%进行调味,其调味粉不能浸透到菇片组织,仅附着于表面,整体菇片的适口性不均恒,存在产品味感差异性大,其产品也仅适用于喜爱麻辣口味的人群,不能满足更多不同口味的消费者的需求。本发明的目的是要提供一种营养物质更丰富,产品口感内外一致,食后适口性好,产品甜咸适宜,咀嚼酥脆。一种香酥杏鲍菇丝产品,迎合更多消费者对口味的追求,提高人们的喜食性。
发明内容
本发明的目的是是提供一种不同风味的香酥杏鲍菇丝食品,其产品是将杏鲍菇原料经过清洗,纵向切成片,漂洗沥干,调味,摊片,烘干,切丝,油炸,脱油,包装等工序制成,其产品口感酥脆,香味浓郁,既保证杏鲍菇的自然风味,又具有浓郁的调料香味,给人们提供了一种趣味性、营养性和风味均存的休闲型食品。
本发明的目的还在于提供一种香酥杏鲍菇丝的制备方法,为实现上述目的,本发明采用了以下技术方案:
一种香酥杏鲍菇丝,其特征在于,由以下重量份的原料制备而成:杏鲍菇100份,五香粉0.1份,胡椒粉0.1份,姜粉0.1份,白砂糖10份,食盐1份,味精0.3份,黄酒1份,酱油1份;其制备工艺为:将选取的新鲜的杏鲍菇,切去菌盖和菇脚,用水清洗干净,沥干水分;先横向切成5cm长段,再纵向切成0.3cm厚的薄片;然后浸没于10℃以下且含有质量百分比为0.5%食盐,1%柠檬酸的水溶液中漂洗10-15min后,再捞入10℃以下的清水中快速漂洗干净,捞出,沥干水分;称取配方重量份的黄酒和酱油混合,再依次称取食盐,白砂糖,味精,姜粉,胡椒粉,五香粉加入黄酒和酱油的混合液中,并充分调和均匀,与漂洗过沥干的杏鲍菇片混匀,在10℃以下环境调味6h,其间每隔30min搅拌1次,以使调味料均匀渗透;将调味后的杏鲍菇片平摊在不锈钢网片上,推入烘房,设置温度为55-60℃,烘干5-7h,至水分含量为25-28%即可;将烘干后的杏鲍菇片纵向切成0.3cm宽、0.3cm厚、5cm长的细丝;将杏鲍菇细丝置入真空油炸锅内油炸,工艺条件是真空度为0.088-0.096MPa,油温为120-130℃,将杏鲍菇丝放入油中炸1min捞起;趁热在真空条件下进行离心脱油,工艺条件为1500r/min、时间3min,将脱油后的杏鲍菇丝摊放在包装室内不锈钢台面上,用风扇吹凉至室温后,用铝箔袋充氮包装即得成品。
一种香酥杏鲍菇丝的制备方法,其特征在于,它包括以下顺序步骤:
(1)原料处理 选取新鲜的杏鲍菇,切去菌盖和菇脚后,用水清洗干净,沥干水分;
(2)切片 将沥干水分的杏鲍菇,先横向切成5cm长的段,再纵向切成0.3cm厚的薄片;
(3)护色 将切好的杏鲍菇薄片,迅即浸没于10℃以下且含有质量百分比为0.5%食盐,1%柠檬酸的水溶液中漂洗10-15min,再捞入10℃以下清水中快速漂洗干净,捞出,沥干水分;
(4)调味 称取配方重量份的黄酒1份和酱油1份混合,再依次称取食盐1份,白砂糖10份,味精0.3份,姜粉0.1份,胡椒粉0.1份,五香粉0.1份加入黄酒和酱油的混合液中,并充分调和均匀,与步骤(3)沥干水分的杏鲍菇片100份混匀,在10℃以下环境调味6h,其间每隔30min搅拌1次,以使调味料均匀渗透;
(5)摊片、烘干 将调味后的杏鲍菇片平摊在不锈钢网片上,推入烘房,设置温度为55-60℃,烘干5-7h,至水分含量为25-28%即可;
(6)切丝 将烘干后的杏鲍菇片,再纵向切成0.3cm宽、0.3cm厚、5cm长的细丝;
(7)油炸 将杏鲍菇细丝置入真空油炸锅内油炸,工艺条件是真空度为0.088-0.096MPa、油温120-130℃,将杏鲍菇丝放入油中炸1min,捞起;
(8)脱油、包装 将炸好的杏鲍菇丝,趁热在真空条件下进行离心脱油,工艺条件为1500r/min、时间3min,将脱油后的杏鲍菇丝摊放在包装室内不锈钢台面上,用风扇吹凉至室温后,用铝箔袋充氮包装,制得香酥杏鲍菇丝成品。
本发明的有益效果
本发明产品经调味、烘干、切丝、油炸、脱油、包装步骤制成后,外表呈诱人的焦黄褐色,肉质呈白色,食后口感香、酥、脆,香味浓郁,增添了人们的喜食欲望,在给人们的闲暇之余提供一种美味的杏鲍菇产品的同时,也使得人们得益于杏鲍菇的有益滋养功效,是一种良好的健康食品,产品生产工艺简单,易于操作,产品质量能够得到保障,具有很好的产业化前景和潜在的销售市场。产品经留样观察考察,产品保存于室温环境分别观察1个月、2个月、3个月、5个月、6个月、8个月、10个月、12个月、15个月、18个月后,其颜色和酥脆口感均无变化,说明产品在12个月的保质期内其质量是稳定的。
具体实施方式
实施例
选取的新鲜的杏鲍菇,切去菌盖和菇脚,用水清洗干净,沥干水分;先横向切成5cm长段,再纵向切成0.3cm厚的薄片;然后浸没于10℃以下且含有质量百分比为0.5%食盐,1%柠檬酸的水溶液中漂洗10-15min后,再捞入10℃以下的清水中快速漂洗干净,捞出,沥干水分;称取黄酒1公斤和酱油1公斤混合,再依次称取食盐1公斤,白砂糖10公斤,味精0.3公斤,姜粉0.1公斤,胡椒粉0.1公斤,五香粉0.1公斤加入黄酒和酱油的混合液中,并充分调和均匀,与漂洗过沥干的杏鲍菇片100公斤混匀,在10℃以下环境调味6h,其间每隔30min搅拌1次,以使调味料均匀渗透;将调味后的杏鲍菇片平摊在不锈钢网片上,推入烘房,设置温度为55-60℃,烘干5-7h,至水分含量为25-28%即可;将烘干后的杏鲍菇片纵向切成0.3cm宽、0.3cm厚、5cm长的细丝;将杏鲍菇细丝置入真空油炸锅内油炸,工艺条件是真空度为0.088-0.096MPa,油温为120-130℃,将杏鲍菇丝放入油中炸1min捞起;趁热在真空条件下进行离心脱油,工艺条件为1500r/min、时间3min,将脱油后的杏鲍菇丝摊放在包装室内不锈钢台面上,用风扇吹凉至室温后,用铝箔袋充氮包装即得成品。
Claims (2)
1.一种香酥杏鲍菇丝,其特征在于,由以下重量份的原料杏鲍菇100份,五香粉0.1份,胡椒粉0.1份,姜粉0.1份,白砂糖10份,食盐1份,味精0.3份,黄酒1份,酱油1份组成;按照以下方法制得:将选取的新鲜的杏鲍菇,切去菌盖和菇脚,用水清洗干净,沥干水分;先横向切成5cm长段,再纵向切成0.3cm厚的薄片;然后浸没于10℃以下且含有质量百分比为0.5%食盐,1%柠檬酸的水溶液中漂洗10-15min后,再捞入10℃以下的清水中快速漂洗干净,捞出,沥干水分;称取配方重量份的黄酒和酱油混合,再依次称取食盐,白砂糖,味精,姜粉,胡椒粉,五香粉加入黄酒和酱油的混合液中,并充分调和均匀,与漂洗过沥干的杏鲍菇片混匀,在10℃以下环境调味6h,其间每隔30min搅拌1次,以使调味料均匀渗透;将调味后的杏鲍菇片平摊在不锈钢网片上,推入烘房,设置温度为55-60℃,烘干5-7h,至水分含量为25-28%即可;将烘干后的杏鲍菇片纵向切成0.3cm宽、0.3cm厚、5cm长的细丝;将杏鲍菇细丝置入真空油炸锅内油炸,工艺条件是真空度为0.088-0.096MPa,油温为120-130℃,将杏鲍菇丝放入油中炸1min捞起;趁热在真空条件下进行离心脱油,工艺条件为1500r/min、时间3min,将脱油后的杏鲍菇丝摊放在包装室内不锈钢台面上,用风扇吹凉至室温后,用铝箔袋充氮包装即得成品。
2.如权利要求1所述的一种香酥杏鲍菇丝的制备方法,其特征在于,它包括以下顺序步骤:
(1)原料处理 选取新鲜的杏鲍菇,切去菌盖和菇脚后,用水清洗干净,沥干水分;
(2)切片 将沥干水分的杏鲍菇,先横向切成5cm长的段,再纵向切成0.3cm厚的薄片;
(3)护色 将切好的杏鲍菇薄片,迅即浸没于10℃以下且含有质量百分比为0.5%食盐,1%柠檬酸的水溶液中漂洗10-15min,再捞入10℃以下清水中快速漂洗干净,捞出,沥干水分;
(4)调味 称取配方重量份的黄酒1份和酱油1份混合,再依次称取食盐1份,白砂糖10份,味精0.3份,姜粉0.1份,胡椒粉0.1份,五香粉0.1份加入黄酒和酱油的混合液中,并充分调和均匀,与步骤(3)沥干水分的杏鲍菇片100份混匀,在10℃以下环境调味6h,其间每隔30min搅拌1次,以使调味料均匀渗透;
(5)摊片、烘干 将调味后的杏鲍菇片平摊在不锈钢网片上,推入烘房,设置温度为55-60℃,烘干5-7h,至水分含量为25-28%即可;
(6)切丝 将烘干后的杏鲍菇片,再纵向切成0.3cm宽、0.3cm厚、5cm长的细丝;
(7)油炸 将杏鲍菇细丝置入真空油炸锅内油炸,工艺条件是真空度为0.088-0.096MPa、油温120-130℃,将杏鲍菇丝放入油中炸1min,捞起;
(8)脱油、包装 将炸好的杏鲍菇丝,趁热在真空条件下进行离心脱油,工艺条件为1500r/min、时间3min,将脱油后的杏鲍菇丝摊放在包装室内不锈钢台面上,用风扇吹凉至室温后,用铝箔袋充氮包装,制得香酥杏鲍菇丝成品。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201310388037.1A CN103478697A (zh) | 2013-08-31 | 2013-08-31 | 一种香酥杏鲍菇丝及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201310388037.1A CN103478697A (zh) | 2013-08-31 | 2013-08-31 | 一种香酥杏鲍菇丝及其制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN103478697A true CN103478697A (zh) | 2014-01-01 |
Family
ID=49819559
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201310388037.1A Pending CN103478697A (zh) | 2013-08-31 | 2013-08-31 | 一种香酥杏鲍菇丝及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN103478697A (zh) |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104055066A (zh) * | 2014-06-07 | 2014-09-24 | 曹石 | 一种香酥花菇柄的制作方法 |
CN104223049A (zh) * | 2014-10-10 | 2014-12-24 | 济南舜景医药科技有限公司 | 一种虎掌菌腌制品 |
CN105249447A (zh) * | 2015-11-26 | 2016-01-20 | 福建绿宝食品集团有限公司 | 一种即食杏鲍菇及其制备方法 |
CN112826073A (zh) * | 2021-01-25 | 2021-05-25 | 北京宜生源食品有限公司 | 一种杏鲍菇素板筋的制备方法 |
CN112874893A (zh) * | 2021-01-08 | 2021-06-01 | 福建奇蕈食品股份有限公司 | 一种杏鲍菇自动化加工流水线及加工方法 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102028192A (zh) * | 2010-12-06 | 2011-04-27 | 南京农业大学 | 一种即食型杏鲍菇脆片的生产方法 |
CN102204667A (zh) * | 2011-04-28 | 2011-10-05 | 华中农业大学 | 一种双孢蘑菇粉制作方法及其应用 |
CN102894350A (zh) * | 2012-10-29 | 2013-01-30 | 徐州工程学院 | 一种再造型杏鲍菇葡萄皮复合脆片及其制作方法 |
CN102940028A (zh) * | 2012-12-11 | 2013-02-27 | 江苏省农业科学院 | 一种渗透脱水-微波干燥杏鲍菇干的生产工艺及产品 |
-
2013
- 2013-08-31 CN CN201310388037.1A patent/CN103478697A/zh active Pending
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102028192A (zh) * | 2010-12-06 | 2011-04-27 | 南京农业大学 | 一种即食型杏鲍菇脆片的生产方法 |
CN102204667A (zh) * | 2011-04-28 | 2011-10-05 | 华中农业大学 | 一种双孢蘑菇粉制作方法及其应用 |
CN102894350A (zh) * | 2012-10-29 | 2013-01-30 | 徐州工程学院 | 一种再造型杏鲍菇葡萄皮复合脆片及其制作方法 |
CN102940028A (zh) * | 2012-12-11 | 2013-02-27 | 江苏省农业科学院 | 一种渗透脱水-微波干燥杏鲍菇干的生产工艺及产品 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
刘凌岱等: "《杏鲍菇脯的加工工艺研究》", 《安徽农业科学》 * |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104055066A (zh) * | 2014-06-07 | 2014-09-24 | 曹石 | 一种香酥花菇柄的制作方法 |
CN104223049A (zh) * | 2014-10-10 | 2014-12-24 | 济南舜景医药科技有限公司 | 一种虎掌菌腌制品 |
CN105249447A (zh) * | 2015-11-26 | 2016-01-20 | 福建绿宝食品集团有限公司 | 一种即食杏鲍菇及其制备方法 |
CN112874893A (zh) * | 2021-01-08 | 2021-06-01 | 福建奇蕈食品股份有限公司 | 一种杏鲍菇自动化加工流水线及加工方法 |
CN112874893B (zh) * | 2021-01-08 | 2023-08-11 | 福建奇蕈食品股份有限公司 | 一种杏鲍菇自动化加工流水线及加工方法 |
CN112826073A (zh) * | 2021-01-25 | 2021-05-25 | 北京宜生源食品有限公司 | 一种杏鲍菇素板筋的制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103564410B (zh) | 一种鲜辣椒酱及其制备方法 | |
CN102326780A (zh) | 一种兔肉干营养食品制备方法 | |
CN106616616A (zh) | 一种油辣椒的制作方法及产品 | |
CN103385457B (zh) | 草原白蘑酱 | |
CN102845719A (zh) | 木耳酱及其制备方法 | |
CN103478697A (zh) | 一种香酥杏鲍菇丝及其制备方法 | |
CN103461968A (zh) | 一种麻辣味杏鲍菇膨化脆片的加工方法 | |
CN102845721A (zh) | 香菇鸡公酱及其制备方法 | |
CN103431370B (zh) | 利用生物发酵杏鲍菇加工杏鲍菇芝麻片的方法 | |
CN103637129A (zh) | 一种保健酱大蒜及其制备方法 | |
CN110973567A (zh) | 一种焖锅用复合调味酱汁及其制备方法和应用 | |
CN107581458A (zh) | 一种黑椒牛排专用烧烤酱及其制备方法 | |
CN102845731A (zh) | 风味番茄酱的制备方法 | |
CN103461967B (zh) | 一种五香杏鲍菇片 | |
KR100515973B1 (ko) | 식품 보존제 조성물 및 이를 포함하는 식품 | |
CN104273511A (zh) | 一种韭菜花风味酱的制作方法 | |
CN105614789A (zh) | 桂花味泡榨菜及其制备方法 | |
CN105231330A (zh) | 一种桂花香即食鱼片的加工方法 | |
JP2019068774A (ja) | 加熱調理食材の製造方法 | |
KR20100104905A (ko) | 된장소스의 제조방법 및 이의 제조방법으로 제조된 된장소스 | |
CN103689662A (zh) | 一种烧烤三文鱼头食品的制作方法 | |
CN103039925A (zh) | 一种发酵黑藠头食品及其制备方法 | |
CN106690263A (zh) | 一种不同风味鱼酱制备方法 | |
KR20040036475A (ko) | 기능성 조미김의 제조방법 및 그 제조방법으로 제조된조미김 | |
KR101973280B1 (ko) | 버섯이 함유된 카레의 제조방법 및 상기 제조방법으로 제조된 카레 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140101 |