CN105266134A - 黄焖鸡酱料及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品调味品技术领域，公开了一种黄焖鸡酱料，由以下成份按重量份配制而成：酱油20～30份、蚝油30～42份；所述的黄焖鸡酱料还保含有味精或鸡精1～5份；还包含有海鲜酱1～8份；还包含有麦芽糊精10～20份；还包含有水8～14份；还包含有白糖或冰糖2～4份；还包含有食盐2～4份。本发明还公开了所述黄焖鸡酱料的制作方法，包括如下步骤：将各原料成分混匀熬煮至沸腾4～5分钟即得。本发明的黄焖鸡酱料做出来的菜品鲜香美味、突出了菜品的鲜香风味，口味适合范围广，酱料营养丰富、健康，不仅能在黄焖鸡菜品上使用，也可以在各种焖锅菜系中使用。
Description
技术领域
本发明属于食品调味品技术领域，具体地说，涉及一种黄焖鸡酱料及其制作方法。
背景技术
黄焖鸡是一种深受广大群众喜爱的鸡肉菜品，口味咸香，带鲜甜，汤汁鲜美，其汤汁也可以烫食其它肉类和蔬菜，食用方便、营养全面，其美味的关键之一是酱料。
现在市面上专用于黄焖鸡的酱料不多，并且有的酱料一般都添加有合成的添加剂，这种非纯天然的酱料在口感上会失去原本黄焖鸡的味道，鲜香味不够，并且会增加对身体伤害的风险。
发明内容
本发明的目的是提供一种美味鲜香、健康的黄焖鸡酱料及其制作方法。
本发明的目的是这样实现的：一种黄焖鸡酱料，由以下成份按重量份配制而成：酱油20～30份、蚝油30～42份。
进一步，所述的酱油由老抽和生抽按照1:5～9的比例混合而得。
进一步，所述的黄焖鸡酱料还含有味精或鸡精1～5份。
进一步，所述的黄焖鸡酱料还含有海鲜酱1～8份。
进一步，所述的黄焖鸡酱料还含有麦芽糊精10～20份。
进一步，所述的黄焖鸡酱料还含有水8～14份。
进一步，所述的黄焖鸡酱料还含有白糖或冰糖2～4份。
进一步，所述的黄焖鸡酱料还含有食盐2～4份。
一种黄焖鸡酱料的制作方法，包括如下步骤：将各原料成分混匀熬煮至沸腾4～5分钟即得。
本发明的有益效果是：本发明的黄焖鸡酱料做出来的菜品鲜香美味、突出了菜品的鲜香风味，口味适合范围广，酱料营养丰富、健康，不仅能在黄焖鸡菜品上使用，也可以在各种焖锅菜系中使用，烫食各类肉食和蔬菜，适用面广，市场销售面广。且其制作方法简单、原料易得，适合工厂批量生产，产生好的经济效益。
具体实施方式
实施例1：
一种黄焖鸡酱料，由以下成份按重量份配制而成：酱油20～30份(由老抽和生抽按照1:5的比例混合而得)、蚝油30～42份。
实施例2：
一种黄焖鸡酱料，由以下成份按重量份配制而成：酱油20～30份(由老抽和生抽按照1:6的比例混合而得)、蚝油30～42份、味精或鸡精1～5份。
实施例3：
一种黄焖鸡酱料，由以下成份按重量份配制而成：酱油20～30份(由老抽和生抽按照1:7的比例混合而得)、蚝油30～42份、味精或鸡精1～5份、海鲜酱1～8份。所述的耗油和海鲜酱均采购自李锦记食品有限公司。
实施例4：
一种黄焖鸡酱料，由以下成份按重量份配制而成：酱油20～30份(由老抽和生抽按照1:6的比例混合而得)、蚝油30～42份、味精或鸡精1～5份、海鲜酱1～8份，麦芽糊精10～20份。
实施例5：
一种黄焖鸡酱料，由以下成份按重量份配制而成：酱油20～30份(由老抽和生抽按照1:5的比例混合而得)、蚝油30～42份、味精或鸡精1～5份、海鲜酱1～8份，麦芽糊精10～20份，水8～14份。
实施例6：
一种黄焖鸡酱料，由以下成份按重量份配制而成：酱油20～30份(由老抽和生抽按照1:7的比例混合而得)、蚝油30～42份、味精或鸡精1～5份、海鲜酱1～8份，麦芽糊精10～20份，水8～14份，白糖或冰糖2～4份。
实施例7：
一种黄焖鸡酱料，由以下成份按重量份配制而成：酱油20～30份(由老抽和生抽按照1:5的比例混合而得)、蚝油30～42份、味精或鸡精1～5份、海鲜酱1～8份，麦芽糊精10～20份，水8～14份，白糖或冰糖2～4份，食盐2～4份。所述海鲜酱和蚝油采购自李锦记食品有限公司。
实施例8：
一种黄焖鸡酱料，由以下成份按重量份配制而成：酱油22～28份(由老抽和生抽按照1:6的比例混合而得)、蚝油32～40份、味精或鸡精1～4份、海鲜酱1～7份，麦芽糊精11～19份，水9～13份，白糖或冰糖2～3份，食盐2～3份。
实施例9：
一种黄焖鸡酱料，由以下成份按重量份配制而成：酱油20份(由老抽和生抽按照1:6的比例混合而得)、蚝油30份、味精或鸡精1份、海鲜酱1份，麦芽糊精10份，水8份，白糖或冰糖2份，食盐2份。
实施例10：
一种黄焖鸡酱料，由以下成份按重量份配制而成：酱油30份(由老抽和生抽按照1:7的比例混合而得)、蚝油42份、味精或鸡精5份、海鲜酱8份，麦芽糊精20份，水14份，白糖或冰糖4份，食盐4份。
实施例11：
一种黄焖鸡酱料，由以下成份按重量份配制而成：酱油25份(由老抽和生抽按照1:6的比例混合而得)、蚝油35份、味精或鸡精3份、海鲜酱5份，麦芽糊精15份，水10份，白糖或冰糖3份，食盐3份。
实施例12：
一种黄焖鸡酱料，由以下成份按重量份配制而成：酱油22份(由老抽和生抽按照1:5的比例混合而得)、蚝油32份、味精或鸡精1份、海鲜酱1份，麦芽糊精11份，水9份，白糖或冰糖2份，食盐2份。
实施例13：
一种黄焖鸡酱料，由以下成份按重量份配制而成：酱油28份(由老抽和生抽按照1:6的比例混合而得)、蚝油40份、味精或鸡精4份、海鲜酱7份，麦芽糊精19份，水13份，白糖或冰糖3份，食盐3份。
实施例14：
一种黄焖鸡酱料的制作方法，按照如下步骤操作：在实施例1-13中，将各成分混匀熬煮至沸腾4～5分钟，冷却成型，即得。
Claims (9)
1.一种黄焖鸡酱料，其特征在于，由以下成份按重量份配制而成：酱油20～30份、蚝油30～42份。
2.如权利要求1所述的黄焖鸡酱料，其特征在于，所述的酱油由老抽和生抽按照1:5～9的比例混合而得。
3.如权利要求1所述的黄焖鸡酱料，其特征在于，所述的黄焖鸡酱料还含有味精或鸡精1～5份。
4.如权利要求1所述的黄焖鸡酱料，其特征在于，所述的黄焖鸡酱料还含有海鲜酱1～8份。
5.如权利要求1所述的黄焖鸡酱料，其特征在于，所述的黄焖鸡酱料还含有麦芽糊精10～20份。
6.如权利要求1所述的黄焖鸡酱料，其特征在于，所述的黄焖鸡酱料还含有水8～14份。
7.如权利要求1所述的黄焖鸡酱料，其特征在于，所述的黄焖鸡酱料还含有白糖或冰糖2～4份。
8.如权利要求1所述的黄焖鸡酱料，其特征在于，所述的黄焖鸡酱料还含有食盐2～4份。
9.一种如权利要求1至8中任一所述的黄焖鸡酱料的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：将各原料成分混匀熬煮至沸腾4～5分钟即得。
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